Análise do mercado de proteínas e tendencias de aplicación en 2020: ano do brote de plantas baseadas

1)Espérase que a proteína de soia domine o mercado nos próximos 5 anos, coa aparición da proteína de chícharos e avea como nova tendencia.

A proteína de soia úsase amplamente na industria alimentaria e de bebidas debido á demanda de dietas ricas en proteínas e á crecente popularidade desta proteína. Nun estudo sobre fontes de proteínas vexetais realizado por Aritzon en 1919, a proteína de soia encabezou a lista con 3.120 millóns de dólares estadounidenses. Segundo os datos de Innova, a proteína de soia foi o ingrediente principal nos novos produtos de alimentos e bebidas anunciados por proteínas vexetais entre 2014 e 2018, cun 9 % dos novos produtos relacionados adoptados. A proteína de soia axuda a baixar os niveis de colesterol, mellora o metabolismo, a densidade ósea e tamén pode reducir o risco de cancro. O illado de proteína de soia pódese usar en barras nutricionais, substitutos da carne, produtos de panadería, produtos e bebidas de nutrición deportiva, etc.

Ademais da soia, o consumo de proteínas de chícharos aumentou rapidamente nos últimos anos. O consumo mundial de proteínas de chícharos duplicouse desde 2015, segundo datos do asesor técnico da empresa alimentaria Enk Hoogenkamp, ​​ata as 275 000 toneladas en 2020. O seu consumo crecerá un 30 % ata as 580 000 toneladas en 2025.

A proteína de avea tamén é un tipo de proteína vexetal con gran potencial. A avea contén un 19 % de proteínas, rica en aminoácidos e aminoácidos esenciais, polo que é unha proteína nutricional de alta calidade. O leite de avea é un leite vexetal non lácteo de recente desenvolvemento. Existen moitas semellanzas funcionais entre o leite de avea e o leite de vaca. Ambos son cremosos e teñen unha textura e consistencia suaves. Segundo datos de Mintel, o mercado europeo entre abril de 2017 e marzo de 2018 incluíu novos produtos, as bebidas a base de avea e o iogur representaron o 14,8 %, en comparación co 9,8 % do ano anterior.

2)Espérase que o ssolato de proteína domine o mercado de proteínas vexetais nos próximos 5 anos

O illado de proteínas contén un alto contido en proteínas e dixestibilidade. Os illados de proteínas úsanse amplamente en aplicacións relacionadas coas proteínas e a nutrición, como a nutrición deportiva, as bebidas proteicas e os suplementos nutricionais. Nos últimos anos, debido ás súas diferentes características funcionais, utilizouse amplamente nunha variedade de bebidas e produtos lácteos para atletas, culturistas e vexetarianos.

3) A nutrición deportiva e os aperitivos son a tendencia de aplicación

Os produtos e os aperitivos de nutrición deportiva son a tendencia para as aplicacións futuras. Segundo Innova Market Insights, a base de datos global de novos produtos rastrexa o lanzamento dun novo produto alimenticio e bebida con afirmacións sobre proteínas vexetais. O crecemento da categoría de nutrición deportiva é o máis obvio, cunha taxa de crecemento composta media anual do 32 % de 2014 a 2018, seguida dos aperitivos, cunha taxa de crecemento composta media anual do 14 %.

A barra nutricional de proteínas pertenceu orixinalmente á nutrición deportiva, pero coa mellora da concienciación dos consumidores, foi achegándose gradualmente á categoría de aperitivos. Hoxe en día, as barras de proteínas non son só para atletas, senón tamén para o consumidor medio que busca unha barra nutritiva para o almorzo ou un aperitivo diario.