Ανάλυση Αγοράς Πρωτεϊνών και Τάσεις Εφαρμογής το 2020 – Έτος Επιδημίας Φυτικής Βάσης

1)Η πρωτεΐνη σόγιας αναμένεται να κυριαρχήσει στην αγορά τα επόμενα 5 χρόνια, με την εμφάνιση της πρωτεΐνης από μπιζέλια και βρώμη να αποτελεί τη νέα τάση.

Η πρωτεΐνη σόγιας χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών λόγω της ζήτησης για δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και της αυξανόμενης δημοτικότητας της πρωτεΐνης σόγιας. Σε μια έρευνα για τις φυτικές πηγές πρωτεΐνης από την Aritzon το 1919, η πρωτεΐνη σόγιας κατέλαβε την κορυφή της λίστας με 3,12 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Innova, η πρωτεΐνη σόγιας ήταν το κύριο συστατικό στα νέα προϊόντα τροφίμων και ποτών που ανακοινώθηκαν από την φυτική πρωτεΐνη μεταξύ 2014 και 2018, με το 9% των σχετικών νέων προϊόντων να υιοθετείται. Η πρωτεΐνη σόγιας βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, βελτιώνει τον μεταβολισμό, την οστική πυκνότητα και μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπάρες διατροφής, υποκατάστατα κρέατος, προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα αθλητικής διατροφής και ποτά κ.λπ.

Εκτός από τη σόγια, η κατανάλωση πρωτεΐνης μπιζελιού έχει αυξηθεί ραγδαία τα τελευταία χρόνια. Η παγκόσμια κατανάλωση πρωτεΐνης μπιζελιού έχει διπλασιαστεί από το 2015, σύμφωνα με στοιχεία του τεχνικού συμβούλου εταιρειών τροφίμων enk Hoogenkamp, ​​σε 275.000 τόνους, έως το 2020. Η κατανάλωσή της θα αυξηθεί κατά 30% σε 580.000 τόνους έως το 2025.

Η πρωτεΐνη βρώμης είναι επίσης ένα είδος φυτικής πρωτεΐνης με μεγάλο δυναμικό. Η περιεκτικότητα της βρώμης σε πρωτεΐνη είναι 19%, πλούσια σε αμινοξέα και απαραίτητα αμινοξέα, και αποτελεί μια υψηλής ποιότητας θρεπτική πρωτεΐνη. Το γάλα βρώμης είναι ένα νεοαποκτηθέν μη γαλακτοκομικό φυτικό γάλα. Υπάρχουν πολλές λειτουργικές ομοιότητες μεταξύ του γάλακτος βρώμης και του γάλακτος. Και τα δύο είναι κρεμώδη και έχουν απαλή υφή και συνοχή. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Mintel, η ευρωπαϊκή αγορά από τον Απρίλιο του 2017 έως τον Μάρτιο του 2018 παρουσίασε νέα προϊόντα, ποτά με βάση τη βρώμη και γιαούρτι που αντιπροσώπευαν το 14,8%, σε σύγκριση με 9,8% ένα χρόνο νωρίτερα.

2)Η απομονωμένη πρωτεΐνη αναμένεται να κυριαρχήσει στην αγορά φυτικών πρωτεϊνών τα επόμενα 5 χρόνια

Η απομονωμένη πρωτεΐνη περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και είναι εύπεπτη. Οι απομονωμένες πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται ευρέως σε εφαρμογές που σχετίζονται με πρωτεΐνες και διατροφή, όπως η αθλητική διατροφή, τα πρωτεϊνούχα ποτά και τα συμπληρώματα διατροφής. Τα τελευταία χρόνια, λόγω των διαφορετικών λειτουργικών χαρακτηριστικών της, έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε μια ποικιλία ποτών και γαλακτοκομικών προϊόντων για την εξυπηρέτηση αθλητών, bodybuilders και χορτοφάγων.

3) Η αθλητική διατροφή, τα σνακ είναι η τάση εφαρμογής

Τα προϊόντα και τα σνακ αθλητικής διατροφής αποτελούν την τάση για μελλοντικές εφαρμογές. Σύμφωνα με την Innova Market Insights, η Παγκόσμια Βάση Δεδομένων Νέων Προϊόντων παρακολουθεί την κυκλοφορία ενός νέου προϊόντος τροφίμων και ποτών με ισχυρισμούς για φυτικές πρωτεΐνες. Η ανάπτυξη της κατηγορίας αθλητικής διατροφής είναι η πιο εμφανής, με μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης σύνθετων πρωτεϊνών 32% από το 2014 έως το 2018, ακολουθούμενη από τα σνακ, με μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 14%.

Η μπάρα πρωτεΐνης αρχικά ανήκε στην αθλητική διατροφή, αλλά με την αναβάθμιση της καταναλωτικής ευαισθητοποίησης, σταδιακά μετακινήθηκε πιο κοντά στην κατηγορία των σνακ. Σήμερα, οι μπάρες πρωτεΐνης δεν απευθύνονται μόνο σε αθλητές, αλλά και στον μέσο καταναλωτή που αναζητά μια μπάρα θρεπτικών συστατικών για πρωινό ή ένα καθημερινό σνακ.