Čini se da je 2020. godina erupcija uzrokovanih biljkama.
U siječnju je više od 300.000 ljudi podržalo kampanju "Vegetarijanac 2020." u Velikoj Britaniji. Mnogi restorani brze hrane i supermarketi u Velikoj Britaniji proširili su svoju ponudu u popularni pokret biljne hrane. Innova Market Insights također je naveo "revoluciju biljne hrane" kao drugi trend u 2020. godini; istovremeno, Nelsonovo izvješće pokazuje da je, osim prošlogodišnje prodaje biljne hrane od preko 3,3 milijarde američkih dolara, do 2020. godine premašila 5 milijardi američkih dolara.
Biljnu bazu uglavnom čine razni biljni proteini. Kakva je situacija na tržištu biljnih proteina diljem svijeta? Koje su pokretačke snage razvoja biljnih proteina? Koji su budući trendovi primjene biljnih proteina u 2020. godini? Pratite me kako biste saznali više.
1. Globalno tržište biljnih proteina
Prema Markets and Markets, očekuje se da će globalno tržište biljnih proteina vrijediti 18,5 milijardi američkih dolara u 2019. godini. Očekuje se da će rasti po složenoj godišnjoj stopi rasta od 14,0% počevši od 2019. i dosegnuti 40,6 milijardi američkih dolara do 2025. godine. Proteinski proizvodi na biljnoj bazi dobivaju se iz biljaka poput soje, pšenice i graška. Primjena biljnih proteina uključuje proteinske napitke, zamjene za mliječne proizvode, zamjene za meso, proteinske pločice, dodatke prehrani, prerađeno meso, perad i plodove mora, pekarske proizvode, hranu i sportsku prehranu. Primjena biljnih proteina može poboljšati nutritivna i funkcionalna svojstva proizvoda, kao što su tekstura, emulgirajuća svojstva, topljivost, stabilnost i prianjanje itd.
Izvor: Tržišta i tržišta
Primjena biljnih proteina u novim prehrambenim proizvodima i pićima također je u porastu u svijetu. Prema Innovinoj globalnoj bazi podataka o novim proizvodima, koja prati tvrdnje o biljnim proteinima u novim prehrambenim proizvodima i pićima diljem svijeta, između 2014. i 2018. godine njihov udio nastavio je rasti, s izuzetkom Sjeverne Amerike, Bliskog istoka i Afrike. Unatoč padu u Sjevernoj Americi, udio izdanja novih proizvoda u Sjevernoj Americi ostaje jedan od vodećih u svijetu, s udjelom od 15,4% u ukupnom izdanju novih proizvoda u 2018. godini. Tvrdnje o biljnim proteinima u Aziji zabilježile su najznačajniji porast, s udjelom od 13,4% svih novih izdanja u 2018. godini, što je povećanje od 2,4% u odnosu na 2014. godinu.
Izvor: Innova Market Insights
2. Pokretačka snaga tržišta biljnih proteina
1)Povećan broj novih izdanja
U prehrambenoj industriji i industriji pića, sve više novih proizvoda koristit će biljne proteine kao glavni sastojak proizvoda. Prema Innova Market Insights, nova izdanja hrane i pića s tvrdnjama o biljnim proteinima praćena su globalno po složenoj godišnjoj stopi rasta od +9% između 2014. i 2018. godine.
2)Promjena prehrambenih navika potrošača, zagovaranje "zdrave" prehrane
Potrošači obraćaju više pažnje na izvore hrane, a biljke su ono što smatraju "čistim" izvorima. Trend prema "čistoj prehrani" uvelike potiču milenijalci koji preferiraju zdravu, etičnu, prirodnu i manje prerađenu hranu.
S druge strane, prehrambene navike potrošača postupno se mijenjaju, smanjuju unos mesa i više se okreću biljnim proteinima. U Velikoj Britaniji kampanju "Vegetarijanac 2020." podržalo je više od 300 000 ljudi, a mnogi restorani brze hrane i supermarketi u Velikoj Britaniji proširili su svoju ponudu kako bi sudjelovali u popularnom pokretu biljne prehrane.
3)Velika poduzeća ulažu u tržište biljnih proteina
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang grupa
● Grupa Gushen
● Xinrui grupa
● Shandong Kawah ulja
● Prekrasna industrijska grupa
● Scents Holdings
● Industrija Goldensea
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Grupa Hongzui
● MECAGRUPA
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils uložila je 2016. godine 45.000.000 USD u uspostavu 4 proizvodne linije izolata sojinog proteina s godišnjim kapacitetom od 6000 tona na temelju 12 godina stare tvornice za ekstrakciju sojinog ulja.
Kina je imala najveći kapacitet za preradu čak 79 posto globalnog izolata sojinog proteina, ukupni kapacitet je 500 000 t/god., a stvarna ukupna proizvedena količina u 2019. godini iznosi 350 000 t.
ADM (SAD) i DuPont (SAD) su dva diva na globalnom tržištu. Ove su tvrtke ekspanziju i ulaganja učinile glavnom strategijom za širenje svog tržišta biljnih proteina. U siječnju 2019. ADM je proširio svoju prisutnost u Brazilu izgradnjom nove baze za proizvodnju sojinih proteina u Campo Grandeu, država Južni Mato Grosso, Brazil, vrijedne 250.000.000 USD. Tvrtka će proizvoditi niz funkcionalnih proteinskih koncentrata i izolata za ADM-ovu trenutnu liniju proizvoda.
