૨૦૨૦ એ વનસ્પતિ-આધારિત જંતુઓ ફાટી નીકળવાનું વર્ષ લાગે છે.
જાન્યુઆરીમાં, 300,000 થી વધુ લોકોએ યુકેના "શાકાહારી 2020" અભિયાનને સમર્થન આપ્યું હતું. યુકેમાં ઘણા ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સુપરમાર્કેટોએ તેમની ઓફરોને લોકપ્રિય છોડ-આધારિત ચળવળમાં વિસ્તૃત કરી છે. ઇનોવા માર્કેટ ઇનસાઇટ્સે 2020 માં "છોડ-આધારિત ક્રાંતિ" ને બીજા વલણ તરીકે પણ સૂચિબદ્ધ કરી હતી; તે જ સમયે, નેલ્સનનો અહેવાલ દર્શાવે છે કે ગયા વર્ષના છોડ-આધારિત ખોરાકના વેચાણની ટોચ પર US$3.3 બિલિયનથી વધુનું વેચાણ થયું હતું, જે 2020 સુધીમાં US$5 બિલિયનથી વધુ થવાની ધારણા છે.
છોડનો આધાર મુખ્યત્વે વિવિધ છોડના પ્રોટીન દ્વારા આધારભૂત છે. વિશ્વભરમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન બજારની સ્થિતિ શું છે? વનસ્પતિ પ્રોટીન વિકાસ પાછળના પ્રેરક પરિબળો શું છે? 2020 માં વનસ્પતિ પ્રોટીનના ભવિષ્યના ઉપયોગના વલણો શું છે? જાણવા માટે કૃપા કરીને મને અનુસરો.
૧. વનસ્પતિ પ્રોટીન માટે વૈશ્વિક બજાર
માર્કેટ્સ એન્ડ માર્કેટ્સ અનુસાર, વૈશ્વિક પ્લાન્ટ પ્રોટીન માર્કેટ 2019 માં US$18.5 બિલિયનનું થવાની ધારણા છે, તે 2019 થી શરૂ કરીને 14.0% ના CAgr ના દરે વધવાની અને 2025 સુધીમાં US$40.6 બિલિયન સુધી પહોંચવાની ધારણા છે. પ્લાન્ટ આધારિત પ્રોટીન ઉત્પાદનો સોયાબીન, ઘઉં અને વટાણા જેવા છોડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. પ્લાન્ટ પ્રોટીન એપ્લિકેશનમાં પ્રોટીન પીણાં, ડેરી અવેજી, માંસ અવેજી, પ્રોટીન બાર, પોષણયુક્ત પૂરવણીઓ, પ્રોસેસ્ડ માંસ, મરઘાં અને સીફૂડ, બેકિંગ, ખોરાક અને રમતગમત પોષણ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. પ્લાન્ટ પ્રોટીન એપ્લિકેશન ઉત્પાદનના પોષક અને કાર્યાત્મક ગુણધર્મોને વધારી શકે છે, જેમ કે ટેક્સચર, ઇમલ્સિફાઇંગ ગુણધર્મો, દ્રાવ્યતા, સ્થિરતા અને સંલગ્નતા વગેરે.
સ્ત્રોત: બજારો અને બજારો
વિશ્વમાં નવા ખાદ્ય અને પીણા ઉત્પાદનોમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનનો ઉપયોગ પણ વધી રહ્યો છે. ઇનોવાના ગ્લોબલ ન્યૂ પ્રોડક્ટ ડેટાબેઝ અનુસાર, જે વિશ્વભરમાં નવા ખાદ્ય અને પીણા ઉત્પાદનોના વનસ્પતિ પ્રોટીન દાવાઓને ટ્રેક કરે છે, 2014 અને 2018 ની વચ્ચે, ઉત્તર અમેરિકા, મધ્ય પૂર્વ અને આફ્રિકા સિવાય, તેનું પ્રમાણ વધતું રહ્યું. ઉત્તર અમેરિકામાં ઘટાડો થયો હોવા છતાં, ઉત્તર અમેરિકામાં નવા ઉત્પાદન પ્રકાશનોનો હિસ્સો વિશ્વના અગ્રણી દેશોમાંનો એક છે, જે 2018 માં કુલ નવા ઉત્પાદન પ્રકાશનોમાં 15.4% હિસ્સો ધરાવે છે. એશિયામાં વનસ્પતિ પ્રોટીન દાવાઓમાં સૌથી નોંધપાત્ર વધારો થયો હતો, જે 2018 માં તમામ નવા પ્રકાશનોમાં 13.4% હતો, જે 2014 કરતા 2.4% વધુ હતો.
