د سویا او سویا پروټین ځواک

د سویا اوړهد سویابین د ژرندې کولو له لارې جوړیږي. د استخراج شوي غوړ مقدار پورې اړه لري، اوړه کولی شي بشپړ غوړ یا له غوړ څخه پاک وي. دا د ښه پوډر یا ډیر غټ سویابین ګریټ په توګه جوړ کیدی شي. د سویابین د مختلفو اوړو پروټین مواد:

● بشپړ غوړ سویا اوړه - 35٪.
● د کم غوړ لرونکي سویا اوړه - ۴۵٪.
● د سویا اوړه پاک شوي - ۴۷٪.

د سویا پروټینونه

سویابین د ښه تغذیې لپاره اړین درې واړه مغذي مواد لري: بشپړ پروټین، کاربوهایډریټ او غوړ او همدارنګه ویټامینونه او منرالونه په شمول د کلسیم، فولیک اسید او اوسپنه. د سویابین پروټین ترکیب تقریبا د غوښې، شیدو او هګیو پروټین سره مساوي کیفیت لري. د سویابین غوړ 61٪ پولی ان سیچوریٹډ غوړ او 24٪ مونو ان سیچوریٹډ غوړ لري چې د نورو سبزیجاتو غوړیو د ټول غیر سیچوریٹډ غوړ مینځپانګې سره پرتله کیدی شي. د سویابین غوړ هیڅ کولیسټرول نلري.

په ټوله نړۍ کې په سوداګریزه توګه پروسس شوي غوښې د سویا پروټین لري. د سویا پروټینونه په ګرمو ډاګونو، نورو ساسیجونو، د عضلاتو بشپړ خواړو، سلامیانو، پیپروني پیزا ټاپنګونو، د غوښې پیټیو، سبزیجاتو ساسیجونو او نورو کې کارول کیږي. شوقیانو دا هم موندلي چې د سویا پروټین اضافه کول دوی ته اجازه ورکوي چې ډیرې اوبه اضافه کړي او د ساسیج جوړښت ښه کړي. دا پړسوب له منځه یوسي او ساسیج یې ډیر نرم کړي.

د سویا غلظت او جلا کوونکي په ساسیجونو، برګرونو او نورو غوښې محصولاتو کې کارول کیږي. د سویا پروټینونه کله چې د غوښې سره مخلوط شيجیل به جوړ کړيد تودوخې په وخت کې، مایع او رطوبت بندوي. دوی د محصول ټینګښت او جوسیت زیاتوي او د پخولو پرمهال د پخولو ضایع کموي. سربیره پردې دوی د ډیری محصولاتو پروټین مینځپانګه بډایه کوي او د سنتر شوي غوړ او کولیسټرول مقدار کمولو سره دوی صحي کوي چې بل ډول به شتون ولري. د سویا پروټین پوډر د غوښې محصولاتو ته ترټولو عام اضافه شوي پروټین دي چې شاوخوا 2-3٪ دي ځکه چې لوی مقدار ممکن محصول ته "بیني" خوند ورکړي. دوی اوبه خورا ښه سره نښلوي او د غوړ ذرات د ښه ایمولشن سره پوښي. دا د غوړو د یوځای کیدو مخه نیسي. ساسیج به جوسیر، پلمپیر او لږ ماتیدونکی وي.

د سویا پروټین غلظت(شاوخوا 60٪ پروټین)، یوطبیعي محصولچې شاوخوا 60٪ پروټین لري او د سویابین ډیری غذايي فایبر ساتي. SPC کولی شي د اوبو 4 برخې وتړي. په هرصورت،د سویا غلظت اصلي جیل نه جوړويځکه چې دوی ځینې نه حل کېدونکي فایبر لري چې د جیل جوړولو مخه نیسي؛ دوی یوازې یوه پیسټ جوړوي. دا ستونزه نه رامینځته کوي ځکه چې د ساسیج بیټر به هیڅکله په هغه حد کې ایملسیف نه شي لکه څنګه چې مستې یا سموټي مشروبات دي. د پروسس کولو دمخه، د سویا پروټین غلظت د 1:3 په تناسب کې بیا هایډریټ کیږي.

د سویا پروټین جلا کول، یو طبیعي محصول دی چې لږترلږه 90٪ پروټین لري او نور اجزا نلري. دا د ډیری غوړ او کاربوهایډریټ لرې کولو سره د غوړ شوي سویا خواړو څخه جوړ شوی. له همدې امله، د سویا پروټین جلا کول یو لريډېر بې طرفه خوندد سویا د نورو محصولاتو په پرتله. څرنګه چې د سویا پروټین ایزولیټ ډیر پاک شوی دی، نو دا د سویا پروټین غلظت په پرتله یو څه ډیر لګښت لري. د سویا پروټین ایزولیټ کولی شي د اوبو 5 برخې وتړي. د سویا ایزولیټ د غوړ او د هغوی غوره ایملسیفیرونه ديد اصلي جیل تولید وړتیاد محصول د کلکوالي زیاتوالي کې مرسته کوي. د غوښې، سمندري غذا او چرګانو د مختلفو محصولاتو لپاره د جوس، یووالي او چپکتیا اضافه کولو لپاره جلا کونکي اضافه کیږي.