Árið 2020 virðist vera ár gróðurelda.
Í janúar studdu meira en 300.000 manns herferð Bretlands, „Grænmetisfæði 2020“. Margir skyndibitastaðir og stórmarkaðir í Bretlandi hafa aukið framboð sitt í vinsæla plöntutengda hreyfingu. Innova Market Insights nefndi einnig „plöntutengda byltinguna“ sem aðra þróunina árið 2020; Á sama tíma sýnir skýrsla Nelson að auk sölu á plöntutengdum matvælum á síðasta ári upp á meira en 3,3 milljarða Bandaríkjadala, sem búist er við að fari yfir 5 milljarða Bandaríkjadala árið 2020.
Grunnurinn að plöntum er aðallega studdur af ýmsum plöntupróteinum. Hver er staðan á markaði fyrir jurtaprótein um allan heim? Hverjir eru drifkraftarnir á bak við þróun jurtapróteina? Hverjar eru framtíðarþróun í notkun jurtapróteina árið 2020? Vinsamlegast fylgdu mér til að komast að því.
1. Alþjóðlegur markaður fyrir plöntuprótein
Samkvæmt Markets and Markets er gert ráð fyrir að alþjóðlegur markaður fyrir plöntuprótein verði 18,5 milljarðar Bandaríkjadala virði árið 2019. Gert er ráð fyrir að hann muni vaxa um 14,0% í ársbyrjun 2019 og ná 40,6 milljörðum Bandaríkjadala árið 2025. Próteinafurðir úr jurtum eru unnar úr jurtum eins og sojabaunum, hveiti og ertum. Notkun plöntupróteina felur í sér próteindrykki, mjólkurstaðgengla, kjötstaðgengla, próteinstykki, fæðubótarefni, unnið kjöt, alifugla og sjávarfang, bakstur, matvæli og íþróttanæringu. Notkun plöntupróteina getur aukið næringarfræðilega og virkni eiginleika vörunnar, svo sem áferð, fleytieiginleika, leysni, stöðugleika og viðloðun o.s.frv.
Heimild: Markaðir og markaðir
Notkun plöntupróteina í nýjum matvælum og drykkjum hefur einnig verið að aukast í heiminum. Samkvæmt Global New Product Database Innova, sem fylgist með fullyrðingum um plöntuprótein í nýjum matvælum og drykkjum um allan heim, hélt hlutfall þeirra áfram að aukast á árunum 2014 til 2018, að undanskildum Norður-Ameríku, Mið-Austurlöndum og Afríku. Þrátt fyrir samdráttinn í Norður-Ameríku er hlutfall nýrra vara í Norður-Ameríku enn eitt það hæsta í heiminum og nam 15,4% af heildarútgáfum nýrra vara árið 2018. Mest aukning var í fullyrðingum um plöntuprótein í Asíu og nam 13,4% af öllum nýjum útgáfum árið 2018, sem er 2,4% aukning frá 2014.
Heimild: Innova Market Insights
2. Markaðsdrifkraftur plöntupróteina
1)Aukinn fjöldi nýrra útgáfa
Í matvæla- og drykkjariðnaðinum munu fleiri og fleiri nýjar vörur nota plöntuprótein sem aðaláherslu. Samkvæmt Innova Market Insights var ný útgáfa matvæla og drykkja með fullyrðingum um plöntuprótein skráð á heimsvísu með CAgr upp á +9% á milli áranna 2014 og 2018.
2)Breytingar á matarvenjum neytenda, hvatningar til „hreins“ mataræðis
Neytendur gefa fæðuuppsprettum meiri gaum og þeir telja plöntur vera það sem þeir kalla „hreinar“ uppsprettur. Þróunin í átt að „hreinu mataræði“ er að miklu leyti knúin áfram af kynslóð Y sem er kynslóð Y sem kýs hollan, siðferðilegan, náttúrulegan og minna unnin mat.
Á hinn bóginn eru matarvenjur neytenda smám saman að breytast, þeir eru að draga úr kjötneyslu og eru líklegri til að neyta grænmetispróteina. Í Bretlandi studdu yfir 300.000 manns herferðina „grænmetisfæði 2020“ og margir skyndibitastaðir og stórmarkaðir í Bretlandi hafa aukið framboð sitt til að taka þátt í vinsælli hreyfingu fyrir grænmetisfæði.
3)Stórfyrirtæki fjárfesta í markaði fyrir grænmetisprótein
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang Group
● Gushen Group
● Xinrui Group
● Shandong Kawah olíur
● Frábær iðnaðarhópur
● Ilmvörur
● Gullnahafsiðnaðurinn
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Hongzui Group
● MECAGROUP
● Hljóðfræðileg lífefnafræði
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils fjárfesti 45.000.000 Bandaríkjadölum árið 2016 til að koma á fót fjórum framleiðslulínum fyrir sojaprótein einangrun með 6000 tonna framleiðslu á ári, byggt á 12 ára gömlu verksmiðjunni sem framleiðir sojabaunaolíu.
Kína hafði mesta afkastagetu til að vinna allt að 79 prósent af heimsframleiðslu á sojapróteini, heildarafkastagetan er 500.000 tonn á ári og raunveruleg framleiðslumagn samtals er 350.000 tonn árið 2019.
ADM (Bandaríkin) og DuPont (Bandaríkin) eru risarnir tveir á heimsmarkaði. Þessi fyrirtæki hafa gert stækkun og fjárfestingar að aðalstefnu sinni til að stækka markað sinn fyrir plöntuprótein. Í janúar 2019 stækkaði ADM viðveru sína í Brasilíu með byggingu nýrrar framleiðslustöðvar fyrir sojaprótein í Campo Grande í Suður-Mato Grosso-fylki í Brasilíu, að verðmæti 250.000.000 Bandaríkjadala. Fyrirtækið mun framleiða úrval af virkum próteinþykkni og einangruðum próteinefnum fyrir núverandi vörulínu ADM.
