Izgleda da je 2020. godina godina erupcija uzrokovanih biljkama.
U januaru je više od 300.000 ljudi podržalo kampanju "Vegetarijanac 2020" u Velikoj Britaniji. Mnogi restorani brze hrane i supermarketi u Velikoj Britaniji proširili su svoju ponudu u popularni pokret biljne hrane. Innova Market Insights je također naveo "revoluciju biljne hrane" kao drugi trend u 2020. godini; istovremeno, Nelsonov izvještaj pokazuje da je, pored prošlogodišnje prodaje biljne hrane od preko 3,3 milijarde američkih dolara, do 2020. godine, prodaja premašila 5 milijardi američkih dolara.
Biljnu bazu uglavnom čine različiti biljni proteini. Kakva je situacija na tržištu biljnih proteina širom svijeta? Koje su pokretačke snage iza razvoja biljnih proteina? Koji su budući trendovi primjene biljnih proteina u 2020. godini? Pratite me da biste saznali više.
1. Globalno tržište biljnih proteina
Prema Markets and Markets, očekuje se da će globalno tržište biljnih proteina vrijediti 18,5 milijardi američkih dolara u 2019. godini. Očekuje se da će rasti po složenoj godišnjoj stopi rasta od 14,0% počevši od 2019. godine i dostići 40,6 milijardi američkih dolara do 2025. godine. Proteinski proizvodi na biljnoj bazi dobijaju se iz biljaka poput soje, pšenice i graška. Primjena biljnih proteina uključuje proteinske napitke, zamjene za mliječne proizvode, zamjene za meso, proteinske pločice, dodatke prehrani, prerađeno meso, perad i morske plodove, pekarske proizvode, prehrambene proizvode i proizvode za sportsku prehranu. Primjena biljnih proteina može poboljšati nutritivna i funkcionalna svojstva proizvoda, kao što su tekstura, emulgirajuća svojstva, topljivost, stabilnost i prianjanje itd.
Izvor: Tržišta i tržišta
Primjena biljnih proteina u novim prehrambenim proizvodima i proizvodima pića također je u porastu u svijetu. Prema Innovinoj globalnoj bazi podataka o novim proizvodima, koja prati tvrdnje o biljnim proteinima u novim prehrambenim proizvodima i proizvodima pića širom svijeta, između 2014. i 2018. godine, njihov udio je nastavio rasti, s izuzetkom Sjeverne Amerike, Bliskog istoka i Afrike. Uprkos padu u Sjevernoj Americi, udio izdanja novih proizvoda u Sjevernoj Americi ostaje jedan od vodećih u svijetu, čineći 15,4% ukupnih izdanja novih proizvoda u 2018. godini. Tvrdnje o biljnim proteinima u Aziji zabilježile su najznačajniji porast, čineći 13,4% svih novih izdanja u 2018. godini, što je povećanje od 2,4% u odnosu na 2014. godinu.
Izvor: Innova Market Insights
2. Pokretačka snaga tržišta biljnih proteina
1)Povećan broj novih izdanja
U prehrambenoj industriji i industriji pića, sve više novih proizvoda koristit će biljne proteine kao glavni sastojak. Prema Innova Market Insights, nova izdanja hrane i pića s tvrdnjama o biljnim proteinima praćena su globalno po složenoj godišnjoj stopi rasta od +9% između 2014. i 2018. godine.
2)Promjena prehrambenih navika potrošača, zagovaranje "zdrave" prehrane
Potrošači obraćaju više pažnje na izvore hrane, a biljke su ono što smatraju "čistim" izvorima. Trend prema "čistoj ishrani" uglavnom pokreću milenijalci koji preferiraju zdravu, etičku, prirodnu i manje prerađenu hranu.
S druge strane, prehrambene navike potrošača se postepeno mijenjaju, smanjuju unos mesa i više se okreću biljnim proteinima. U Velikoj Britaniji, kampanju "Vegetarijanac 2020" podržalo je preko 300.000 ljudi, a mnogi restorani brze hrane i supermarketi u Velikoj Britaniji proširili su svoju ponudu kako bi učestvovali u popularnom pokretu biljne hrane.
3)Velika preduzeća ulažu u tržište biljnih proteina
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang Group
● Gushen Group
● Xinrui grupa
● Shandong Kawah ulja
● Divna industrijska grupa
● Scents Holdings
● Industrija Goldensea
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui grupa
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils je 2016. godine investirala 45.000.000 USD u uspostavljanje 4 proizvodne linije izolata sojinog proteina sa godišnjim kapacitetom od 6000 tona, na bazi 12 godina stare fabrike za ekstrakciju sojinog ulja.
Kina je imala najveći kapacitet za preradu čak 79 posto globalnog izolata sojinog proteina, ukupni kapacitet je 500.000 tona godišnje, a stvarna ukupna proizvedena količina je 350.000 tona u 2019. godini.
ADM (SAD) i DuPont (SAD) su dva giganta na globalnom tržištu. Ove kompanije su ekspanziju i ulaganja učinile glavnom strategijom za proširenje svog tržišta biljnih proteina. U januaru 2019. godine, ADM je proširio svoje prisustvo u Brazilu izgradnjom nove baze za proizvodnju sojinih proteina u Campo Grandeu, država Južni Mato Grosso, Brazil, vrijedne 250.000.000 USD. Kompanija će proizvoditi niz funkcionalnih proteinskih koncentrata i izolata za ADM-ovu trenutnu liniju proizvoda.
