Ксинруи група – Плантажна база – Биљке Н-ГМО соје
Соја је гајена у Азији пре око 3.000 година. Соја је први пут уведена у Европу почетком 18. века, а у британске колоније у Северној Америци 1765. године, где је први пут гајена за сено. Бенџамин Френклин је написао писмо 1770. године у којем је поменуо доношење соје кући из Енглеске. Соја није постала важна култура ван Азије све до око 1910. године. Соја је у Африку уведена из Кине крајем 19. века и сада је широко распрострањена широм континента.
У Америци се соја сматрала искључиво индустријским производом и није се користила као храна пре 1920-их. Традиционална употреба соје као неферментисане хране укључује сојино млеко, а затим тофу и кору тофуа, добијену из тофуа. Ферментисана храна укључује, између осталог, сојин сос, ферментисану пасту од пасуља, нато и темпех. Првобитно,Концентрати и изолати сојиних протеина коришћени су у месној индустрији за везивање масти и воде у месним производима и за повећање садржаја протеина у кобасицама нижег квалитета.Били су грубо рафинисани и ако су додати у количинама већим од 5%, давали су готовом производу укус „пасуља“. Како је технологија напредовала, производи од соје су се додатно рафинисали и данас показују неутралан укус.
У прошлости је индустрија соје молила за прихватање, али данас се производи од соје могу наћи у сваком супермаркету. Сојино млеко различитих укуса и печена соја налазе се поред бадема, ораха и кикирикија. Данас се сојини протеини не сматрају само пунилом, већ „добром храном“ и спортисти их користе у дијеталним и напицима за изградњу мишића или као освежавајуће воћне смутије.
Ксинруи Гроуп – Н-ГМО соја
Соја се сматра извором комплетних протеина. Комплетан протеин је онај који садржи значајне количине свих есенцијалних аминокиселина које људски организам мора да унесе због немогућности тела да их синтетише. Из тог разлога, соја је добар извор протеина, између осталих, за вегетаријанце и вегане или за људе који желе да смање количину меса коју једу. Могу да замене месо производима од сојиних протеина без потребе за већим прилагођавањима на другим деловима исхране. Од соје се добијају многи други производи као што су: сојино брашно, текстурирани биљни протеин, сојино уље, концентрат сојиних протеина, изолат сојиних протеина, сојин јогурт, сојино млеко и храна за животиње за узгајање рибе, живине и стоке.
| Нутритивне вредности соје (100 г) | |||||
| Име | Протеини (г) | Масти (г) | Угљени хидрати (г) | Со (г) | Енергија (кал) |
| Соја, сирова | 36,49 | 19,94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Вредности масти у соји (100 г) | ||||
| Име | Укупно масти (г) | Засићене масти (г) | Мононезасићене масти (г) | Полинезасићене масти (г) |
| Соја, сирова | 19,94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Извор: База података о хранљивим материјама USDA | ||||
Драматично повећање интересовања за производе од соје у великој мери се приписује пресуди Америчке агенције за храну и лекове из 1995. године којом се дозвољавају здравствене тврдње за храну која садржи 6,25 г протеина по порцији. ФДА је одобрила соју као званичну храну која снижава холестерол, заједно са другим благотворним дејствима за срце и здравље. ФДА је одобрила следећу здравствену тврдњу за соју: „25 грама сојиних протеина дневно, као део исхране са ниским садржајем засићених масти и холестерола, може смањити ризик од срчаних обољења.“
| Прашкови богати протеинима, порција од 100 г | |||||
| Име | Протеини (г) | Масти (г) | Угљени хидрати (г) | Со (мг) | Енергија (кал) |
| Сојино брашно, пуномасно, сирово | 34,54 | 20,65 | 35,19 | 13 | 436 |
| Сојино брашно, са ниским садржајем масти | 45,51 | 8,90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Сојино брашно, обезмашћено | 47,01 | 1,22 | 38,37 | 20 | 330 |
| Сојино брашно, обезмашћено, сирово, сирови протеини | 49,20 | 2,39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Концентрат сојиних протеина | 58,13 | 0,46 | 30,91 | 3 | 331 |
| Изолат сојиних протеина, калијумовог типа | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Изолат сојиних протеина (Руикиањиа)* | 90 | 2,8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Извор: База података о хранљивим материјама USDA | |||||
Сојино брашносе прави млевењем сојиног зрна. У зависности од количине екстрахованог уља, брашно може бити пуномасно или обезмашћено. Може се направити као фини прах или крупнији сојини гриз. Садржај протеина различитих сојиних брашна:
● Пуномасно сојино брашно - 35%.
