1. በስጋ ምርቶች ውስጥ የአኩሪ አተር ፕሮቲን የመተግበር ወሰን ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ ነው, ምክንያቱም በጥሩ የአመጋገብ ዋጋ እና ተግባራዊ ባህሪያት ምክንያት.
በስጋ ምርቶች ውስጥ የአኩሪ አተር ፕሮቲን መጨመር የምርት ውጤቱን ማሻሻል ብቻ ሳይሆን የምርቱን ጣዕም ማሻሻል ይችላል.የአኩሪ አተር ፕሮቲን ጥሩ የጄል ባህሪ እና የውሃ ማጠራቀሚያ አለው.ከ 60 ℃ በላይ ሲሞቅ ፣ ስ visቲቱ በፍጥነት ይጨምራል ፣ ወደ 80-90 ℃ ሲሞቅ ፣ የጄል መዋቅር ለስላሳ ይሆናል ፣ ስለሆነም የአኩሪ አተር ፕሮቲን ወደ ሥጋ ቲሹ ውስጥ የሚገቡት የስጋ ጣዕም እና ጥራትን በእጅጉ ያሻሽላል።የአኩሪ አተር ፕሮቲን በቀላሉ ከውሃ ጋር ሊዋሃድ እና በዘይት ሊሞላ የሚችል ሃይድሮፊሊክ እና ሃይድሮፎቢክ ባህሪ ስላለው ጥሩ የኢሚልሲንግ ባህሪ አለው።ይህ የማቀነባበር ባህሪ ከፍተኛ የስብ ይዘት ባለው የስጋ ምርቶችን በማቀነባበር ሂደት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነው, ይህም የምርቱን ጥራት ለማረጋጋት የጠፋውን ስብ ሊገታ ይችላል.ምንም እንኳን የአኩሪ አተር ፕሮቲን በስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወት ቢሆንም ሙሉ ስጋን በመተካት የአኩሪ አተር ፕሮቲንን ለመቆጣጠር እና ምንዝርን ለመከላከል ብዙ ሀገራት በስጋ ሂደት ውስጥ ያለውን ጤናማ እድገት ለማረጋገጥ ገድበውታል.በስጋ ምርቶች ውስጥ የአኩሪ አተርን ፕሮቲን ለመወሰን ምንም ውጤታማ ዘዴ ስለሌለ በስጋ ምርቶች ውስጥ የአኩሪ አተር ፕሮቲንን የመለየት ዘዴን ማጥናት በጣም ጠቃሚ ነው.
2. በስጋ ምርቶች ውስጥ የአኩሪ አተር ፕሮቲን የመተግበር ጥቅሞች
በምዕራባውያን አገሮች ውስጥ ባለው ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ እና ጥሩ ጣዕም ምክንያት ስጋ እንደ ምርጥ የፕሮቲን ምንጭ ተደርጎ ይቆጠራል።የእንስሳትን ሃብት ሙሉ በሙሉ ለመጠቀም የስጋ ማቀነባበሪያ ኢንተርፕራይዞች በፕሮቲን የበለፀገ ስስ ስጋን ብቻ ሳይሆን በስብ የበለፀገ የዶሮ ቆዳ፣ ስብ እና ሌሎች ዝቅተኛ ዋጋ ያላቸውን ቁሶች ይጠቀማሉ።ለምሳሌ ቦሎኛ ቋሊማ፣ ፍራንክፈርት ቋሊማ፣ ሳላሚ እና ሌሎች የስጋ ውጤቶች በአንጻራዊነት ከፍተኛ የስብ ይዘት አላቸው።ለምሳሌ፣ የፍራንክፈርት ቋሊማ 30% የሚሆነው የአንጀት የስብ ይዘት እና ጥሬ የአሳማ አንጀት ስብ ይዘት እስከ 50% ይደርሳል።ከፍተኛ ቅባት ያለው ተጨማሪ የስጋ ማቀነባበሪያን የበለጠ አስቸጋሪ ያደርገዋል.ለምሳሌ ያህል, ከፍተኛ ስብ ይዘት ጋር emulsified ቋሊማ ምርት ውስጥ, ዘይት ያለውን ክስተት ለመመስረት ቀላል ነው.በማሞቅ ሂደት ውስጥ የሳሳዎችን የዘይት ክስተት ለመቆጣጠር የውሃ መከላከያ ዘይት ተግባር ያላቸውን emulsifiers ወይም መለዋወጫዎች ማከል አስፈላጊ ነው።ብዙውን ጊዜ የስጋ ምርቶች እንደ "ኢሚልሲፋየር" የስጋ ፕሮቲን ነው, ነገር ግን የተጨመረው የስጋ መጠን በአንጻራዊነት ትንሽ ከሆነ, የስብ ይዘት ትልቅ ከሆነ, አጠቃላይ የኢሚልሲንግ ሲስተም ሚዛን ይቀንሳል, በማሞቂያው ሂደት ውስጥ የተወሰነ ስብ ይገለላል.