زينروئي گروپ - پلانٽيشن بيس - اين-جي ايم او سويابين ٻوٽا
سويابين کي ايشيا ۾ لڳ ڀڳ 3,000 سال اڳ پوکيو ويندو هو. سويابين پهريون ڀيرو 18 صدي جي شروعات ۾ يورپ ۽ 1765 ۾ اتر آمريڪا ۾ برطانوي ڪالونين ۾ متعارف ڪرايو ويو، جتي ان کي پهريون ڀيرو گاهه لاءِ پوکيو ويو. بينجمن فرينڪلن 1770 ۾ هڪ خط لکيو جنهن ۾ انگلينڊ کان سويابين گهر آڻڻ جو ذڪر ڪيو ويو. سويابين 1910 تائين ايشيا کان ٻاهر هڪ اهم فصل نه بڻجي سگهيو. سويابين 19 صدي جي آخر ۾ چين کان آفريڪا ۾ متعارف ڪرايو ويو ۽ هاڻي سڄي براعظم ۾ پکڙيل آهي.
آمريڪا ۾ سويا کي صرف هڪ صنعتي پيداوار سمجهيو ويندو هو ۽ 1920 جي ڏهاڪي کان اڳ کاڌي جي طور تي استعمال نه ڪيو ويندو هو. سويابين جي روايتي غير خمير ٿيل کاڌي جي استعمال ۾ سويا کير ۽ بعد ۾ ٽوفو ۽ ٽوفو اسڪين شامل آهن. خمير ٿيل کاڌي ۾ سويا ساس، خمير ٿيل بين پيسٽ، نيٽو، ۽ ٽيمپ شامل آهن، ٻين جي وچ ۾. اصل ۾،گوشت جي صنعت پاران سويا پروٽين ڪنسنٽريٽس ۽ آئسوليٽس استعمال ڪيا ويا ته جيئن گوشت جي استعمال ۾ چربی ۽ پاڻي کي پابند ڪري سگهجي ۽ گهٽ درجي جي ساسيج ۾ پروٽين جي مقدار کي وڌايو وڃي.انهن کي خام طريقي سان صاف ڪيو ويو ۽ جيڪڏهن 5 سيڪڙو کان مٿي مقدار ۾ شامل ڪيو ويو ته، انهن تيار ٿيل پيداوار کي "بيني" ذائقو ڏنو. جيئن ٽيڪنالاجي ترقي ڪئي وئي سويا شين کي وڌيڪ بهتر ڪيو ويو ۽ اڄ هڪ غير جانبدار ذائقو ڏيکاري ٿو.
ماضي ۾ سويابين جي صنعت قبوليت جي درخواست ڪندي هئي پر اڄ سويابين جون شيون هر سپر مارڪيٽ ۾ ملي سگهن ٿيون. مختلف ذائقي وارا سويا کير ۽ روسٽ ٿيل سويابين بادام، اخروٽ ۽ مونگ پھلي جي ڀرسان آهن. اڄ سويا پروٽين کي صرف هڪ فلر مواد نه سمجهيو ويندو آهي، پر هڪ "سٺو کاڌو" سمجهيو ويندو آهي ۽ رانديگرن پاران غذا ۽ عضلات جي تعمير جي مشروبات ۾ يا تازگي بخش ميوي جي اسموديز طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
Xinrui Group -N-GMO سويابين
سويابين کي مڪمل پروٽين جو ذريعو سمجهيو ويندو آهي. هڪ مڪمل پروٽين اهو آهي جنهن ۾ سڀني ضروري امينو ايسڊ جي وڏي مقدار هوندي آهي جيڪي انساني جسم کي فراهم ڪرڻ گهرجن ڇاڪاڻ ته جسم انهن کي گڏ ڪرڻ جي قابل نه هوندو آهي. انهي سبب لاءِ سويا پروٽين جو هڪ سٺو ذريعو آهي ٻين ڪيترن ئي سبزي خورن ۽ ويگنن لاءِ يا انهن ماڻهن لاءِ جيڪي گوشت جي مقدار کي گهٽائڻ چاهين ٿا جيڪي اهي کائيندا آهن. اهي گوشت کي سويا پروٽين جي شين سان تبديل ڪري سگهن ٿا بغير غذا ۾ ڪنهن ٻئي هنڌ وڏي ترتيب جي ضرورت جي. سويابين مان ڪيتريون ئي ٻيون شيون حاصل ڪيون وينديون آهن جهڙوڪ: سويا اٽو، بناوت وارو سبزي پروٽين، سويا تيل، سويا پروٽين ڪنسنٽريٽ، سويا پروٽين آئسوليٽ، سويا دہی، سويا کير ۽ فارم پاليل مڇي، پولٽري ۽ ڍورن لاءِ جانورن جو کاڌو.
