Аналіз ринку протеїну та тенденції застосування в 2020 році – Рік спалаху рослинної бази

1)Очікується, що соєвий білок домінуватиме на ринку протягом наступних 5 років, а новим трендом стане білок гороху та вівса.

Соєвий білок широко використовується в харчовій промисловості та виробництві напоїв через попит на дієту з високим вмістом білка та зростаючу популярність соєвого білка.У дослідженні джерел рослинного білка Арітзоном у 1919 році соєвий білок очолив список із ціною 3,12 мільярда доларів США.Згідно з даними Innova, соєвий білок був провідним інгредієнтом нових продуктів харчування та напоїв, анонсованих рослинним білком між 2014 і 2018 роками, з 9% відповідних нових продуктів.Соєвий білок допомагає знизити рівень холестерину, покращує обмін речовин, щільність кісткової тканини, а також може знизити ризик раку.Ізолят соєвого білка можна використовувати в харчових батончиках, замінниках м’яса, випічці, продуктах спортивного харчування та напоях тощо.

Крім сої, останнім часом стрімко зросло споживання горохового білка.Згідно з даними технічного консультанта харчової компанії enk Hoogenkamp, ​​світове споживання протеїну гороху подвоїлося з 2015 року до 275 000 тонн до 2020 року. Його споживання зросте на 30% до 580 000 тонн до 2025 року.

Вівсяний білок також є різновидом рослинного білка з великим потенціалом.Овес містить 19% білка, вівсяний білок багатий амінокислотами та незамінними амінокислотами, є високоякісним харчовим білком.Вівсяне молоко — це нещодавно розроблене немолочне рослинне молоко.Існує багато функціональних подібностей між вівсяним молоком і молоком.Обидва кремові, мають гладку текстуру та консистенцію.Згідно з даними Mintel, на європейському ринку з квітня 2017 року по березень 2018 року було представлено нові продукти, напої на основі вівса та йогурт становили 14,8 відсотка порівняно з 9,8 відсотка роком раніше.

2)Очікується, що протеїновий ссолат буде домінувати на ринку рослинного білка протягом наступних 5 років

Протеїновий ізолят містить високий вміст білка та його засвоюваність.Протеїнові ізоляти широко використовуються в білках і харчових продуктах, таких як спортивне харчування, протеїнові напої та харчові добавки.Останніми роками через його різні функціональні характеристики він широко використовується в різноманітних напоях і молочних продуктах для спортсменів, бодібілдерів, вегетаріанців.

3) Спортивне харчування, снеки – тренд застосування

Продукти спортивного харчування та снеки – тренд майбутнього застосування.За даними Innova Market Insights, Глобальна база даних про нові продукти відстежує запуск нових харчових продуктів і напоїв із заявами про рослинні білки. Зростання категорії спортивного харчування є найбільш очевидним із середньорічним темпом зростання складових 32% з 2014 по 2014 рік. 2018, за яким йдуть закуски із середньорічним CGR 14%.

Протеїновий батончик спочатку відноситься до спортивного харчування, але з підвищенням обізнаності споживачів він поступово наблизився до категорії снеків.Сьогодні протеїнові батончики призначені не лише для спортсменів, а й для звичайного споживача, який шукає поживний батончик на сніданок або щоденний перекус.