2020. aasta näib olevat taimepõhiste pursete aasta.
Jaanuaris toetas Ühendkuningriigi kampaaniat „Taimetoit 2020“ üle 300 000 inimese. Paljud kiirtoidurestoranid ja supermarketid Ühendkuningriigis on laiendanud oma pakkumisi populaarseks taimseks liikumiseks. Innova Market Insights nimetas 2020. aasta teiseks trendiks ka „taimset revolutsiooni“; samal ajal näitab Nelsoni aruanne, et lisaks eelmise aasta enam kui 3,3 miljardi USA dollari suurusele taimse toidu müügile peaks see 2020. aastaks ületama 5 miljardit USA dollarit.
Taimset baasi toetavad peamiselt mitmesugused taimsed valgud. Milline on taimsete valkude turu olukord kogu maailmas? Mis on taimsete valkude arendamise liikumapanevad jõud? Millised on taimsete valkude tulevased rakendustrendid 2020. aastal? Jälgige mind, et teada saada.
1. Taimse valgu ülemaailmne turg
Markets and Marketsi andmetel peaks ülemaailmne taimse valgu turg 2019. aastal olema väärt 18,5 miljardit USA dollarit. See peaks alates 2019. aastast kasvama 14,0% aastases majanduskasvus ja ulatuma 2025. aastaks 40,6 miljardi USA dollarini. Taimsed valgutooted on saadud sellistest taimedest nagu sojaoad, nisu ja herned. Taimse valgu rakenduste hulka kuuluvad valgujoogid, piimaasendajad, lihaasendajad, valgubatoonid, toidulisandid, töödeldud liha, linnuliha ja mereannid, küpsetised, toit ja sporditoitumistooted. Taimse valgu rakendused võivad parandada toote toiteväärtust ja funktsionaalseid omadusi, nagu tekstuur, emulgeerivad omadused, lahustuvus, stabiilsus ja adhesioon jne.
Allikas: Turud ja turud
Taimse valgu kasutamine uutes toidu- ja joogitoodetes on maailmas samuti suurenenud. Innova ülemaailmse uute toodete andmebaasi kohaselt, mis jälgib uute toidu- ja joogitoodete taimse valgu väiteid kogu maailmas, jätkas nende osakaal aastatel 2014–2018 kasvu, välja arvatud Põhja-Ameerikas, Lähis-Idas ja Aafrikas. Vaatamata langusele Põhja-Ameerikas on uute toodete turuletoomise osakaal Põhja-Ameerikas endiselt üks maailma juhtivaid, moodustades 2018. aastal 15,4% kõigist uutest toodetest. Taimse valgu väited olid kõige olulisem kasv Aasias, moodustades 2018. aastal 13,4% kõigist uutest toodetest, mis on 2,4% rohkem kui 2014. aastal.
Allikas: Innova turuülevaated
2. Taimse valgu turu liikumapanev jõud
1)Uute väljaannete arvu suurenemine
Toidu- ja joogitööstuses kasutatakse üha rohkem uusi tooteid taimset valku toote põhikomponendina. Innova Market Insightsi andmetel oli taimse valgu väidetega uute toidu- ja joogitoodete turuletoomine aastatel 2014–2018 ülemaailmselt +9% aastane kasvumäär.
2)Tarbijate toitumisharjumuste muutmine, propageerides "puhast" toitumist
Tarbijad pööravad toiduallikatele rohkem tähelepanu ja taimed on see, mida nad peavad "puhasteks" allikateks. "Puhta toitumise" trendi juhivad suuresti aastatuhande põlvkond, kes eelistab tervislikke, eetilisi, looduslikke ja vähem töödeldud toite.
Teisest küljest muutuvad tarbijate toitumisharjumused järk-järgult, nad vähendavad liha tarbimist ja eelistavad rohkem taimset valku. Suurbritannias toetas kampaaniat "Vegetarian 2020" üle 300 000 inimese ning paljud kiirtoidurestoranid ja supermarketid Suurbritannias on laiendanud oma pakkumisi, et osaleda populaarses taimepõhises liikumises.
3)Suurettevõtted investeerivad taimse valgu turule
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang Group
● Gushen Group
● Xinrui Group
● Shandongi Kawah õlid
● Imeline tööstusgrupp
● Lõhnaained Holdingsis
● Goldensea tööstus
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui grupp
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils investeeris 2016. aastal 45 000 000 USA dollarit, et rajada 12-aastase sojaoaõli ekstraheerimise tehase baasil neli sojavalgu isolaadi tootmisliini toodanguga 6000 tonni aastas.
Hiinal oli suurim võimsus töödelda koguni 79 protsenti maailma sojavalgu isolaadist, koguvõimsus oli 500 000 tonni aastas ja tegelik tootmismaht oli 2019. aastal 350 000 tonni.
ADM (USA) ja DuPont (USA) on kaks globaalse turu hiiglast. Need ettevõtted on seadnud laienemise ja investeerimise oma taimse valgu turu laiendamise peamiseks strateegiaks. 2019. aasta jaanuaris laiendas ADM oma kohalolekut Brasiilias, ehitades uue sojavalgu tootmisbaasi Campo Grandesse, Lõuna-Mato Grosso osariigis Brasiilias, mille väärtus on 250 000 000 USA dollarit. Ettevõte hakkab tootma mitmesuguseid funktsionaalseid valgukontsentraate ja isolaate ADM-i praeguse tootesarja jaoks.
