ෂින්රුයි සමූහය – වැවිලි පදනම – N-GMO සෝයා බෝංචි පැල
ආසියාවේ සෝයා බෝංචි වගා කරන ලද්දේ වසර 3,000 කට පමණ පෙරය. සෝයා මුලින්ම යුරෝපයට හඳුන්වා දෙනු ලැබුවේ 18 වන සියවසේ මුල් භාගයේදී වන අතර උතුරු ඇමරිකාවේ බ්‍රිතාන්‍ය යටත් විජිතවලට 1765 දී එය මුලින්ම පිදුරු සඳහා වගා කරන ලදී. බෙන්ජමින් ෆ්‍රෑන්ක්ලින් 1770 දී එංගලන්තයෙන් සෝයා බෝංචි ගෙදර ගෙන ඒම ගැන සඳහන් කරමින් ලිපියක් ලිවීය. 1910 පමණ වන තෙක් සෝයා බෝංචි ආසියාවෙන් පිටත වැදගත් බෝගයක් බවට පත් නොවීය. 19 වන සියවසේ අගභාගයේදී චීනයෙන් සෝයා අප්‍රිකාවට හඳුන්වා දෙන ලද අතර දැන් එය මහාද්වීපය පුරා ව්‍යාප්ත වී ඇත.
ඇමරිකාවේ සෝයා කාර්මික නිෂ්පාදනයක් ලෙස පමණක් සලකනු ලැබූ අතර 1920 ගණන්වලට පෙර ආහාරයක් ලෙස භාවිතා නොකළේය. සෝයා බෝංචි වල සාම්ප්‍රදායික පැසවීම නොකළ ආහාර භාවිතයන් අතර සෝයා කිරි සහ ටෝෆු සහ ටෝෆු හම් ඇතුළත් වේ. පැසුණු ආහාර අතර සෝයා සෝස්, පැසුණු බෝංචි පේස්ට්, නැටෝ සහ ටෙම්පේ යනාදිය ඇතුළත් වේ. මුලින්,මස් කර්මාන්තය විසින් මස් යෙදීම්වල මේදය හා ජලය බන්ධනය කිරීමට සහ අඩු ශ්‍රේණියේ සොසේජස් වල ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමට සෝයා ප්‍රෝටීන් සාන්ද්‍රණ සහ හුදකලා භාවිතා කරන ලදී.ඒවා අමු ලෙස පිරිපහදු කරන ලද අතර 5% ට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයකින් එකතු කළ විට, ඒවා නිමි නිෂ්පාදනයට "බෝංචි" රසයක් ලබා දුන්නේය. තාක්ෂණය දියුණු වන විට සෝයා නිෂ්පාදන තවදුරටත් පිරිපහදු කරන ලද අතර අද වන විට උදාසීන රසයක් පෙන්නුම් කරයි.
අතීතයේදී සෝයා බෝංචි කර්මාන්තය පිළිගැනීම ඉල්ලා සිටි නමුත් අද සෝයා බෝංචි නිෂ්පාදන සෑම සුපිරි වෙළඳසැලකම සොයාගත හැකිය. විවිධ රසැති සෝයා කිරි සහ බැදපු සෝයා බෝංචි ආමන්ඩ්, walnuts සහ රටකජු අසල පිහිටා ඇත. අද සෝයා ප්‍රෝටීන් පිරවුම් ද්‍රව්‍යයක් පමණක් නොව, “හොඳ ආහාරයක්” ලෙස සලකනු ලබන අතර ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් විසින් ආහාර සහ මාංශ පේශි ගොඩනැගීමේ පාන වර්ග හෝ ප්‍රබෝධමත් පලතුරු ස්මූති ලෙස භාවිතා කරයි.
