Hvad er sojaproteinisolat og sojafiber

Sojaproteinisolat er en slags planteprotein med det højeste indhold af protein -90%.Det er lavet af affedtet sojamel ved at fjerne det meste af fedt og kulhydrater, hvilket giver et produkt med 90 procent protein.Derfor har sojaproteinisolat en meget neutral smag sammenlignet med andre sojaprodukter.Fordi de fleste kulhydrater fjernes, forårsager indtagelsen af ​​sojaproteinisolat ikke flatulens.

Sojaproteinisolat, også kendt som isoleret sojaprotein, bruges i fødevareindustrien til ernæringsmæssige (øgende proteinindhold), sensoriske (bedre mundfornemmelse, mild smag) og funktionelle årsager (til applikationer, der kræver emulgering, vand- og fedtabsorption og klæbende egenskaber).

Sojaprotein bruges i følgende fødevarer:

Kødforarbejdning, frosne produkter, fjerkræ og fiskeprodukter
Kød alternativer
Tofu
Bagt mad
Supper, saucer og færdigretter
Måltidserstatninger, morgenmadsprodukter
Energi- og proteinbarer
Drikkeklare drikkevarer til vægttab
mellemmåltid

Flowdiagram over isoleret sojaprotein

Sojamel—Ekstraktion—Centrifugering—Syrning—Centrifugering—Neutralisering—Sterilisering—Descent—Spraytørring—Screening—Packning—Metaldetektion—Lever til lageret.

Anvendelse af sojafiber
Karakterer af soja kostfibre:
-Høj vandbindingsevne som mindst 1:8;
- Stabile egenskaber;
-Evne til at bevare (understøttende) effekter af emulgator;
-Uopløselighed i vand og olie;
-For at danne gel sammen med sojaprotein.

Fordele ved at bruge soja kostfiber
Takket være den høje vandbindingsevne øger det udbyttet af kødproduktionen meget med det formål at reducere produktionsomkostningerne.Og den termiske stabilitet af spiselige fibre under højtemperatursterilisering gør det også meget brugt i produktionen af ​​mange slags dåsemad.Udover dette renser det galdeblæren, forhindrer dannelse af sten og hjælper med at reducere kolesterol i menneskeblod.

Soja kostfibre anbefales i følgende typer produkter:
-Kogte pølser, kogte skinker;Halvrøgede, kogt røgede pølser;
-Hakket kød;
-Hakket semi-tilberedt kød;
- Dåsemad, som frokostkød, tun på dåse;
-Tomatblanding, tomatpasta, tomatsauce og andre saucer anbefales.

Flowdiagram over sojafibre

Affedtet sojaflage—Proteinekstraktion—Centrifugering—Dobbeltcentrifugering—PH-justering—Neutralisering—Vask—Presning—Smuldre—Varmebehandling—Tørring—Screening—Packning—Terminalmetaldetektering—Lever til lageret.