۱. د غوښې په محصولاتو کې د سویا پروټین د کارولو ساحه ورځ تر بلې پراخه کیږي، ځکه چې د هغې ښه تغذیه ارزښت او فعال ملکیتونه شتون لري.
د غوښې په محصولاتو کې د سویا پروټین اضافه کول نه یوازې د محصول حاصلات ښه کولی شي، بلکې د محصول خوند هم ښه کولی شي. د سویا پروټین ښه جیل ملکیت او د اوبو ساتلو ملکیت لري. کله چې د 60 درجو څخه ډیر تودوخه شي، د واسکاسیټي په چټکۍ سره زیاتیږي، کله چې 80-90 درجو ته تودوخه شي، د جیل جوړښت به نرم وي، نو د سویا پروټین د غوښې نسج ته ننوځي کولی شي د غوښې خوند او کیفیت خورا ښه کړي. د سویا پروټین دواړه هایدروفیلیک او هایدروفوبیک ځانګړتیاوې لري چې په اسانۍ سره د اوبو سره یوځای کیدی شي او د تیلو سره مشبوع کیدی شي، نو دا د ښه ایملسیفینګ ځانګړتیا لري. دا د پروسس کولو ځانګړتیا د لوړ غوړ مینځپانګې سره د غوښې محصولاتو پروسس کولو کې خورا مهم دی، کوم چې کولی شي د غوړ ضایع کیدو مخه ونیسي ترڅو د محصول کیفیت ثبات کړي. که څه هم د سویا پروټین د غوښې پروسس کې مهم رول لوبوي، د غوښې محصولاتو کې د سویا پروټین کنټرولولو لپاره د ټول غوښې ځای په ځای کولو او د ملاوت مخه نیولو لپاره، ډیری هیوادونو د غوښې پروسې کې د صحي پرمختګ ډاډمن کولو لپاره په محدود ډول اضافه کړې. د دې حقیقت په پام کې نیولو سره چې د غوښې محصولاتو کې د سویا پروټین د ټاکلو لپاره کومه مؤثره میتود شتون نلري، دا خورا مهم دی چې د غوښې محصولاتو کې د سویا پروټین د کشف میتود مطالعه کړئ.
۲. د غوښې په محصولاتو کې د سویا پروټین کارولو ګټې
غوښه د پروټین غوره سرچینه ګڼل کیږي، ځکه چې دا په لویدیځو هیوادونو کې د لوړ تغذیې ارزښت او ښه خوند لري. د څارویو سرچینو څخه د بشپړې ګټې اخیستنې لپاره، د غوښې پروسس کولو تصدۍ نه یوازې د پروټین بډایه غوړ غوښه کاروي، بلکې ډیری وختونه د غوړ لرونکي چرګانو پوستکي، غوړ او نور ټیټ ارزښت لرونکي مواد هم کاروي. د مثال په توګه، د بولونا ساسیجونه، د فرانکفورت ساسیجونه، سلامي او نور د غوښې محصولات د غوړ نسبتا لوړ مواد لري. د مثال په توګه، د فرانکفورت ساسیجونه د کولمو د غوړ شاوخوا 30٪ او د خام خنزیر د کولمو د غوړ تر 50٪ پورې لري. د غوړ لوړ اضافه کول د غوښې پروسس کول ډیر ستونزمن کوي. د مثال په توګه، د لوړ غوړ مینځپانګې سره د ایملسیف شوي ساسیجونو په تولید کې، د تیلو پدیده رامینځته کول اسانه دي. د تودوخې په پروسه کې د ساسیجونو د تیلو کولو پدیده کنټرولولو لپاره، دا اړینه ده چې د اوبو ساتلو غوړ فعالیت سره ایملسیفیرونه یا لوازمات اضافه کړئ. معمولا، د غوښې محصولات د "ایملسیفیر" په توګه د غوښې پروټین وي، مګر کله چې د غوښې د غوړ مقدار نسبتا کوچنی وي، د غوړ مینځپانګه لویه وي، د ایملسیفیکیشن ټول سیسټم به توازن له لاسه ورکړي، د تودوخې په پروسه کې ځینې غوړ به جلا شي. دا د غیر غوښې پروټین اضافه کولو سره حل کیدی شي، پدې توګه د سویا پروټین غوره انتخاب دی. د غوښې پروسس کولو کې، د سویا پروټین اضافه کولو لپاره ډیری نور مهم دلیلونه شتون لري. طبي روغتیا متخصصین پدې باور دي چې د ټیټ غوړ غوښې محصولات صحي