Изгледа да је 2020. година ерупција на бази биљака.
У јануару је више од 300.000 људи подржало кампању „Вегетаријанство 2020“ у Великој Британији. Многи ресторани брзе хране и супермаркети у Великој Британији проширили су своју понуду у популарни покрет за храну засновану на биљкама. Innova Market Insights је такође навео „револуцију засновану на биљкама“ као други тренд у 2020. години; Истовремено, Нелсонов извештај показује да се поред прошлогодишње продаје хране засноване на биљкама од преко 3,3 милијарде америчких долара, очекује да ће до 2020. године премашити 5 милијарди америчких долара.
Биљну базу углавном подржавају различити биљни протеини. Каква је ситуација на тржишту биљних протеина широм света? Које су покретачке снаге иза развоја биљних протеина? Који су будући трендови примене биљних протеина у 2020. години? Пратите ме да бисте сазнали више.
1. Глобално тржиште биљних протеина
Према подацима часописа „Markets and Markets“, очекује се да ће глобално тржиште биљних протеина вредети 18,5 милијарди америчких долара у 2019. години. Очекује се да ће расти по сложеној стопи раста од 14,0% почев од 2019. године и достићи 40,6 милијарди америчких долара до 2025. године. Протеински производи на бази биљака добијају се од биљака као што су соја, пшеница и грашак. Примена биљних протеина укључује протеинска пића, замене за млечне производе, замене за месо, протеинске плочице, нутритивне суплементе, прерађено месо, живину и морске плодове, пецива, прехрамбене производе и производе за спортску исхрану. Примена биљних протеина може побољшати нутритивна и функционална својства производа, као што су текстура, емулгаторска својства, растворљивост, стабилност и адхезија итд.
Извор: Тржишта и тржишта
Примена биљних протеина у новим прехрамбеним производима и пићима такође је у порасту у свету. Према Инновиној глобалној бази података о новим производима, која прати тврдње о биљним протеинима у новим прехрамбеним производима и пићима широм света, између 2014. и 2018. године, њихов удео је наставио да расте, са изузетком Северне Америке, Блиског истока и Африке. Упркос паду у Северној Америци, удео издања нових производа у Северној Америци остаје један од водећих у свету, чинећи 15,4% укупног броја издатих нових производа у 2018. години. Тврдње о биљним протеинима у Азији су забележиле најзначајнији пораст, чинећи 13,4% свих нових издања у 2018. години, што је повећање од 2,4% у односу на 2014. годину.
Извор: Innova Market Insights
2. Покретачка снага тржишта биљних протеина
1)Повећан број нових издања
У прехрамбеној индустрији и индустрији пића, све више нових производа ће користити биљне протеине као главни састојак производа. Према подацима компаније Innova Market Insights, нова издања хране и пића са тврдњама о биљним протеинима праћена су глобално по сложеној стопи раста од +9% између 2014. и 2018. године.
2)Промена прехрамбених навика потрошача, заговарање „здраве“ исхране
Потрошачи обраћају више пажње на изворе хране, а биљке су оно што сматрају „чистим“ изворима. Тренд ка „чистој исхрани“ у великој мери покрећу миленијалци који преферирају здраву, етичку, природну, мање прерађену храну.
С друге стране, прехрамбене навике потрошача се постепено мењају, смањују унос меса и више се окрећу биљним протеинима. У Великој Британији, кампању „Вегетаријанство 2020“ подржало је преко 300.000 људи, а многи ресторани брзе хране и супермаркети у Великој Британији проширили су своју понуду како би учествовали у популарном покрету за исхрану засновану на биљкама.
3)Велика предузећа улажу у тржиште биљних протеина
● АДМ
● Каргил
● ЦХС
● ДуПонт
● Иуванг Гроуп
● Гусхен Гроуп
● Ксинруи Гроуп
● Шандонг Кавах Оилс
● Дивна индустријска група
● Scents Holdings
● Голденси Индустри
● Синоглори
● ФУЏИОИЛ
● ИМКОПА
● Схандонг Санвеи
● Хонгзуи група
● МЕКАГРУПА
● Соник Биохем
● Руикиањиа
Ксинруи група – Шандонг Кавах Оилс је 2016. године инвестирала 45.000.000 америчких долара у успостављање 4 производне линије изолата сојиних протеина са годишњим капацитетом од 6000 тона, на бази фабрике за екстракцију сојиног уља старе 12 година.
Кина је имала највећи капацитет за прераду чак 79 процената светског изолата сојиних протеина, укупни капацитет је 500.000 тона годишње, а стварна произведена количина је 350.000 тона у 2019. години.
