Îzoleya proteîna soyayê cureyekî proteîna nebatî ye ku rêjeya proteînê herî zêde ye -%90. Ew ji arda soyayê ya bêrûn bi rakirina piraniya rûn û karbohîdratan tê çêkirin, û berhemek bi %90 proteîn çêdike. Ji ber vê yekê, îzoleya proteîna soyayê li gorî berhemên din ên soyayê tama wê pir bêalî ye. Ji ber ku piraniya karbohîdratan têne rakirin, vexwarina îzoleya proteîna soyayê nabe sedema gazê.
Proteîna soyayê ya îzolekirî, ku wekî proteîna soyayê ya îzolekirî jî tê zanîn, di pîşesaziya xwarinê de ji bo sedemên xurekî (zêdekirina naveroka proteînê), hestî (hîskirina devkî ya çêtir, tama bêtam) û fonksiyonel (ji bo sepanên ku hewceyê emulsîfîkasyonê, vegirtina av û rûn û taybetmendiyên zeliqandinê ne) tê bikar anîn.
Proteîna soyê di xwarinên jêrîn de tê bikar anîn:
Pêvajoyên goşt, berhemên cemidî, berhemên mirîşk û masiyan
Alternatîfên goşt
Tofu
Xwarinên pijandî
Şorbe, sos û xwarinên amadekirî
Şûna xwarinê, genimên taştê
Barên enerjî û proteînê
Vexwarinên amade yên ji bo kêmkirina kîloyan
xûrekxane
Nexşeya Herikîna Proteîna Soyayê ya Îzolekirî
Soya—Derxistin—Santrifujkirin—Asîdîfûjkirin—Santrifujkirin—Bêalîzekirin—Sterîlîzasyon—Daketin—Huşkkirina bi Spray—Perçekirin—Pakêtkirin—Tespîtkirina Metal—Radestkirin bo depoyê.
Serlêdanên Fîbera Soyayê
Taybetmendiyên Fîbera Xwarinê ya Soyayê:
-Qabiliyeta girêdana avê ya bilind bi kêmanî 1:8;
-Taybetmendiyên stabîl;
-Şîyana parastina (piştgirîkirina) bandorên emulsifier;
-Di av û rûnê de nayê çareserkirin;
-Ji bo ku bi proteîna soyayê re jel çêbibe.
Feydeyên Bikaranîna Fîbera Xwarinê ya Soyayê
Bi saya şiyana girêdana avê ya bilind, ew berhema hilberîna goşt pir zêde dike, da ku lêçûna hilberînê kêm bike. Û aramiya germî ya fîbera xwarinê di bin sterîlîzasyona germahiya bilind de dihêle ku ew di hilberîna gelek celebên xwarinên konservekirî de bi berfirehî were bikar anîn. Ji bilî vê, ew kîsika zeravê paqij dike, pêşî li çêbûna keviran digire û dibe alîkar ku kolesterol di xwîna mirovan de kêm bibe.
Fîbera soyayê di van celebên hilberan de tê pêşniyar kirin:
-Sosîsên pijandî, Hamên pijandî; Sosîsên nîv-dûmankirî, kelandî-dûmankirî;
-Goştê hûrkirî;
-Goştê nîv-amadekirî yê hûrkirî;
-Xwarina konservekirî, wek Goştê Firavînê, Tuna Konservekirî;
-Têkelê tomato, pasta tomato, sosê tomato û sosên din têne pêşniyar kirin.
Nexşeya Herikîna Fîbera Soyayê
Perçeyên Soya yên Bêrûn—Derxistina Proteînê—Santrifujkirin—Santrifujkirina Duqat—Rêkxistina PH—Bêalîzekirin—Şuştin—Peçandin—Hilweşandin—Tedawkirin—Germkirin—Zuwakirin—Perçekirin—Pakêtkirin—Tesbîtkirina Metalên Termînal—Radestkirina bo Embarê.
Dema weşandinê: Adar-07-2020
