Grŵp Xinrui – Sylfaen Planhigfeydd – Planhigion Ffa Soia N-GMO
Cafodd ffa soia eu tyfu yn Asia tua 3,000 o flynyddoedd yn ôl. Cyflwynwyd ffa soia i Ewrop gyntaf ar ddechrau'r 18fed ganrif ac i drefedigaethau Prydain yng Ngogledd America ym 1765, lle cafodd ei dyfu gyntaf ar gyfer gwair. Ysgrifennodd Benjamin Franklin lythyr ym 1770 yn sôn am ddod â ffa soia adref o Loegr. Ni ddaeth ffa soia yn gnwd pwysig y tu allan i Asia tan tua 1910. Cyflwynwyd ffa soia i Affrica o Tsieina ddiwedd y 19eg Ganrif ac mae bellach yn gyffredin ar draws y cyfandir.
Yn America, dim ond cynnyrch diwydiannol oedd ystyrio ffa soi ac ni chafodd ei ddefnyddio fel bwyd cyn y 1920au. Mae defnyddiau traddodiadol ffa soi mewn bwyd heb ei eplesu yn cynnwys llaeth soi ac o'r olaf tofu a chroen tofu. Mae bwydydd eplesu yn cynnwys saws soi, past ffa wedi'i eplesu, natto, a tempeh, ymhlith eraill. Yn wreiddiol,Defnyddiwyd crynodiadau ac ynysyddion protein soi gan y diwydiant cig i rwymo braster a dŵr mewn cymwysiadau cig ac i gynyddu cynnwys protein mewn selsig gradd is.Cawsant eu mireinio'n fras ac os ychwanegwyd mwy na 5% ohonynt, roeddent yn rhoi blas "ffa" i'r cynnyrch gorffenedig. Wrth i dechnoleg ddatblygu, cafodd cynhyrchion soi eu mireinio ymhellach ac maent yn arddangos blas niwtral heddiw.
Yn y gorffennol roedd y diwydiant ffa soia yn erfyn am dderbyniad ond heddiw gellir dod o hyd i gynhyrchion ffa soia ym mhob archfarchnad. Mae llaeth soi o wahanol flasau a ffa soi wedi'u rhostio yn gorwedd wrth ymyl almonau, cnau Ffrengig a chnau daear. Heddiw, ystyrir proteinau soi nid yn unig yn ddeunydd llenwi, ond yn "fwyd da" ac fe'u defnyddir gan athletwyr mewn diodydd diet ac adeiladu cyhyrau neu fel smwddis ffrwythau adfywiol.
Grŵp Xinrui – Ffa soia N-GMO
Ystyrir bod ffa soia yn ffynhonnell protein cyflawn. Protein cyflawn yw un sy'n cynnwys symiau sylweddol o'r holl asidau amino hanfodol y mae'n rhaid eu darparu i'r corff dynol oherwydd anallu'r corff i'w syntheseiddio. Am y rheswm hwn, mae ffa soia yn ffynhonnell dda o brotein ymhlith llawer o rai eraill i lysieuwyr a feganiaid neu i bobl sydd eisiau lleihau faint o gig maen nhw'n ei fwyta. Gallant ddisodli cig â chynhyrchion protein ffa soi heb fod angen addasiadau mawr mewn mannau eraill yn y diet. O'r ffa soia ceir llawer o gynhyrchion eraill megis: blawd ffa soi, protein llysiau gweadog, olew ffa soi, crynodiad protein ffa soi, ynysu protein ffa soi, iogwrt ffa soi, llaeth ffa soi a bwyd anifeiliaid ar gyfer pysgod, dofednod a gwartheg a fagir ar ffermydd.
| Gwerthoedd Maetholion Ffa Soia (100 g) | |||||
| Enw | Protein (g) | Braster (g) | Carbohydradau (g) | Halen (g) | Ynni (cal) |
| Ffa soia, amrwd | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Gwerthoedd Braster Ffa Soia (100 g) | ||||
| Enw | Cyfanswm Braster (g) | Braster Dirlawn (g) | Braster Mono-annirlawn (g) | Braster Amlannirlawn (g) |
| Ffa soia, amrwd | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Ffynhonnell: Cronfa ddata maetholion USDA | ||||
Mae'r cynnydd dramatig mewn diddordeb mewn cynhyrchion soi yn cael ei briodoli'n bennaf i ddyfarniad 1995 y Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau a ganiataodd honiadau iechyd ar gyfer bwydydd sy'n cynnwys 6.25 g o brotein fesul dogn. Cymeradwyodd yr FDA soi fel bwyd swyddogol sy'n gostwng colesterol ynghyd â manteision eraill i'r galon ac iechyd. Rhoddodd yr FDA yr honiad iechyd canlynol ar gyfer soi: “Gall 25 gram o brotein soi y dydd, fel rhan o ddeiet sy'n isel mewn braster dirlawn a cholesterol, leihau'r risg o glefyd y galon.”
| Powdrau cyfoethog mewn protein, dogn 100 g | |||||
| Enw | Protein (g) | Braster (g) | Carbohydradau (g) | Halen (mg) | Ynni (cal) |
| Blawd soi, braster llawn, amrwd | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Blawd soi, braster isel | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Blawd soi, wedi'i ddadfrasteru | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Pryd soi, wedi'i ddadfrasteru, amrwd, protein crai | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Crynodiad protein soi | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Ynysu protein soi, math potasiwm | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Ynysiad protein soi (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1,400 | 378 |
| Ffynhonnell: Cronfa ddata maetholion USDA | |||||
Blawd soiwedi'i wneud trwy falu ffa soia. Yn dibynnu ar faint o olew sy'n cael ei dynnu, gall y blawd fod yn llawn braster neu'n ddifraster. Gellir ei wneud fel powdr mân neu grits ffa soia mwy bras. Cynnwys protein gwahanol flawdau ffa soia:
● Blawd soi llawn braster - 35%.
