२०२० हे वनस्पती-आधारित उद्रेकांचे वर्ष असल्याचे दिसते.
जानेवारीमध्ये, ३००,००० हून अधिक लोकांनी यूकेच्या "शाकाहारी २०२०" मोहिमेला पाठिंबा दिला. यूकेमधील अनेक फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स आणि सुपरमार्केटनी त्यांच्या ऑफरचा विस्तार लोकप्रिय वनस्पती-आधारित चळवळीत केला आहे. इनोव्हा मार्केट इनसाइट्सने २०२० मध्ये "वनस्पती-आधारित क्रांती" ही दुसरी ट्रेंड म्हणून सूचीबद्ध केली आहे; त्याच वेळी, नेल्सनच्या अहवालात असे दिसून आले आहे की गेल्या वर्षीच्या वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांच्या विक्रीच्या वरती ३.३ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपेक्षा जास्त विक्री झाली होती, जी २०२० पर्यंत ५ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपेक्षा जास्त होण्याची अपेक्षा आहे.
वनस्पतींच्या आधारावर प्रामुख्याने विविध वनस्पती प्रथिनांचा आधार असतो. जगभरातील वनस्पती प्रथिन बाजारपेठेची परिस्थिती काय आहे? वनस्पती प्रथिनांच्या विकासामागील प्रेरक शक्ती काय आहेत? २०२० मध्ये वनस्पती प्रथिनांच्या भविष्यातील वापराचे ट्रेंड काय आहेत? हे जाणून घेण्यासाठी कृपया मला फॉलो करा.
१. वनस्पती प्रथिनांसाठी जागतिक बाजारपेठ
मार्केट्स अँड मार्केट्सच्या मते, २०१९ मध्ये जागतिक वनस्पती प्रथिन बाजारपेठेची किंमत १८.५ अब्ज अमेरिकन डॉलर्स असण्याची अपेक्षा आहे. २०१९ पासून ते १४.०% च्या CAgr दराने वाढेल आणि २०२५ पर्यंत ४०.६ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपर्यंत पोहोचेल अशी अपेक्षा आहे. वनस्पती-आधारित प्रथिने उत्पादने सोयाबीन, गहू आणि वाटाणे यासारख्या वनस्पतींपासून मिळवली जातात. वनस्पती प्रथिनांच्या वापरामध्ये प्रथिने पेये, दुग्धजन्य पदार्थ, मांस पर्याय, प्रथिने बार, पौष्टिक पूरक आहार, प्रक्रिया केलेले मांस, पोल्ट्री आणि सीफूड, बेकिंग, अन्न आणि क्रीडा पोषण उत्पादने यांचा समावेश आहे. वनस्पती प्रथिनांच्या वापरामुळे उत्पादनाचे पौष्टिक आणि कार्यात्मक गुणधर्म वाढू शकतात, जसे की पोत, इमल्सिफायिंग गुणधर्म, विद्राव्यता, स्थिरता आणि चिकटपणा इ.

स्रोत: बाजारपेठा आणि बाजारपेठा
जगात नवीन अन्न आणि पेय उत्पादनांमध्ये वनस्पती प्रथिनांचा वापर देखील वाढत आहे. २०१४ ते २०१८ दरम्यान, जगभरातील नवीन अन्न आणि पेय उत्पादनांच्या वनस्पती प्रथिन दाव्यांचा मागोवा घेणाऱ्या इनोव्हाच्या ग्लोबल न्यू प्रॉडक्ट डेटाबेसनुसार, उत्तर अमेरिका, मध्य पूर्व आणि आफ्रिका वगळता, त्यांचे प्रमाण वाढतच राहिले. उत्तर अमेरिकेतील घट असूनही, उत्तर अमेरिकेतील नवीन उत्पादन प्रकाशनांचा वाटा जगातील आघाडीच्या देशांपैकी एक आहे, जो २०१८ मध्ये एकूण नवीन उत्पादन प्रकाशनांपैकी १५.४% आहे. आशियातील वनस्पती प्रथिन दाव्यांमध्ये सर्वात लक्षणीय वाढ झाली, जी २०१८ मध्ये सर्व नवीन प्रकाशनांपैकी १३.४% होती, जी २०१४ पेक्षा २.४% वाढ आहे.

