Čini se da je 2020. godina erupcija temeljenih na biljkama.
U siječnju je više od 300.000 ljudi podržalo britansku kampanju "Vegetarijanac 2020".Mnogi restorani brze hrane i supermarketi u Ujedinjenom Kraljevstvu proširili su svoju ponudu na popularan pokret baziran na biljkama.Innova Market Insights također je navela "biljnu revoluciju" kao drugi trend u 2020.;U isto vrijeme, Nelsonovo izvješće pokazuje da povrh prošlogodišnje prodaje biljnih namirnica od više od 3,3 milijarde američkih dolara, za koje se očekuje da će premašiti 5 milijardi američkih dolara do 2020.
Biljnu bazu uglavnom čine različiti biljni proteini.Kakva je situacija na tržištu biljnih proteina u svijetu?Koje su pokretačke snage iza razvoja biljnih proteina?Koji su budući trendovi primjene biljnih proteina u 2020.?Pratite me kako biste saznali.
1. Globalno tržište biljnih proteina
Prema Markets and Markets, očekuje se da će globalna tržišta biljnih proteina biti vrijedna 18,5 milijardi USD u 2019., očekuje se da će rasti na CAgr od 14,0% počevši od 2019. i dosegnuti 40,6 milijardi USD do 2025. Proizvodi biljnih proteina su dobiven iz biljaka kao što su soja, pšenica i grašak.Primjena biljnih proteina uključuje proteinske napitke, mliječne zamjene, zamjene za meso, proteinske pločice, dodatke prehrani, prerađeno meso, perad i plodove mora, pečenje, hranu i proizvode za sportsku prehranu.Primjena biljnih proteina može poboljšati nutritivna i funkcionalna svojstva proizvoda, kao što su tekstura, svojstva emulgiranja, topljivost, stabilnost i adhezija itd.
Izvor: Tržnice i tržnice
Primjena biljnih proteina u novim prehrambenim proizvodima i pićima također raste u svijetu.Prema Innovinoj globalnoj bazi podataka o novim proizvodima, koja prati tvrdnje o biljnim proteinima u novim prehrambenim proizvodima i pićima diljem svijeta, između 2014. i 2018. njihov udio nastavio je rasti, s izuzetkom Sjeverne Amerike, Bliskog istoka i Afrike.Unatoč padu u Sjevernoj Americi, udio izdanja novih proizvoda u Sjevernoj Americi i dalje je jedan od vodećih u svijetu, čineći 15,4% ukupnih izdanja novih proizvoda u 2018. Tvrdnje o biljnim proteinima u Aziji bile su najznačajniji porast, čineći 13,4% svih novih izdanja u 2018., što je povećanje od 2,4% u odnosu na 2014.
Izvor: Innova Market Insights
2. Tržišna pokretačka snaga biljnih proteina
1)Povećan broj novih izdanja
U industriji hrane i pića, sve više i više novih proizvoda će koristiti biljne proteine kao glavni vrhunac proizvoda.Prema innova Market Insights, nova izdanja hrane i pića s tvrdnjama o biljnim proteinima praćena su globalno uz CAgr od + 9 % između 2014. i 2018.
2)Promjena prehrambenih navika potrošača, zagovaranje "čiste" prehrane
Potrošači više pažnje posvećuju izvorima hrane, a biljke su ono što smatraju "čistim" izvorima.Trend prema "čistoj prehrani" uvelike pokreću milenijalci koji preferiraju zdravu, etičnu, prirodnu, manje prerađenu hranu.
S druge strane, prehrambene navike potrošača postupno se mijenjaju, smanjuju meso i sve su skloniji biljnim proteinima.U Ujedinjenom Kraljevstvu kampanju "vegetarijanac 2020." podržalo je više od 300 000 ljudi, a mnogi restorani brze hrane i supermarketi u Ujedinjenom Kraljevstvu proširili su svoju ponudu kako bi sudjelovali u popularnom pokretu biljnih proizvoda.
3)Velika poduzeća ulažu u tržište biljnih proteina
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Yuwang grupa
● Grupa Gushen
● Xinrui grupa
● Shandong Kawah ulja
● Wonderful Industrial Group
● Scents Holdings
● Goldensea Industry
● Sinoslava
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Grupa Hongzui
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils uložio je 45.000.000 USD 2016. za uspostavu 4 linije za proizvodnju izolata sojinog proteina s proizvodnjom od 6000 tona godišnje na temelju 12 godina stare tvornice za ekstrakciju sojinog ulja.
Kina je imala najveći kapacitet za preradu čak 79 posto globalnog izolata proteina soje, ukupni kapacitet je 500 000 t/g, a stvarna ukupna količina proizvodnje je 350 000 t u 2019. godini.
ADM (SAD) i DuPont (SAD) dva su diva na globalnom tržištu.Ove tvrtke su širenje i ulaganja učinile glavnom strategijom za širenje svog tržišta biljnih proteina.U siječnju 2019. ADM je proširio svoju prisutnost u Brazilu izgradnjom nove proizvodne baze sojinih proteina u Campo Grandeu, južnoj državi Mato Grosso, Brazil, u vrijednosti od 250.000.000 USD.Tvrtka će proizvoditi niz funkcionalnih proteinskih koncentrata i izolata za ADM-ovu trenutnu liniju proizvoda.
