Gluten lúa mì được tách và chiết xuất từ lúa mì chất lượng cao bằng công nghệ tách ba pha.Nó chứa 15 loại axit amin thiết yếu và có nhiều đặc tính như hấp thụ nước mạnh, đàn hồi nhớt, khả năng mở rộng, khả năng tạo màng, khả năng đông tụ nhiệt bám dính, nhũ tương hút mỡ, v.v.
● Ứng dụng：
Ngũ cốc ăn sáng;các sản phẩm làm từ phô mai, pizza, thịt/cá/gia cầm/surimi;sản phẩm bánh mì, bánh mì, bột, lớp phủ & hương vị.
● Phân tích sản phẩm：
Xuất hiện: Màu vàng nhạt
Protein (cơ sở khô, Nx6,25, %): ≥82
Độ ẩm (%): ≤8,0
Chất béo (%): ≤1,0
Tro (cơ sở khô, %) : ≤1,0
Tỷ lệ hấp thụ nước (%): ≥160
Kích thước hạt: (80 lưới, %) ≥95
Tổng số đĩa: ≤20000cfu/g
E.coli : Âm tính
Salmonella: Âm tính
Staphylococcus: Âm tính
● Phương pháp ứng dụng được đề xuất：
1.Bánh mì.
Trong quá trình sản xuất bột làm bánh mì, việc thêm 2-3% bột gluten lúa mì (có thể tăng hoặc giảm tùy theo tình hình thực tế) rõ ràng có thể cải thiện khả năng hấp thụ nước và nâng cao khả năng chống khuấy của bột nhào, rút ngắn thời gian lên men, tăng khối lượng sản phẩm bánh mì, làm cho kết cấu bánh mì tinh tế và đồng đều, đồng thời cải thiện đáng kể màu sắc, hình thức, độ đàn hồi và hương vị.Nó cũng có thể giữ lại mùi thơm và độ ẩm của bánh mì, giữ tươi lâu và không bị ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản và tăng thành phần dinh dưỡng của bánh mì.
2. Mì, bún và bánh bao.
Trong sản xuất mì ăn liền, vemicelli và bánh bao, việc thêm 1-2% bột gluten lúa mì rõ ràng có thể cải thiện các đặc tính chế biến của sản phẩm, chẳng hạn như khả năng chịu áp suất (thuận tiện cho việc vận chuyển và bảo quản), khả năng chống uốn và độ bền kéo, đồng thời tăng độ bền mì (cải thiện hương vị), không dễ bị đứt, có khả năng chống thấm và chịu nhiệt. Vị trơn, không dính, giàu dinh dưỡng.
3. Bánh hấp
Trong sản xuất bánh mì hấp, thêm 1% gluten lúa mì có thể nâng cao chất lượng gluten, cải thiện rõ rệt khả năng hấp thụ nước của bột nhào, tăng khả năng giữ nước của sản phẩm, cải thiện hương vị, ổn định hình thức và kéo dài thời hạn sử dụng.
4. Các sản phẩm làm từ thịt
Trong ứng dụng xúc xích, thêm 2-3% gluten lúa mì có thể tăng cường độ đàn hồi, độ dai và khả năng giữ nước của sản phẩm, để có thể luộc hoặc chiên trong thời gian dài mà không bị đứt.Khi bột gluten lúa mì được sử dụng trong các sản phẩm xúc xích giàu thịt có hàm lượng chất béo cao, khả năng nhũ hóa của nó rõ ràng hơn.
5. Sản phẩm làm từ surimi
Trong sản xuất chả cá, thêm 2-4% bột gluten lúa mì có thể tăng cường độ đàn hồi và độ kết dính của chả cá nhờ khả năng hút nước và độ dẻo mạnh.Trong sản xuất xúc xích cá, thêm 3-6% bột gluten lúa mì có thể bảo vệ chất lượng sản phẩm khỏi xử lý nhiệt độ cao.
● Đóng gói & Vận chuyển：
Bên ngoài là túi giấy-polymer, bên trong là túi nhựa polythene cấp thực phẩm.Khối lượng tịnh : 25kg/bao;
Không có pallet—22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
Với pallet—18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Lưu trữ：
Bảo quản ở điều kiện khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời hoặc các vật liệu có mùi hoặc dễ bay hơi.
● Thời hạn sử dụng：
Tốt nhất trong vòng 24 tháng kể từ ngày sản xuất.
