1. Tá raon feidhme iarratais próitéin soighe i dtáirgí feola ag éirí níos mó agus níos fairsinge, mar gheall ar a luach cothaitheach maith agus a n-airíonna feidhmiúla.
Ní féidir le próitéin soy a chur i dtáirgí feola ní hamháin feabhas a chur ar an táirgeacht, ach freisin blas an táirge a fheabhsú.Tá dea-mhaoin glóthacha agus coinneáil uisce ag próitéin soighe.Nuair a théitear os cionn 60 ℃, méadóidh an slaodacht go tapa, nuair a théitear go 80-90 ℃, beidh an struchtúr glóthach réidh, ionas gur féidir le próitéin soighe a théann isteach i bhfíochán feola feabhas mór a chur ar blas agus ar cháilíocht na feola.Tá an dá airíonna hidrofilic agus hidreafóbach ag próitéin pónaire soighe ar féidir iad a chomhcheangal go héasca le huisce agus sáithithe le hola, agus mar sin tá dea-ghné eiblithe aige.Tá an tréith próiseála seo an-tábhachtach i bpróiseáil táirgí feola a bhfuil cion ard saille acu, rud a d'fhéadfadh srian a chur ar chaillteanais saille chun cáilíocht an táirge a chobhsú.Cé go bhfuil ról tábhachtach ag próitéin soighe i bpróiseáil feola, d'fhonn rialú a dhéanamh ar phróitéin soighe i dtáirgí feola in ionad feoil iomlán agus truaillmheascadh a chosc, tá go leor tíortha tar éis é a chur leis go srianta chun forbairt shláintiúil sa phróiseas feola a chinntiú.I bhfianaise nach bhfuil aon mhodh éifeachtach ann chun próitéin soighe a chinneadh i dtáirgí feola, tá sé iontach suntasach staidéar a dhéanamh ar mhodh braite próitéin soighe i dtáirgí feola.
2. Buntáistí a bhaineann le próitéin soighe a chur i bhfeidhm i dtáirgí feola
Breathnaítear ar fheoil mar an fhoinse próitéine is fearr, mar gheall ar a luach cothaithe ard agus blas maith i dtíortha an iarthair.D'fhonn úsáid iomlán a bhaint as acmhainní ainmhithe, ní hamháin go n-úsáideann fiontair phróiseála feola feoil thrua saibhir i bpróitéin, ach freisin go minic úsáideann siad craicne sicín atá saibhir i saill, saill agus ábhair eile ar luach íseal.Mar shampla, tá cion sách ard saille ag ispíní Bologna, ispíní Frankfurt, salami agus táirgí feola eile.Mar shampla, tá thart ar 30% d'ábhar saille an intestine agus cion saille stéig muiceola amh suas le 50% ag ispíní Frankfurt.Déanann breisithe ard-saille próiseáil feola níos deacra.Mar shampla, i dtáirgeadh ispíní eiblithe le cion ard saille, tá sé éasca feiniméan ola a fhoirmiú.D'fhonn rialú a dhéanamh ar an bhfeiniméan oiling de ispíní sa phróiseas téimh, is gá eiblitheoirí nó gabhálais a chur leis an fheidhm atá ag ola a chaomhnú uisce.De ghnáth, is é an próitéin feola táirgí feola mar "eibleachtóir", ach nuair a bhíonn an méid feola lean a chuirtear sách beag, tá an cion saille mór, caillfidh an córas eiblithe ar fad cothromaíocht, déanfar roinnt saille sa phróiseas téimh a leithlisiú.Is féidir aghaidh a thabhairt air seo trí phróitéin neamh-fheola a chur leis, agus mar sin is é próitéin soighe an rogha is fearr.I bpróiseáil feola, tá roinnt cúiseanna tábhachtacha eile ann chun próitéin soighe a chur leis.Creideann saineolaithe sláinte leighis go bhfuil táirgí feola íseal-saille níos sláintiúla, go bhfuil táirgí feola sailleacha níos mó seans ann