| سويابين جي غذائي قيمتون (100 گرام) | |||||
| نالو | پروٽين (گرام) | ٿلهو (گرام) | ڪاربوهائيڊريٽ (g) | لوڻ (g) | توانائي (ڪئلوري) |
| سويابين، خام | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| سويابين جي چربی جي قيمت (100 گرام) | ||||
| نالو | ڪُل چربی (g) | سير ٿيل چربی (g) | مونو ان سيچوريٽريڊ چربی (g) | پولي انسيچوريٽيڊ چربی (g) |
| سويابين، خام | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| ذريعو: USDA غذائي ڊيٽابيس | ||||
سويا جي شين ۾ دلچسپي ۾ ڊرامائي واڌ وڏي حد تائين 1995 جي فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن جي فيصلي کي مڃي ٿي، جنهن ۾ هر سرونگ ۾ 6.25 گرام پروٽين واري خوراڪ لاءِ صحت جي دعوائن جي اجازت ڏني وئي هئي. ايف ڊي اي سويا کي دل ۽ صحت جي ٻين فائدن سان گڏ سرڪاري ڪوليسٽرول گهٽائڻ واري کاڌي جي طور تي منظور ڪيو. ايف ڊي اي سويا لاءِ هيٺ ڏنل صحت جي دعوى کي منظور ڪيو: "روزانو 25 گرام سويا پروٽين، گهٽ سير ٿيل چربی ۽ ڪوليسٽرول واري غذا جي حصي طور، دل جي بيماري جو خطرو گهٽائي سگهي ٿو."
| پروٽين سان مالا مال پائوڊر، 100 گرام سرونگ | |||||
| نالو | پروٽين (گرام) | ٿلهو (گرام) | ڪاربوهائيڊريٽ (g) | لوڻ (ملي گرام) | توانائي (ڪئلوري) |
| سويا اٽو، مڪمل چربی، خام | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| سويا اٽو، گهٽ چربی وارو | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| سويا اٽو، ڊيفيڪٽڊ | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| سويا کاڌو، ٿلهي ٿيل، خام، خام پروٽين | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| سويا پروٽين جو مرڪز | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| سويا پروٽين آئسوليٽ، پوٽاشيم قسم | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| سويا پروٽين کي الڳ ڪرڻ (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1,400 | 378 |
| ذريعو: USDA غذائي ڊيٽابيس | |||||
سويا اٽوسويابين کي ملائي ٺاهيو ويندو آهي. ڪڍيل تيل جي مقدار تي منحصر ڪري، اٽو مڪمل چربی يا ڊي-فٽي ٿي سگهي ٿو. ان کي باریک پائوڊر يا وڌيڪ ٿلهي سويا گرٽس جي طور تي ٺاهي سگهجي ٿو. مختلف سويا اٽي جي پروٽين جو مواد:
● مڪمل چربی وارو سويا اٽو - 35٪.
● گھٽ چرٻي وارو سويا اٽو - 45٪.
● ڊيفٽيڊ سويا اٽو - 47٪.
سويا پروٽين
سويابين ۾ سٺي غذائيت لاءِ گهربل ٽيئي غذائي جزا شامل آهن: مڪمل پروٽين، ڪاربوهائيڊريٽ ۽ چربی سان گڏ وٽامن ۽ معدنيات جن ۾ ڪيلشيم، فولڪ ايسڊ ۽ آئرن شامل آهن. سويابين پروٽين جي جوڙجڪ گوشت، کير ۽ انڊيءَ جي پروٽين جي معيار ۾ تقريبن برابر آهي. سويابين جو تيل 61٪ پولي ان سيچوريٽريڊ چربی ۽ 24٪ مونو ان سيچوريٽريڊ چربی آهي جيڪا ٻين سبزي جي تيلن جي ڪل غير سيچوريٽريڊ چربی جي برابر آهي. سويابين جي تيل ۾ ڪو به ڪوليسٽرول نه هوندو آهي.
اڄ سڄي دنيا ۾ تجارتي طور تي پروسيس ٿيل گوشت ۾ سويا پروٽين موجود آهي. سويا پروٽين هاٽ ڊاگ، ٻين ساسيج، پوري عضلاتي کاڌي، سلامي، پيپروني پيزا ٽاپنگ، گوشت پيٽيز، سبزي جي ساسيج وغيره ۾ استعمال ٿيندا آهن. شوقينن اهو پڻ دريافت ڪيو آهي ته ڪجهه سويا پروٽين شامل ڪرڻ سان انهن کي وڌيڪ پاڻي شامل ڪرڻ جي اجازت ملي ٿي ۽ ساسيج جي بناوت کي بهتر بڻايو ويو. ان سُڪڻ کي ختم ڪيو ۽ ساسيج کي وڌيڪ مضبوط بڻايو.