3. Notkunarþróun plöntupróteina
1)Gert er ráð fyrir að sojaprótein muni ráða ríkjum á markaðnum næstu 5 árin, og er nýjasta tískufyrirbrigðið í framleiðslu á baunum og hafra.
Sojaprótein er mikið notað í matvæla- og drykkjariðnaði vegna eftirspurnar eftir próteinríku fæði og vaxandi vinsælda sojapróteins. Í könnun Arizon á plöntupróteingjöfum árið 1919 var sojaprótein efst á listanum með 3,12 milljarða Bandaríkjadala. Samkvæmt gögnum frá Innova var sojaprótein helsta innihaldsefnið í nýjum matvæla- og drykkjarvörum sem kynntar voru með plöntupróteini á árunum 2014 til 2018, þar sem 9% af skyldum nýjum vörum voru teknar í notkun. Sojaprótein hjálpar til við að lækka kólesterólmagn, bætir efnaskipti, beinþéttni og getur einnig dregið úr hættu á krabbameini. Einangrað sojaprótein má nota í næringarstöngum, kjötstaðgenglum, bökunarvörum, íþróttanæringarvörum og drykkjum o.s.frv.
Fyrir utan soja hefur neysla á baunapróteini aukist hratt á undanförnum árum. Samkvæmt gögnum frá tæknilegum ráðgjafa matvælafyrirtækisins Enk Hoogenkamp hefur heimsneysla á baunapróteini tvöfaldast frá 2015, í 275.000 tonn árið 2020. Neysla þess mun aukast um 30% í 580.000 tonn árið 2025.
Hafraprótein er einnig mjög möguleg tegund af plöntupróteini. Hafrar innihalda 19% prótein, eru rík af amínósýrum og nauðsynlegum amínósýrum og eru því hágæða næringarprótein. Haframjólk er nýþróuð mjólkurlaus jurtamjólk. Haframjólk og mjólk eru lík í virkni. Báðar eru rjómakenndar og hafa mjúka áferð og samkvæmni. Samkvæmt gögnum frá Mintel var markaðshlutdeild nýrra vara á evrópskum markaði frá apríl 2017 til mars 2018, þar sem hafradrykkir og jógúrt námu 14,8 prósentum, samanborið við 9,8 prósent árið áður.
2)Próteinsólat búist við að verði ráðandi á markaði fyrir plöntuprótein á næstu 5 árum
Prótein einangrað inniheldur mikið prótein og er auðvelt að melta. Prótein einangrað er mikið notað í prótein- og næringartengdum tilgangi, svo sem íþróttanæringu, próteindrykkjum og fæðubótarefnum. Á undanförnum árum hefur það, vegna mismunandi virknieiginleika, verið mikið notað í fjölbreytt úrval drykkja og mjólkurvara fyrir íþróttamenn, líkamsræktarmenn og grænmetisætur.
3) Íþróttanæring, snarl eru notkunartrend
Íþróttanæringarvörur og snarl eru vinsælt í framtíðinni. Samkvæmt Innova Market Insights fylgist Global New Product Database með markaðssetningu nýrra matvæla- og drykkjarvara sem innihalda fullyrðingar um plöntuprótein. Vöxtur íþróttanæringarflokksins er augljósastur, með meðalárlegum samsettum vexti upp á 32% frá 2014 til 2018, þar á eftir kemur snarl, með meðalárlegum samsettum vexti upp á 14%.
Próteinstangir tilheyrðu upphaflega íþróttanæringu en með aukinni vitund neytenda færðust þær smám saman nær flokki snarls. Í dag eru próteinstangir ekki bara fyrir íþróttamenn heldur einnig fyrir meðalneytendur sem leita að næringarríkum stangum í morgunmat eða daglegt snarl.
Notkun plöntupróteins í próteinnæringarstöngum á undanförnum árum:
● BEKIND hnetusmjörsstykki
Heimild: Taobao
● Næringarstöng PhD
64 g (í hverju stykki) innihalda 23 g af jurtapróteini.
Heimild: Innova Market Insights
● Probar orkustykki
Hver Probar inniheldur 1 milljarð af 10 virkum probiotískum bakteríum og 10 g af jurtapróteini.
Heimild: Google
● PDang næringarstöng
Hvert stykki inniheldur 9-10 g af jurtapróteini, glútenlaust.
Heimild: Paleo-stofnunin
●Blake'Próteinbar
Heimild: Kickstarter
3. Yfirlit
Árið 2020 virðist vera ár plöntutengdra uppsveiflna og næringarstöngin er vinsælasta millimáltíðin. Mars setti á markað BEKIND hnetustöngina í desember 2019, sem miðar að orkubætiefnum eftir æfingar og máltíðarskiptingu, og einnig er stefnan í gjafapakkningum fyrir kínverska nýárið í gangi. Getur plöntuprótein fylgt þróuninni og safnast upp í næringarstöngum? Við sjáum til.
Heimildir:
1. Markaður fyrir jurtaprótein eftir tegund (einangrun, þykkni, próteinmjöl), notkun (próteindrykkir, mjólkurvalkostir, kjötvalkostir, próteinstykki, unnin kjötvörur, alifuglar og sjávarfang, bakkelsi), uppruni og svæði - Alþjóðleg spá til 2025, markaðir og markaðir
2. Sköpun plöntupróteina, markaðsinnsýn Innova
Birtingartími: 11. janúar 2020
