Xinrui Group – 농장 기지 – N-GMO 대두 식물
대두는 약 3,000년 전에 아시아에서 재배되었습니다.콩은 18세기 초에 유럽에 처음 소개되었고 1765년에 북아메리카의 영국 식민지에 건초를 얻기 위해 처음으로 재배되었습니다.벤자민 프랭클린은 1770년에 영국에서 콩을 집으로 가져오는 것을 언급하는 편지를 썼습니다.대두는 약 1910년까지 아시아 밖에서 중요한 작물이 되지 못했습니다. 대두는 19세기 후반에 중국에서 아프리카로 도입되었으며 현재는 대륙 전체에 널리 퍼져 있습니다.
미국에서 콩은 공산품으로만 여겨졌으며 1920년대 이전에는 식품으로 사용되지 않았습니다.대두의 전통적인 비발효 식품 용도에는 두유와 후자의 두부 및 두부 껍질이 포함됩니다.발효식품으로는 간장, 된장, 낫토, 템페 등이 있다.원래,대두 단백질 농축물 및 분리물은 육류 산업에서 지방과 수분을 결합하고 저급 소시지의 단백질 함량을 증가시키기 위해 육류 산업에서 사용되었습니다.그것들은 거칠게 정제되었고 5% 이상의 양으로 첨가되면 완제품에 "콩 같은" 풍미를 부여했습니다.기술이 발전함에 따라 콩 제품은 더욱 정제되었으며 오늘날 중립적인 맛을 보여줍니다.
과거에는 콩 산업이 수용을 간청했지만 오늘날에는 모든 슈퍼마켓에서 콩 제품을 찾을 수 있습니다.맛이 다른 두유와 볶은 콩이 아몬드, 호두, 땅콩 옆에 놓여 있습니다.오늘날 대두 단백질은 단순한 충전재가 아니라 "좋은 음식"으로 간주되며 다이어트 및 근육 강화 음료 또는 상쾌한 과일 스무디로 운동 선수가 사용합니다.
Xinrui Group –N-GMO 대두
콩은 완전한 단백질 공급원으로 간주됩니다.완전한 단백질은 신체가 합성할 수 없기 때문에 인체에 제공되어야 하는 모든 필수 아미노산을 상당량 포함하고 있는 단백질입니다.이러한 이유로 콩은 채식주의자와 완전 채식주의자 또는 육류 섭취량을 줄이려는 사람들에게 좋은 단백질 공급원입니다.식단의 다른 부분에 큰 변화를 주지 않고도 육류를 대두 단백질 제품으로 대체할 수 있습니다.대두에서는 대두 가루, 질감이 있는 식물성 단백질, 대두유, 농축 대두 단백질, 분리 대두 단백질, 대두 요거트, 두유 및 양식 어류, 가금류 및 소를 위한 동물 사료와 같은 많은 다른 제품을 얻을 수 있습니다.
| 대두 영양가치(100g) | |||||
| 이름 | 단백질(g) | 지방(g) | 탄수화물(g) | 소금(g) | 에너지(cal) |
| 생 콩 | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| 대두 지방 값(100g) | ||||
| 이름 | 총 지방(g) | 포화 지방(g) | 단일 불포화 지방(g) | 고도불포화 지방(g) |
| 생 콩 | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| 출처: USDA 영양소 데이터베이스 | ||||
대두 제품에 대한 관심이 급격히 증가한 것은 1인분당 6.25g의 단백질을 함유한 식품에 대한 건강 강조표시를 허용한 식품의약국(FDA)의 1995년 판결 덕분입니다.FDA는 콩을 다른 심장 및 건강상의 이점과 함께 공식적인 콜레스테롤 저하 식품으로 승인했습니다.FDA는 콩에 대해 다음과 같은 건강 강조표시를 승인했습니다.
| 단백질이 풍부한 분말, 100g 서빙 | |||||
| 이름 | 단백질(g) | 지방(g) | 탄수화물(g) | 소금(mg) | 에너지(cal) |
| 콩가루, 지방, 생것 | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| 콩가루, 저지방 | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| 콩가루, 탈지 | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| 대두박, 탈지, 생, 조단백질 | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| 콩 단백질 농축액 | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| 콩 단백질 분리, 칼륨 유형 | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| 분리 콩 단백질(Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1,400 | 378 |
| 출처: USDA 영양소 데이터베이스 | |||||
콩가루콩을 제분하여 만듭니다.추출된 오일의 양에 따라 밀가루는 완전 지방 또는 탈지될 수 있습니다.그것은 미세한 분말 또는 더 거친 간장 가루로 만들 수 있습니다.다양한 콩가루의 단백질 함량:
● 전지 콩가루 - 35%.