स्रोत: इनोव्हा मार्केट इनसाइट्स
२. वनस्पती प्रथिनांचे बाजारातील प्रेरक शक्ती
१)नवीन प्रकाशनांची संख्या वाढली
अन्न आणि पेय उद्योगात, अधिकाधिक नवीन उत्पादने उत्पादनाचे मुख्य आकर्षण म्हणून वनस्पती प्रथिनांचा वापर करतील. इनोव्हा मार्केट इनसाइट्सनुसार, २०१४ ते २०१८ दरम्यान वनस्पती प्रथिन दाव्यांसह नवीन अन्न आणि पेय प्रकाशनांचा जागतिक स्तरावर + ९% च्या CAgr वर मागोवा घेण्यात आला.
२)ग्राहकांच्या खाण्याच्या सवयींमध्ये बदल, "स्वच्छ" आहाराचा पुरस्कार
ग्राहक अन्न स्रोतांकडे अधिक लक्ष देतात आणि वनस्पतींना ते "स्वच्छ" स्रोत मानतात. "स्वच्छ आहार" घेण्याचा कल मुख्यत्वे अशा सहस्राब्दी लोकांकडून प्रेरित आहे जे निरोगी, नैतिक, नैसर्गिक, कमी प्रक्रिया केलेले अन्न पसंत करतात.
दुसरीकडे, ग्राहकांच्या खाण्याच्या सवयी हळूहळू बदलत आहेत, ते मांस कमी करत आहेत आणि वनस्पती प्रथिनांना अधिक प्रवण होत आहेत. यूकेमध्ये, "शाकाहारी २०२०" मोहिमेला ३००,००० हून अधिक लोकांनी पाठिंबा दिला आणि यूकेमधील अनेक फास्ट-फूड रेस्टॉरंट्स आणि सुपरमार्केटनी लोकप्रिय वनस्पती-आधारित चळवळीत भाग घेण्यासाठी त्यांच्या ऑफरचा विस्तार केला आहे.
३)मोठ्या उद्योगांनी भाजीपाला प्रथिने बाजारपेठेत गुंतवणूक केली
● एडीएम
● कारगिल
● सीएचएस
● ड्यूपॉन्ट
● युवांग ग्रुप
● गुशेन गट
● Xinrui गट
● शेडोंग कावाह तेल
● अद्भुत औद्योगिक गट
● सुगंधी वस्तू
● गोल्डनसी उद्योग
● सिनोग्लोरी
● फ्युजिओइल
● इमकोपा
● शेडोंग सॅनवेई
● हाँगझुई गट
● मेकाग्रुप
● सोनिक बायोकेम
● रुईकियांजिया
झिनरुई ग्रुप - शेडोंग कावाह ऑइल्सने २०१६ मध्ये १२ वर्षे जुन्या सोयाबीन तेल काढण्याच्या कारखान्यावर आधारित ४ सोया प्रोटीन आयसोलेट उत्पादन लाइन्स स्थापन करण्यासाठी ४५,०००,००० अमेरिकन डॉलर्सची गुंतवणूक केली.
२०१९ मध्ये चीनकडे जागतिक सोया प्रोटीन आयसोलेटच्या ७९ टक्के प्रक्रिया करण्याची सर्वात मोठी क्षमता होती, एकूण क्षमता ५००००० टन/वाय आहे आणि एकूण उत्पादनाची वास्तविक रक्कम ३५०००० टन आहे.
एडीएम (यूएस) आणि ड्यूपॉन्ट (यूएस) या जागतिक बाजारपेठेतील दोन दिग्गज कंपन्या आहेत. या कंपन्यांनी वनस्पती प्रथिनांच्या बाजारपेठेचा विस्तार करण्यासाठी विस्तार आणि गुंतवणूक ही मुख्य रणनीती बनवली आहे. जानेवारी २०१९ मध्ये, एडीएमने ब्राझीलमधील दक्षिण माटो ग्रोसो राज्यातील कॅम्पो ग्रांडे येथे २५०,०००,००० अमेरिकन डॉलर्स किमतीच्या नवीन सोया प्रथिने उत्पादन तळाच्या बांधकामासह ब्राझीलमध्ये आपली उपस्थिती वाढवली. कंपनी एडीएमच्या सध्याच्या उत्पादन श्रेणीसाठी विविध प्रकारचे कार्यात्मक प्रथिने सांद्रता आणि आयसोलेट्स तयार करेल.
३. वनस्पती प्रथिनांचा वापराचा कल
१)पुढील ५ वर्षांत सोया प्रोटीन बाजारपेठेत वर्चस्व गाजवेल अशी अपेक्षा आहे, ज्यामध्ये वाटाणा आणि ओट प्रोटीनचा नवीन ट्रेंड उदयास येत आहे.