સ્ત્રોત: ઇનોવા માર્કેટ ઇનસાઇટ્સ
2. પ્લાન્ટ પ્રોટીનનું બજાર ચાલક બળ
૧)નવા પ્રકાશનોની સંખ્યામાં વધારો
ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગમાં, વધુને વધુ નવા ઉત્પાદનોમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનનો ઉપયોગ મુખ્ય હાઇલાઇટ તરીકે થશે. ઇનોવા માર્કેટ ઇનસાઇટ્સ અનુસાર, 2014 અને 2018 વચ્ચે વનસ્પતિ પ્રોટીન દાવાઓ સાથે નવા ખાદ્ય અને પીણા પ્રકાશનો વૈશ્વિક સ્તરે + 9% ના CAgr પર ટ્રેક કરવામાં આવ્યા હતા.
૨)ગ્રાહકોની ખાવાની આદતોમાં ફેરફાર, "સ્વચ્છ" આહારની હિમાયત
ગ્રાહકો ખોરાકના સ્ત્રોતો પર વધુ ધ્યાન આપે છે, અને છોડને તેઓ "સ્વચ્છ" સ્ત્રોત માને છે. "સ્વચ્છ આહાર" તરફનો ટ્રેન્ડ મોટે ભાગે એવા સહસ્ત્રાબ્દીઓ દ્વારા પ્રેરિત છે જેઓ સ્વસ્થ, નૈતિક, કુદરતી, ઓછા પ્રોસેસ્ડ ખોરાક પસંદ કરે છે.
બીજી બાજુ, ગ્રાહકોની ખાવાની આદતો ધીમે ધીમે બદલાઈ રહી છે, તેઓ માંસનું સેવન ઘટાડી રહ્યા છે અને વનસ્પતિ પ્રોટીન પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ બની રહ્યા છે. યુકેમાં, "શાકાહારી 2020" ઝુંબેશને 300,000 થી વધુ લોકોએ ટેકો આપ્યો હતો અને યુકેમાં ઘણા ફાસ્ટ-ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સુપરમાર્કેટોએ લોકપ્રિય વનસ્પતિ-આધારિત ચળવળમાં ભાગ લેવા માટે તેમની ઓફરનો વિસ્તાર કર્યો છે.
૩)મોટા સાહસો વનસ્પતિ પ્રોટીન બજારમાં રોકાણ કરે છે
● એડીએમ
● કારગિલ
● સીએચએસ
● ડ્યુપોન્ટ
● યુવાંગ ગ્રુપ
● ગુશેન ગ્રુપ
● Xinrui ગ્રુપ
● શેન્ડોંગ કાવાહ તેલ
● અદ્ભુત ઔદ્યોગિક જૂથ
● સેન્ટ્સ હોલ્ડિંગ્સ
● ગોલ્ડનસી ઉદ્યોગ
● સિનોગ્લોરી
● ફ્યુજીઓઇલ
● ઇમ્કોપા
● શેનડોંગ સાનવેઇ
● હોંગઝુઇ ગ્રુપ
● મેકાગ્રુપ
● સોનિક બાયોકેમ
● રૂઇકિયાંજીયા
ઝિનરુઈ ગ્રુપ - શેન્ડોંગ કાવાહ ઓઈલ્સે 12 વર્ષ જૂના સોયાબીન તેલ કાઢવાના કારખાના પર આધારિત વાર્ષિક 6000 ટન ઉત્પાદન સાથે 4 સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટ ઉત્પાદન લાઇન સ્થાપિત કરવા માટે 2016 માં USD 45,000,000 નું રોકાણ કર્યું.
ચીન પાસે વૈશ્વિક સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટના 79 ટકા જેટલું પ્રોસેસ કરવાની સૌથી મોટી ક્ષમતા હતી, કુલ ક્ષમતા 500000 ટન/વર્ષ છે અને 2019 માં કુલ વાસ્તવિક ઉત્પાદન રકમ 350000 ટન છે.
ADM (US) અને DuPont (US) વૈશ્વિક બજારમાં બે દિગ્ગજ કંપનીઓ છે. આ કંપનીઓએ પ્લાન્ટ પ્રોટીનમાં તેમના બજારને વિસ્તૃત કરવા માટે વિસ્તરણ અને રોકાણને મુખ્ય વ્યૂહરચના બનાવી છે. જાન્યુઆરી 2019 માં, ADM એ બ્રાઝિલમાં તેની હાજરીનો વિસ્તાર કર્યો, જેમાં દક્ષિણ માટો ગ્રોસો રાજ્યના કેમ્પો ગ્રાન્ડેમાં 250,000,000 ડોલરના મૂલ્યના નવા સોયા પ્રોટીન ઉત્પાદન આધારનું નિર્માણ થયું. કંપની ADM ની વર્તમાન ઉત્પાદન લાઇન માટે કાર્યાત્મક પ્રોટીન કોન્સન્ટ્રેટ્સ અને આઇસોલેટ્સની શ્રેણીનું ઉત્પાદન કરશે.
