1. Dimansyon aplikasyon an nan pwoteyin soya nan pwodwi vyann ap vin pi plis ak plis vaste, paske nan bon valè nitrisyonèl li yo ak pwopriyete fonksyonèl.
Ajoute pwoteyin soya nan pwodwi vyann pa sèlman ka amelyore sede pwodwi a, men tou, amelyore gou pwodwi a.Pwoteyin soya gen bon pwopriyete jèl ak retansyon dlo.Lè chofe plis pase 60 ℃, viskozite a ogmante rapidman, lè chofe a 80-90 ℃, estrikti jèl la pral lis, se konsa ke pwoteyin soya antre nan tisi vyann lan ka amelyore gou ak bon jan kalite vyann anpil.Pwoteyin soya gen tou de pwopriyete idrofil ak idrofob ki ka fasilman konbine avèk dlo ak satire ak lwil oliv, kidonk li gen bon karakteristik emulsifyan.Karakteristik pwosesis sa a trè enpòtan nan pwosesis la nan pwodwi vyann ki gen gwo kontni grès, sa ki ka kenbe pèdi nan grès estabilize bon jan kalite a pwodwi.Malgre ke pwoteyin soya jwe yon wòl enpòtan nan pwosesis vyann, yo nan lòd yo kontwole pwoteyin soya nan pwodwi vyann ranplase nan vyann antye ak anpeche adiltè, anpil peyi gen restriksyon adisyon nan li asire devlopman an sante nan pwosesis vyann.Nan sans nan lefèt ke pa gen okenn metòd efikas pou detèminasyon an nan pwoteyin soya nan pwodwi vyann, li se gwo enpòtan yo etidye metòd la deteksyon nan pwoteyin soya nan pwodwi vyann.
2. Avantaj nan aplike pwoteyin soya nan pwodwi vyann
Vyann yo konsidere kòm pi bon sous pwoteyin, akòz gwo valè nitrisyonèl li yo ak bon gou nan peyi lwès yo.Yo nan lòd yo fè tout itilizasyon resous bèt yo, antrepwiz pwosesis vyann pa sèlman sèvi ak pwoteyin ki rich vyann mèg, men tou, souvan itilize po poul ki gen anpil grès, grès ak lòt materyèl ki pa gen anpil valè.Pou egzanp, sosis Bolòy, sosis Frankfurt, salami ak lòt pwodwi vyann gen kontni relativman wo nan grès.Pou egzanp, sosis Frankfurt gen apeprè 30% nan kontni an grès entesten ak vyann kochon kri kontni grès entesten ki rive jiska 50%.Gwo adisyon grès fè pwosesis vyann pi difisil.Pou egzanp, nan pwodiksyon an nan sosis emulsifye ak gwo kontni grès, li fasil yo fòme fenomèn nan lwil oliv.Yo nan lòd yo kontwole fenomèn nan lwil oliv nan sosis nan pwosesis la chofaj, li nesesè ajoute emulsifyan oswa Pwodwi pou Telefòn ak fonksyon an nan dlo-konsève lwil oliv.Anjeneral, pwodwi vyann kòm yon "emulsifyan" se pwoteyin vyann lan, men yon fwa kantite vyann mèg te ajoute relativman ti, kontni grès se gwo, sistèm emulsifikasyon an antye ap pèdi balans, kèk grès nan pwosesis chofaj la pral izole.Sa a ka adrese lè yo ajoute pwoteyin ki pa vyann, kidonk pwoteyin soya pi bon opsyon.Nan pwosesis vyann, gen plizyè lòt rezon enpòtan pou ajoute pwoteyin soya.Ekspè nan sante medikal yo kwè ke pwodwi vyann ki pa gen anpil grès yo an sante, pwodwi vyann gra yo gen plis chans lakòz tansyon wo ak lòt maladi ki gen rapò.Pwodwi vyann ki pa gen anpil grès yo pral vin tandans nan devlopman nan lavni nan pwodwi vyann.Devlope pwodwi vyann ki pa gen anpil grès se pa tou senpleman yon rediksyon nan adisyon grès, ki tou mande pou yon konsiderasyon konplè nan gou nan pwodwi.Kòm grès jwe yon wòl enpòtan nan juicy, estrikti tisi ak lòt aspè nan pwodwi vyann, yon fwa diminye kantite grès, gou a nan pwodwi vyann yo pral afekte.Se poutèt sa, nan devlopman nan pwodwi vyann, "ranplasan grès" nesesè, li ka diminye kontni an grès nan pwodwi a sou yon bò, nan lòt men an li ka asire gou a nan pwodwi a.Lè yo ajoute pwoteyin soya, pa sèlman ka diminye kalori yo nan pwodwi a, men tou, ka prezève gou ak gou nan pwodwi a nan pi gwo limit.Pwoteyin ble, blan ze ak pwoteyin soya yo se pi bon ranplasan grès, pandan y ap pwoteyin soya pi popilè paske nan pwopriyete bon pwosesis li yo.Yon lòt rezon ki fè yo ajoute pwoteyin soya se ke li pi bon mache pase pwoteyin vyann.Ajoute pwoteyin plant ka redwi anpil pri pwodiksyon vyann.Nan pwodiksyon aktyèl la, paske nan pri a wo nan pwoteyin vyann, yo nan lòd yo amelyore pèfòmans nan pri nan pwodwi a, pri a ki ba nan pwoteyin soya se souvan premye chwa nan antrepriz pwodiksyon.Anplis de sa, nan zòn ekonomikman bak, pwoteyin bèt trè ra, pwoteyin soya ak lòt pwoteyin plant se sous ki pi enpòtan nan pwoteyin.Pwoteyin soya se pwoteyin plant ki pi lajman itilize.Avantaj prensipal li yo kouche nan: Premyèman, pi piti sant spesifik;Dezyèmman, pri a ba;Twazyèmman, gwo valè nitritif (pwoteyin soya se moun rich nan asid amine esansyèl, ak dijèstibilite li yo ak to absòpsyon yo wo nan kò imen) Katriyèm, ekselan pwosesis (pi bon idratasyon, jelifikasyon ak emulsifikasyon);Senkyèm, itilize nan pwodwi vyann ka amelyore kalite aparans pwodwi ak gou.Pwoteyin soya ka divize an konsantre pwoteyin soya, pwoteyin teksti soya, izole pwoteyin soya ak sou sa dapre konpozan yo.Chak pwodwi pwoteyin gen diferan pwopriyete fonksyonèl, ki aplike nan diferan kalite pwodwi vyann dapre diferan pwopriyete fonksyonèl.Pou egzanp, izole pwoteyin soya ak konsantre pwoteyin yo pwensipalman itilize nan kèk sosis emulsifye.Konpare ak pwoteyin soya konsantre, izole pwoteyin soya rich nan rafinoz ak stachyose oligosakarid, ki ka fasilman lakòz gonfleman.Pwoteyin tisi yo souvan itilize nan boulèt ak pi.Anplis de sa, izole pwoteyin soya (SPi) ak konsantre pwoteyin soya (SPc) yo souvan itilize nan kèk pwodwi vyann piki-kalite amelyore dite, tranche ak sede nan pwodwi yo.Paske farin soya antye gen gwo sant beany ak gou ki graj, izolasyon pwoteyin soya Ruiqianjia ak konsantre pwoteyin yo pi bon pase farin soya antye nan pwosesis manje.
