Аналіз ринку білків та тенденції застосування у 2020 році – рік спалаху хвороби рослин

1)Очікується, що соєвий білок домінуватиме на ринку протягом наступних 5 років, а новою тенденцією стане поява горохового та вівсяного білка.

Соєвий білок широко використовується в харчовій промисловості та виробництві напоїв завдяки попиту на дієти з високим вмістом білка та зростаючій популярності соєвого білка. У дослідженні джерел рослинного білка, проведеному Aritzon у 1919 році, соєвий білок очолив список з вартістю 3,12 мільярда доларів США. Згідно з даними Innova, соєвий білок був провідним інгредієнтом у нових харчових продуктах та напоях, анонсованих компанією Plant Protein у період з 2014 по 2018 рік, причому 9% пов'язаних з ним нових продуктів було впроваджено. Соєвий білок допомагає знизити рівень холестерину, покращує метаболізм, щільність кісток, а також може зменшити ризик раку. Ізолят соєвого білка можна використовувати в поживних батончиках, замінниках м'яса, випічці, продуктах спортивного харчування та напоях тощо.

Окрім сої, споживання горохового білка стрімко зросло в останні роки. За даними технічного консультанта харчової компанії Енка Хоогенкамп, світове споживання горохового білка подвоїлося з 2015 року до 275 000 тонн до 2020 року. Його споживання зросте на 30% до 580 000 тонн до 2025 року.

Вівсяний білок також є різновидом рослинного білка з великим потенціалом. Овес містить 19% білка, багатий на амінокислоти та незамінні амінокислоти, є високоякісним поживним білком. Вівсяне молоко – це нещодавно розроблене рослинне молоко без молочних продуктів. Між вівсяним молоком та молоком є ​​багато функціональної схожості. Обидва продукти мають кремову консистенцію та ніжну текстуру. Згідно з даними Mintel, з квітня 2017 року по березень 2018 року на європейський ринок нових продуктів, напоїв на основі вівса та йогуртів припадало 14,8% порівняно з 9,8% роком раніше.

2)Очікується, що протеїновий солат домінуватиме на ринку рослинного білка протягом наступних 5 років

Ізолят білка містить високий вміст білка та має високу засвоюваність. Ізоляти білка широко використовуються в білкових та поживних продуктах, таких як спортивне харчування, протеїнові напої та харчові добавки. В останні роки, завдяки своїм різним функціональним характеристикам, він широко використовується в різноманітних напоях та молочних продуктах для спортсменів, бодібілдерів та вегетаріанців.

3) Спортивне харчування, снеки є трендом застосування

Продукти спортивного харчування та снеки є трендом для майбутніх застосувань. Згідно з Innova Market Insights, Глобальна база даних нових продуктів відстежує запуск нових харчових продуктів та напоїв із заявами про рослинний білок. Зростання категорії спортивного харчування є найбільш очевидним, із середньорічним темпом зростання 32% з 2014 по 2018 рік, за ним йдуть снеки із середньорічним коефіцієнтом зростання 14%.

Протеїновий батончик спочатку належав до спортивного харчування, але з підвищенням обізнаності споживачів він поступово перейшов до категорії снеків. Сьогодні протеїнові батончики призначені не лише для спортсменів, а й для пересічного споживача, який шукає поживний батончик на сніданок або щоденний перекус.