සෝයා ප්රෝටීන් හුදකලා යනු ප්රෝටීන් ඉහළම අන්තර්ගතය සහිත ශාක ප්‍රෝටීන වර්ගයකි -90%.එය නිපදවා ඇත්තේ මේදය සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් බොහොමයක් ඉවත් කිරීමෙන්, සියයට 90 ක් ප්රෝටීන් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලබා දීමෙන්, සෝයා ආහාර වේලෙනි.එමනිසා, සෝයා ප්රෝටීන් හුදකලා අනෙකුත් සෝයා නිෂ්පාදනවලට සාපේක්ෂව ඉතා මධ්‍යස්ථ රසයක් ඇත.කාබෝහයිඩ්රේට බොහොමයක් ඉවත් කර ඇති නිසා, සෝයා ප්රෝටීන් හුදකලා ආහාර ගැනීමෙන් වායුව ඇති නොවේ.
සෝයා ප්රෝටීන් හුදකලා, හුදකලා සෝයා ප්රෝටීන් ලෙසද හඳුන්වනු ලබන අතර, ආහාර කර්මාන්තයේ පෝෂණ (ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය වැඩි කිරීම), සංවේදී (වඩා හොඳ මුඛ රසය, මෘදු රසය) සහ ක්‍රියාකාරී හේතූන් සඳහා (ඉමල්ෂන් කිරීම, ජලය සහ මේද අවශෝෂණය සහ ඇලවුම් ගුණ අවශ්‍ය යෙදුම් සඳහා) භාවිතා කරයි.
පහත සඳහන් ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා සෝයා ප්රෝටීන් භාවිතා කරයි:
මස් සැකසීම, ශීත කළ නිෂ්පාදන, කුකුළු මස් සහ මාළු නිෂ්පාදන
මස් විකල්ප
ටෝෆු
බේක් කළ ආහාර
සුප්, සෝස් සහ සකස් කළ ආහාර
ආහාර ආදේශන, උදෑසන ධාන්ය වර්ග
බලශක්ති සහ ප්රෝටීන් බාර්
සිරුරේ බර අඞු කිරීමට සූදානම් බීම බීම
කෙටි කෑමක්
හුදකලා සෝයා ප්රෝටීන් ප්‍රවාහ සටහන
Soymeal-නිස්සාරණය-Centrifugation-Acidification-Centrifugation-Neutralization-Sterilization-Descent-Spray Drying-Screening-Packing-Metal Detecting-ගබඩාවට භාර දෙන්න.
සෝයා ෆයිබර් වල යෙදුම්
සෝයා ආහාරමය තන්තු වල ලක්ෂණ:
-අවම වශයෙන් 1:8 ලෙස ඉහළ ජල බන්ධන හැකියාව;
- ස්ථාවර ලක්ෂණ;
- ඉමල්සිෆයර් වල බලපෑම් (ආධාරක) තබා ගැනීමේ හැකියාව;
- ජලය සහ තෙල්වල දිය නොවන බව;
- සෝයා ප්‍රෝටීන සමඟ ජෙල් සෑදීමට.
සෝයා ආහාර තන්තු භාවිතා කිරීමේ වාසි
ඉහළ ජල බන්ධන හැකියාවට ස්තූතිවන්ත වන අතර, නිෂ්පාදන පිරිවැය අඩු කිරීම සඳහා මස් නිෂ්පාදනයේ අස්වැන්න විශාල ලෙස වැඩි කරයි.තවද අධික උෂ්ණත්ව වන්ධ්‍යාකරණය යටතේ ආහාරයට ගත හැකි තන්තු වල තාප ස්ථායීතාවය ද එය බොහෝ වර්ගවල ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා කරයි.මීට අමතරව, එය පිත්තාශය පිරිසිදු කරයි, ගල් සෑදීම වළක්වයි සහ මිනිස් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
සෝයා ඩයට් ෆයිබර් පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සඳහා නිර්දේශ කෙරේ:
- පිසූ සොසේජස්, පිසූ හැම්;අඩක් දුම් දමන ලද, තම්බා දුම් දමන ලද සොසේජස්;
- අඹරන ලද මස්;
- කැඩුණු අර්ධ සූදානම් කළ මස්;
- Luncheon Meat, Canned Tuna වැනි ටින් කළ ආහාර;
- තක්කාලි මිශ්‍රණය, තක්කාලි පේස්ට්, තක්කාලි සෝස් සහ වෙනත් සෝස් නිර්දේශ කෙරේ.
සෝයා තන්තු වල ප්‍රවාහ සටහන
Defatted Soya Flake—Protein Extracting—Centrifugating—Double Centifugating—PH ගැලපීම—උදාසීන කිරීම—සේදීම—මිරිකීම—කඩාවැටීම—HeatTreating—වියලීම—Screening—Packing—Terminal Metal Detecting—Warhouse වෙත ලබා දෙන්න.
පසු කාලය: මාර්තු-07-2020