2020 වසර ශාක පාදක පිපිරීම්වල වසර ලෙස පෙනේ.
ජනවාරි මාසයේදී, එක්සත් රාජධානියේ "නිර්මාංශ 2020" ව්‍යාපාරයට 300,000 කට අධික පිරිසක් සහාය දැක්වූහ. එක්සත් රාජධානියේ බොහෝ ක්ෂණික ආහාර අවන්හල් සහ සුපිරි වෙළඳසැල් ඔවුන්ගේ පිරිනැමීම් ජනප්‍රිය ශාක පදනම් කරගත් ව්‍යාපාරයක් දක්වා පුළුල් කර ඇත. ඉනෝවා මාර්කට් ඉන්සයිට්ස් 2020 දී දෙවන ප්‍රවණතාවය ලෙස "ශාක පදනම් කරගත් විප්ලවය" ද ලැයිස්තුගත කර ඇත; ඒ සමඟම, නෙල්සන්ගේ වාර්තාවෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ පසුගිය වසරේ ශාක පදනම් කරගත් ආහාර අලෙවිය ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 3.3 ඉක්මවන අතර එය 2020 වන විට ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 5 ඉක්මවනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන බවයි.
ශාක පදනම ප්‍රධාන වශයෙන් විවිධ ශාක ප්‍රෝටීන මගින් සහාය වේ. ලොව පුරා එළවළු ප්‍රෝටීන් වෙළඳපොළේ තත්ත්වය කුමක්ද? ශාක ප්‍රෝටීන් සංවර්ධනය පිටුපස ඇති ගාමක බලවේග මොනවාද? 2020 දී ශාක ප්‍රෝටීන් වල අනාගත යෙදුම් ප්‍රවණතා මොනවාද? සොයා ගැනීමට කරුණාකර මාව අනුගමනය කරන්න.
1. ශාක ප්‍රෝටීන් සඳහා ගෝලීය වෙළඳපොළ
වෙළඳපල සහ වෙළඳපල වලට අනුව, ගෝලීය ශාක ප්‍රෝටීන් වෙළඳපොළ 2019 දී ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 18.5 ක් වටිනා වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ, එය 2019 සිට 14.0% ක CAgr කින් වර්ධනය වී 2025 වන විට ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 40.6 දක්වා ළඟා වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ. ශාක පදනම් කරගත් ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදන සෝයා බෝංචි, තිරිඟු සහ ඇට වැනි ශාක වලින් ලබා ගනී. ශාක ප්‍රෝටීන් යෙදුම් අතර ප්‍රෝටීන් බීම, කිරි ආදේශක, මස් ආදේශක, ප්‍රෝටීන් බාර්, පෝෂණ අතිරේක, සැකසූ මස්, කුකුළු මස් සහ මුහුදු ආහාර, ෙබ්කිං, ආහාර සහ ක්‍රීඩා පෝෂණ නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ. ශාක ප්‍රෝටීන් යෙදුම් මඟින් නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ හා ක්‍රියාකාරී ගුණාංග වැඩි දියුණු කළ හැකිය, එනම් වයනය, ඉමල්සිෆයිං ගුණාංග, ද්‍රාව්‍යතාව, ස්ථායිතාව සහ ඇලවීම යනාදිය.