ይህ የስጋ ያልሆኑ ፕሮቲኖችን በማከል ሊፈታ ይችላል, ስለዚህ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ምርጥ አማራጭ.በስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ, የአኩሪ አተር ፕሮቲን ለመጨመር ሌሎች በርካታ አስፈላጊ ምክንያቶች አሉ.ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው የስጋ ውጤቶች ጤናማ እንደሆኑ፣የሰባ የስጋ ምርቶች ለደም ግፊት እና ሌሎች ተያያዥ በሽታዎች የመጋለጥ እድላቸው ከፍተኛ መሆኑን የህክምና ጤና ባለሙያዎች ያምናሉ።ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው የስጋ ምርቶች የስጋ ምርቶች የወደፊት የእድገት አዝማሚያ ይሆናሉ.ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው የስጋ ምርቶችን ማልማት የስብ መጨመርን መቀነስ ብቻ አይደለም, ይህም የምርቱን ጣዕም አጠቃላይ ግምት ውስጥ ማስገባትንም ይጠይቃል.በስብ, በቲሹ መዋቅር እና በሌሎች የስጋ ምርቶች ገጽታዎች ውስጥ ስብ ጠቃሚ ሚና ስለሚጫወት, የስብ መጠንን ከቀነሰ በኋላ, የስጋ ምርቶችን ጣዕም ይጎዳል.ስለዚህ በስጋ ምርቶች እድገት ውስጥ "የስብ ምትክ" አስፈላጊ ነው. በአንድ በኩል የምርቱን ስብ ይዘት ሊቀንስ ይችላል, በሌላ በኩል ደግሞ የምርቱን ጣዕም ማረጋገጥ ይችላል.የአኩሪ አተርን ፕሮቲን በመጨመር የምርቱን ካሎሪዎች መቀነስ ብቻ ሳይሆን የምርቱን ጣዕም እና ጣዕም በከፍተኛ ደረጃ ማቆየት ይቻላል.የስንዴ ፕሮቲን፣ የእንቁላል ነጭ እና የአኩሪ አተር ፕሮቲን የተሻሉ የስብ ምትክ ሲሆኑ የአኩሪ አተር ፕሮቲን በጥሩ የማቀነባበሪያ ባህሪያቱ በጣም ታዋቂ ነው።የአኩሪ አተር ፕሮቲን ለመጨመር ሌላው ምክንያት ከስጋ ፕሮቲን በጣም ርካሽ ነው.የእፅዋት ፕሮቲን መጨመር የስጋ ምርቶችን የማምረት ዋጋ በእጅጉ ይቀንሳል.በእውነተኛው ምርት ውስጥ, በስጋ ፕሮቲን ከፍተኛ ዋጋ ምክንያት, የምርቱን ወጪ አፈፃፀም ለማሻሻል, የአኩሪ አተር ፕሮቲን ዝቅተኛ ዋጋ ብዙውን ጊዜ የምርት ድርጅቶች የመጀመሪያ ምርጫ ነው.በተጨማሪም በኢኮኖሚ ኋላቀር በሆኑ አካባቢዎች የእንስሳት ፕሮቲን በጣም አናሳ ነው, የአኩሪ አተር ፕሮቲን እና ሌሎች የእፅዋት ፕሮቲን በጣም አስፈላጊው የፕሮቲን ምንጭ ናቸው.የአኩሪ አተር ፕሮቲን በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው የእፅዋት ፕሮቲን ነው።ዋነኞቹ ጥቅሞቹ በ: በመጀመሪያ, ትንሽ ለየት ያለ ሽታ;ሁለተኛ, ዋጋው ዝቅተኛ ነው;በሶስተኛ ደረጃ, ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ (የአኩሪ አተር ፕሮቲን በጣም አስፈላጊ በሆኑ አሚኖ አሲዶች የበለፀገ ነው, እና የመዋሃድ እና የመምጠጥ መጠን በሰው አካል ውስጥ ከፍተኛ ነው) አራተኛ, እጅግ በጣም ጥሩ ሂደት (የተሻለ እርጥበት, ጄልሽን እና ኢሚሊሲስ);አምስተኛ, የስጋ ምርቶችን መጠቀም የምርት ጥራትን እና ጣዕምን ሊያሻሽል ይችላል.