● Blawd soi braster isel - 45%.
● Blawd soi heb fraster - 47%.
Proteinau Soia
Mae ffa soia yn cynnwys y tri maetholyn sydd eu hangen ar gyfer maeth da: protein cyflawn, carbohydrad a braster yn ogystal â fitaminau a mwynau gan gynnwys calsiwm, asid ffolig a haearn. Mae cyfansoddiad protein ffa soia bron yn gyfwerth o ran ansawdd â phrotein cig, llaeth ac wy. Mae olew ffa soia yn cynnwys 61% o fraster aml-annirlawn a 24% o fraster mono-annirlawn, sy'n gymharol â chynnwys braster annirlawn cyfan olewau llysiau eraill. Nid yw olew ffa soia yn cynnwys colesterol.
Mae cigoedd sy'n cael eu prosesu'n fasnachol yn cynnwys protein soi heddiw ledled y byd. Defnyddir proteinau soi mewn hotdogs, selsig eraill, bwydydd cyhyrau cyfan, salamis, topins pitsa pepperoni, patties cig, selsig llysieuol ac ati. Mae hobïwyr hefyd wedi darganfod bod ychwanegu rhywfaint o brotein soi yn caniatáu iddynt ychwanegu mwy o ddŵr a gwella gwead y selsig. Roedd yn dileu crebachu ac yn gwneud y selsig yn fwy llawn.
Defnyddir crynodiadau ac ynysyddion soi mewn selsig, byrgyrs a chynhyrchion cig eraill. Proteinau soi pan gânt eu cymysgu â chig mâl.bydd yn ffurfio gelwrth gynhesu, gan ddal hylif a lleithder. Maent yn cynyddu cadernid a suddlonrwydd y cynnyrch ac yn lleihau colledion coginio wrth ffrio. Yn ogystal, maent yn cyfoethogi cynnwys protein llawer o gynhyrchion ac yn eu gwneud yn iachach trwy leihau faint o fraster dirlawn a cholesterol a fyddai fel arall yn bresennol. Powdrau protein soi yw'r protein a ychwanegir amlaf at gynhyrchion cig, tua 2-3% gan y gall y symiau mwy roi blas "ffa" i'r cynnyrch. Maent yn rhwymo dŵr yn hynod o dda ac yn gorchuddio gronynnau braster ag emwlsiwn mân. Mae hyn yn atal brasterau rhag cronni gyda'i gilydd. Bydd y selsig yn fwy suddlon, yn fwy llawn a bydd ganddo lai o grebachu.
Crynodiad protein soi(tua 60% o brotein), yncynnyrch naturiolsy'n cynnwys tua 60% o brotein ac yn cadw'r rhan fwyaf o ffibr dietegol y ffa soia. Gall SPC rwymo 4 rhan o ddŵr. Fodd bynnag,nid yw crynodiadau soi yn ffurfio'r gel go iawngan eu bod yn cynnwys rhywfaint o'r ffibr anhydawdd sy'n atal ffurfio gel; dim ond past maen nhw'n ei ffurfio. Nid yw hyn yn creu problem gan na fydd y cytew selsig byth yn cael ei emwlsio i'r graddau y mae'r diodydd iogwrt neu smwddi. Cyn prosesu, caiff crynodiad protein soi ei ailhydradu ar gymhareb o 1:3.
Ynysu protein soi, yn gynnyrch naturiol sy'n cynnwys o leiaf 90% o brotein a dim cynhwysion eraill. Fe'i gwneir o flawd soi wedi'i ddadfrasteru trwy gael gwared ar y rhan fwyaf o'r brasterau a'r carbohydradau. Felly, mae gan ynysu protein soiblas niwtral iawno'i gymharu â chynhyrchion soi eraill. Gan fod protein soi ynysol wedi'i fireinio'n fwy, mae'n costio ychydig yn fwy na chrynodiad protein soi. Gall protein soi ynysol rwymo 5 rhan o ddŵr. Mae protein soi ynysol yn emwlsyddion rhagorol o fraster a'ugallu cynhyrchu'r gel go iawnyn cyfrannu at gadernid cynyddol y cynnyrch. Ychwanegir ynysyddion i ychwanegu suddlondeb, cydlyniant a gludedd at amrywiaeth o gynhyrchion cig, bwyd môr a dofednod.
Grŵp Xinrui – ISP Brand Ruiqianjia – Gel ac emwlsiwn da
Ar gyfer gwneud selsig o safon, y gymhareb gymysgu a argymhellir yw 1 rhan o brotein soi ynysol i 3.3 rhan o ddŵr. Dewisir SPI ar gyfer cynhyrchion cain sydd angen blas uwch fel iogwrt, caws, bwydydd cyhyrau cyfan a diodydd iach.Mae protein soi ynysig a weithgynhyrchir gan Xinrui Group - Shandong Kawah Oils ac a allforir gan Guanxian Ruichang Trading fel arfer yn cynnwys 90% o brotein.
N-GMO –SPI Wedi'i wneud gan Grŵp Xinrui - Olewau Kawah Shandong
Amser postio: 17 Rhagfyr 2019
