Analiza rynku białek i trendy w ich zastosowaniu w 2020 r. – Rok wybuchu epidemii baz roślinnych

1)Przewiduje się, że w ciągu najbliższych 5 lat na rynku będzie dominować białko sojowe, a nowym trendem będzie białko grochu i owsa.

Białko sojowe jest szeroko stosowane w przemyśle spożywczym i napojowym ze względu na popyt na dietę wysokobiałkową i rosnącą popularność białka sojowego. W badaniu źródeł białka roślinnego przeprowadzonym przez Aritzon w 1919 r. białko sojowe znalazło się na szczycie listy z kwotą 3,12 mld USD. Według danych Innova białko sojowe było wiodącym składnikiem nowych produktów spożywczych i napojowych ogłoszonych przez białko roślinne w latach 2014–2018, przy czym przyjęto 9% powiązanych nowych produktów. Białko sojowe pomaga obniżyć poziom cholesterolu, poprawia metabolizm, gęstość kości, a także może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Izolat białka sojowego można stosować w batonach odżywczych, substytutach mięsa, produktach do pieczenia, produktach i napojach dla sportowców itp.

Oprócz soi, spożycie białka grochowego gwałtownie wzrosło w ostatnich latach. Globalne spożycie białka grochowego podwoiło się od 2015 r., zgodnie z danymi doradcy technicznego firmy spożywczej enk Hoogenkamp, ​​do 275000 ton do 2020 r. Jego spożycie wzrośnie o 30% do 580000 ton do 2025 r.

Białko owsiane jest również rodzajem białka roślinnego o dużym potencjale. Owies zawiera 19% białka, białko owsiane jest bogate w aminokwasy i niezbędne aminokwasy, jest wysokiej jakości białkiem odżywczym. Mleko owsiane to nowo opracowane mleko roślinne pochodzenia roślinnego. Istnieje wiele podobieństw funkcjonalnych między mlekiem owsianym a mlekiem. Oba są kremowe i mają gładką konsystencję. Według danych Mintel, rynek europejski w okresie od kwietnia 2017 r. do marca 2018 r. wymieniał nowe produkty, napoje na bazie owsa i jogurt stanowiły 14,8 procent, w porównaniu z 9,8 procent rok wcześniej.

2)Oczekuje się, że w ciągu najbliższych 5 lat izolat białka będzie dominował na rynku białek roślinnych

Izolat białka zawiera wysoką zawartość białka i jest strawny. Izolaty białka są szeroko stosowane w zastosowaniach związanych z białkiem i odżywianiem, takich jak odżywki sportowe, napoje proteinowe i suplementy diety. W ostatnich latach, ze względu na różne właściwości funkcjonalne, był szeroko stosowany w różnych napojach i produktach mlecznych dla sportowców, kulturystów i wegetarian.

3) Odżywianie sportowe, przekąski są trendem w stosowaniu

Produkty i przekąski sportowe to trend przyszłych zastosowań. Według Innova Market Insights, Global New Product Database śledzi wprowadzanie na rynek nowych produktów spożywczych i napojów z oświadczeniami o zawartości białka roślinnego. Wzrost kategorii odżywek sportowych jest najbardziej oczywisty, ze średnią roczną stopą wzrostu złożonego wynoszącą 32% od 2014 do 2018 r., a następnie przekąski ze średnią roczną stopą wzrostu CGR wynoszącą 14%.

Batony proteinowe pierwotnie należały do ​​odżywiania sportowego, ale wraz ze wzrostem świadomości konsumentów stopniowo zbliżały się do kategorii przekąsek. Obecnie batony proteinowe nie są przeznaczone tylko dla sportowców, ale także dla przeciętnego konsumenta poszukującego batonów odżywczych na śniadanie lub codzienną przekąskę.