የአኩሪ አተር ፕሮቲን በአኩሪ አተር ፕሮቲን ኮንሰንትሬት፣ በአኩሪ አተር ሸካራነት ፕሮቲን፣ በአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል እና በመሳሰሉት እንደ ክፍሎቻቸው ሊከፋፈል ይችላል።እያንዳንዱ የፕሮቲን ምርት በተለያዩ የአሠራር ባህሪያት መሠረት ለተለያዩ የስጋ ምርቶች የሚውል የተለያዩ የአሠራር ባህሪያት አሉት.ለምሳሌ፣ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል እና የፕሮቲን ማጎሪያ በዋናነት በአንዳንድ ኢሚልሲድ ቋሊማዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ።ከአኩሪ አተር ፕሮቲን ኮንሰንትሬት ጋር ሲነፃፀር የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል በራፊንኖዝ እና በስታካዮሴስ ኦሊጎሳካራይድ የበለፀገ ሲሆን ይህም በቀላሉ እብጠትን ያስከትላል።የቲሹ ፕሮቲኖች ብዙውን ጊዜ በስጋ ቦልሎች እና በፒስ ውስጥ ይጠቀማሉ።በተጨማሪም የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል (SPi) እና የአኩሪ አተር ፕሮቲን ኮንሰንትሬት (SPc) ብዙውን ጊዜ በአንዳንድ መርፌ ዓይነት የስጋ ምርቶች ውስጥ የምርቶቹን ጥንካሬ፣ ቁርጥራጭ እና ምርትን ለማሻሻል ያገለግላሉ።የአኩሪ አተር ሙሉ ዱቄት ጠንካራ የባቄላ ሽታ እና ሻካራ ጣዕም ስላለው የሩይኪንጂያ አኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል እና የፕሮቲን ማጎሪያ በምግብ ሂደት ውስጥ ከአኩሪ አተር ሙሉ ዱቄት የተሻሉ ናቸው።
3. የአኩሪ አተር ፕሮቲን በስጋ ምርቶች ውስጥ የሚተገበሩ መስፈርቶች እና ችግሮች
የአኩሪ አተር ፕሮቲን ከመጠን በላይ መጨመር በአንዳንድ ሰዎች ላይ አለርጂዎችን ሊያስከትል ይችላል, የአኩሪ አተር ፕሮቲን በስጋ ሂደት ውስጥ እንደ ንፁህ ሙሉ ስጋ ጥቅም ላይ እንዳይውል ለመከላከል, ምንዝርን ለመከላከል እና የስጋ ኢንዱስትሪውን ጤናማ እድገት ለማረጋገጥ, ብዙ ሀገራት በጥብቅ ይከለክላሉ. የአኩሪ አተር ፕሮቲን መጨመር.አንዳንድ አገሮች በስጋ ምርቶች ላይ የሚጨመረውን የአኩሪ አተር ፕሮቲን መጠን በጥብቅ ገድበዋል.በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ, ለምሳሌ, ቋሊማ ውስጥ የአኩሪ አተር ዱቄት እና አኩሪ አተር concentrate ፕሮቲን መጠን 3. 5% መብለጥ አይችልም, የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል በተጨማሪ 2% መብለጥ የለበትም;የአኩሪ አተር ዱቄት፣ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ኮንሰንትሬት እና አኩሪ አተር የተነጠለ የበሬ ሥጋ እና የስጋ ቦልሶች ከ 12% በላይ መሆን የለባቸውም።በሳላሚ ውስጥ ብዙ አገሮች በተጨመረው የአኩሪ አተር ፕሮቲን መጠን ላይ ጥብቅ ገደቦች አሏቸው, ስፔን ከ 1% ያነሰ ያስፈልገዋል.የፈረንሳይ የምግብ ህጎች ከ 2 በመቶ ያነሰ ያስፈልጋቸዋል.