● Сојино брашно са ниским садржајем масти - 45%.
● Обезмашћено сојино брашно - 47%.
Сојини протеини
Соја садржи сва три хранљива састојка потребна за добру исхрану: комплетне протеине, угљене хидрате и масти, као и витамине и минерале, укључујући калцијум, фолну киселину и гвожђе. Састав сојиних протеина је по квалитету готово еквивалентан протеинима меса, млека и јаја. Сојино уље садржи 61% полинезасићених масти и 24% мононезасићених масти, што је упоредиво са укупним садржајем незасићених масти у другим биљним уљима. Сојино уље не садржи холестерол.
Комерцијално прерађено месо данас садржи сојин протеин широм света. Сојин протеини се користе у хот-договима, другим кобасицама, храни од целог мишићног ткива, саламама, преливима за пицу са пеперонијем, пљескавицама од меса, вегетаријанским кобасицама итд. Амби љубитељи су такође открили да им додавање мало сојиног протеина омогућава да додају више воде и побољшава текстуру кобасице. Елиминисало је смеживање и учинило кобасицу пунијом.
Сојини концентрати и изолати се користе у кобасицама, пљескавицама и другим месним производима. Сојини протеини када се помешају са млевеним месом.формираће гелпри загревању, задржавајући течност и влагу. Повећавају чврстину и сочност производа и смањују губитак при кувању током пржења. Поред тога, обогаћују садржај протеина у многим производима и чине их здравијим смањењем количине засићених масти и холестерола који би иначе били присутни. Сојини протеини у праху су најчешће додатни протеини месним производима, око 2-3%, јер веће количине могу производу дати укус „пасуља“. Изузетно добро везују воду и прекривају честице масти фином емулзијом. Ово спречава да се масти згрушају. Кобасица ће бити сочнија, пунија и мање ће се скупљати.
Концентрат сојиних протеина(око 60% протеина), јеприродни производкоји садржи око 60% протеина и задржава већину дијететских влакана соје. SPC може да веже 4 дела воде. Међутим.Сојини концентрати не формирају прави гелпошто садрже нека нерастворљива влакна која спречавају стварање гела; они само формирају пасту. Ово не ствара проблем јер тесто за кобасице никада неће бити емулговано у мери у којој су то јогурт или смутији. Пре обраде, концентрат сојиних протеина се рехидрира у односу 1:3.
Изолат сојиних протеина, је природни производ који садржи најмање 90% протеина и никакве друге састојке. Направљен је од обезмашћеног сојиног брашна уклањањем већине масти и угљених хидрата. Стога, изолат сојиних протеина имавеома неутралан укусу поређењу са другим производима од соје. Пошто је изолат сојиних протеина рафинисанији, кошта нешто више од концентрата сојиних протеина. Изолат сојиних протеина може да веже 5 делова воде. Сојини изолати су одлични емулгатори масти и њиховихспособност производње правог геладоприноси повећаној чврстоћи производа. Изолати се додају да би се разним производима од меса, морских плодова и живине додала сочност, кохезивност и вискозност.
Ксинруи група – Руићијанђиа бренд интернет провајдер – добар гел и емулгирање
За производњу квалитетних кобасица препоручени однос мешања је 1 део изолата сојиних протеина на 3,3 дела воде. SPI се бира за осетљиве производе којима је потребан врхунски укус, као што су јогурт, сир, храна од целог мишићног ткива и здрава пића.Изоловани сојин протеин који производи Xinrui Group - Shandong Kawah Oils, а извози Guanxian Ruichang Trading, обично садржи 90% протеина.
Н-ГМО –СПИ Произведено од стране Ксинруи групе - Шандонг Кавах Оилс
Време објаве: 17. децембар 2019.