3. Taimse valgu rakendussuundumus
1)Sojavalgu eeldatav domineeriv jõud on järgmise viie aasta jooksul turg, uue trendina kerkivad esile herne- ja kaeravalk.
Sojavalku kasutatakse laialdaselt toidu- ja joogitööstuses tänu nõudlusele kõrge valgusisaldusega dieedi järele ja sojavalgu kasvavale populaarsusele. Aritzoni 1919. aastal läbi viidud taimsete valguallikate uuringus oli sojavalk nimekirja tipus 3,12 miljardi USA dollari väärtuses. Innova andmete kohaselt oli sojavalk aastatel 2014–2018 taimsete valkude poolt välja kuulutatud uute toidu- ja joogitoodete peamine koostisosa, kusjuures 9% seotud uutest toodetest võeti kasutusele. Sojavalgu isolaati saab kasutada toitumisbatoonides, lihaasendajates, küpsetistes, spordi toitumistoodetes ja jookides jne.
Lisaks sojale on hernevalgu tarbimine viimastel aastatel kiiresti suurenenud. Toiduettevõtete tehnilise nõustaja Enk Hoogenkampi andmetel on ülemaailmne hernevalgu tarbimine alates 2015. aastast kahekordistunud, ulatudes 2020. aastaks 275 000 tonnini. Selle tarbimine kasvab 2025. aastaks 30% ehk 580 000 tonnini.
Kaeravalk on samuti suure potentsiaaliga taimne valk. Kaeravalk sisaldab 19% valku, kaeravalk on rikas aminohapete ja asendamatute aminohapete poolest ning on kvaliteetne toitainevalk. Kaerapiim on äsja väljatöötatud piimavaba taimne piim. Kaerapiima ja piima vahel on palju funktsionaalseid sarnasusi. Mõlemad on kreemjad ning sileda tekstuuri ja konsistentsiga. Minteli andmete kohaselt moodustasid Euroopa turul aprillist 2017 kuni märtsini 2018 noteeritud uued tooted, kaerapõhised joogid ja jogurt 14,8 protsenti, võrreldes aasta tagasi 9,8 protsendiga.
2)Proteiinisolaat eeldatavasti domineerib taimse valgu turul järgmise viie aasta jooksul
Valguisolaat on kõrge valgusisaldusega ja hästi seeditav. Valguisolaate kasutatakse laialdaselt valgu- ja toitumisalastes rakendustes, näiteks sporditoitumises, valgujookides ja toidulisandites. Viimastel aastatel on seda oma erinevate funktsionaalsete omaduste tõttu laialdaselt kasutatud mitmesugustes jookides ja piimatoodetes sportlastele, kulturistidele ja taimetoitlastele.
3) Sportlik toitumine, suupisted on rakendustrend
Sporditoitumistooted ja suupisted on tuleviku rakenduste trendid. Innova Market Insightsi andmetel jälgib ülemaailmne uute toodete andmebaas uute taimse valgu väidetega toidu- ja joogitoodete turuletoomist. Sporditoitumise kategooria kasv on kõige ilmsem, mille keskmine aastane liitkasvumäär oli aastatel 2014–2018 32%, millele järgnevad suupisted keskmise aastase liitkasvumääraga 14%.
Valgubatoon kuulus algselt sporditoitumise hulka, kuid tarbijate teadlikkuse tõustes on see järk-järgult muutunud suupistete kategooriaks. Tänapäeval ei ole valgubatoonid mõeldud ainult sportlastele, vaid ka tavatarbijale, kes otsib toitaineterikast batooni hommikusöögiks või igapäevaseks vahepalaks.
Taimse valgu kasutamine valgurikaste batoonide puhul viimastel aastatel:
● BEKIND pähklibatoon
Allikas: Taobao
● PhD toitumisbatoon
64 g (tükk) sisaldab 23 g taimset valku.
Allikas: Innova turuülevaated
● Probar energiabatoon
Iga Probar sisaldab 1 miljardit 10 aktiivset probiootikumi ja 10 g taimset valku.
Allikas: Google
● PDangi toitumisbatoon
Igas batoonis on 9-10 g taimset valku, gluteenivaba.
Allikas: Paleo Sihtasutus
●Blake'is Proteiinibatoon
Allikas: Kickstarter
3. Kokkuvõte
2020. aasta näib olevat taimsete pursete aasta ja toitumisbatoon on suupistete seas kõige populaarsem. Mars lansseeris 2019. aasta detsembris BEKIND pähklibatooni, mille eesmärk on treeningujärgne energialisand ja toidukorra asendaja, ning see on trendikas ka Hiina uusaasta suupistete kinkepakkide osas. Kas taimne valk suudab trendiga kaasas käia ja toitumisbatoonides samaväärselt toimida? Eks näis.
Viited:
1. Taimse valgu turg tüübi (isolaadid, kontsentraadid, valgujahu), rakenduse (valgujoogid, piimatoodete alternatiivid, liha alternatiivid, valgubatoonid, töödeldud liha, linnuliha ja mereannid, pagaritooted), allika ja piirkonna järgi - globaalne prognoos aastani 2025, turud ja turg
2. Taimse valgu loomine, Innova turuülevaated
Postituse aeg: 11. jaanuar 2020
