Weizengluten wird durch die Drei-Phasen-Trenntechnologie aus hochwertigem Weizen abgetrennt und extrahiert.Es enthält 15 Arten essentieller Aminosäuren und weist viele Eigenschaften auf, wie z. B. starke Wasseraufnahme, Viskoelastizität, Dehnbarkeit, Filmbildungsfähigkeit, Adhäsions-Thermokoagulierbarkeit, Fettabsaugungs-Emulgierung usw.
● Anwendung::
Frühstücksflocken;Käseanaloga, Pizza, Produkte auf Fleisch-/Fisch-/Geflügel-/Surimi-Basis;Backwaren, Panaden, Teige, Überzüge und Aromen.
● Produktanalyse::
Aussehen: Hellgelb
Protein (Trockenbasis, Nx6,25, %): ≥82
Feuchtigkeit (%): ≤8,0
Fett (%): ≤1,0
Asche (Trockenbasis, %): ≤1,0
Wasseraufnahmerate (%): ≥160
Partikelgröße: (80 Mesh, %) ≥95
Gesamtkeimzahl: ≤20.000 KBE/g
E. coli: Negativ
Salmonellen: Negativ
Staphylokokken: Negativ
● Empfohlene Anwendungsmethode::
1.Brot.
Bei der Herstellung von Brotmehl kann die Zugabe von 2-3 % Weizenglutenpulver (das je nach Situation erhöht oder verringert werden kann) offensichtlich die Wasseraufnahme und den Rührwiderstand des Teigs verbessern, seine Fermentationszeit verkürzen und die Konsistenz erhöhen Volumen von Brotprodukten, machen die Textur des Brotes zart und gleichmäßig und verbessern Farbe, Aussehen, Elastizität und Geschmack erheblich.Es kann auch das Aroma und die Feuchtigkeit des Brotes bewahren, es frisch und zeitlos halten, die Haltbarkeit verlängern und die Nährwerte des Brotes erhöhen.
2. Nudeln, Fadennudeln und Knödel.
Bei der Herstellung von Instantnudeln, Vemicelli und Knödeln kann die Zugabe von 1-2 % Weizenglutenpulver offensichtlich die Verarbeitungseigenschaften von Produkten verbessern, wie z. B. Druckfestigkeit (bequem für Transport und Lagerung), Biegefestigkeit und Zugfestigkeit, und die Zähigkeit erhöhen Nudeln (verbessern den Geschmack), die nicht leicht zu brechen sind, Einweich- und Hitzebeständigkeit aufweisen. Schmecken rutschig, nicht klebrig, reich an Nährstoffen.
3. Gedämpftes Brot
Bei der Herstellung von gedämpftem Brot kann die Zugabe von 1 % Weizengluten die Qualität des Glutens verbessern, offensichtlich die Wasseraufnahme des Teigs verbessern, die Wasserhaltekapazität der Produkte erhöhen, den Geschmack verbessern, das Aussehen stabilisieren und die Haltbarkeit verlängern.
4. Produkte auf Fleischbasis
Bei der Verwendung von Wurstwaren kann die Zugabe von 2-3 % Weizengluten die Elastizität, Zähigkeit und das Wasserhaltevermögen der Produkte erhöhen, so dass sie lange ohne Pausen gekocht oder gebraten werden können.Wenn Weizenglutenpulver in fleischreichen Wurstwaren mit hohem Fettgehalt verwendet wurde, ist seine Emulgierung deutlicher.
5. Produkte auf Surimi-Basis
Bei der Herstellung von Fischfrikadellen kann die Zugabe von 2–4 % Weizenglutenpulver durch seine starke Wasseraufnahme und Duktilität die Elastizität und Kohäsion von Fischfrikadellen verbessern.Bei der Herstellung von Fischwurst kann die Zugabe von 3-6 % Weizenglutenpulver die Qualität der Produkte vor der Hochtemperaturbehandlung schützen.
● Verpackung und Transport::
Die Außenseite besteht aus einem Papier-Polymer-Beutel, die Innenseite aus lebensmittelechtem Polyethylen.Nettogewicht: 25 kg / Beutel;
Ohne Palette – 22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
Mit Palette – 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Lagerung::
Trocken und kühl lagern, von Sonnenlicht und geruchsintensiven bzw. sich verflüchtigenden Materialien fernhalten.
● Haltbarkeit::
Am besten innerhalb von 24 Monaten ab Produktionsdatum.