● 저지방 콩가루 - 45%.
● 탈지 콩가루 - 47%.
콩 단백질
대두는 좋은 영양에 필요한 세 가지 영양소인 완전한 단백질, 탄수화물 및 지방뿐만 아니라 칼슘, 엽산 및 철분을 포함한 비타민과 미네랄을 모두 함유하고 있습니다.대두 단백질의 구성은 육류, 우유 및 계란 단백질과 품질면에서 거의 동일합니다.콩기름은 61%의 다중불포화지방과 24%의 단일불포화지방으로 다른 식물성 기름의 총 불포화지방 함량과 비슷합니다.콩기름에는 콜레스테롤이 없습니다.
오늘날 상업적으로 가공된 육류에는 전 세계적으로 콩 단백질이 포함되어 있습니다.대두 단백질은 핫도그, 기타 소시지, 통근육 식품, 살라미 소시지, 페퍼로니 피자 토핑, 고기 패티, 채식 소시지 등에 사용됩니다. 애호가들은 또한 일부 대두 단백질을 추가하면 더 많은 물을 추가하고 소시지의 질감을 개선할 수 있다는 사실을 발견했습니다. .그것은 주름을 제거하고 소시지를 통통하게 만들었습니다.
대두 농축물 및 분리물은 소시지, 버거 및 기타 육류 제품에 사용됩니다.다진 고기와 혼합 시 대두 단백질젤을 형성합니다가열시 액체와 수분을 포획합니다.그들은 제품의 단단함과 육즙을 증가시키고 튀김 중 조리 손실을 줄입니다.또한 그들은 많은 제품의 단백질 함량을 풍부하게 하고 포화 지방과 콜레스테롤의 양을 줄임으로써 더 건강하게 만듭니다.대두 단백질 분말은 육류 제품에 가장 일반적으로 첨가되는 단백질로 약 2-3% 정도 첨가됩니다. 더 많은 양이 제품에 "콩 같은" 풍미를 줄 수 있기 때문입니다.그들은 물을 매우 잘 결합하고 미세한 유제로 지방 입자를 덮습니다.이것은 지방이 뭉치는 것을 방지합니다.소시지는 더 즙이 많고 통통하며 덜 쪼글쪼글해집니다.
콩 단백질 농축액(약 60% 단백질),천연물약 60%의 단백질을 함유하고 대두의 식이 섬유 대부분을 유지합니다.SPC는 물의 4부분을 묶을 수 있습니다.하지만,대두 농축액은 실제 젤을 형성하지 않습니다.젤 형성을 방지하는 불용성 섬유질이 일부 포함되어 있기 때문에;그들은 단지 페이스트를 형성합니다.이것은 소시지 반죽이 요거트나 스무디 음료만큼 유화되지 않기 때문에 문제를 일으키지 않습니다.가공하기 전에 대두 단백질 농축액을 1:3의 비율로 재수화합니다.
콩 단백질 분리, 최소 90%의 단백질을 포함하고 다른 성분이 없는 천연 제품입니다.대부분의 지방과 탄수화물을 제거하여 탈지 대두박으로 만듭니다.따라서 분리대두단백은매우 중립적인 맛다른 콩 제품에 비해.분리 대두 단백질은 더 정제되기 때문에 농축 대두 단백질보다 약간 더 비쌉니다.대두 단백질 분리물은 물의 5부분을 결합할 수 있습니다.분리된 콩은 지방의 우수한 유화제이며진짜 젤을 생성하는 능력제품의 견고성 향상에 기여합니다.다양한 육류, 해산물 및 가금류 제품에 육즙, 응집력 및 점도를 추가하기 위해 분리물을 첨가합니다.
Xinrui Group –Ruiqianjia 브랜드 ISP – 좋은 젤 및 유화
양질의 소시지를 만들기 위해 권장되는 혼합 비율은 분리 콩 단백질 1:3, 물:3.3입니다.SPI는 요거트, 치즈, 전 근육 식품 및 건강 음료와 같이 우수한 풍미를 요구하는 섬세한 제품에 선택됩니다.Xinrui Group - Shandong Kawah Oils에서 제조하고 Guanxian Ruichang Trading에서 수출하는 분리 콩 단백질은 일반적으로 단백질의 90%를 포함합니다.
Xinrui Group이 만든 N-GMO –SPI - Shandong Kawah Oils
게시 시간: 2019년 12월 17일