3. Trend primjene biljnih proteina
1)Očekuje se da će sojin protein dominirati tržištem u sljedećih 5 godina, s pojavom proteina graška i zobi kao novog trenda.
Sojin protein se široko koristi u prehrambenoj industriji zbog potražnje za prehranom s visokim udjelom proteina i sve veće popularnosti sojinog proteina. U istraživanju izvora biljnih proteina koje je provela tvrtka Aritzon 1919. godine, sojin protein bio je na vrhu popisa s vrijednošću od 3,12 milijardi američkih dolara. Prema podacima Innove, sojin protein bio je vodeći sastojak u novim prehrambenim proizvodima i pićima koje je tvrtka Plant Protein najavila između 2014. i 2018. godine, s 9% usvojenih srodnih novih proizvoda. Sojin protein pomaže u snižavanju razine kolesterola, poboljšava metabolizam, gustoću kostiju i također može smanjiti rizik od raka. Izolat sojinog proteina može se koristiti u nutritivnim pločicama, zamjenama za meso, proizvodima za pečenje, proizvodima za sportsku prehranu i napitcima itd.
Osim soje, potrošnja proteina graška naglo se povećala posljednjih godina. Globalna potrošnja proteina graška udvostručila se od 2015., prema podacima tehničkog savjetnika prehrambene tvrtke Enk Hoogenkamp, na 275 000 tona do 2020. Njegova potrošnja će porasti za 30% na 580 000 tona do 2025.
Zobeni protein je također vrsta biljnog proteina s velikim potencijalom. Zob sadrži 19% proteina, bogat je aminokiselinama i esencijalnim aminokiselinama te je visokokvalitetan nutritivni protein. Zobeno mlijeko je novo razvijeno biljno mlijeko bez mlijeka. Postoje mnoge funkcionalne sličnosti između zobenog mlijeka i mlijeka. Oba su kremasta i imaju glatku teksturu i konzistenciju. Prema podacima Mintela, na europskom tržištu od travnja 2017. do ožujka 2018. navedeni novi proizvodi, napitci na bazi zobi i jogurt činili su 14,8 posto, u usporedbi s 9,8 posto godinu ranije.
2)Očekuje se da će proteinski solat dominirati tržištem biljnih proteina u sljedećih 5 godina
Proteinski izolat sadrži visok udio proteina i dobru probavljivost. Proteinski izolati se široko koriste u primjenama vezanim uz proteine i prehranu, kao što su sportska prehrana, proteinski napitci i dodaci prehrani. Posljednjih godina, zbog svojih različitih funkcionalnih karakteristika, široko se koristi u raznim napitcima i mliječnim proizvodima za sportaše, bodybuildere i vegetarijance.
3) Sportska prehrana i grickalice su trend primjene
Sportska prehrana i grickalice trend su za buduće primjene. Prema Innova Market Insights, Globalna baza podataka o novim proizvodima prati lansiranje novog prehrambenog i napitnog proizvoda s tvrdnjama o biljnim proteinima. Rast kategorije sportske prehrane najočitiji je, s prosječnom godišnjom stopom rasta od 32% od 2014. do 2018., a slijede grickalice s prosječnom godišnjom stopom rasta od 14%.
Proteinska nutritivna pločica izvorno je pripadala sportskoj prehrani, no s podizanjem svijesti potrošača postupno se približila kategoriji grickalica. Danas proteinske pločice nisu samo za sportaše, već i za prosječnog potrošača koji traži nutritivnu pločicu za doručak ili dnevni međuobrok.
Primjena biljnih proteina u proteinskim nutritivnim pločicama u posljednjih nekoliko godina:
● BEKIND pločica s orašastim plodovima
Izvor: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64 g (po komadu) sadrži 23 g biljnih proteina.
Izvor: Innova Market Insights
● Probar energetska pločica
Svaki Probar sadrži 1 milijardu i 10 aktivnih probiotika i 10 g biljnih proteina.
Izvor: Google
● PDang nutritivna pločica
Svaka pločica sadrži 9-10 g biljnih proteina, bez glutena.
Izvor: Paleo Foundation
●BlakeProteinska pločica
Izvor: Kickstarter
3. Sažetak
Čini se da je 2020. godina erupcija biljne prehrane, a Nutrition Bar je najpopularniji među grickalicama. Mars je u prosincu 2019. lansirao BEKIND orašastu pločicu, namijenjenu dodacima energije nakon vježbanja i zamjenama za obroke, a trendovi su i u poklon paketima za kinesku Novu godinu. Mogu li biljni proteini pratiti trend i uspjeti u nutritivnim pločicama? Vidjet ćemo.
Reference:
1. Tržište biljnih proteina prema vrsti (izolati, koncentrati, proteinsko brašno), primjeni (proteinski napitci, alternative mliječnim proizvodima, alternative mesu, proteinske pločice, prerađeno meso, perad i plodovi mora, pekarski proizvodi), izvoru i regiji - globalna prognoza do 2025., tržišta i tržišta
2. Stvaranje biljnih proteina, Innova Market Insights
Vrijeme objave: 11. siječnja 2020.
