سويا پروٽين آئسوليٽ ۽ سويا فائبر ڇا آهي؟

سويا پروٽين آئسوليٽ هڪ قسم جو ٻوٽو پروٽين آهي جنهن ۾ پروٽين جي سڀ کان وڌيڪ مقدار -90٪ آهي. اهو گهڻي ڀاڱي چربی ۽ ڪاربوهائيڊريٽ کي ختم ڪري ڊيفٽيڊ سويا ميل مان ٺاهيو ويندو آهي، جنهن سان 90 سيڪڙو پروٽين جي پيداوار حاصل ٿيندي آهي. تنهن ڪري، سويا پروٽين آئسوليٽ ٻين سويا شين جي مقابلي ۾ تمام گهڻو غير جانبدار ذائقو رکي ٿو. ڇاڪاڻ ته گهڻا ڪاربوهائيڊريٽ ختم ڪيا ويندا آهن، سويا پروٽين آئسوليٽ جي استعمال سان پيٽ ڦوڪجڻ جو سبب نه بڻجندو آهي.

سويا پروٽين آئسوليٽ، جنهن کي آئسوليٽڊ سويا پروٽين پڻ چيو ويندو آهي، کاڌي جي صنعت ۾ غذائيت (پروٽين جي مقدار وڌائڻ)، حسي (بهتر وات جو احساس، نرم ذائقو) ۽ ڪم ڪندڙ سببن لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي (انهن ايپليڪيشنن لاءِ جن کي ايملسيفڪيشن، پاڻي ۽ چربی جذب ڪرڻ ۽ چپڪندڙ خاصيتن جي ضرورت هوندي آهي).

سويا پروٽين کي هيٺين کاڌي جي شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي:

گوشت پروسيسنگ، منجمد شيون، پولٽري ۽ مڇي جون شيون
گوشت جا متبادل
ٽوفو
پڪل کاڌو
سوپ، ساس ۽ تيار ڪيل کاڌو
کاڌي جي متبادل، ناشتي جا اناج
توانائي ۽ پروٽين بار
وزن گھٽائڻ لاءِ تيار پيئڻ وارا مشروبات
ناشتو

الڳ ٿيل سويا پروٽين جو فلو چارٽ

سويا ميل - ڪڍڻ - سينٽريفيوگيشن - تيزابيت - سينٽريفيوگيشن - غير جانبدار ڪرڻ - جراثيم ڪشي - نزول - اسپري خشڪ ڪرڻ - اسڪريننگ - پيڪنگ - ڌاتو جي ڳولا - گودام ۾ پهچائڻ.

سويا فائبر جا استعمال
سويا غذائي فائبر جا خاصيتون:
-گهٽ ۾ گهٽ 1:8 جيتري پاڻي جي پابند ڪرڻ جي صلاحيت؛
- مستحڪم خاصيتون؛
- ايملسيفائر جي اثرن کي برقرار رکڻ (مدد ڏيڻ) جي صلاحيت؛
- پاڻي ۽ تيل ۾ حل نه ٿيڻ؛
- سويا پروٽين سان گڏجي جيل ٺاهڻ لاءِ.

سويا ڊائٽري فائبر استعمال ڪرڻ جا فائدا
پاڻي سان ڳنڍڻ جي اعليٰ صلاحيت جي ڪري، اهو گوشت جي پيداوار ۾ تمام گهڻو اضافو ڪري ٿو، جنهن جو مقصد پيداوار جي قيمت کي گهٽائڻ آهي. ۽ اعليٰ درجه حرارت جي جراثيم ڪشيءَ هيٺ خوردني فائبر جي حرارتي استحڪام پڻ ان کي ڪيترن ئي قسمن جي ڊبي کاڌي جي پيداوار ۾ وڏي پيماني تي استعمال ڪري ٿو. ان کان علاوه، اهو پتي کي صاف ڪري ٿو، پٿرن کي ٺهڻ کان روڪي ٿو ۽ انساني رت ۾ ڪوليسٽرول کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

سويا ڊائٽري فائبر کي هيٺين قسمن جي شين ۾ استعمال ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي:
-پکايل ساسيج، پڪل هامس؛ اڌ تماڪ ٿيل، اُبليل تماڪ ٿيل ساسيج؛
- ڪٽيل گوشت؛
- اڌ تيار ڪيل گوشت ڪٽيل؛
- ڊبيل کاڌو، جيئن لنچ ميٽ، ڊبيل ٽونا؛
-ٽماٽو مکس، ٽماٽو پيسٽ، ٽماٽو ساس، ۽ ٻيا ساس سفارش ڪيا ويا آهن.

سويا فائبر جو فلو چارٽ

ڊيفٽ ٿيل سويا فليڪ - پروٽين ڪڍڻ - سينٽريفيوگيٽنگ - ڊبل سينٽيفيوگيٽنگ - پي ايڇ ايڊجسٽ ڪرڻ - غير جانبدار ڪرڻ - ڌوئڻ - نچوڙڻ - ڪرمبلنگ - گرمي جو علاج - خشڪ ڪرڻ - اسڪريننگ - پيڪنگ - ٽرمينل ڌاتو ڳولڻ - گودام ۾ پهچائڻ.