उच्च प्रथिनयुक्त आहाराची मागणी आणि सोया प्रथिनांची वाढती लोकप्रियता यामुळे अन्न आणि पेय उद्योगात सोया प्रथिनांचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो. १९१९ मध्ये अॅरिझॉनने केलेल्या वनस्पती प्रथिन स्रोतांच्या सर्वेक्षणात, सोया प्रथिन ३.१२ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सच्या यादीत अव्वल स्थानावर होते. इनोव्हाच्या आकडेवारीनुसार, २०१४ ते २०१८ दरम्यान वनस्पती प्रथिनांनी घोषित केलेल्या अन्न आणि पेय नवीन उत्पादनांमध्ये सोया प्रथिन हा अग्रगण्य घटक होता, संबंधित नवीन उत्पादनांपैकी ९% स्वीकारले गेले. सोया प्रथिन कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते, चयापचय सुधारते, हाडांची घनता सुधारते आणि कर्करोगाचा धोका देखील कमी करू शकते. सोया प्रथिन आयसोलेटचा वापर पोषण बार, मांस पर्याय, बेकिंग उत्पादने, क्रीडा पोषण उत्पादने आणि पेये इत्यादींमध्ये केला जाऊ शकतो.
सोया व्यतिरिक्त, वाटाणा प्रथिनांचा वापर अलिकडच्या वर्षांत वेगाने वाढला आहे. अन्न कंपनीचे तांत्रिक सल्लागार एनके हूगेनकॅम्प यांच्या आकडेवारीनुसार, जागतिक वाटाणा प्रथिनांचा वापर २०१५ पासून दुप्पट झाला आहे, २०२० पर्यंत तो २७५००० टनांपर्यंत पोहोचला आहे. २०२५ पर्यंत त्याचा वापर ३०% वाढून ५८०००० टनांपर्यंत पोहोचेल.
ओट प्रथिने हे देखील एक प्रकारचे उत्तम संभाव्य वनस्पती प्रथिने आहे. ओटमधील प्रथिने १९% असतात, ओट प्रथिने अमीनो आम्ल आणि आवश्यक अमीनो आम्लांनी समृद्ध असतात, हे एक उच्च दर्जाचे पौष्टिक प्रथिने आहे. ओट मिल्क हे एक नवीन विकसित नॉन-डेअरी भाजीपाला दूध आहे. ओट मिल्क आणि दुधामध्ये अनेक कार्यात्मक समानता आहेत. दोन्ही क्रिमी आहेत आणि त्यांची पोत आणि सुसंगतता गुळगुळीत आहे. मिंटेलच्या आकडेवारीनुसार, एप्रिल २०१७ ते मार्च २०१८ पर्यंत युरोपियन बाजारपेठेत नवीन उत्पादने, ओट-आधारित पेये आणि दही १४.८ टक्के सूचीबद्ध करण्यात आली होती, जी गेल्या वर्षी ९.८ टक्के होती.
२)पुढील ५ वर्षांत वनस्पती प्रथिन बाजारपेठेत प्रोटीन सोलेटचे वर्चस्व असण्याची अपेक्षा आहे.
प्रोटीन आयसोलेटमध्ये उच्च प्रथिने सामग्री आणि पचनक्षमता असते. प्रोटीन आयसोलेटचा वापर प्रोटीन- आणि पोषण-संबंधित अनुप्रयोगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो जसे की क्रीडा पोषण, प्रोटीन पेये आणि पौष्टिक पूरक आहार. अलिकडच्या वर्षांत, त्याच्या विविध कार्यात्मक वैशिष्ट्यांमुळे, खेळाडू, शरीर सौष्ठव करणारे, शाकाहारी लोकांसाठी विविध पेये आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये याचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जात आहे.
३) क्रीडा पोषण, स्नॅक्स हे वापराचे ट्रेंड आहेत
भविष्यातील अनुप्रयोगांसाठी क्रीडा पोषण उत्पादने आणि स्नॅक्स हा ट्रेंड आहे. इनोव्हा मार्केट इनसाइट्सनुसार, ग्लोबल न्यू प्रोडक्ट डेटाबेस वनस्पती प्रथिन दाव्यांसह नवीन अन्न आणि पेय उत्पादनाच्या लाँचचा मागोवा घेतो, क्रीडा पोषण श्रेणीची वाढ सर्वात स्पष्ट आहे, २०१४ ते २०१८ पर्यंत सरासरी वार्षिक कंपाऊंड वाढीचा दर ३२% आहे, त्यानंतर स्नॅक्सचा क्रमांक लागतो, सरासरी वार्षिक सीजीआर १४% आहे.
प्रोटीन न्यूट्रिशन बार मूळतः स्पोर्ट्स न्यूट्रिशनशी संबंधित होता, ग्राहकांच्या जागरूकतेत वाढ झाल्यामुळे ते हळूहळू स्नॅक्सच्या श्रेणीच्या जवळ गेले. आज, प्रोटीन बार केवळ खेळाडूंसाठी नाहीत, तर नाश्त्यासाठी किंवा रोजच्या नाश्त्यासाठी न्यूट्रिशन बार शोधणाऱ्या सरासरी ग्राहकांसाठी देखील आहेत.
अलिकडच्या वर्षांत प्रथिने पोषण बारमध्ये वनस्पती प्रथिनांचा वापर:
● BEKIND नट्स बार

