Grupo Xinrui – Base de plantacións – Plantas de soia non modificadas xeneticamente
A soia cultivábase en Asia hai uns 3.000 anos. A soia introduciuse por primeira vez en Europa a principios do século XVIII e nas colonias británicas de América do Norte en 1765, onde se cultivou por primeira vez para o feno. Benjamin Franklin escribiu unha carta en 1770 mencionando que traía a soia a casa desde Inglaterra. A soia non se converteu nun cultivo importante fóra de Asia ata arredor de 1910. A soia introduciuse en África desde China a finais do século XIX e agora está moi estendida por todo o continente.
En América, a soia considerábase só un produto industrial e non se usaba como alimento antes da década de 1920. Os usos tradicionais da soia en alimentos non fermentados inclúen o leite de soia e, deste último, o tofu e a pel do tofu. Os alimentos fermentados inclúen a salsa de soia, a pasta de soia fermentada, o natto e o tempeh, entre outros. Orixinalmente,Os concentrados e illados de proteína de soia foron empregados pola industria cárnica para unir graxa e auga en aplicacións cárnicas e para aumentar o contido de proteínas nas salchichas de menor calidade.Refinábanse de xeito tosco e, se se engadían en cantidades superiores ao 5 %, conferían un sabor a "feixón" ao produto acabado. A medida que a tecnoloxía avanzaba, os produtos de soia refináronse aínda máis e hoxe en día presentan un sabor neutro.
No pasado, a industria da soia imploraba ser aceptada, pero hoxe en día os produtos de soia pódense atopar en todos os supermercados. O leite de soia con diferentes sabores e a soia torrada atópanse xunto ás améndoas, as noces e os cacahuetes. Hoxe en día, as proteínas de soia non se consideran só un material de recheo, senón un "bo alimento" e os atletas úsanas en bebidas dietéticas e para o desenvolvemento muscular ou como batidos de froitas refrescantes.
Xinrui Group –N-GMO Soybeans
A soia considérase unha fonte de proteínas completas. Unha proteína completa é aquela que contén cantidades significativas de todos os aminoácidos esenciais que o corpo humano debe proporcionar debido á súa incapacidade para sintetizalos. Por esta razón, a soia é unha boa fonte de proteínas, entre moitas outras, para vexetarianos e veganos ou para persoas que queren reducir a cantidade de carne que comen. Poden substituír a carne por produtos de proteína de soia sen necesidade de grandes axustes noutras partes da dieta. Da soia obtéñense moitos outros produtos, como: fariña de soia, proteína vexetal texturizada, aceite de soia, concentrado de proteína de soia, illado de proteína de soia, iogur de soia, leite de soia e penso para peixes, aves e gando de granxa.
| Valores nutricionais da soia (100 g) | |||||
| Nome | Proteína (g) | Graxa (g) | Carbohidratos (g) | Sal (g) | Enerxía (cal) |
| Soia, crúa | 36,49 | 19,94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Valores de graxa de soia (100 g) | ||||
| Nome | Graxa total (g) | Graxas saturadas (g) | Graxa monoinsaturada (g) | Graxas poliinsaturadas (g) |
| Soia, crúa | 19,94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Fonte: Base de datos de nutrientes do USDA | ||||
O drástico aumento do interese polos produtos de soia atribúese en gran medida á decisión de 1995 da Administración de Alimentos e Medicamentos (FDA) que permitía as declaracións de propiedades saudables para alimentos que contiñan 6,25 g de proteína por porción. A FDA aprobou a soia como alimento oficial para reducir o colesterol, xunto con outros beneficios para o corazón e a saúde. A FDA concedeu a seguinte declaración de propiedades saudables para a soia: «25 gramos de proteína de soia ao día, como parte dunha dieta baixa en graxas saturadas e colesterol, poden reducir o risco de enfermidades cardíacas».
| Po rico en proteínas, ración de 100 g | |||||
| Nome | Proteína (g) | Graxa (g) | Carbohidratos (g) | Sal (mg) | Enerxía (cal) |
| Fariña de soia, enteira, crúa | 34,54 | 20,65 | 35,19 | 13 | 436 |
| Fariña de soia, baixa en graxa | 45,51 | 8,90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Fariña de soia, desgraxada | 47,01 | 1.22 | 38,37 | 20 | 330 |
| Fariña de soia, desgraxada, crúa, proteína bruta | 49,20 | 2.39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Concentrado de proteína de soia | 58,13 | 0,46 | 30,91 | 3 | 331 |
| Illado de proteína de soia, tipo potasio | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Illado de proteína de soia (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Fonte: Base de datos de nutrientes do USDA | |||||
fariña de soiafaise moendo soia. Dependendo da cantidade de aceite extraído, a fariña pode ser enteira ou desgraxada. Pode facerse como po fino ou sémola de soia máis grosa. Contido de proteínas das diferentes fariñas de soia:
● Fariña de soia con toda a graxa - 35 %.
