Grupo Xinrui - Base de plantación - Plantas de soia N-GMO
A soia cultivábase en Asia hai uns 3.000 anos.A soia introduciuse por primeira vez en Europa a principios do século XVIII e nas colonias británicas de América do Norte en 1765, onde se cultivou por primeira vez para o feno.Benjamin Franklin escribiu unha carta en 1770 na que mencionaba traer soia a casa de Inglaterra.A soia non se converteu nun cultivo importante fóra de Asia ata preto de 1910. A soia foi introducida en África desde China a finais do século XIX e agora está moi estendida por todo o continente.
En América a soia era considerada só un produto industrial e non se usaba como alimento antes da década de 1920.Os usos tradicionais dos alimentos non fermentados da soia inclúen o leite de soia e deste último tofu e pel de tofu.Os alimentos fermentados inclúen salsa de soia, pasta de feixón fermentado, natto e tempeh, entre outros.Orixinalmente,Os concentrados e illados de proteína de soia foron utilizados pola industria cárnica para unir a graxa e a auga en aplicacións cárnicas e para aumentar o contido de proteína nas salchichas de grao inferior.Foron refinados de forma groseira e, se se engadían en cantidades superiores ao 5%, imprimían un sabor "beany" ao produto acabado.A medida que a tecnoloxía avanzaba, os produtos de soia foron refinados aínda máis e hoxe presentan un sabor neutro.
No pasado a industria da soia pediu aceptación, pero hoxe en día pódense atopar produtos de soia en todos os supermercados.O leite de soia con sabor diferente e a soia tostada están xunto ás améndoas, as noces e os cacahuetes.Hoxe as proteínas de soia considéranse non só un material de recheo, senón un "bo alimento" e son usadas polos atletas en bebidas dietéticas e de construción muscular ou como batidos de froitas refrescantes.
Xinrui Group –N-GMO Soybeans
A soia considérase unha fonte de proteína completa.Unha proteína completa é aquela que contén cantidades significativas de todos os aminoácidos esenciais que deben proporcionarse ao corpo humano debido á incapacidade do corpo para sintetizalos.Por esta razón, a soia é unha boa fonte de proteínas entre moitas outras para vexetarianos e veganos ou para as persoas que queren reducir a cantidade de carne que comen.Poden substituír a carne por produtos de proteína de soia sen necesidade de grandes axustes noutras partes da dieta.Da soia obtéñense moitos outros produtos como: fariña de soia, proteína vexetal texturada, aceite de soia, concentrado de proteína de soia, illado de proteína de soia, iogur de soia, leite de soia e pensos para peixes, aves e gando vacún de granxa.
| Valores de nutrientes da soia (100 g) | |||||
| Nome | Proteína (g) | Graxa (g) | Hidratos de carbono (g) | sal (g) | Enerxía (cal) |
| Soia, crúa | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Valores de graxa de soia (100 g) | ||||
| Nome | Graxa total (g) | Graxas saturadas (g) | Graxa monoinsaturada (g) | Graxa poliinsaturada (g) |
| Soia, crúa | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Fonte: Base de datos de nutrientes do USDA | ||||
O dramático aumento do interese polos produtos de soia débese en gran medida á sentenza de 1995 da Food and Drug Administration que permitiu afirmacións de saúde para alimentos que conteñan 6,25 g de proteína por porción.A FDA aprobou a soia como un alimento oficial para baixar o colesterol xunto con outros beneficios para o corazón e a saúde.A FDA concedeu a seguinte declaración de saúde para a soia: "25 gramos de proteína de soia ao día, como parte dunha dieta baixa en graxas saturadas e colesterol, poden reducir o risco de enfermidades cardíacas".
| Polvos ricos en proteínas, porción de 100 g | |||||
| Nome | Proteína (g) | Graxa (g) | Hidratos de carbono (g) | Sal (mg) | Enerxía (cal) |
| Fariña de soia, graxa completa, crúa | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Fariña de soia, baixa en graxa | 45,51 | 8,90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Fariña de soia, desgraxada | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Fariña de soia, desgraxada, crúa, proteína bruta | 49.20 | 2.39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Concentrado de proteína de soia | 58.13 | 0,46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Illado de proteína de soia, tipo potasio | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Illado de proteína de soia (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Fonte: Base de datos de nutrientes do USDA | |||||
Fariña de soiafaise moendo soia.Dependendo da cantidade de aceite extraído a fariña pode ser enteira ou desgraxa.Pódese facer como po fino ou granos de soia máis grosos.Contido de proteínas de diferentes fariñas de soia:
● Fariña de soia enteira - 35%.
