ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងគឺជាប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បំផុត -90%។វាត្រូវបានផលិតចេញពីអាហារសណ្តែកសៀងដោយកម្ចាត់ចោលនូវខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើន ដែលផ្តល់ផលផលិតផលជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន 90 ភាគរយ។ដូច្នេះ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានរសជាតិអព្យាក្រឹតណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលសណ្តែកផ្សេងទៀត។ដោយសារតែកាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើនត្រូវបានដកចេញ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែកមិនបណ្តាលឱ្យហើមពោះនោះទេ។
ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភ (ការបង្កើនបរិមាណប្រូតេអ៊ីន) អារម្មណ៍ (អារម្មណ៍ល្អនៃមាត់ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់) និងហេតុផលមុខងារ (សម្រាប់កម្មវិធីដែលទាមទារសារធាតុ emulsification ការស្រូបយកទឹក និងជាតិខ្លាញ់ និងលក្ខណៈសម្បត្តិស្អិត)។
ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារដូចខាងក្រោមៈ
ការកែច្នៃសាច់ ផលិតផលបង្កក បសុបក្សី និងផលិតផលត្រី
សាច់ជំនួស
តៅហ៊ូ
អាហារដុតនំ
ស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងអាហារដែលបានរៀបចំ
ការជំនួសអាហារ, ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក
របារថាមពលនិងប្រូតេអ៊ីន
ភេសជ្ជៈដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់
អាហារសម្រន់
តារាងលំហូរនៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក
សណ្តែកសៀង - ការស្រង់ចេញ - ការប្រមូលផ្តុំ - ជាតិអាស៊ីត - ការប្រមូលផ្តុំ - ការបន្សាប - ការក្រៀវ - ការបន្ទាបខ្លួន - ការបាញ់ថ្នាំ - ការសម្ងួតអេក្រង់ - ការវេចខ្ចប់ - ការរកឃើញលោហៈធាតុ - បញ្ជូនទៅឃ្លាំង។
ការអនុវត្ដន៍នៃជាតិសរសៃសណ្តែកសៀង
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាតិសរសៃសណ្តែកសៀង៖
សមត្ថភាពចងទឹកខ្ពស់ 1:8 យ៉ាងតិច;
- លក្ខណៈស្ថេរភាព;
- សមត្ថភាពក្នុងការរក្សា (គាំទ្រ) ផលប៉ះពាល់នៃសារធាតុ emulsifier;
ភាពមិនរលាយក្នុងទឹកនិងប្រេង;
- បង្កើតជាជែលរួមជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។
អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃសណ្តែកសៀង
ដោយសារសមត្ថភាពចងទឹកខ្ពស់ វាបង្កើនទិន្នផលផលិតកម្មសាច់យ៉ាងច្រើន ក្នុងគោលបំណងកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម។ហើយស្ថេរភាពកម្ដៅនៃជាតិសរសៃដែលអាចបរិភោគបានក្រោមការក្រៀវដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏ធ្វើឱ្យវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតអាហារកំប៉ុងជាច្រើនប្រភេទ។ក្រៅពីនេះ វាសម្អាតប្លោកនោម ការពារការកកើតគ្រួស និងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមនុស្ស។
ជាតិសរសៃសណ្តែកសៀងត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងប្រភេទផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- សាច់ក្រកឆ្អិន សាច់ក្រកឆ្អិន;សាច់ក្រកឆ្អិនពាក់កណ្តាលជក់បារី;
- សាច់ minced;
- សាច់ពាក់កណ្តាលដែលបានរៀបចំ;
អាហារកំប៉ុង ដូចជាសាច់អាហារថ្ងៃត្រង់ ត្រីធូណាកំប៉ុង។
- ទឹកប៉េងប៉ោះលាយ ទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗទៀតដែលបានណែនាំ។
តារាងលំហូរនៃជាតិសរសៃសណ្តែកសៀង
Defatted Soya Flake-Protein Extracting-Centrifugating-Centifugating Double-Centifugating-PH Adjusting-Neutralizing-Washing-Squeezing-Rumbling-Heat Treating-Drying-Screening-Packing-Terminal Metal Detecting-Delivery to the Warehouse.
ពេលវេលាផ្សាយ៖ 07-07-2020