सोया प्रोटीन आयसोलेट हा एक प्रकारचा वनस्पती प्रथिन आहे ज्यामध्ये प्रथिने -९०% जास्त असतात. हे बहुतेक चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्स काढून टाकून डीफॅटेड सोया मीलपासून बनवले जाते, ज्यामुळे ९० टक्के प्रथिने असलेले उत्पादन मिळते. म्हणून, सोया प्रोटीन आयसोलेटमध्ये इतर सोया उत्पादनांच्या तुलनेत खूपच तटस्थ चव असते. बहुतेक कार्बोहायड्रेट्स काढून टाकल्यामुळे, सोया प्रोटीन आयसोलेटचे सेवन केल्याने पोट फुगणे होत नाही.
सोया प्रोटीन आयसोलेट, ज्याला आयसोलेटेड सोया प्रोटीन असेही म्हणतात, ते अन्न उद्योगात पौष्टिक (प्रथिनांचे प्रमाण वाढवणे), संवेदी (चांगले तोंडाचे समाधान, सौम्य चव) आणि कार्यात्मक कारणांसाठी (इमल्सिफिकेशन, पाणी आणि चरबी शोषण आणि चिकट गुणधर्म आवश्यक असलेल्या अनुप्रयोगांसाठी) वापरले जाते.
सोया प्रथिने खालील अन्न उत्पादनांमध्ये वापरली जातात:
मांस प्रक्रिया, गोठवलेली उत्पादने, कुक्कुटपालन आणि मासे उत्पादने
मांसाचे पर्याय
टोफू
भाजलेले पदार्थ
सूप, सॉस आणि तयार पदार्थ
जेवणाच्या बदल्यात, नाश्त्यातील धान्ये
ऊर्जा आणि प्रथिने बार
वजन कमी करण्यासाठी तयार पेये
नाश्ता
पृथक सोया प्रथिनांचा प्रवाह चार्ट
सोयाबीन—एक्सट्रॅक्शन—सेंट्रीफ्यूगेशन—अ‍ॅसिडिफिकेशन—सेंट्रीफ्यूगेशन—न्यूट्रलायझेशन—निर्जंतुकीकरण—डिसेंट—स्प्रे ड्रायिंग—स्क्रीनिंग—पॅकिंग—धातू शोधणे—वेअरहाऊसमध्ये पोहोचवा.
सोया फायबरचे उपयोग
सोया डायटरी फायबरचे गुणधर्म:
- कमीत कमी १:८ इतकी उच्च पाणी बांधण्याची क्षमता;
- स्थिर वैशिष्ट्ये;
-इमल्सीफायरचे परिणाम टिकवून ठेवण्याची (समर्थन देण्याची) क्षमता;
-पाणी आणि तेलात अद्राव्यता;
- सोया प्रथिनांसोबत जेल तयार करणे.
सोया डायटरी फायबर वापरण्याचे फायदे
उच्च पाणी-बंधन क्षमतेमुळे, ते मांस उत्पादनाचे उत्पादन मोठ्या प्रमाणात वाढवते, ज्यामुळे उत्पादन खर्च कमी होतो. आणि उच्च तापमान निर्जंतुकीकरणाखाली खाद्य तंतूची थर्मल स्थिरता देखील अनेक प्रकारच्या कॅन केलेला अन्न उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते. याशिवाय, ते पित्ताशय स्वच्छ करते, दगड तयार होण्यास प्रतिबंध करते आणि मानवी रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करते.
खालील प्रकारच्या उत्पादनांमध्ये सोया डायटरी फायबरची शिफारस केली जाते:
-शिजवलेले सॉसेज, शिजवलेले हॅम्स; अर्धे स्मोक्ड, उकडलेले स्मोक्ड सॉसेज;
- किसलेले मांस;
- अर्ध-तयार केलेले मांस चिरून;
-डब्बाबंद अन्न, जसे की लंच मीट, कॅन केलेला टूना;
- टोमॅटो मिक्स, टोमॅटो पेस्ट, टोमॅटो सॉस आणि इतर सॉसची शिफारस केली जाते.
सोया फायबरचा फ्लो चार्ट
डिफॅटेड सोया फ्लेक—प्रथिन काढणे—सेंट्रीफ्यूगेटिंग—डबल सेंटीफ्यूगेटिंग—पीएच अ‍ॅडजस्टिंग—न्यूट्रलायझिंग—वॉशिंग—स्क्वीझिंग—क्रंबलिंग—उष्णतेवर उपचार—वाळवणे—स्क्रीनिंग—पॅकिंग—टर्मिनल मेटल डिटेक्शन—वेअरहाऊसमध्ये पोहोचवा.
पोस्ट वेळ: मार्च-०७-२०२०