go gcuirfí brú fola ard agus galair ghaolmhara eile.Beidh táirgí feola íseal-saille mar threocht forbartha táirgí feola sa todhchaí.Ní hamháin laghdú ar an mbreis saille atá i dtáirgí feola íseal-saill a fhorbairt, rud a éilíonn freisin breithniú cuimsitheach ar bhlas an táirge.Toisc go bhfuil ról tábhachtach ag saill i juicy, struchtúr fíocháin agus gnéithe eile de tháirgí feola, nuair a laghdaítear an méid saille, beidh tionchar ag blas na dtáirgí feola. Dá bhrí sin, i bhforbairt táirgí feola, is gá "ionadach saille", is féidir leis cion saille an táirge a laghdú ar thaobh amháin, ar an láimh eile is féidir leis blas an táirge a chinntiú.Trí phróitéin soighe a chur leis, ní hamháin gur féidir calories an táirge a laghdú, ach is féidir freisin blas agus blas an táirge a chaomhnú a mhéid is mó.Is ionadaigh saille níos fearr iad próitéin cruithneachta, bán uibhe agus próitéin soighe, agus tá níos mó tóir ar phróitéin soighe mar gheall ar a dea-airíonna próiseála.Cúis eile le próitéin soighe a chur leis ná go bhfuil sé i bhfad níos saoire ná próitéin feola.Is féidir le próitéin plandaí a chur leis costas táirgthe táirgí feola a laghdú go mór.Sa táirgeadh iarbhír, mar gheall ar phraghas ard próitéine feola, d'fhonn feidhmíocht chostais an táirge a fheabhsú, is minic gurb é an praghas íseal próitéin soighe an chéad rogha d'fhiontair táirgthe.Ina theannta sin, i gceantair eacnamaíocha ar gcúl, tá próitéin ainmhithe an-ghann, is é próitéin soighe agus próitéin plandaí eile an fhoinse próitéin is tábhachtaí.Is é próitéin pónaire soighe an próitéin plandaí is mó a úsáidtear.Is iad seo a leanas a phríomhbhuntáistí: Ar dtús, boladh aisteach níos lú;Sa dara háit, tá an praghas íseal;Ar an tríú dul síos, luach ard cothaitheach (tá próitéin pónaire soighe saibhir i aimínaigéid riachtanacha, agus tá a ráta díleáite agus ionsú ard i gcorp an duine) Ceathrú, inphróiseálacht den scoth (hiodráitiú, geiliú agus eiblithe níos fearr);Cúigiú, is féidir le húsáid táirgí feola feabhas a chur ar chaighdeán cuma an táirge agus ar bhlastacht.Is féidir próitéin soighe a roinnt ina dhírigh próitéin soighe, próitéin uigeachta soighe, aonrú próitéin soighe agus mar sin de réir a gcomhpháirteanna.Tá airíonna feidhmiúla éagsúla ag gach táirge próitéine, a chuirtear i bhfeidhm ar chineálacha éagsúla táirgí feola de réir airíonna feidhmiúla éagsúla.Mar shampla, úsáidtear aonrú próitéin soighe agus tiúchan próitéine go príomha i roinnt ispíní eiblithe.I gcomparáid le tiúchan próitéine soighe, tá aonróg próitéin soighe saibhir i oligosaccharides raifinis agus stachyose, is féidir a bheith ina chúis le bloating go héasca.Is minic a úsáidtear próitéiní fíocháin i liathróidí feola agus i bpanna.Ina theannta sin, is minic a úsáidtear aonrú próitéin soighe (SPi) agus tiúchan próitéin soighe (SPc) i roinnt táirgí feola de chineál insteallta chun cruas, slicing agus táirgeacht na dtáirgí a fheabhsú.Toisc go bhfuil boladh láidir pónaire soighe agus blas garbh ar phlúr iomlán na pónaire soighe, tá aonrú próitéin soighe Ruiqianjia agus díriú próitéin níos fearr ná plúr iomlán soighe i bpróiseáil bia.