මූලාශ්රය: වෙළඳපල සහ වෙළඳපල
ලොව පුරා නව ආහාර හා පාන නිෂ්පාදන සඳහා ශාක ප්‍රෝටීන් යෙදීම ද වැඩි වෙමින් පවතී. 2014 සහ 2018 අතර කාලය තුළ ලොව පුරා නව ආහාර හා පාන නිෂ්පාදන සඳහා ශාක ප්‍රෝටීන් හිමිකම් නිරීක්ෂණය කරන ඉනෝවා හි ගෝලීය නව නිෂ්පාදන දත්ත සමුදායට අනුව, උතුරු ඇමරිකාව, මැදපෙරදිග සහ අප්‍රිකාව හැරුණු විට ඒවායේ අනුපාතය අඛණ්ඩව වර්ධනය විය. උතුරු ඇමරිකාවේ පහත වැටීමක් තිබියදීත්, උතුරු ඇමරිකාවේ නව නිෂ්පාදන නිකුත් කිරීමේ කොටස ලොව ප්‍රමුඛතම එකක් ලෙස පවතී, එය 2018 දී මුළු නව නිෂ්පාදන නිකුත් කිරීම් වලින් 15.4% ක් වේ. ආසියාවේ ශාක ප්‍රෝටීන් හිමිකම් වඩාත්ම සැලකිය යුතු වැඩිවීම වූ අතර එය 2018 දී සියලුම නව නිකුතුවලින් 13.4% ක් වූ අතර එය 2014 ට වඩා 2.4% ක වැඩිවීමකි.
මූලාශ්රය: ඉනෝවා වෙළඳපොළ තීක්ෂ්ණ බුද්ධිය
2. ශාක ප්‍රෝටීන වල වෙළඳපල ගාමක බලවේගය
1)නව නිකුතු ගණන වැඩි වීම
ආහාර සහ පාන කර්මාන්තයේ, වැඩි වැඩියෙන් නව නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ ප්‍රධාන ඉස්මතු කිරීම ලෙස ශාක ප්‍රෝටීන් භාවිතා කරනු ඇත. ඉනෝවා මාර්කට් ඉන්සයිට්ස්ට අනුව, 2014 සහ 2018 අතර කාලය තුළ + 9% ක CAgr කින් ගෝලීය වශයෙන් ශාක ප්‍රෝටීන් හිමිකම් සහිත නව ආහාර සහ පාන නිකුත් කිරීම් නිරීක්ෂණය කරන ලදී.
2)පාරිභෝගික ආහාර පුරුදු වෙනස් කිරීම, "පිරිසිදු" ආහාර වේලක් වෙනුවෙන් පෙනී සිටීම
පාරිභෝගිකයින් ආහාර ප්‍රභවයන් කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරන අතර ශාක ඔවුන් "පිරිසිදු" ප්‍රභවයන් ලෙස සලකයි. "පිරිසිදු ආහාර වේලක්" සඳහා වන ප්‍රවණතාවය බොහෝ දුරට මෙහෙයවනු ලබන්නේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න, සදාචාරාත්මක, ස්වාභාවික, අඩු සැකසූ ආහාර වලට කැමති සහස්‍රකයන් විසිනි.
අනෙක් අතට, පාරිභෝගිකයින්ගේ ආහාර ගැනීමේ පුරුදු ක්‍රමයෙන් වෙනස් වෙමින් පවතී, ඔවුන් මස් අඩු කරමින් ශාක ප්‍රෝටීන් වලට වැඩි නැඹුරුවක් දක්වයි. එක්සත් රාජධානියේ, "නිර්මාංශ 2020" ව්‍යාපාරයට 300,000 කට අධික පිරිසක් සහාය දැක්වූ අතර එක්සත් රාජධානියේ බොහෝ ක්ෂණික ආහාර අවන්හල් සහ සුපිරි වෙළඳසැල් ජනප්‍රිය ශාක පදනම් කරගත් ව්‍යාපාරයකට සහභාගී වීම සඳහා ඔවුන්ගේ දීමනා පුළුල් කර ඇත.
3)විශාල ව්‍යවසායන් එළවළු ප්‍රෝටීන් වෙළඳපොලේ ආයෝජනය කරයි
● ඒ.ඩී.එම්.