3. Trend primjene biljnih proteina
1)Očekuje se da će sojin protein dominirati tržištem u narednih 5 godina, a pojava proteina graška i zobi bit će novi trend.
Sojin protein se široko koristi u prehrambenoj industriji zbog potražnje za prehranom bogatom proteinima i sve veće popularnosti sojinog proteina. U istraživanju izvora biljnih proteina koje je provela kompanija Aritzon 1919. godine, sojin protein je bio na vrhu liste s vrijednošću od 3,12 milijardi američkih dolara. Prema podacima Innove, sojin protein je bio vodeći sastojak u novim prehrambenim i napitnim proizvodima koje je najavio biljni protein između 2014. i 2018. godine, s 9% usvojenih srodnih novih proizvoda. Sojin protein pomaže u snižavanju nivoa holesterola, poboljšava metabolizam, gustoću kostiju, a može smanjiti i rizik od raka. Izolat sojinog proteina može se koristiti u nutritivnim pločicama, zamjenama za meso, proizvodima za pečenje, sportskim prehrambenim proizvodima i napicima itd.
Osim soje, potrošnja proteina graška naglo je porasla posljednjih godina. Globalna potrošnja proteina graška udvostručila se od 2015. godine, prema podacima tehničkog savjetnika prehrambene kompanije Enk Hoogenkamp, na 275.000 tona do 2020. godine. Njegova potrošnja će porasti za 30% na 580.000 tona do 2025. godine.
Zobeni protein je također vrsta biljnog proteina s velikim potencijalom. Zob sadrži 19% proteina, bogat je aminokiselinama i esencijalnim aminokiselinama te je visokokvalitetan nutritivni protein. Zobeno mlijeko je novo razvijeno biljno mlijeko bez mliječnih proizvoda. Postoje mnoge funkcionalne sličnosti između zobenog mlijeka i mlijeka. Oba su kremasta i imaju glatku teksturu i konzistenciju. Prema podacima Mintela, evropsko tržište od aprila 2017. do marta 2018. godine, na tržištu su novi proizvodi, napici na bazi zobi i jogurt činili 14,8 posto, u poređenju s 9,8 posto godinu ranije.
2)Očekuje se da će proteinski solat dominirati tržištem biljnih proteina u narednih 5 godina
Proteinski izolat sadrži visok sadržaj proteina i dobru svarljivost. Proteinski izolati se široko koriste u primjenama vezanim za proteine i ishranu, kao što su sportska ishrana, proteinski napitci i dodaci prehrani. Posljednjih godina, zbog svojih različitih funkcionalnih karakteristika, široko se koristi u raznim napitcima i mliječnim proizvodima za sportaše, bodibildere i vegetarijance.
3) Sportska prehrana i grickalice su trend primjene
Proizvodi za sportsku ishranu i grickalice su trend za buduće primjene. Prema Innova Market Insights, Globalna baza podataka o novim proizvodima prati lansiranje novih prehrambenih proizvoda i pića s tvrdnjama o biljnim proteinima. Rast kategorije sportske ishrane je najočitiji, s prosječnom godišnjom stopom rasta od 32% od 2014. do 2018. godine, a slijede grickalice, s prosječnom godišnjom stopom rasta od 14%.
Proteinske nutritivne pločice prvobitno su pripadale sportskoj ishrani, ali s podizanjem svijesti potrošača, postepeno su se približile kategoriji grickalica. Danas proteinske pločice nisu samo za sportiste, već i za prosječnog potrošača koji traži nutritivnu pločicu za doručak ili dnevnu užinu.
Primjena biljnih proteina u proteinskim nutritivnim pločicama posljednjih godina:
● BEKIND pločica s orašastim plodovima
Izvor: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64 g (po komadu) sadrži 23 g biljnih proteina.
Izvor: Innova Market Insights
● Probar energetska pločica
Svaki Probar sadrži 1 milijardu i 10 aktivnih probiotika i 10 g biljnih proteina.
Izvor: Google
● PDang nutritivna pločica
Svaka pločica sadrži 9-10 g biljnih proteina, bez glutena.
Izvor: Paleo fondacija
●BlakeProteinska pločica
Izvor: Kickstarter
3. Sažetak
Čini se da je 2020. godina erupcija u ishrani na biljnoj bazi, a Nutrition Bar je najpopularnija među grickalicama. Mars je u decembru 2019. lansirao BEKIND orašastu pločicu, namijenjenu dodacima energije nakon vježbanja i zamjenama za obroke, a također je u trendu i poklon paketi grickalica za Kinesku novu godinu. Mogu li biljni proteini pratiti trend i naći mjesto u nutritivnim pločicama? Vidjet ćemo.
Reference:
1. Tržište proteina biljnog porijekla po vrsti (izolati, koncentrati, proteinsko brašno), primjeni (proteinski napitci, alternative mliječnim proizvodima, alternative mesu, proteinske pločice, prerađeno meso, perad i plodovi mora, pekarski proizvodi), izvoru i regiji - globalna prognoza do 2025. godine, tržišta i tržišta
2. Stvaranje biljnih proteina, Innova Market Insights
Vrijeme objave: 11. januar 2020.