● Fariña de soia baixa en graxa - 45%.
● Fariña de soia desgraxada - 47%.
Proteínas de soia
A soia conteñen os tres nutrientes necesarios para unha boa nutrición: proteínas completas, hidratos de carbono e graxas, así como vitaminas e minerais, incluíndo calcio, ácido fólico e ferro.A composición da proteína de soia é case equivalente en calidade á proteína de carne, leite e ovo.O aceite de soia ten un 61% de graxa poliinsaturada e un 24% de graxa monoinsaturada, o que é comparable ao contido total de graxa insaturada doutros aceites vexetais.O aceite de soia non contén colesterol.
As carnes procesadas comercialmente conteñen proteína de soia hoxe en todo o mundo.As proteínas de soia utilízanse en cachorros quentes, outras salchichas, alimentos de músculo enteiro, salamis, ingredientes para pizza de pepperoni, empanadas de carne, salchichas vexetarianas, etc. Os afeccionados tamén descubriron que engadir algo de proteína de soia permitíalles engadir máis auga e melloraron a textura da salchicha. .Eliminou o encogimento e fixo que a salchicha fose máis gorda.
Os concentrados e illados de soia úsanse en embutidos, hamburguesas e outros produtos cárnicos.Proteínas de soia cando se mesturan con carne moídaformará un xelao quentar, atrapar líquido e humidade.Aumentan a firmeza e a jugosidade do produto e reducen as perdas de cocción durante a fritura.Ademais enriquecen o contido proteico de moitos produtos e fanos máis saudables ao reducir a cantidade de graxa saturada e colesterol que doutro xeito estarían presentes.As proteínas de soia en po son as proteínas máis comúnmente engadidas aos produtos cárnicos en torno ao 2-3%, xa que as cantidades máis grandes poden darlle un sabor "beany" ao produto.Atan moi ben a auga e cobren as partículas de graxa cunha fina emulsión.Isto evita que as graxas se aglutinen.A salchicha será máis suculenta, máis regordeta e terá menos encollemento.
Concentrado de proteína de soia(aproximadamente un 60% de proteína), é aproduto naturalque contén ao redor do 60% de proteína e retén a maior parte da fibra dietética da soia.SPC pode unir 4 partes de auga.Non obstante,os concentrados de soia non forman o xel realxa que conteñen parte da fibra insoluble que impide a formación de xel;só forman unha pasta.Isto non crea ningún problema xa que a masa de salchicha nunca se emulsionará na medida en que o son os iogures ou as bebidas batidas.Antes do procesamento, o concentrado de proteína de soia rehidrata-se nunha proporción de 1:3.
Illado de proteína de soia, é un produto natural que contén polo menos un 90% de proteína e sen outros ingredientes.Está feito de fariña de soia desgraxa eliminando a maioría das graxas e carbohidratos.Polo tanto, o illado de proteína de soia ten asabor moi neutroen comparación con outros produtos de soia.Como o illado de proteína de soia é máis refinado, custa un pouco máis que o concentrado de proteína de soia.O illado de proteína de soia pode unirse a 5 partes de auga.Os illados de soia son excelentes emulsionantes de graxa e os seuscapacidade de producir o xel realcontribúe ao aumento da firmeza do produto.Engádense illados para engadir jugosidade, cohesión e viscosidade a unha variedade de produtos de carne, marisco e aves.
Xinrui Group - Ruiqianjia Brand ISP - Bo xel e emulsificación
Para facer salchichas de calidade, a proporción de mestura recomendada é de 1 parte de illado de proteína de soia por 3,3 partes de auga.SPI elíxese para produtos delicados que requiren un sabor superior, como iogur, queixo, alimentos con músculos enteiros e bebidas saudables.Proteína de soia illada fabricada por Xinrui Group - Shandong Kawah Oils e exportada por Guanxian Ruichang Trading xeralmente contén o 90% de proteína.
N-GMO -SPI Feito por Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
Hora de publicación: 17-12-2019