● කාර්ගිල්
● සීඑච්එස්
● ඩුපොන්ට්
● Yuwang සමූහය
● ගුෂේන් සමූහය
● Xinrui සමූහය
● ෂැන්ඩොං කවා තෙල්
● අපූරු කාර්මික සමූහය
● සෙන්ට් හෝල්ඩින්ග්ස්
● ගෝල්ඩන්සී කර්මාන්තය
● සිනොග්ලොරි
● ෆුජියොයිල්
● ඉම්කෝපා
● Shandong Sanwei
● Hongzui සමූහය
● මෙකාගෲප්
● සොනික් ජෛව රසායනය
● Ruiqianjia
වසර 12ක් පැරණි සෝයා බෝංචි තෙල් නිස්සාරණ කර්මාන්ත ශාලාව මත පදනම්ව, වාර්ෂිකව ටොන් 6000ක නිෂ්පාදනයක් සහිත සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලා නිෂ්පාදන මාර්ග 4ක් ස්ථාපිත කිරීම සඳහා Xinrui සමූහය - Shandong Kawah Oils 2016 දී ඇමරිකානු ඩොලර් 45,000,000ක් ආයෝජනය කළේය.
ගෝලීය සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලාවෙන් සියයට 79 ක් දක්වා සැකසීමේ විශාලතම ධාරිතාව චීනය සතු වූ අතර, මුළු ධාරිතාව වසරකට ටොන් 500000 ක් වන අතර 2019 දී සැබෑ නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය ටොන් 350000 කි.
ADM (US) සහ DuPont (US) ගෝලීය වෙළඳපොලේ දැවැන්තයන් දෙදෙනා වේ. මෙම සමාගම් ශාක ප්‍රෝටීන් සඳහා ඔවුන්ගේ වෙළඳපොළ පුළුල් කිරීම සඳහා ප්‍රධාන උපාය මාර්ගය ලෙස ව්‍යාප්තිය සහ ආයෝජනය කර ඇත. 2019 ජනවාරි මාසයේදී, බ්‍රසීලයේ දකුණු මැටෝ ග්‍රොසෝ ප්‍රාන්තයේ කැම්පෝ ග්‍රෑන්ඩ් හි ඇමරිකානු ඩොලර් 250,000,000 ක වටිනාකමකින් යුත් නව සෝයා ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදන පදනමක් ඉදිකිරීමත් සමඟ ADM බ්‍රසීලයේ සිය පැවැත්ම පුළුල් කළේය. ADM හි වත්මන් නිෂ්පාදන පෙළ සඳහා සමාගම ක්‍රියාකාරී ප්‍රෝටීන් සාන්ද්‍රණ සහ හුදකලා පරාසයක් නිෂ්පාදනය කරනු ඇත.
3. ශාක ප්‍රෝටීන යෙදීමේ ප්‍රවණතාවය
1)ඉදිරි වසර 5 තුළ සෝයා ප්‍රෝටීන් වෙළඳපොලේ ආධිපත්‍යය දරනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන අතර, නව ප්‍රවණතාවය ලෙස කඩල සහ ඕට් ප්‍රෝටීන් මතුවීම අපේක්ෂා කෙරේ.
ඉහළ ප්‍රෝටීන් ආහාර සඳහා ඇති ඉල්ලුම සහ සෝයා ප්‍රෝටීන් වල වැඩිවන ජනප්‍රියතාවය හේතුවෙන් සෝයා ප්‍රෝටීන් ආහාර හා පාන කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. 1919 දී ඇරිට්සන් විසින් ශාක ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයන් පිළිබඳ සමීක්ෂණයකදී, සෝයා ප්‍රෝටීන් ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 3.12 ක් ලෙස ලැයිස්තුවේ ඉහළින්ම සිටියේය. ඉනෝවා දත්ත වලට අනුව, 2014 සහ 2018 අතර කාලය තුළ ශාක ප්‍රෝටීන් විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද ආහාර සහ පාන වර්ග නව නිෂ්පාදනවල ප්‍රමුඛතම අමුද්‍රව්‍යය සෝයා ප්‍රෝටීන් වූ අතර, ඒ ආශ්‍රිත නව නිෂ්පාදන වලින් 9% ක් සම්මත කර ගන්නා ලදී. සෝයා ප්‍රෝටීන් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය වැඩි දියුණු කිරීමට, අස්ථි ඝනත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ පිළිකා අවදානම අඩු කිරීමට ද උපකාරී වේ. සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලාව පෝෂණ බාර්, මස් ආදේශක, ෙබ්කිං නිෂ්පාදන, ක්‍රීඩා පෝෂණ නිෂ්පාදන සහ පාන වර්ග ආදියෙහි භාවිතා කළ හැකිය.