በስጋ ምርቶች ውስጥ ለአኩሪ አተር ፕሮቲን የዩኤስ መለያ መስፈርቶች እንደሚከተለው ናቸው ።
የአኩሪ አተር ፕሮቲን መጨመር ከ 1/13 በታች ከሆነ, በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ መለየት ያስፈልጋል;ተጨማሪው ወደ 10% በሚጠጋበት ጊዜ በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ መታወቅ ብቻ ሳይሆን ከምርቱ ስም ቀጥሎ አስተያየት መስጠት አለበት;ይዘቱ ከ 10% በላይ በሚሆንበት ጊዜ የአኩሪ አተር ፕሮቲን በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ብቻ ሳይሆን በምርቱ መለያ ስምም ውስጥም ተለይቷል.
ብዙ አገሮች የአኩሪ አተር ፕሮቲን ለመጨመር እና የስጋ ምርቶችን ለመለየት ጥብቅ መስፈርቶች አሏቸው.ነገር ግን የአኩሪ አተርን ፕሮቲን ለመለየት ምንም ውጤታማ መንገድ የለም.አሁን ያለው የፕሮቲን ሙከራ የሚወሰነው በዋነኛነት የናይትሮጅን ይዘትን በመለየት ስለሆነ የእፅዋት ፕሮቲኖችን እና የስጋ ፕሮቲኖችን መለየት አስቸጋሪ ነው።በስጋ ምርቶች ውስጥ የአኩሪ አተር ፕሮቲን አጠቃቀምን የበለጠ ለመቆጣጠር, የእፅዋትን ፕሮቲን ይዘት ለመለየት ዘዴ ያስፈልጋል.በ 1880 ዎቹ ውስጥ ብዙ የምግብ ሳይንቲስቶች በስጋ ምርቶች ውስጥ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ይዘትን ማወቅን አጥንተዋል.ከኤንዛይም ጋር የተገናኘው የበሽታ መከላከያ ዘዴ የበለጠ ስልጣን ያለው ፈተና እንደሆነ ይታወቃል, ነገር ግን ይህንን ዘዴ ለመጠቀም የተጨመረው የአኩሪ አተር ፕሮቲን መስፈርት ያስፈልጋል.ከዚህ አንጻር በስጋ ምርቶች ውስጥ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ቀላል እና ፈጣን ምርመራ ለማካሄድ ምንም ውጤታማ መንገድ የለም.በስጋ ምርቶች ውስጥ የአኩሪ አተር ፕሮቲን አጠቃቀምን ለመቆጣጠር ውጤታማ የሆነ ምርመራ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው.
4. ማጠቃለያ
የአኩሪ አተር ፕሮቲን ከእንስሳት ፕሮቲን ጋር የሚወዳደር ከፍተኛ ጥራት ያለው የእፅዋት ፕሮቲን ፣የሰው አካል 8 አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ፣ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያለው ፣ይህ በእንዲህ እንዳለ የአኩሪ አተር ፕሮቲን እጅግ በጣም ጥሩ የውሃ እና የዘይት ትስስር እና ጥሩ የጄል ባህሪዎች እንዲሁም ርካሽ ዋጋ እና ሌሎች ጥቅሞች አሉት። በስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ እንዲውል ለማድረግ.ነገር ግን አንዳንድ ኢንተርፕራይዞች የአኩሪ አተር ፕሮቲንን በመጠቀም የውሃ መጠንን ለመጨመር እና ዝሙትን በመሸፈን የፍጆታ ክፍያን ከፍ ለማድረግ የፍጆታ መብቶችን እና ጥቅሞችን ይጎዳሉ ይህም በከፍተኛ ደረጃ መታጠቅ እና መቆጣጠር አለበት።በአሁኑ ጊዜ በስጋ ምርቶች ውስጥ ለአኩሪ አተር ፕሮቲን ምንም አይነት ውጤታማ የመለየት ዘዴ የለም, ስለዚህ ፈጣን, ምቹ እና ትክክለኛ የስጋ ዝሙትን ለመለየት አዲስ የሙከራ ዘዴ ማዘጋጀት አስቸኳይ ነው.
Xinrui ቡድን - ሻንዶንግ ካዋህ ኦይልስ Co., Ltd. ፋብሪካ ቀጥተኛ አቅርቦት አኩሪ አተር ገለልተኛ ፕሮቲን.
www.xinruigroup.cn / sales@xinruigroup.cn/+8618963597736።
የልጥፍ ሰዓት፡- ጥር-18-2020