Analýza trhu s proteiny a trendy v jejich aplikaci v roce 2020 – rok vypuknutí epidemie u rostlin

1)Očekává se, že sójový protein bude v příštích 5 letech dominovat trhu, přičemž novým trendem se stane hrachový a ovesný protein.

Sójový protein se široce používá v potravinářském a nápojovém průmyslu kvůli poptávce po stravě s vysokým obsahem bílkovin a rostoucí popularitě sójového proteinu. V průzkumu zdrojů rostlinných bílkovin provedeném společností Aritzon v roce 1919 se sójový protein umístil na prvním místě seznamu s hodnotou 3,12 miliardy USD. Podle údajů společnosti Innova byl sójový protein hlavní složkou v nových potravinářských a nápojových produktech oznámených společností Plant Protein v letech 2014 až 2018, přičemž bylo přijato 9 % souvisejících nových produktů. Sójový protein pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zlepšuje metabolismus, hustotu kostí a může také snižovat riziko rakoviny. Izolát sójového proteinu lze použít ve výživových tyčinkách, náhražkách masa, pekařských výrobcích, sportovní výživě a nápojích atd.

Kromě sóji se v posledních letech prudce zvýšila i spotřeba hrachového proteinu. Celosvětová spotřeba hrachového proteinu se podle údajů technického poradce potravinářské společnosti Enk Hoogenkamp od roku 2015 zdvojnásobila na 275 000 tun do roku 2020. Jeho spotřeba do roku 2025 vzroste o 30 % na 580 000 tun.

Ovesný protein je také druh rostlinného proteinu s velkým potenciálem. Oves obsahuje 19 % bílkovin, je bohatý na aminokyseliny a esenciální aminokyseliny a je vysoce kvalitním nutričním proteinem. Ovesné mléko je nově vyvinutý rostlinný mléčný produkt. Mezi ovesným mlékem a mlékem existuje mnoho funkčních podobností. Oba jsou krémové a mají hladkou texturu a konzistenci. Podle údajů společnosti Mintel tvořily nové produkty, nápoje na bázi ovsa a jogurty na evropském trhu v období od dubna 2017 do března 2018 14,8 procenta trhu, ve srovnání s 9,8 procenty o rok dříve.

2)Očekává se, že proteinový solát bude v příštích 5 letech dominovat trhu s rostlinnými bílkovinami

Proteinový izolát má vysoký obsah bílkovin a je snadno stravitelný. Proteinové izoláty se široce používají v aplikacích souvisejících s bílkovinami a výživou, jako je sportovní výživa, proteinové nápoje a doplňky stravy. V posledních letech se díky svým různým funkčním vlastnostem hojně používá v různých nápojích a mléčných výrobcích pro sportovce, kulturisty a vegetariány.

3) Trendem v aplikaci jsou sportovní výživa a svačiny

Sportovní výživa a snacky jsou trendem pro budoucí aplikace. Podle Innova Market Insights sleduje globální databáze nových produktů uvedení nových potravin a nápojů s tvrzeními o rostlinných bílkovinách. Růst kategorie sportovní výživy je nejzřetelnější s průměrnou roční složkovou mírou růstu 32 % v letech 2014 až 2018, následovaná snacky s průměrnou roční mírou komplexního růstu 14 %.

Proteinová tyčinka původně patřila do sportovní výživy, ale s rostoucím povědomím spotřebitelů se postupně přesunula blíže ke kategorii svačin. Dnes proteinové tyčinky nejsou jen pro sportovce, ale i pro běžného spotřebitele, který hledá nutriční tyčinku k snídani nebo denní svačině.