როგორც ჩანს, 2020 წელი მცენარეული ამოფრქვევების წელი იქნება.
იანვარში 300 000-ზე მეტმა ადამიანმა მხარი დაუჭირა დიდი ბრიტანეთის კამპანიას „ვეგეტარიანული 2020“. დიდ ბრიტანეთში ბევრმა სწრაფი კვების რესტორანმა და სუპერმარკეტმა გააფართოვა თავისი შეთავაზებები და პოპულარული მცენარეული საკვების მოძრაობაში გადაინაცვლა. Innova Market Insights-მა ასევე „მცენარეული რევოლუცია“ 2020 წლის მეორე ტენდენციად დაასახელა; ამავდროულად, ნელსონის ანგარიში აჩვენებს, რომ გასულ წელს მცენარეული საკვების გაყიდვებმა 3.3 მილიარდ აშშ დოლარს გადააჭარბა, რაც, სავარაუდოდ, 2020 წლისთვის 5 მილიარდ აშშ დოლარს გადააჭარბებს.
მცენარეული ბაზა ძირითადად სხვადასხვა მცენარეული ცილებით არის უზრუნველყოფილი. როგორია მცენარეული ცილის ბაზრის მდგომარეობა მთელ მსოფლიოში? რა არის მცენარეული ცილის განვითარების მამოძრავებელი ძალები? რა არის მცენარეული ცილის გამოყენების სამომავლო ტენდენციები 2020 წელს? გთხოვთ, გამომყევით, რომ გაიგოთ მეტი.
1. მცენარეული ცილის გლობალური ბაზარი
Markets and Markets-ის მონაცემებით, გლობალური მცენარეული ცილის ბაზრის ღირებულება 2019 წელს 18.5 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწევს. მოსალოდნელია, რომ ის 2019 წლიდან 14.0%-ით გაიზრდება და 2025 წლისთვის 40.6 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწევს. მცენარეული ცილის პროდუქტები მიიღება ისეთი მცენარეებისგან, როგორიცაა სოიო, ხორბალი და ბარდა. მცენარეული ცილის გამოყენება მოიცავს ცილოვან სასმელებს, რძის შემცვლელებს, ხორცის შემცვლელებს, ცილოვან ბატონებს, საკვებ დანამატებს, დამუშავებულ ხორცს, ფრინველის ხორცს და ზღვის პროდუქტებს, საცხობ პროდუქტებს, საკვებ და სპორტული კვების პროდუქტებს. მცენარეული ცილის გამოყენებამ შეიძლება გააუმჯობესოს პროდუქტის კვებითი და ფუნქციური თვისებები, როგორიცაა ტექსტურა, ემულგაციის თვისებები, ხსნადობა, სტაბილურობა და ადჰეზია და ა.შ.
წყარო: ბაზრები და ბაზრები
მსოფლიოში ასევე იზრდება მცენარეული ცილის გამოყენება ახალ საკვებ და სასმელ პროდუქტებში. Innova-ს გლობალური ახალი პროდუქტების მონაცემთა ბაზის თანახმად, რომელიც აკონტროლებს მსოფლიოს მასშტაბით ახალ საკვებ და სასმელ პროდუქტებში მცენარეული ცილის შემცველობის პრეტენზიებს, 2014-დან 2018 წლამდე მათი წილი კვლავ იზრდებოდა, ჩრდილოეთ ამერიკის, ახლო აღმოსავლეთის და აფრიკის გარდა. ჩრდილოეთ ამერიკაში შემცირების მიუხედავად, ჩრდილოეთ ამერიკაში გამოშვებული ახალი პროდუქტების წილი მსოფლიოში ერთ-ერთ წამყვან პოზიციას იკავებს, რაც 2018 წელს გამოშვებული ახალი პროდუქტების საერთო რაოდენობის 15.4%-ს შეადგენს. აზიაში მცენარეული ცილის შემცველობის პრეტენზიები ყველაზე მნიშვნელოვანი ზრდა იყო, რაც 2018 წელს ყველა ახალი პროდუქტის გამოშვების 13.4%-ს შეადგენდა, რაც 2014 წელთან შედარებით 2.4%-ით მეტია.
