Anàlisi del mercat de proteïnes i tendències d'aplicació el 2020: any de brots a la base vegetal

1)Es preveu que la proteïna de soja domini el mercat en els propers 5 anys, amb l'aparició de la proteïna de pèsols i civada com a nova tendència.

La proteïna de soja s'utilitza àmpliament en la indústria alimentària i de begudes a causa de la demanda d'una dieta rica en proteïnes i la creixent popularitat de la proteïna de soja. En una enquesta sobre fonts de proteïna vegetal realitzada per Aritzon el 1919, la proteïna de soja va encapçalar la llista amb 3.120 milions de dòlars. Segons dades d'Innova, la proteïna de soja va ser l'ingredient principal en els nous productes d'aliments i begudes anunciats per la proteïna vegetal entre el 2014 i el 2018, amb un 9% dels nous productes relacionats adoptats. La proteïna de soja ajuda a reduir els nivells de colesterol, millora el metabolisme, la densitat òssia i també pot reduir el risc de càncer. L'aïllat de proteïna de soja es pot utilitzar en barretes nutricionals, substituts de la carn, productes de forn, productes i begudes de nutrició esportiva, etc.

A part de la soja, el consum de proteïna de pèsol ha augmentat ràpidament en els darrers anys. El consum mundial de proteïna de pèsol s'ha duplicat des del 2015, segons dades de l'assessor tècnic de l'empresa alimentària Enk Hoogenkamp, ​​fins a 275.000 tones el 2020. El seu consum creixerà un 30% fins a 580.000 tones el 2025.

La proteïna de civada també és un tipus de proteïna vegetal amb un gran potencial. La civada conté un 19% de proteïnes, rica en aminoàcids i aminoàcids essencials, i és una proteïna nutricional d'alta qualitat. La llet de civada és una llet vegetal no làctia recentment desenvolupada. Hi ha moltes similituds funcionals entre la llet de civada i la llet. Ambdues són cremoses i tenen una textura i consistència suaus. Segons dades de Mintel, el mercat europeu entre l'abril de 2017 i el març de 2018 va incloure nous productes, les begudes a base de civada i el iogurt van representar el 14,8%, en comparació amb el 9,8% de l'any anterior.

2)Es preveu que el ssalat de proteïnes domini el mercat de proteïnes vegetals en els propers 5 anys

L'aïllat de proteïnes conté un alt contingut en proteïnes i una gran digestibilitat. Els aïllats de proteïnes s'utilitzen àmpliament en aplicacions relacionades amb proteïnes i nutrició, com ara la nutrició esportiva, les begudes proteiques i els suplements nutricionals. En els darrers anys, a causa de les seves diferents característiques funcionals, s'ha utilitzat àmpliament en una varietat de begudes i productes lactis per a atletes, culturistes i vegetarians.

3) La nutrició esportiva i els aperitius són la tendència d'aplicació

Els productes de nutrició esportiva i els aperitius són la tendència per a les aplicacions futures. Segons Innova Market Insights, la base de dades global de nous productes fa un seguiment del llançament d'un nou producte alimentari i de begudes amb afirmacions sobre proteïnes vegetals. El creixement de la categoria de nutrició esportiva és el més evident, amb una taxa de creixement composta anual mitjana del 32% del 2014 al 2018, seguida dels aperitius, amb una taxa de creixement composta anual mitjana del 14%.

La barra nutricional de proteïnes pertanyia originalment a la nutrició esportiva, però amb l'augment de la consciència dels consumidors, es va anar acostant gradualment a la categoria de refrigeris. Avui dia, les barretes de proteïnes no són només per a esportistes, sinó també per al consumidor mitjà que busca una barra nutritiva per esmorzar o per berenar diari.