3. Trend primjene biljnih proteina
1)Očekuje se da će sojin protein dominirati tržištem u sljedećih 5 godina, s pojavom proteina graška i zobi kao novog trenda.
Protein soje naširoko se koristi u industriji hrane i pića zbog potražnje za visokoproteinskom prehranom i sve veće popularnosti proteina soje.U istraživanju izvora biljnih proteina koje je proveo Aritzon 1919. godine, sojin protein bio je na vrhu popisa s 3,12 milijarde američkih dolara.Prema podacima Innove, sojin protein bio je vodeći sastojak u novim proizvodima za hranu i piće koje je objavio biljni protein između 2014. i 2018., s 9% usvojenih povezanih novih proizvoda.Sojin protein pomaže u snižavanju razine kolesterola, poboljšava metabolizam, gustoću kostiju, a također može smanjiti rizik od raka.Izolat sojinog proteina može se koristiti u prehrambenim pločicama, zamjenama za meso, pekarskim proizvodima, sportskim prehrambenim proizvodima i pićima itd.
Osim soje, potrošnja bjelančevina graška posljednjih je godina naglo porasla.Globalna potrošnja proteina graška udvostručila se od 2015. godine, prema podacima tehničkog savjetnika prehrambene tvrtke enka Hoogenkampa, na 275 000 tona do 2020. godine. Njegova potrošnja će porasti 30% na 580 000 tona do 2025. godine.
Protein zobi također je vrsta biljnog proteina velikog potencijala.Zob sadrži 19% proteina, proteini zobi su bogati aminokiselinama i esencijalnim aminokiselinama, visokokvalitetni su nutritivni proteini.Zobeno mlijeko novo je razvijeno biljno mlijeko bez mlijeka.Postoje mnoge funkcionalne sličnosti između zobenog mlijeka i mlijeka.Oba su kremasta i imaju glatku teksturu i konzistenciju.Prema podacima Mintela, europsko tržište od travnja 2017. do ožujka 2018. izlistavalo je nove proizvode, napitke na bazi zobi i jogurt činili su 14,8 posto, u usporedbi s 9,8 posto godinu ranije.
2)Očekuje se da će proteinski solat dominirati tržištem biljnih proteina u sljedećih 5 godina
Izolat proteina sadrži visok sadržaj proteina i probavljivost.Proteinski izolati naširoko se koriste u aplikacijama povezanim s proteinima i prehranom, kao što su sportska prehrana, proteinski napici i dodaci prehrani.Posljednjih godina, zbog svojih različitih funkcionalnih karakteristika, naširoko se koristi u raznim pićima i mliječnim proizvodima za sportaše, body buildere, vegetarijance.
3) Sportska prehrana, grickalice su trend primjene
Proizvodi sportske prehrane i grickalice trend su za buduće primjene.Prema Innova Market Insights, Global New Product Database prati lansiranje nove hrane i pića s tvrdnjama o biljnim proteinima. Rast kategorije sportske prehrane je najočitiji, s prosječnom godišnjom stopom rasta spoja od 32% od 2014. do 2018., a zatim slijedi snack, s prosječnim godišnjim cgr-om od 14%.
Proteinska nutricionistička pločica izvorno spada u sportsku prehranu, da bi se nadograđivanjem svijesti potrošača postupno približila kategoriji grickalica.Danas proteinske pločice nisu samo za sportaše, već i za prosječnog potrošača koji traži hranjivu pločicu za doručak ili dnevni međuobrok.
Primjena biljnih proteina u proteinskim prehrambenim pločicama posljednjih godina:
● BEKIND Nuts bar
Izvor: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64g (po komadu) sadrži 23g biljnih proteina.
Izvor: Innova Market Insights
● Energetska pločica Probar
Svaki Probar sadrži 1 milijardu 10 aktivnih probiotika i 10 g biljnih proteina.
Izvor: Google
● PDang Nutrition Bar
Svaka pločica sadrži 9-10g biljnih proteina, bez glutena.
Izvor: Zaklada Paleo
●Blake's Proteinska pločica
Izvor: Kickstarter
3. Sažetak
Čini se da je 2020. godina erupcije biljnog podrijetla, a Nutrition Bar je najpopularniji među grickalicama.Mars je u prosincu 2019. lansirao BEKIND pločicu s orašastim plodovima, usmjerenu na scenu energetskih dodataka i zamjenskih obroka nakon vježbanja, također u trendu poklon paketa zalogaja za kinesku Novu godinu.Mogu li biljne bjelančevine slijediti trend i stajati u prehrambenim pločicama?Vidjet ćemo.
Reference:
1. Tržište biljnih proteina prema tipu (izolati, koncentrati, proteinsko brašno), primjeni (proteinski napici, mliječne alternative, mesne alternative, proteinske pločice, prerađeno meso, perad i plodovi mora, pekarski proizvodi), izvoru i regiji - globalna prognoza do 2025., Tržišta i tržišta
2. Stvaranje biljnih proteina, Innova Market Insights
Vrijeme objave: 11. siječnja 2020