دي، د غوړ غوښې محصولات ډیر احتمال لري چې د لوړ وینې فشار او نورو اړوندو ناروغیو لامل شي. د ټیټ غوړ غوښې محصولات به د غوښې محصولاتو راتلونکي پراختیا رجحان شي. د ټیټ غوړ غوښې محصولاتو رامینځته کول یوازې د غوړ اضافه کولو کمول ندي، کوم چې د محصول خوند جامع غور ته هم اړتیا لري. لکه څنګه چې غوړ د جوس، نسج جوړښت او د غوښې محصولاتو نورو اړخونو کې مهم رول لوبوي، یوځل چې د غوړ مقدار کم شي، د غوښې محصولاتو خوند به اغیزمن شي. له همدې امله، د غوښې محصولاتو په پراختیا کې، "د غوړ بدیل" اړین دی، دا کولی شي له یوې خوا د محصول د غوړ مینځپانګه کمه کړي، له بلې خوا دا کولی شي د محصول خوند ډاډمن کړي. د سویا پروټین په اضافه کولو سره، نه یوازې د محصول کالوري کمولی شي، بلکې د محصول خوند او خوند هم تر ډیره حده ساتلی شي. د غنمو پروټین، د هګۍ سپین او سویا پروټین د غوړو غوره بدیلونه دي، پداسې حال کې چې د سویا پروټین د ښه پروسس کولو ځانګړتیاو له امله ډیر مشهور دی. د سویا پروټین اضافه کولو بل دلیل دا دی چې دا د غوښې پروټین په پرتله خورا ارزانه دی. د نباتاتو پروټین اضافه کول کولی شي د غوښې محصولاتو تولید لګښت خورا کم کړي. په اصلي تولید کې، د غوښې پروټین د لوړ قیمت له امله، د محصول د لګښت فعالیت ښه کولو لپاره، د سویا پروټین ټیټ نرخ اکثرا د تولید تصدیو لومړی انتخاب وي. سربیره پردې، په اقتصادي لحاظ وروسته پاتې سیمو کې، د څارویو پروټین خورا کم دی، د سویا پروټین او نور نباتاتو پروټین د پروټین ترټولو مهمه سرچینه ده. د سویا پروټین ترټولو پراخه کارول شوي نباتي پروټین دی. د هغې اصلي ګټې پدې کې دي: لومړی، کوچنی عجیب بوی؛ دوهم، قیمت ټیټ دی؛ دریم، لوړ مغذي ارزښت (د سویا پروټین په اړینو امینو اسیدونو کې بډای دی، او د هغې د هضم او جذب کچه د انسان په بدن کې لوړه ده) څلورم، غوره پروسس وړتیا (غوره هایډریشن، جیلیشن او ایمولسیفیکیشن)؛ پنځم، د غوښې محصولاتو کارول کولی شي د محصول ظاهري کیفیت او خوند ښه کړي. د سویا پروټین د سویا پروټین غلظت، د سویا جوړښت پروټین، د سویا پروټین جلا کول او داسې نورو کې د دوی د اجزاو له مخې ویشل کیدی شي. هر پروټین محصول مختلف فعال ملکیتونه لري، کوم چې د مختلف فعال ملکیتونو سره سم د غوښې محصولاتو مختلف ډولونو ته پلي کیږي. د مثال په توګه، د سویا پروټین جلا کول او د پروټین غلظت په عمده توګه په ځینو ایملسیف شوي ساسیجونو کې کارول کیږي. د سویا پروټین غلظت سره پرتله کول، د سویا پروټین جلا کول په رافینوز او سټیکیوز اولیګوساکرایډونو کې بډایه دي، کوم چې کولی شي په اسانۍ سره د پړسوب لامل شي. د نسج پروټینونه ډیری وختونه په غوښه بالونو او پایو کې کارول کیږي. سربیره پردې، د سویا پروټین جلا کول (SPi) او د سویا پروټین غلظت (SPc) ډیری وختونه د ځینو انجیکشن ډوله غوښې محصولاتو کې کارول کیږي ترڅو د محصولاتو سختۍ، ټوټې کولو او حاصلاتو ته وده ورکړي. ځکه چې د سویا ټول اوړه قوي لوبیا بوی او سخت خوند لري، د روقیانجیا سویا پروټین جلا کول او د پروټین غلظت د خوړو پروسس کولو کې د سویا ټول اوړو څخه غوره دي.