3. Kondisyon ak pwoblèm nan pwoteyin soya aplike nan pwodwi vyann
Twòp adisyon nan pwoteyin soya ka lakòz alèji nan kèk gwoup moun, yo nan lòd yo anpeche pwoteyin soya yo te itilize kòm pi bon kalite vyann antye nan pwosesis vyann, yo anpeche adiltè ak asire devlopman an sante nan endistri a vyann, anpil peyi yo te entèdi a. adisyon kantite pwoteyin soya.Gen kèk peyi ki te entèdi kantite pwoteyin soya ki te ajoute nan pwodwi vyann yo.Nan peyi Etazini, pou egzanp, kantite farin soya ak pwoteyin konsantre soya nan sosis pa ka depase 3. 5%, adisyon a nan izole pwoteyin soya pa ta dwe depase 2%;Farin soya, pwoteyin soya konsantre ak pwoteyin izole soya nan pate vyann bèf ak boulèt pa ta dwe plis pase 12%.Nan salami, anpil peyi gen restriksyon strik sou kantite lajan an nan adisyon pwoteyin soya, Espay mande pou mwens pase 1%;Lwa franse sou manje mande pou mwens pase 2 pousan.
Kondisyon etikèt Etazini pou pwoteyin soya nan pwodwi vyann yo se jan sa a:
Lè adisyon nan pwoteyin soya se mwens pase 1/13, li bezwen yo dwe idantifye nan lis la engredyan;Lè adisyon a se tou pre 10%, li pa ta dwe sèlman idantifye nan lis engredyan yo, men tou, kòmante akote non pwodwi a;Lè kontni li yo plis pase 10%, pwoteyin soya pa sèlman idantifye nan lis engredyan yo, men tou, nan non atribi pwodwi a.
Anpil peyi gen kondisyon strik pou adisyon nan pwoteyin soya ak make nan pwodwi vyann.Men, pa gen okenn fason efikas pou detekte pwoteyin soya.Paske tès aktyèl la nan pwoteyin sitou detèmine pa detekte kontni nitwojèn, pwoteyin plant ak pwoteyin vyann yo difisil pou distenge.Yo nan lòd yo plis kontwole itilizasyon pwoteyin soya nan pwodwi vyann, yo bezwen yon metòd pou detekte kontni pwoteyin plant yo.Nan ane 1880 yo, anpil syantis manje etidye deteksyon kontni pwoteyin soya nan pwodwi vyann.Metòd immunoassay anzim ki lye a rekonèt kòm yon tès ki pi autorité, men estanda pwoteyin soya te ajoute pou itilize metòd sa a.Nan sans sa a, pa gen okenn fason efikas pote soti nan yon tès senp ak rapid nan pwoteyin soya nan pwodwi vyann.Yo nan lòd yo kontwole itilizasyon pwoteyin soya nan pwodwi vyann, li enpòtan pou devlope yon tès efikas.
4. Rezime
Pwoteyin soya kòm yon pwoteyin plant-wo kalite konparab ak pwoteyin bèt, ki gen 8 asid amine esansyèl kò imen an, ak gwo valè nitrisyonèl, pandan se tan pwoteyin soya gen ekselan lyezon dlo & lwil oliv ak karakteristik jèl ekselan, osi byen ke pri bon mache ak lòt avantaj. fè li lajman itilize nan pwosesis vyann.Sepandan, kèk antrepriz itilize pwoteyin soya pou ogmante retansyon dlo epi konsa kouvri adiltè, yo nan lòd yo sub-chaj, domaj dwa konsomatè yo ak enterè, ki ta dwe grav fann desann ak kontwole.Kounye a, pa gen okenn metòd deteksyon efikas pou pwoteyin soya nan pwodwi vyann, kidonk li se ijan pou devlope yon nouvo metòd tès pou diskriminasyon rapid, pratik ak egzat nan adiltè vyann.
Xinrui gwoup - Shandong Kawah lwil oliv co, Ltd faktori dirèk rezèv soya izole pwoteyin.
www.xinruigroup.cn / sales@xinruigroup.cn/+8618963597736.
Tan poste: Jan-18-2020