● Fariña de soia baixa en graxa: 45 %.
● Fariña de soia desgraxada - 47 %.
Proteínas de soia
A soia contén os tres nutrientes necesarios para unha boa nutrición: proteínas completas, carbohidratos e graxas, así como vitaminas e minerais, como calcio, ácido fólico e ferro. A composición da proteína da soia é case equivalente en calidade á da proteína da carne, o leite e o ovo. O aceite de soia ten un 61 % de graxas poliinsaturadas e un 24 % de graxas monoinsaturadas, o que é comparable ao contido total de graxas insaturadas doutros aceites vexetais. O aceite de soia non contén colesterol.
As carnes procesadas comercialmente conteñen proteína de soia hoxe en día en todo o mundo. As proteínas de soia utilízanse en perritos quentes, outras salchichas, alimentos con músculo integral, salamis, ingredientes para pizza de pepperoni, hamburguesas de carne, salchichas vexetarianas, etc. Os afeccionados tamén descubriron que engadir un pouco de proteína de soia permitíalles engadir máis auga e melloraba a textura da salchicha. Eliminaba o engurruñamento e facía que a salchicha fose máis grosa.
Os concentrados e illados de soia úsanse en salchichas, hamburguesas e outros produtos cárnicos. As proteínas de soia, cando se mesturan con carne picadaformará un xelao quentar, atrapan líquido e humidade. Aumentan a firmeza e a suculencia do produto e reducen a perda de cocción durante a fritura. Ademais, enriquecen o contido de proteínas de moitos produtos e fanos máis saudables ao reducir a cantidade de graxas saturadas e colesterol que doutro xeito estarían presentes. As proteínas de soia en po son as proteínas que se engaden máis habitualmente aos produtos cárnicos, cun 2-3 %, xa que cantidades maiores poden darlle un sabor a "faba" ao produto. Reteñen a auga moi ben e cobren as partículas de graxa cunha emulsión fina. Isto evita que as graxas se aglomeren. A salchicha será máis suculenta, máis gorda e engurrará menos.
Concentrado de proteína de soia(arredor dun 60 % de proteínas), é unhaproduto naturalque contén arredor do 60 % de proteínas e conserva a maior parte da fibra alimentaria da soia. O SPC pode unir 4 partes de auga. Non obstante,Os concentrados de soia non forman o xel realxa que conteñen parte da fibra insoluble que impide a formación de xel; só forman unha pasta. Isto non crea un problema xa que a masa de salchicha nunca se emulsionará tanto como o iogur ou os batidos. Antes do procesamento, o concentrado de proteína de soia rehidratase nunha proporción de 1:3.
illado de proteína de soia, é un produto natural que contén polo menos un 90 % de proteínas e ningún outro ingrediente. Está feito con fariña de soia desgraxada eliminando a maior parte das graxas e os carbohidratos. Polo tanto, o illado de proteína de soia ten unhasabor moi neutroen comparación con outros produtos de soia. Como o illado de proteína de soia é máis refinado, custa un pouco máis que o concentrado de proteína de soia. O illado de proteína de soia pode unir 5 partes de auga. Os illados de soia son excelentes emulsionantes de graxas e as súascapacidade de producir o xel realcontribúe a aumentar a firmeza do produto. Engádense illantes para engadir suculencia, cohesión e viscosidade a unha variedade de produtos cárnicos, mariscos e aves.
Grupo Xinrui – ISP da marca Ruiqianjia – Bo xel e emulsificación
Para elaborar salchichas de calidade, a proporción de mestura recomendada é de 1 parte de illado de proteína de soia por 3,3 partes de auga. O SPI escóllese para produtos delicados que requiren un sabor superior, como o iogur, o queixo, os alimentos con proteína muscular integral e as bebidas saudables.A proteína de soia illada fabricada por Xinrui Group - Shandong Kawah Oils e exportada por Guanxian Ruichang Trading adoita conter un 90 % de proteína.
N-GMO –SPI Fabricado por Xinrui Group - Aceites Shandong Kawah
Data de publicación: 17 de decembro de 2019