3. પ્લાન્ટ પ્રોટીનનો ઉપયોગ વલણ
૧)આગામી 5 વર્ષમાં સોયા પ્રોટીન બજારમાં પ્રભુત્વ મેળવશે તેવી અપેક્ષા છે, જેમાં વટાણા અને ઓટ પ્રોટીન એક નવા ટ્રેન્ડ તરીકે ઉભરી રહ્યું છે.
ઉચ્ચ પ્રોટીન આહારની માંગ અને સોયા પ્રોટીનની વધતી જતી લોકપ્રિયતાને કારણે ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગમાં સોયા પ્રોટીનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. 1919 માં એરિટ્ઝોન દ્વારા વનસ્પતિ પ્રોટીન સ્ત્રોતોના સર્વેક્ષણમાં, સોયા પ્રોટીન 3.12 અબજ યુએસ ડોલરના આંક સાથે ટોચ પર હતું. ઇનોવાના ડેટા અનુસાર, 2014 અને 2018 ની વચ્ચે વનસ્પતિ પ્રોટીન દ્વારા જાહેર કરાયેલા ખાદ્ય અને પીણાના નવા ઉત્પાદનોમાં સોયા પ્રોટીન અગ્રણી ઘટક હતું, જેમાં 9% સંબંધિત નવા ઉત્પાદનો અપનાવવામાં આવ્યા હતા. સોયા પ્રોટીન કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, હાડકાની ઘનતામાં સુધારો કરે છે અને કેન્સરનું જોખમ પણ ઘટાડી શકે છે. સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટનો ઉપયોગ પોષણ બાર, માંસના અવેજી, બેકિંગ ઉત્પાદનો, રમતગમત પોષણ ઉત્પાદનો અને પીણાં વગેરેમાં થઈ શકે છે.
તાજેતરના વર્ષોમાં સોયા ઉપરાંત, વટાણા પ્રોટીનનો વપરાશ ઝડપથી વધ્યો છે. ફૂડ કંપનીના ટેકનિકલ સલાહકાર enk Hoogenkamp ના ડેટા અનુસાર, વૈશ્વિક વટાણા પ્રોટીનનો વપરાશ 2015 થી બમણો થઈને 2020 સુધીમાં 275000 ટન થઈ ગયો છે. તેનો વપરાશ 2025 સુધીમાં 30% વધીને 580000 ટન થશે.
ઓટ પ્રોટીન પણ એક પ્રકારનું મહાન સંભવિત વનસ્પતિ પ્રોટીન છે. ઓટમાં 19% પ્રોટીન હોય છે, ઓટ પ્રોટીન એમિનો એસિડ અને આવશ્યક એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે, તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું પોષક પ્રોટીન છે. ઓટ મિલ્ક એક નવું વિકસિત બિન-ડેરી વનસ્પતિ દૂધ છે. ઓટ મિલ્ક અને દૂધ વચ્ચે ઘણી કાર્યાત્મક સમાનતાઓ છે. બંને ક્રીમી છે અને તેમાં સરળ રચના અને સુસંગતતા છે. મિન્ટેલના ડેટા અનુસાર, એપ્રિલ 2017 થી માર્ચ 2018 દરમિયાન યુરોપિયન બજારમાં નવા ઉત્પાદનો, ઓટ-આધારિત પીણાં અને દહીંનો હિસ્સો 14.8 ટકા હતો, જે એક વર્ષ અગાઉ 9.8 ટકા હતો.
૨)આગામી 5 વર્ષમાં પ્રોટીન સોલેટ પ્લાન્ટ પ્રોટીન માર્કેટમાં પ્રભુત્વ મેળવશે તેવી અપેક્ષા છે.
પ્રોટીન આઇસોલેટમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને પાચનક્ષમતા પણ વધુ હોય છે. પ્રોટીન આઇસોલેટનો ઉપયોગ પ્રોટીન- અને પોષણ સંબંધિત એપ્લિકેશનો જેમ કે રમતગમત પોષણ, પ્રોટીન પીણાં અને પોષક પૂરવણીઓમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, તેની વિવિધ કાર્યાત્મક લાક્ષણિકતાઓને કારણે, રમતવીરો, બોડી બિલ્ડરો, શાકાહારીઓ માટે વિવિધ પીણાં અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.