ADM (САД) и DuPont (САД) су два гиганта на глобалном тржишту. Ове компаније су експанзију и инвестиције учиниле главном стратегијом за ширење свог тржишта биљних протеина. У јануару 2019. године, ADM је проширио своје присуство у Бразилу изградњом нове базе за производњу сојиних протеина у Кампо Грандеу, држава Јужни Мато Гросо, Бразил, вредне 250.000.000 америчких долара. Компанија ће производити низ функционалних протеинских концентрата и изолата за тренутну производну линију ADM-а.
3. Тренд примене биљних протеина
1)Очекује се да ће сојин протеин доминирати тржиштем у наредних 5 година, а појава протеина грашка и овса постати нови тренд.
Сојин протеин се широко користи у прехрамбеној индустрији због потражње за исхраном богатом протеинима и све веће популарности сојиног протеина. У истраживању извора биљних протеина које је спровео Aritzon 1919. године, сојин протеин је био на врху листе са 3,12 милијарди америчких долара. Према подацима Innova, сојин протеин је био водећи састојак у новим производима за храну и пиће које је најавио plant protein између 2014. и 2018. године, са 9% усвојених нових производа. Сојин протеин помаже у снижавању нивоа холестерола, побољшава метаболизам, густину костију, а такође може смањити ризик од рака. Изолат сојиног протеина може се користити у нутритивним плочицама, заменама за месо, производима за печење, спортским производима и напицима итд.
Поред соје, потрошња протеина грашка је нагло порасла последњих година. Глобална потрошња протеина грашка се удвостручила од 2015. године, према подацима техничког саветника прехрамбене компаније Енк Хоогенкамп, на 275.000 тона до 2020. године. Његова потрошња ће порасти за 30% на 580.000 тона до 2025. године.
Протеини овса су такође врста биљних протеина са великим потенцијалом. Овсене пахуљице садрже 19% протеина, богате су аминокиселинама и есенцијалним аминокиселинама и представљају висококвалитетни нутритивни протеин. Овсено млеко је новоразвијено немлечно биљно млеко. Постоје многе функционалне сличности између овсеног млека и млека. Оба су кремаста и имају глатку текстуру и конзистенцију. Према подацима компаније Mintel, на европском тржишту од априла 2017. до марта 2018. године, нови производи, напици на бази овса и јогурт чинили су 14,8%, у поређењу са 9,8% годину дана раније.
2)Очекује се да ће протеински солат доминирати тржиштем биљних протеина у наредних 5 година
Протеински изолат садржи висок садржај протеина и одличну сварљивост. Протеински изолати се широко користе у применама везаним за протеине и исхрану, као што су спортска исхрана, протеински напици и додаци исхрани. Последњих година, због својих различитих функционалних карактеристика, широко се користи у разним напицима и млечним производима за спортисте, бодибилдере и вегетаријанце.
3) Спортска исхрана, грицкалице су тренд примене
Производи за спортску исхрану и грицкалице су тренд за будуће примене. Према Innova Market Insights, Глобална база података о новим производима прати лансирање новог прехрамбеног производа и пића са тврдњама о биљним протеинима. Раст категорије спортске исхране је најочигледнији, са просечном годишњом стопом раста од 32% од 2014. до 2018. године, а следе грицкалице, са просечном годишњом стопом раста од 14%.
Протеинске нутритивне плочице су првобитно припадале спортској исхрани, али са повећањем свести потрошача, постепено су се приближиле категорији грицкалица. Данас, протеинске плочице нису само за спортисте, већ и за просечног потрошача који тражи хранљиву плочицу за доручак или дневну ужину.
Примена биљних протеина у протеинским нутритивним плочицама последњих година:
● BEKIND чоколада са орашастим плодовима
Извор: Таобао
● PhD Nutrition Bar
64 г (по комаду) садржи 23 г биљних протеина.
Извор: Innova Market Insights
● Пробар енергетска плочица
Сваки Пробар садржи милијарду и 10 активних пробиотика и 10 г биљних протеина.
Извор: Гугл
● PDang нутритивна плочица
Свака плочица садржи 9-10 г биљних протеина, без глутена.
Извор: Палео фондација
●Блејкs Proteinska pločica
Извор: Кикстартер
3. Резиме
Чини се да је 2020. година ерупција биљних протеина, а нутритивна плочица је најпопуларнија међу грицкалицама. Марс је у децембру 2019. лансирао BEKIND плочицу са орашастим плодовима, намењену енергетским додацима после вежбања и заменама оброка, такође у тренду поклон пакета грицкалица за кинеску Нову годину. Да ли биљни протеини могу да прате тренд и да се нађу у нутритивним плочицама? Видећемо.
Референце:
1. Тржиште протеина биљног порекла по типу (изолати, концентрати, протеинско брашно), примени (протеински напици, алтернативе млечним производима, алтернативе месу, протеинске плочице, прерађено месо, живина и морски плодови, пекарски производи), извору и региону - глобална прогноза до 2025. године, тржишта и тржишта
2. Стварање биљних протеина, Innova Market Insights
Време објаве: 11. јануар 2020.