۳. د غوښې په محصولاتو کې د سویا پروټین کارولو اړتیاوې او ستونزې
د سویا پروټین ډیر زیات اضافه کول د خلکو په ځینو ډلو کې الرجی رامینځته کولی شي، د غوښې په پروسس کې د سویا پروټین د خالص بشپړ غوښې په توګه د کارولو مخنیوي لپاره، د ملاویدو مخنیوي او د غوښې صنعت صحي پرمختګ ډاډمن کولو لپاره، ډیری هیوادونو د سویا پروټین اضافه کولو مقدار په کلکه محدود کړی دی. ځینو هیوادونو د غوښې محصولاتو کې د سویا پروټین اضافه کولو مقدار په کلکه محدود کړی دی. په متحده ایالاتو کې، د مثال په توګه، په ساسیجونو کې د سویا اوړو او سویا غلظت پروټین اندازه له 3 څخه زیاته نشي. 5٪، د سویا پروټین جلا کولو اضافه کول باید له 2٪ څخه زیاته نشي؛ د سویا اوړه، د سویا پروټین غلظت او د سویا جلا شوي پروټین په غوښې پیټیو او میټ بالونو کې باید له 12٪ څخه زیاته نه وي. په سلامي کې، ډیری هیوادونه د سویا پروټین اضافه کولو مقدار باندې سخت محدودیتونه لري، هسپانیه له 1٪ څخه کم ته اړتیا لري؛ د فرانسې د خوړو قوانین له 2٪ څخه کم ته اړتیا لري.
د غوښې په محصولاتو کې د سویا پروټین لپاره د متحده ایالاتو د لیبل کولو اړتیاوې په لاندې ډول دي:
کله چې د سویا پروټین اضافه له 1/13 څخه کم وي، نو دا باید د اجزاو په لیست کې وپیژندل شي؛ کله چې اضافه 10٪ ته نږدې وي، نو دا باید نه یوازې د اجزاو په لیست کې وپیژندل شي، بلکې د محصول نوم سره هم تبصره وشي؛ کله چې د هغې مینځپانګه له 10٪ څخه زیاته وي، د سویا پروټین نه یوازې د اجزاو په لیست کې پیژندل کیږي، بلکې د محصول د ځانګړتیا په نوم کې هم پیژندل کیږي.
ډیری هیوادونه د سویا پروټین اضافه کولو او د غوښې محصولاتو نښه کولو لپاره سخت شرایط لري. مګر د سویا پروټین کشف کولو لپاره کومه مؤثره لاره شتون نلري. ځکه چې د پروټینونو اوسني ازموینه په عمده توګه د نایتروجن مینځپانګې کشف کولو سره ټاکل کیږي، د نباتاتو پروټینونو او د غوښې پروټینونو توپیر کول ستونزمن دي. د غوښې محصولاتو کې د سویا پروټین کارولو نور تنظیم کولو لپاره، د نباتاتو پروټین مینځپانګې کشف کولو لپاره یوې میتود ته اړتیا ده. په 1880 لسیزه کې، ډیری د خوړو ساینس پوهانو د غوښې محصولاتو کې د سویا پروټین مینځپانګې کشف مطالعه کړ. د انزایم سره تړلي معافیتي میتود د ډیر مستند ازموینې په توګه پیژندل شوی، مګر د دې میتود کارولو لپاره د اضافه شوي سویا پروټین معیار اړین دی. د دې په پام کې نیولو سره، د غوښې محصولاتو کې د سویا پروټین ساده او ګړندي ازموینې ترسره کولو لپاره کومه مؤثره لاره شتون نلري. د غوښې محصولاتو کې د سویا پروټین کارولو تنظیم کولو لپاره، دا مهمه ده چې یو مؤثره ازموینه رامینځته شي.
۴. لنډیز
سویا پروټین د لوړ کیفیت لرونکي نباتي پروټین په توګه چې د حیواني پروټین سره پرتله کیدی شي، د انسان بدن 8 اړین امینو اسیدونه لري، د لوړ تغذیې ارزښت سره، په ورته وخت کې د سویا پروټین غوره اوبه او غوړي اړیکې او غوره جیل ځانګړتیاوې لري، او همدارنګه ارزانه بیه او نورې ګټې لري ترڅو دا په پراخه کچه د غوښې پروسس کې وکارول شي. په هرصورت، ځینې تصدۍ د سویا پروټین کاروي ترڅو د اوبو ساتلو کچه لوړه کړي او پدې توګه د ملاوتیا پوښښ وکړي، ترڅو فرعي چارج وکړي، د مصرف کونکو حقونو او ګټو ته زیان ورسوي، کوم چې باید په جدي توګه له منځه یوړل شي او کنټرول شي. اوس مهال، د غوښې محصولاتو کې د سویا پروټین لپاره د کشف کولو کومه مؤثره طریقه شتون نلري، نو دا بیړنۍ ده چې د غوښې د ملاوتیا د چټک، اسانه او دقیق توپیر لپاره د ازموینې نوې طریقه رامینځته شي.
د شین روی ګروپ - د شانډونګ کاوا تیلو شرکت، لمیټډ فابریکه د سویا جلا شوي پروټین مستقیم عرضه کوي.
www.xinruigroup.cn / sales@xinruigroup.cn/+۸۶۱۸۹۶۳۵۹۷۷۳۶.
د پوسټ وخت: جنوري-۱۸-۲۰۲۰
