සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලා සහ සෝයා තන්තු යනු කුමක්ද?

සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලා කිරීම යනු ඉහළම ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයක් සහිත ශාක ප්‍රෝටීන් වර්ගයකි -90%. එය මේදය ඉවත් කළ සෝයා ආහාර වලින් සාදන ලද අතර එමඟින් බොහෝ මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඉවත් කර 90% ප්‍රෝටීන් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලබා ගනී. එබැවින්, අනෙකුත් සෝයා නිෂ්පාදන හා සසඳන විට සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලාව ඉතා උදාසීන රසයක් ඇත. බොහෝ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඉවත් කර ඇති බැවින්, සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලාව ගැනීමෙන් වායුව ඇති නොවේ.

සෝයා ප්‍රෝටීන් හුදකලා කිරීම, හුදකලා සෝයා ප්‍රෝටීන් ලෙසද හැඳින්වේ, පෝෂණ (ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය වැඩි කිරීම), සංවේදී (වඩා හොඳ මුඛයේ හැඟීම, මෘදු රසය) සහ ක්‍රියාකාරී හේතූන් මත (ඉමල්සිෆිකේෂන්, ජලය සහ මේද අවශෝෂණය සහ ඇලවුම් ගුණාංග අවශ්‍ය යෙදුම් සඳහා) ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ.

සෝයා ප්‍රෝටීන් පහත සඳහන් ආහාර නිෂ්පාදන වල භාවිතා වේ:

මස් සැකසුම්, ශීත කළ නිෂ්පාදන, කුකුළු මස් සහ මාළු නිෂ්පාදන
මස් විකල්ප
ටෝෆු
බේක් කළ ආහාර
සුප්, සෝස් සහ සකස් කළ ආහාර
ආහාර ආදේශක, උදෑසන ආහාර ධාන්‍ය වර්ග
ශක්තිය සහ ප්‍රෝටීන් බාර්
බර අඩු කර ගැනීමට සූදානම් පාන වර්ග
කෑමක්

හුදකලා සෝයා ප්‍රෝටීන වල ප්‍රවාහ සටහන

සෝයා පිටි - නිස්සාරණය - කේන්ද්‍රාපසාරීකරණය - ආම්ලිකකරණය - කේන්ද්‍රාපසාරීකරණය - උදාසීනකරණය - විෂබීජහරණය - බැසයාම - ඉසින වියළීම - පරීක්ෂා කිරීම - ඇසුරුම් කිරීම - ලෝහ හඳුනාගැනීම - ගබඩාවට භාරදීම.

සෝයා ෆයිබර් වල යෙදුම්
සෝයා ආහාර තන්තු වල ලක්ෂණ:
- අවම වශයෙන් 1:8 අනුපාතයකින් ඉහළ ජල බන්ධන හැකියාව;
-ස්ථාවර ලක්ෂණ;
- ඉමල්සිෆයර් වල බලපෑම් පවත්වා ගැනීමේ (සහාය දැක්වීමේ) හැකියාව;
- ජලය සහ තෙල්වල දිය නොවන බව;
- සෝයා ප්‍රෝටීන් සමඟ ජෙල් සෑදීමට.

සෝයා ආහාර තන්තු භාවිතා කිරීමේ වාසි
ඉහළ ජල බන්ධන හැකියාව නිසා, නිෂ්පාදන පිරිවැය අඩු කිරීම සඳහා එය මස් නිෂ්පාදනයේ අස්වැන්න බෙහෙවින් වැඩි කරයි. තවද ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය යටතේ ආහාරයට ගත හැකි තන්තු වල තාප ස්ථායිතාව නිසා එය බොහෝ වර්ගවල ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. මීට අමතරව, එය පිත්තාශය පිරිසිදු කරයි, ගල් සෑදීම වළක්වයි සහ මිනිස් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

සෝයා ආහාරමය තන්තු පහත සඳහන් නිෂ්පාදන වර්ග වල නිර්දේශ කෙරේ:
- පිසූ සොසේජස්, පිසූ හැම්; අඩක් දුම් දමන ලද, තම්බා දුම් දමන ලද සොසේජස්;
- අඹරන ලද මස්;
- කැඩුණු අර්ධ වශයෙන් සකස් කළ මස්;
- ටින් කළ ආහාර, ලන්චියන් මස්, ටින් කළ ටූනා වැනි;
- තක්කාලි මිශ්‍රණය, තක්කාලි පේස්ට්, තක්කාලි සෝස් සහ අනෙකුත් සෝස් නිර්දේශ කෙරේ.

සෝයා කෙඳි ප්‍රවාහ සටහන

මේද ඉවත් කළ සෝයා පිටි - ප්‍රෝටීන් නිස්සාරණය - කේන්ද්‍රාපසාරී කිරීම - ද්විත්ව කේන්ද්‍රාපසාරී කිරීම - PH ගැලපීම - උදාසීන කිරීම - සේදීම - මිරිකීම - බිඳ වැටීම - තාප පිරියම් කිරීම - වියළීම - පරීක්ෂා කිරීම - ඇසුරුම් කිරීම - පර්යන්ත ලෝහ අනාවරකය - ගබඩාවට භාරදීම.