წყარო: Innova Market Insights
2. მცენარეული ცილის ბაზრის მამოძრავებელი ძალა
1)ახალი გამოშვებების რაოდენობის ზრდა
კვებისა და სასმელების ინდუსტრიაში, სულ უფრო მეტი ახალი პროდუქტი გამოიყენებს მცენარეულ ცილებს, როგორც პროდუქტის მთავარ აქცენტს. Innova Market Insights-ის მონაცემებით, 2014-დან 2018 წლამდე, გლობალურად, მცენარეული ცილის შემცველი საკვებისა და სასმელების ახალი გამოშვებების მაჩვენებელი +9%-ს შეადგენდა.
2)მომხმარებლის კვების ჩვევების შეცვლა, „სუფთა“ დიეტის დაცვა.
მომხმარებლები უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ საკვების წყაროებს და მცენარეულ საკვებს ისინი „სუფთა“ წყაროებად მიიჩნევენ. „სუფთა დიეტის“კენ სწრაფვას ძირითადად მილენიალები ამკვიდრებენ, რომლებიც ჯანსაღ, ეთიკურ, ნატურალურ, ნაკლებად გადამუშავებულ საკვებს ანიჭებენ უპირატესობას.
მეორე მხრივ, მომხმარებელთა კვების ჩვევები თანდათან იცვლება, ისინი ამცირებენ ხორცის მოხმარებას და უფრო მეტად მიდრეკილნი არიან მცენარეული ცილისკენ. დიდ ბრიტანეთში „ვეგეტარიანული 2020“ კამპანიას 300 000-ზე მეტმა ადამიანმა დაუჭირა მხარი და დიდი ბრიტანეთის ბევრმა სწრაფი კვების რესტორანმა და სუპერმარკეტმა გააფართოვა თავისი შეთავაზება, რათა მონაწილეობა მიეღოთ პოპულარულ მცენარეულ მოძრაობაში.
3)მსხვილი საწარმოები მცენარეული ცილის ბაზარზე ინვესტირებას ახდენენ
● ADM
● კარგილი
● CHS
● დიუპონი
● Yuwang Group
● გუშენ ჯგუფი
● Xinrui Group
● შანდონგის კავაჰის ზეთები
● მშვენიერი ინდუსტრიული ჯგუფი
● სუნამოების ჰოლდინგები
● გოლდენსი ინდასტრი
● სინოგლორი
● ფუჯიოილი
● იმკოპა
● შანდონგ სანვეი
● ჰონგზუი ჯგუფი
● მეკაგრუპი
● სონიკის ბიოქიმია
● რუიქიანჯია
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils-მა 2016 წელს 45,000,000 აშშ დოლარის ინვესტიცია ჩადო 12 წლის სოიოს ზეთის მოპოვების ქარხნის საფუძველზე, სოიოს ცილის იზოლატის 4 საწარმოო ხაზის შესაქმნელად, რომელთა წლიური წარმადობა 6000 ტონას შეადგენს.
ჩინეთს ჰქონდა ყველაზე დიდი სიმძლავრე, გადაემუშავებინა გლობალური სოიოს ცილის იზოლატის 79 პროცენტი, საერთო სიმძლავრე წელიწადში 500 000 ტონაა, ხოლო ფაქტობრივი წარმოების რაოდენობა 2019 წელს 350 000 ტონას შეადგენს.