Xinrui Group -N-GMO සෝයා බෝංචි
සෝයා බෝංචි සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් ලෙස සැලකේ. සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන් යනු මිනිස් සිරුරට සංස්ලේෂණය කිරීමට නොහැකි වීම නිසා ලබා දිය යුතු සියලුම අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් අඩංගු එකකි. මේ හේතුව නිසා නිර්මාංශිකයින් සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය සඳහා හෝ ඔවුන් අනුභව කරන මස් ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට කැමති අය සඳහා සෝයා හොඳ ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයකි. ආහාර වේලෙහි වෙනත් තැන්වල ප්‍රධාන වෙනස්කම් අවශ්‍ය නොකර ඔවුන්ට මස් සෝයා ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදන සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. සෝයා පිටි, වයනය කළ එළවළු ප්‍රෝටීන්, සෝයා තෙල්, සෝයා ප්‍රෝටීන් සාන්ද්‍රණය, සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලා, සෝයා යෝගට්, සෝයා කිරි සහ ගොවිපලවල ඇති කරන ලද මාළු, කුකුළු මස් සහ ගවයින් සඳහා සත්ව ආහාර වැනි තවත් බොහෝ නිෂ්පාදන සෝයා බෝංචි වලින් ලබා ගනී.
| සෝයා බෝංචි පෝෂණ අගයන් (ග්‍රෑම් 100) | |||||
| නම | ප්‍රෝටීන් (ග්‍රෑම්) | මේදය (ග්‍රෑම්) | කාබෝහයිඩ්‍රේට් (ග්‍රෑම්) | ලුණු (ග්‍රෑම්) | ශක්තිය (කැලරි) |
| අමු සෝයා බෝංචි | 36.49 (ඉංග්‍රීසි බසින්) | 19.94 ශ්‍රේණිය | 30.16 | 2 | 446 (ස්පාඤ්ඤය) |
| සෝයා බෝංචි මේද අගයන් (ග්‍රෑම් 100) | ||||
| නම | මුළු මේදය (g) | සංතෘප්ත මේදය (g) | ඒක අසංතෘප්ත මේදය (g) | බහු අසංතෘප්ත මේදය (g) |
| අමු සෝයා බෝංචි | 19.94 ශ්‍රේණිය | 2.884 ආර් | 4.404 යනු කුමක්ද? | 11.255 යනු ග්‍රෑම් 11.255 කි. |
| මූලාශ්‍රය: USDA පෝෂක දත්ත සමුදාය | ||||
සෝයා නිෂ්පාදන කෙරෙහි ඇති උනන්දුව නාටකාකාර ලෙස වැඩිවීමට බොහෝ දුරට හේතු වී ඇත්තේ 1995 දී ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය විසින් එක් සේවයකට ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 6.25 ක් අඩංගු ආහාර සඳහා සෞඛ්‍ය හිමිකම් පෑමට ඉඩ සලසන තීන්දුවයි. FDA විසින් සෝයා නිල කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන ආහාරයක් ලෙස සහ අනෙකුත් හෘද හා සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලෙස අනුමත කරන ලදී. FDA විසින් සෝයා සඳහා පහත සෞඛ්‍ය හිමිකම් පෑම ලබා දෙන ලදී: "සංතෘප්ත මේදය සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩු ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස දිනකට සෝයා ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 25 ක් හෘද රෝග අවදානම අඩු කළ හැකිය."
| ප්‍රෝටීන් බහුල කුඩු, ග්‍රෑම් 100 සේවය | |||||
| නම | ප්‍රෝටීන් (ග්‍රෑම්) | මේදය (ග්‍රෑම්) | කාබෝහයිඩ්‍රේට් (ග්‍රෑම්) | ලුණු (mg) | ශක්තිය (කැලරි) |
| සෝයා පිටි, සම්පූර්ණ මේදය, අමු | 34.54 යි | 20.65 | 35.19 ශ්‍රේණිය | 13 | 436 (ස්පර්ශක) |
| සෝයා පිටි, අඩු මේද | 45.51 යි | 8.90 කි | 34.93 යනු | 9 | 375 (ස්වයංක්‍රීය) |
| සෝයා පිටි, මේදය ඉවත් කර ඇත | 47.01 ට | 1.22 ශ්‍රේණිය | 38.37 (ඉංග්‍රීසි බසින්) | 20 | 330 (අඩුම තරමින්) |
| සෝයා ආහාර, මේදය ඉවත් කළ, අමු, අමු ප්‍රෝටීන් | 49.20 (මි. 49.20) | 2.39 මාත්‍රාව | 35.89 කි | 3 | 337 ක් |
| සෝයා ප්‍රෝටීන් සාන්ද්‍රණය | 58.13 | 0.46 යනු | 30.91 (ඉංග්‍රීසි බසින්) | 3 | 331 (අංක 331) |
| සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලා, පොටෑසියම් වර්ගය | 80.69 කි | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 ක් |
| සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලා (රුයිකියන්ජියා)* | 90 | 2.8 ශ්‍රේණිය | 0 | 1,400 | 378 (ස්පාඤ්ඤය) |
| මූලාශ්‍රය: USDA පෝෂක දත්ත සමුදාය | |||||
සෝයා පිටිසෝයා බෝංචි ඇඹරීමෙන් සාදනු ලැබේ. නිස්සාරණය කරන ලද තෙල් ප්‍රමාණය අනුව පිටි සම්පූර්ණ මේදය හෝ මේදය ඉවත් කළ හැකිය. එය සිහින් කුඩු හෝ වඩාත් රළු සෝයා කැට ලෙස සෑදිය හැකිය. විවිධ සෝයා පිටි වල ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය:
● සම්පූර්ණ මේද සෝයා පිටි - 35%.