سويا ڪنسنٽريٽس ۽ آئسوليٽ ساسيج، برگر ۽ ٻين گوشت جي شين ۾ استعمال ٿيندا آهن. سويا پروٽين جڏهن پسيل گوشت سان ملائي ويندا آهنهڪ جيل ٺاهيندوگرم ڪرڻ تي، مائع ۽ نمي کي پڪڙيندا آهن. اهي پيداوار جي مضبوطي ۽ رس کي وڌائيندا آهن ۽ ترڻ دوران پچائڻ جي نقصان کي گهٽائيندا آهن. ان کان علاوه اهي ڪيترن ئي شين جي پروٽين جي مواد کي مالا مال ڪندا آهن ۽ انهن کي صحتمند بڻائيندا آهن سير ٿيل چربی ۽ ڪوليسٽرول جي مقدار کي گهٽائي جيڪو ٻي صورت ۾ موجود هوندو. سويا پروٽين پائوڊر گوشت جي شين ۾ سڀ کان وڌيڪ عام طور تي شامل ڪيل پروٽين آهن جيڪي تقريبن 2-3٪ آهن ڇاڪاڻ ته وڏي مقدار ۾ پيداوار کي "بيني" ذائقو ڏئي سگهي ٿو. اهي پاڻي کي تمام سٺو سان ڳنڍيندا آهن ۽ چربی جي ذرڙن کي نفيس ايمولشن سان ڍڪيندا آهن. اهو چربی کي گڏ ٿيڻ کان روڪيندو آهي. ساسيج وڌيڪ رسدار، مضبوط ۽ گهٽ سُڪڻ وارو هوندو.
سويا پروٽين جو مرڪز(تقريبن 60٪ پروٽين)، هڪ آهيقدرتي پيداوارجنهن ۾ لڳ ڀڳ 60 سيڪڙو پروٽين شامل آهي ۽ سويابين جي غذائي فائبر جو گهڻو حصو برقرار رکي ٿو. ايس پي سي پاڻي جا 4 حصا ڳنڍي سگهي ٿو. جڏهن ته،سويا ڪنسنٽريٽس حقيقي جيل نه ٿا ٺهن.ڇاڪاڻ ته انهن ۾ ڪجهه غير حل ٿيندڙ فائبر هوندو آهي جيڪو جيل ٺهڻ کي روڪيندو آهي؛ اهي صرف هڪ پيسٽ ٺاهيندا آهن. اهو ڪو مسئلو پيدا نٿو ڪري ڇاڪاڻ ته ساسيج بيٽر ڪڏهن به ان حد تائين ايملسيف نه ٿيندو جيترو دہی يا اسموٿي مشروبات ۾ هوندو آهي. پروسيسنگ کان اڳ، سويا پروٽين ڪنسنٽريٽ کي 1:3 جي تناسب سان ٻيهر هائيڊريٽ ڪيو ويندو آهي.
سويا پروٽين آئسوليٽ، هڪ قدرتي پيداوار آهي جنهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ 90٪ پروٽين شامل آهي ۽ ٻيو ڪو به اجزا ناهي. اهو ڊي-فٽ ٿيل سويا ميل مان ٺاهيو ويندو آهي جيڪو گهڻي ڀاڄين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ کي ختم ڪري ٿو. تنهن ڪري، سويا پروٽين آئسوليٽ ۾ هڪ آهيتمام غير جانبدار ذائقوٻين سويا شين جي مقابلي ۾. جيئن ته سويا پروٽين آئسوليٽ وڌيڪ سڌريل آهي، ان جي قيمت سويا پروٽين ڪنسنٽريٽ کان ٿورو وڌيڪ آهي. سويا پروٽين آئسوليٽ پاڻي جا 5 حصا ڳنڍي سگهي ٿو. سويا آئسوليٽ چربی جا بهترين ايملسيفائر آهن ۽ انهن جاحقيقي جيل پيدا ڪرڻ جي صلاحيتپيداوار جي مضبوطي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. مختلف قسم جي گوشت، سامونڊي کاڌي ۽ پولٽري جي شين ۾ رس، هم آهنگي ۽ ويسڪوسيٽي شامل ڪرڻ لاءِ آئسوليٽ شامل ڪيا ويندا آهن.
زينروئي گروپ - روئيچيانجيا برانڊ آئي ايس پي - سٺو جيل ۽ ايملسيفڪيشن
معياري ساسيج ٺاهڻ لاءِ سفارش ڪيل ملاوٽ جو تناسب سويا پروٽين آئسوليٽ جو 1 حصو پاڻي جي 3.3 حصن ۾ آهي. ايس پي آءِ نازڪ شين لاءِ چونڊيو ويندو آهي جن کي اعليٰ ذائقي جي ضرورت هوندي آهي جهڙوڪ دہی، پنير، سڄو عضلاتي کاڌو ۽ صحتمند مشروبات.زينروئي گروپ - شنڊونگ ڪاوا آئلز پاران تيار ڪيل ۽ گوانڪسين روئيچانگ ٽريڊنگ پاران برآمد ڪيل الڳ ٿيل سويا پروٽين ۾ عام طور تي 90٪ پروٽين شامل هوندو آهي.
اين-جي ايم او – ايس پي آءِ، زينروئي گروپ پاران تيار ڪيل - شنڊونگ ڪاوا آئلز
پوسٽ جو وقت: ڊسمبر-17-2019