සෝයා හැරුණු විට, මෑත වසරවලදී කඩල ප්‍රෝටීන් පරිභෝජනය වේගයෙන් ඉහළ ගොස් තිබේ. ආහාර සමාගමේ තාක්ෂණික උපදේශක එන්ක් හූගන්කැම්ප්ගේ දත්ත වලට අනුව, 2015 සිට ගෝලීය කඩල ප්‍රෝටීන් පරිභෝජනය 2020 වන විට ටොන් 275000 දක්වා දෙගුණ වී ඇත. එහි පරිභෝජනය 2025 වන විට ටොන් 580000 දක්වා 30% කින් වර්ධනය වනු ඇත.
ඕට් ප්‍රෝටීන් ද විශිෂ්ට විභව ශාක ප්‍රෝටීනයකි. ඕට් ප්‍රෝටීන් වලින් 19% ක් අඩංගු වන අතර, ඕට් ප්‍රෝටීන් ඇමයිනෝ අම්ල සහ අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් වන අතර එය උසස් තත්ත්වයේ පෝෂණ ප්‍රෝටීනයකි. ඕට් කිරි යනු අලුතින් සංවර්ධනය කරන ලද කිරි නොවන එළවළු කිරි වර්ගයකි. ඕට් කිරි සහ කිරි අතර බොහෝ ක්‍රියාකාරී සමානකම් තිබේ. දෙකම ක්‍රීම් වන අතර සුමට වයනය සහ අනුකූලතාවක් ඇත. මින්ටෙල් දත්ත වලට අනුව, 2017 අප්‍රේල් සිට 2018 මාර්තු දක්වා යුරෝපීය වෙළඳපොළ නව නිෂ්පාදන, ඕට් මත පදනම් වූ බීම සහ යෝගට් ලැයිස්තුගත කර ඇති අතර එය වසරකට පෙර සියයට 9.8 ක් විය.
2)ඉදිරි වසර 5 තුළ ප්‍රෝටීන් සොලේට් ශාක ප්‍රෝටීන් වෙළඳපොලේ ආධිපත්‍යය දරනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ.
ප්‍රෝටීන් අයිසොලේට් වල ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයක් සහ ජීර්ණ හැකියාව අඩංගු වේ. ප්‍රෝටීන් අයිසොලේට් ක්‍රීඩා පෝෂණය, ප්‍රෝටීන් පාන වර්ග සහ පෝෂණ අතිරේක වැනි ප්‍රෝටීන් සහ පෝෂණ ආශ්‍රිත යෙදුම්වල බහුලව භාවිතා වේ. මෑත වසරවලදී, එහි විවිධ ක්‍රියාකාරී ලක්ෂණ නිසා, ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්, කාය වර්ධනකරුවන්, නිර්මාංශිකයින් සඳහා විවිධ පාන වර්ග සහ කිරි නිෂ්පාදනවල එය බහුලව භාවිතා කර ඇත.
3) ක්‍රීඩා පෝෂණය, සුලු කෑම යෙදුම් ප්‍රවණතාවයයි
ක්‍රීඩා පෝෂණ නිෂ්පාදන සහ සුලු කෑම අනාගත යෙදුම් සඳහා ප්‍රවණතාවයයි. ඉනෝවා මාර්කට් ඉන්සයිට්ස්ට අනුව, ගෝලීය නව නිෂ්පාදන දත්ත සමුදාය ශාක ප්‍රෝටීන් හිමිකම් සහිත නව ආහාර සහ පාන නිෂ්පාදනයක් දියත් කිරීම නිරීක්ෂණය කරයි. ක්‍රීඩා පෝෂණ කාණ්ඩයේ වර්ධනය වඩාත් පැහැදිලිය, 2014 සිට 2018 දක්වා සාමාන්‍ය වාර්ෂික සංයෝග වර්ධන වේගය 32% ක් වන අතර, පසුව ස්නැක්ස්, සාමාන්‍ය වාර්ෂික 14% ක සංයුක්ත වර්ධන වේගයක් ඇත.