● අඩු මේද සෝයා පිටි - 45%.
● මේද ඉවත් කළ සෝයා පිටි - 47%.
සෝයා ප්‍රෝටීන්
හොඳ පෝෂණයක් සඳහා අවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ තුනම සෝයා බෝංචි වල අඩංගු වේ: සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේදය මෙන්ම කැල්සියම්, ෆෝලික් අම්ලය සහ යකඩ ඇතුළු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ. සෝයා ප්‍රෝටීන වල සංයුතිය මස්, කිරි සහ බිත්තර ප්‍රෝටීන වලට සමාන ගුණාත්මක භාවයකින් යුක්ත වේ. සෝයා බෝංචි තෙල් 61% බහු අසංතෘප්ත මේදය සහ 24% ඒක අසංතෘප්ත මේදය වන අතර එය අනෙකුත් එළවළු තෙල්වල මුළු අසංතෘප්ත මේද ප්‍රමාණයට සමාන වේ. සෝයා බෝංචි තෙල්වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ.
වාණිජමය වශයෙන් සැකසූ මස් වල අද වන විට ලොව පුරා සෝයා ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ. සෝයා ප්‍රෝටීන් හොට් ඩෝග්, අනෙකුත් සොසේජස්, සම්පූර්ණ මාංශ පේශි ආහාර, සලාමි, පෙපෙරෝනි පීසා ටොපිංස්, මස් පැටිස්, නිර්මාංශ සොසේජස් ආදියෙහි භාවිතා වේ. සෝයා ප්‍රෝටීන් ටිකක් එකතු කිරීමෙන් ඔවුන්ට වැඩිපුර ජලය එකතු කිරීමට සහ සොසේජස් වල වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට හැකි වූ බව විනෝදාංශකරුවන් ද සොයාගෙන ඇත. එය හැකිලීම ඉවත් කර සොසේජස් තරබාරු කළේය.
සෝයා සාන්ද්‍රිත ද්‍රව්‍ය සහ හුදකලා සොසේජස්, බර්ගර් සහ අනෙකුත් මස් නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා වේ. අඹරන ලද මස් සමඟ මිශ්‍ර කළ විට සෝයා ප්‍රෝටීනජෙල් එකක් සාදයිරත් වූ විට, දියර හා තෙතමනය උගුලට හසු වේ. ඒවා නිෂ්පාදනයේ තද බව සහ ඉස්ම සහිත බව වැඩි කරන අතර බැදීමේදී පිසීමේ අලාභය අඩු කරයි. ඊට අමතරව ඒවා බොහෝ නිෂ්පාදනවල ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය පොහොසත් කරන අතර සංතෘප්ත මේද හා කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය අඩු කිරීමෙන් ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කරයි. සෝයා ප්‍රෝටීන් කුඩු යනු මස් නිෂ්පාදන සඳහා බහුලවම එකතු කරන ප්‍රෝටීන් වන අතර එය 2-3% ක් පමණ වන බැවින් විශාල ප්‍රමාණවලින් නිෂ්පාදනයට “බෝංචි” රසයක් ලබා දිය හැකිය. ඒවා ජලය ඉතා හොඳින් බන්ධනය කරන අතර මේද අංශු සිහින් ඉමල්ෂන් එකකින් ආවරණය කරයි. මෙය මේද එකට ගැටීම වළක්වයි. සොසේජස් ඉස්ම සහිත, තරබාරු වන අතර අඩු හැකිලීමක් ඇත.