3. Ceanglais agus fadhbanna a bhaineann le próitéin soighe a bhaineann le táirgí feola
Is féidir le breis próitéine soighe a bheith ina chúis le hailléirgí i roinnt grúpaí daoine, ionas nach n-úsáidfear próitéin soighe mar fheoil iomlán íon sa phróiseas feola, chun truaillmheascadh a chosc agus forbairt shláintiúil an tionscail feola a chinntiú, tá go leor tíortha srianta go docht ar an. méid breise próitéin soighe.Chuir roinnt tíortha srian dian ar an méid próitéine soighe a chuirtear le táirgí feola.Sna Stáit Aontaithe, mar shampla, ní féidir leis an méid plúr soy agus próitéin tiubhaithe soy i ispíní níos mó ná 3. 5%, níor chóir an Chomh maith leis an próitéin soy leithlisiú níos mó ná 2%;Níor chóir go mbeadh plúr soighe, tiúchan próitéin soighe agus próitéin soighe scoite i mbairille mairteola agus liathróidí feola os cionn 12%.I salami, tá srianta dochta ag go leor tíortha ar an méid próitéine soighe breise, éilíonn an Spáinn níos lú ná 1%;Éilíonn dlíthe bia na Fraince níos lú ná 2 faoin gcéad.
Is iad seo a leanas ceanglais lipéadaithe na SA maidir le próitéin soighe i dtáirgí feola:
Nuair a bhíonn an breisiú próitéin soighe níos lú ná 1/13, ní mór é a aithint ar an liosta comhábhair;Nuair a bhíonn an breisiú gar do 10%, ní hamháin gur cheart é a aithint sa liosta comhábhair, ach freisin trácht a dhéanamh in aice le hainm an táirge;Nuair a bhíonn a ábhar níos mó ná 10%, ní hamháin go n-aithnítear próitéin soighe ar an liosta comhábhair, ach freisin in ainm tréith an táirge.
Tá ceanglais dhian ag go leor tíortha maidir le próitéin soighe a chur leis agus táirgí feola a mharcáil.Ach níl aon bhealach éifeachtach ann chun próitéin soighe a bhrath.Toisc go ndéantar tástáil reatha ar phróitéiní a chinneadh go príomha trí ábhar nítrigine a bhrath, tá sé deacair idirdhealú a dhéanamh ar phróitéiní plandaí agus próitéiní feola.D'fhonn úsáid próitéin soighe i dtáirgí feola a rialáil tuilleadh, tá gá le modh chun cion próitéine plandaí a bhrath.Sna 1880í, rinne go leor bia-eolaithe staidéar ar bhrath cion próitéine soighe i dtáirgí feola.Aithnítear an modh imdhíonta atá nasctha le heinsím mar thástáil níos údarásaí, ach tá gá le caighdeán an phróitéin soighe a chuirtear leis chun an modh seo a úsáid.Ina fhianaise seo, níl aon bhealach éifeachtach ann chun tástáil shimplí agus tapa a dhéanamh ar phróitéin soighe i dtáirgí feola.D'fhonn úsáid próitéin soighe i dtáirgí feola a rialáil, tá sé tábhachtach tástáil éifeachtach a fhorbairt.
4. Achoimre
Próitéin soighe mar phróitéin plandaí ardcháilíochta atá inchomparáide le próitéin ainmhíoch, ina bhfuil 8 aimínaigéad riachtanach an chorp daonna, le luach cothaithe ard, tá nascáil uisce & ola den scoth ag próitéin soighe agus tréithe glóthacha den scoth, chomh maith le praghas saor agus buntáistí eile. chun é a úsáid go forleathan i bpróiseáil feola.Mar sin féin, úsáideann roinnt fiontair próitéin soighe chun coinneáil uisce a mhéadú agus mar sin clúdaíonn siad truaillmheascadh, chun fo-mhuirearú a dhéanamh, damáiste a dhéanamh do chearta agus leasanna tomhaltóirí, ba cheart a bheith briste agus rialaithe go mór.Faoi láthair, níl aon mhodh braite éifeachtach ann maidir le próitéin soighe i dtáirgí feola, agus mar sin tá sé práinneach modh tástála nua a fhorbairt chun idirdhealú tapa, áisiúil agus cruinn a dhéanamh ar thruailliú feola.
Grúpa Xinrui – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. Monarcha soláthar díreach próitéin soighe aonraithe.
www.xinruigroup.cn / sales@xinruigroup.cn/+8618963597736.
Am postála: Eanáir-18-2020