૩) રમતગમત પોષણ, નાસ્તા એ એપ્લિકેશન ટ્રેન્ડ છે
રમતગમત પોષણ ઉત્પાદનો અને નાસ્તા ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે ટ્રેન્ડ છે. ઇનોવા માર્કેટ ઇનસાઇટ્સ અનુસાર, ગ્લોબલ ન્યૂ પ્રોડક્ટ ડેટાબેઝ પ્લાન્ટ પ્રોટીન દાવાઓ સાથે નવા ખોરાક અને પીણા ઉત્પાદનના લોન્ચને ટ્રેક કરે છે, રમતગમત પોષણ શ્રેણીનો વિકાસ સૌથી સ્પષ્ટ છે, 2014 થી 2018 સુધી સરેરાશ વાર્ષિક સંયોજન વૃદ્ધિ દર 32% છે, ત્યારબાદ નાસ્તો આવે છે, સરેરાશ વાર્ષિક cgr 14% છે.
પ્રોટીન ન્યુટ્રિશન બાર મૂળરૂપે સ્પોર્ટ્સ ન્યુટ્રિશનનો હતો, ગ્રાહક જાગૃતિમાં સુધારો થતાં, તે ધીમે ધીમે નાસ્તાની શ્રેણીની નજીક ગયો. આજે, પ્રોટીન બાર ફક્ત રમતવીરો માટે જ નહીં, પરંતુ નાસ્તા અથવા દૈનિક નાસ્તા માટે પોષક બાર શોધી રહેલા સરેરાશ ગ્રાહક માટે પણ છે.
તાજેતરના વર્ષોમાં પ્રોટીન ન્યુટ્રિશન બારમાં પ્લાન્ટ પ્રોટીનનો ઉપયોગ:
● BEKIND નટ્સ બાર
સ્ત્રોત: તાઓબાઓ
● પીએચડી ન્યુટ્રિશન બાર
૬૪ ગ્રામ (પ્રતિ ટુકડા) માં ૨૩ ગ્રામ વેજીટેબલ પ્રોટીન હોય છે.
સ્ત્રોત: ઇનોવા માર્કેટ ઇનસાઇટ્સ
● પ્રોબાર એનર્જી બાર
દરેક પ્રોબારમાં ૧ અબજ ૧૦ સક્રિય પ્રોબાયોટિક્સ અને ૧૦ ગ્રામ વેજીટેબલ પ્રોટીન હોય છે.
સ્ત્રોત: ગુગલ
● પીડાંગ ન્યુટ્રિશન બાર
દરેક બારમાં 9-10 ગ્રામ વનસ્પતિ પ્રોટીન હોય છે, જે ગ્લુટેન મુક્ત હોય છે.
સ્ત્રોત: પેલિયો ફાઉન્ડેશન
●બ્લેક'પ્રોટીન બાર
સ્ત્રોત: કિકસ્ટાર્ટર
3. સારાંશ
2020 એ છોડ આધારિત ફાટી નીકળવાનું વર્ષ લાગે છે અને નાસ્તામાં ન્યુટ્રિશન બાર સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. મંગળે ડિસેમ્બર 2019 માં કસરત પછીના ઉર્જા પૂરક અને ભોજન રિપ્લેસમેન્ટ દ્રશ્યને ધ્યાનમાં રાખીને BEKIND નટ બાર લોન્ચ કર્યો હતો, જે ચાઇનીઝ નવા વર્ષના નાસ્તા ભેટ પેક તરફ પણ વલણ ધરાવે છે. શું પ્લાન્ટ પ્રોટીન આ વલણને અનુસરી શકે છે અને પોષણ બારમાં સ્ટેક થઈ શકે છે? આપણે જોઈશું.
સંદર્ભ:
1. પ્રકાર (આઇસોલેટ્સ, કોન્સન્ટ્રેટ્સ, પ્રોટીન લોટ), એપ્લિકેશન (પ્રોટીન પીણાં, ડેરી વિકલ્પો, માંસ વિકલ્પો, પ્રોટીન બાર, પ્રોસેસ્ડ માંસ, મરઘાં અને સીફૂડ, બેકરી ઉત્પાદન), સ્ત્રોત અને પ્રદેશ દ્વારા છોડ આધારિત પ્રોટીન બજાર - 2025 માટે વૈશ્વિક આગાહી, બજારો અને બજારો
2. પ્લાન્ટ પ્રોટીનનું નિર્માણ, ઇનોવા માર્કેટ આંતરદૃષ્ટિ
પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી-૧૧-૨૦૨૦