සෝයා ප්‍රෝටීන් සාන්ද්‍රණය(ප්‍රෝටීන් 60% ක් පමණ), යනුස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක්එහි ප්‍රෝටීන් 60% ක් පමණ අඩංගු වන අතර සෝයා බෝංචි වල ආහාරමය තන්තු වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් රඳවා ගනී. SPC වලට ජලය කොටස් 4 ක් බන්ධනය කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්,සෝයා සාන්ද්‍රණයන් සැබෑ ජෙල් සාදන්නේ නැත.ජෙල් සෑදීම වළක්වන දිය නොවන තන්තු කිහිපයක් ඒවායේ අඩංගු බැවින්; ඒවා පේස්ට් එකක් පමණක් සාදයි. යෝගට් හෝ ස්මූති බීම වල ඇති ප්‍රමාණයට සොසේජස් පිටි ගුලිය කිසි විටෙකත් ඉමල්සිෆයි නොකරන බැවින් මෙය ගැටළුවක් ඇති නොකරයි. සැකසීමට පෙර, සෝයා ප්‍රෝටීන් සාන්ද්‍රණය 1:3 අනුපාතයකින් නැවත සජලනය කරනු ලැබේ.
සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලා කිරීම, යනු අවම වශයෙන් 90% ප්‍රෝටීන් අඩංගු සහ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය නොමැති ස්වභාවික නිෂ්පාදනයකි. එය මේදය හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් බොහොමයක් ඉවත් කිරීමෙන් මේදය ඉවත් කළ සෝයා ආහාරයෙන් සාදා ඇත. එබැවින්, සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලාව සතුව ඇතඉතා උදාසීන රසයඅනෙකුත් සෝයා නිෂ්පාදන හා සසඳන විට. සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලාව වඩාත් පිරිපහදු කර ඇති බැවින්, එය සෝයා ප්‍රෝටීන් සාන්ද්‍රණයට වඩා තරමක් වැඩි පිරිවැයක් දරයි. සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලාව ජලයේ කොටස් 5 ක් බන්ධනය කළ හැකිය. සෝයා හුදකලා යනු මේදයේ විශිෂ්ට ඉමල්සිෆයර් වන අතර ඒවායේසැබෑ ජෙල් නිපදවීමේ හැකියාවනිෂ්පාදනයේ තද බව වැඩි කිරීමට දායක වේ. විවිධ මස්, මුහුදු ආහාර සහ කුකුළු නිෂ්පාදන සඳහා ඉස්ම සහිත බව, ඒකාබද්ධ බව සහ දුස්ස්රාවීතාවය එක් කිරීම සඳහා හුදකලා එකතු කරනු ලැබේ.
Xinrui සමූහය – Ruiqianjia සන්නාම ISP – හොඳ ජෙල් සහ ඉමල්සිෆිකේෂන්
උසස් තත්ත්වයේ සොසේජස් සෑදීම සඳහා නිර්දේශිත මිශ්‍ර කිරීමේ අනුපාතය සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලා 1 කොටසකට ජලය කොටස් 3.3 කි. යෝගට්, චීස්, සම්පූර්ණ මාංශ පේශි ආහාර සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පාන වර්ග වැනි උසස් රසයක් අවශ්‍ය සියුම් නිෂ්පාදන සඳහා SPI තෝරා ගනු ලැබේ.Xinrui සමූහය - Shandong Kawah Oils විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද සහ Guanxian Ruichang Trading විසින් අපනයනය කරන ලද හුදකලා සෝයා ප්‍රෝටීන් වල සාමාන්‍යයෙන් 90% ක් ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ.
Xinrui සමූහය විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද N-GMO –SPI - Shandong Kawah Oils
පළ කළ කාලය: දෙසැම්බර්-17-2019