ADM (აშშ) და DuPont (აშშ) გლობალური ბაზრის ორი გიგანტია. ამ კომპანიებმა მცენარეული ცილის ბაზრის გაფართოების მთავარ სტრატეგიად გაფართოება და ინვესტიციები აქციეს. 2019 წლის იანვარში ADM-მა გააფართოვა თავისი ყოფნა ბრაზილიაში კამპო გრანდეში, სამხრეთ მატუ გროსოს შტატში, ბრაზილიაში, სოიოს ცილის წარმოების ახალი ბაზის მშენებლობით, რომლის ღირებულება 250,000,000 აშშ დოლარს შეადგენს. კომპანია ADM-ის ამჟამინდელი პროდუქციის ხაზისთვის ფუნქციური ცილის კონცენტრატებისა და იზოლატების ფართო სპექტრს აწარმოებს.
3. მცენარეული ცილის გამოყენების ტენდენცია
1)მოსალოდნელია, რომ სოიოს ცილა ბაზარზე მომდევნო 5 წლის განმავლობაში დომინირებს, ახალ ტენდენციად კი ბარდისა და შვრიის ცილა გამოჩნდება.
სოიოს ცილა ფართოდ გამოიყენება კვებისა და სასმელების ინდუსტრიაში, მაღალი ცილის შემცველი დიეტის მოთხოვნისა და სოიოს ცილის მზარდი პოპულარობის გამო. 1919 წელს Aritzon-ის მიერ მცენარეული ცილის წყაროების კვლევაში, სოიოს ცილა 3.12 მილიარდი აშშ დოლარით სიის სათავეში იყო. Innova-ს მონაცემების თანახმად, სოიოს ცილა წამყვანი ინგრედიენტი იყო საკვებსა და სასმელებში 2014-2018 წლებში მცენარეული ცილის მიერ გამოცხადებულ ახალ პროდუქტებში, რაც დაკავშირებული ახალი პროდუქტების 9%-ს შეადგენს. სოიოს ცილა ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, ძვლების სიმკვრივეს და ასევე შეუძლია შეამციროს კიბოს რისკი. სოიოს ცილის იზოლატის გამოყენება შესაძლებელია კვების ბატონებში, ხორცის შემცვლელებში, საცხობ პროდუქტებში, სპორტული კვების პროდუქტებსა და სასმელებში და ა.შ.
სოიოს გარდა, ბოლო წლებში ბარდის ცილის მოხმარება სწრაფად გაიზარდა. საკვები პროდუქტების კომპანიის ტექნიკური მრჩევლის, ენკ ჰოოგენკამპის მონაცემების თანახმად, ბარდის ცილის გლობალური მოხმარება 2015 წლიდან გაორმაგდა და 2020 წლისთვის 275 000 ტონას მიაღწია. მისი მოხმარება 30%-ით გაიზრდება და 2025 წლისთვის 580 000 ტონას მიაღწევს.
შვრიის ცილა ასევე მცენარეული ცილის დიდი პოტენციალის მქონე სახეობაა. შვრია შეიცავს 19%-იან ცილას, შვრიის ცილა მდიდარია ამინომჟავებით და აუცილებელი ამინომჟავებით, წარმოადგენს მაღალი ხარისხის საკვებ ნივთიერებებს. შვრიის რძე ახლად შემუშავებული არარძის რძის პროდუქტია. შვრიის რძესა და რძეს შორის ბევრი ფუნქციური მსგავსებაა. ორივე კრემისებურია და აქვს გლუვი ტექსტურა და კონსისტენცია. Mintel-ის მონაცემებით, 2017 წლის აპრილიდან 2018 წლის მარტამდე ევროპის ბაზარზე ახალი პროდუქტები იყო წარმოდგენილი, შვრიის სასმელები და იოგურტი კი 14.8 პროცენტს შეადგენდა, წინა წლის 9.8 პროცენტთან შედარებით.
2)ცილოვანი სოლატი, სავარაუდოდ, მომდევნო 5 წლის განმავლობაში მცენარეული ცილის ბაზარზე დომინირებს.