स्रोत: ताओबाओ
● पीएचडी न्यूट्रिशन बार
६४ ग्रॅम (प्रति तुकडा) मध्ये २३ ग्रॅम व्हेज प्रोटीन असते.

स्रोत: इनोव्हा मार्केट इनसाइट्स
● प्रोबार एनर्जी बार
प्रत्येक प्रोबारमध्ये १ अब्ज १० सक्रिय प्रोबायोटिक्स आणि १० ग्रॅम व्हेज प्रोटीन असतात.

स्रोत: गुगल
● पीडांग न्यूट्रिशन बार
प्रत्येक बारमध्ये ९-१० ग्रॅम वनस्पती प्रथिने असतात, ग्लूटेन मुक्त.

स्रोत: पॅलिओ फाउंडेशन
●ब्लेक's प्रोटीन बार

स्रोत: किकस्टार्टर
३. सारांश
२०२० हे वर्ष वनस्पती-आधारित उद्रेकांचे वर्ष असल्याचे दिसते आणि स्नॅक्समध्ये न्यूट्रिशन बार सर्वात लोकप्रिय आहे. डिसेंबर २०१९ मध्ये व्यायामानंतरच्या एनर्जी सप्लिमेंट आणि मील रिप्लेसमेंट सीनला लक्ष्य करून मार्सने BEKIND नट बार लाँच केला, जो चिनी नववर्षाच्या स्नॅक्स गिफ्ट पॅककडेही ट्रेंड करतो. वनस्पती प्रथिने या ट्रेंडचे अनुसरण करू शकतात आणि न्यूट्रिशन बारमध्ये स्टॅक अप करू शकतात का? आपण पाहू.
संदर्भ:
१. वनस्पती-आधारित प्रथिने बाजार प्रकारानुसार (आयसोलेट्स, कॉन्सन्ट्रेट्स, प्रोटीन पीठ), अनुप्रयोग (प्रथिने पेये, दुग्धजन्य पदार्थ, मांस पर्याय, प्रोटीन बार, प्रक्रिया केलेले मांस, पोल्ट्री आणि सीफूड, बेकरी उत्पादन), स्रोत आणि प्रदेश - २०२५ पर्यंत जागतिक अंदाज, बाजारपेठ आणि बाजारपेठा
२. वनस्पती प्रथिनांची निर्मिती, इनोव्हा मार्केट इनसाइट्स
पोस्ट वेळ: जानेवारी-११-२०२०