ප්‍රෝටීන් පෝෂණ බාර් මුලින් ක්‍රීඩා පෝෂණයට අයත් වූ අතර, පාරිභෝගික දැනුවත්භාවය වැඩි දියුණු වීමත් සමඟ එය ක්‍රමයෙන් සුලු කෑම කාණ්ඩයට සමීප විය. අද වන විට, ප්‍රෝටීන් බාර් ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට පමණක් නොව, උදෑසන ආහාරය හෝ දිනපතා සුලු කෑමක් සඳහා පෝෂක බාර් එකක් සොයන සාමාන්‍ය පාරිභෝගිකයින්ට ද වේ.
මෑත වසරවල ප්‍රෝටීන් පෝෂණ තීරුවේ ශාක ප්‍රෝටීන් යෙදීම:
● BEKIND නට්ස් බාර්
මූලාශ්රය: තාඕබාඕ
● PhD පෝෂණ තීරුව
ග්‍රෑම් 64ක (කැබැල්ලකට) එළවළු ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 23ක් අඩංගු වේ.
මූලාශ්රය: ඉනෝවා වෙළඳපොළ තීක්ෂ්ණ බුද්ධිය
● ප්‍රොබාර් ශක්ති තීරුව
සෑම ප්‍රොබාර් එකකම ක්‍රියාකාරී ප්‍රෝබියොටික් බිලියන 1 ක් සහ එළවළු ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 10 ක් අඩංගු වේ.
මූලාශ්රය: ගූගල්
● PDang පෝෂණ බාර් එක
සෑම බාර් එකකම එළවළු ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 9-10ක් අඩංගු වන අතර ග්ලූටන් රහිතයි.
මූලාශ්රය: පැලියෝ පදනම
● ● ශ්‍රව්‍ය දෘශ්‍යකරණයබ්ලේක්'ප්‍රෝටීන් බාර්
මූලාශ්රය: කික්ස්ටාර්ටර්
3. සාරාංශය
2020 වසර ශාක පදනම් කරගත් පිපිරීම් වල වසරක් ලෙස පෙනෙන අතර පෝෂණ තීරුව සුලු කෑම වල වඩාත් ජනප්‍රියයි. 2019 දෙසැම්බර් මාසයේදී මාර්ස් විසින් BEKIND නට් බාර් දියත් කරන ලද අතර එය ව්‍යායාමයෙන් පසු බලශක්ති අතිරේක සහ ආහාර ප්‍රතිස්ථාපන දර්ශනය ඉලක්ක කර ගත් අතර චීන අලුත් අවුරුදු සුලු කෑම තෑගි ඇසුරුමේ ප්‍රවණතා ද විය. ශාක ප්‍රෝටීන් ප්‍රවණතාවය අනුගමනය කර පෝෂණ බාර්වල ගොඩගැසිය හැකිද? අපි බලමු.
යොමුව:
1. ශාක පදනම් කරගත් ප්‍රෝටීන් වෙළඳපොළ වර්ගය අනුව (හුදකලා, සාන්ද්‍ර, ප්‍රෝටීන් පිටි), යෙදුම (ප්‍රෝටීන් පාන වර්ග, කිරි විකල්ප, මස් විකල්ප, ප්‍රෝටීන් බාර්, සැකසූ මස්, කුකුළු මස් සහ මුහුදු ආහාර, බේකරි නිෂ්පාදන), මූලාශ්රය සහ කලාපය - 2025 සඳහා ගෝලීය පුරෝකථනය, වෙළඳපල සහ වෙළඳපල
2. ශාක ප්‍රෝටීන් නිර්මාණය, ඉනෝවා වෙළඳපල තීක්ෂ්ණ බුද්ධිය
පළ කළ කාලය: ජනවාරි-11-2020
