Izole pwoteyin soya a se yon kalite pwoteyin plant ki gen pi gwo kontni pwoteyin - 90%. Li fèt ak farin soya san grès lè yo retire pifò grès ak idrat kabòn yo, sa ki bay yon pwodwi ki gen 90 pousan pwoteyin. Se poutèt sa, izole pwoteyin soya a gen yon gou trè net konpare ak lòt pwodwi soya yo. Paske yo retire pifò idrat kabòn yo, konsomasyon izole pwoteyin soya a pa lakòz flatulans.
Pwoteyin soya izole, ke yo rele tou pwoteyin soya izole, yo itilize li nan endistri alimantè a pou rezon nitrisyonèl (ogmante kontni pwoteyin), sansoryèl (pi bon sansasyon nan bouch, gou an dous) ak fonksyonèl (pou aplikasyon ki mande emulsifikasyon, absòpsyon dlo ak grès ak pwopriyete adezif).
Pwoteyin soya yo itilize nan pwodui alimantè sa yo:
Pwosesis vyann, pwodui konjele, pwodui bèt volay ak pwason
Ranplasman vyann
Tofu
Manje kwit nan fou
Soup, sòs ak manje prepare
Ranplasman repa, sereyal pou dejene
Ba enèji ak pwoteyin
Bwason ki pare pou bwè pou pèdi pwa
ti goute
Dyagram Pwoteyin Soya Izole
Farin soya—Ekstraksyon—Santrifijasyon—Asidifikasyon—Santrifijasyon—Netralizasyon—Esterilizasyon—Desandan—Siye pa espre—Tès depistaj—Anbalaj—Deteksyon metal—Livrezon nan depo.
Aplikasyon Fib Soya
Karakteristik fib dyetetik soya:
-Kapasite pou lyezon dlo ki wo omwen 1:8;
-Karakteristik ki estab;
-Kapasite pou kenbe (sipòte) efè emulsifyan an;
-Ensolubilite nan dlo ak lwil;
-Pou fòme jèl ansanm ak pwoteyin soya.
Avantaj pou itilize fib dyetetik soya
Gras a gwo kapasite li pou l kenbe dlo, li ogmante anpil rannman pwodiksyon vyann, pou diminye pri pwodiksyon an. Epi estabilite tèmik fib manjab la anba esterilizasyon nan tanperati ki wo fè li lajman itilize nan pwodiksyon plizyè kalite manje nan bwat. Anplis de sa, li netwaye vezikil bilyè a, anpeche fòmasyon wòch epi li ede diminye kolestewòl nan san moun.
Yo rekòmande fib dyetetik soya nan kalite pwodui sa yo:
-Sosis kwit, Janbon kwit; Sosis mwatye fimen, sosis bouyi-fimen;
-Vyann mens;
-Vyann koupe an ti moso;
-Manje nan bwat, tankou vyann midi, ton nan bwat;
-Melanj tomat, pat tomat, sòs tomat, ak lòt sòs rekòmande.
Dyagram Fib Soya
Flokon Soya Degrese—Ekstraksyon Pwoteyin—Santrifijasyon—Doub Santrifijasyon—Ajisteman PH—Neutralizasyon—Lave—Peze—Eksplozyon—Tretman Chalè—Siye—Tès Depistaj—Anbalaj—Deteksyon Metal Tèminal—Livrezon nan Depo.
Dat piblikasyon: 7 Mas 2020