ცილის იზოლატი შეიცავს ცილის მაღალ შემცველობას და მონელებადობას. ცილის იზოლატები ფართოდ გამოიყენება ცილებთან და კვებასთან დაკავშირებულ სფეროებში, როგორიცაა სპორტული კვება, ცილოვანი სასმელები და საკვები დანამატები. ბოლო წლებში, მისი განსხვავებული ფუნქციური მახასიათებლების გამო, იგი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სასმელებსა და რძის პროდუქტებში სპორტსმენების, ბოდიბილდერებისა და ვეგეტარიანელების მოსამზადებლად.
3) სპორტული კვება, საჭმელები განაცხადის ტენდენციაა
სპორტული კვების პროდუქტები და სასუსნავები მომავალი გამოყენების ტენდენციაა. Innova Market Insights-ის თანახმად, გლობალური ახალი პროდუქტების მონაცემთა ბაზა აკონტროლებს მცენარეული ცილის შემცველი ახალი საკვები და სასმელების პროდუქტის გამოშვებას. სპორტული კვების კატეგორიის ზრდა ყველაზე აშკარაა, 2014 წლიდან 2018 წლამდე ნაერთის საშუალო წლიური ზრდის ტემპით 32%-ს შეადგენს, შემდეგ მოდის სასუსნავები, საშუალო წლიური ზრდის ტემპით 14%.
ცილოვანი მკვებავი ბატონი თავდაპირველად სპორტული კვების კატეგორიას მიეკუთვნებოდა, თუმცა მომხმარებელთა ცნობიერების ამაღლებასთან ერთად, ის თანდათან საჭმლის კატეგორიას მიუახლოვდა. დღესდღეობით, ცილოვანი ბატონები არა მხოლოდ სპორტსმენებისთვისაა, არამედ ჩვეულებრივი მომხმარებლისთვისაც, რომელიც საუზმეზე ან ყოველდღიურ წასახემსებლად მკვებავ ბატონს ეძებს.
მცენარეული ცილის გამოყენება ცილოვანი კვების ბატონში ბოლო წლებში:
● BEKIND თხილის ბატონი
წყარო: ტაობაო
● PhD კვების ბარი
64 გრამი (თითო ცალში) შეიცავს 23 გრამს მცენარეულ ცილას.
წყარო: Innova Market Insights
● Probar-ის ენერგეტიკული ბატონი
თითოეული Probar შეიცავს 1 მილიარდ 10 აქტიურ პრობიოტიკს და 10 გრამ მცენარეულ ცილას.
წყარო: Google
● PDang-ის კვების ბატონი
თითოეული ბატონი შეიცავს 9-10 გრამ მცენარეულ ცილას, გლუტენის გარეშე.
წყარო: პალეო ფონდი
●ბლეიკიპროტეინის ბატონი
წყარო: Kickstarter
3. შეჯამება
2020 წელი, როგორც ჩანს, მცენარეული წარმოშობის ცილების პოპულარობის წელია და Nutrition Battery ყველაზე პოპულარული საჭმელია. Mars-მა BEKIND-ის თხილის ბატონი 2019 წლის დეკემბერში გამოუშვა, რომელიც ვარჯიშის შემდგომი ენერგიის დანამატისა და კვების შემცვლელის სახით გამოიყენება, ასევე ჩინური ახალი წლის სასაჩუქრე პაკეტების ტენდენციები. შეძლებენ თუ არა მცენარეული ცილები ამ ტენდენციას მიჰყვნენ და საკვებ ნივთიერებებში მოხვდნენ? ვნახოთ.
ცნობები:
1. მცენარეული ცილის ბაზარი ტიპის (იზოლატები, კონცენტრატები, ცილოვანი ფქვილი), გამოყენების (ცილოვანი სასმელები, რძის ალტერნატივები, ხორცის ალტერნატივები, ცილოვანი ბატონები, გადამუშავებული ხორცი, ფრინველი და ზღვის პროდუქტები, საცხობი პროდუქტები), წყაროს და რეგიონის მიხედვით - გლობალური პროგნოზი 2025 წლამდე, ბაზრები და ბაზრები
2. მცენარეული ცილის შექმნა, Innova Market Insights
გამოქვეყნების დრო: 2020 წლის 11 იანვარი
