Pšeničný lepok sa oddeľuje a extrahuje z vysoko kvalitnej pšenice trojfázovou separačnou technológiou. Obsahuje 15 druhov esenciálnych aminokyselín a má mnoho vlastností, ako je silná absorpcia vody, viskoelasticita, rozťažnosť, tvárnosť filmu, adhézia, termokoagulácia, emulgácia pri liposukcii atď.
● Aplikácia：
Raňajkové cereálie; analógy syrov, pizza, výrobky na báze mäsa/ryby/hydiny/surimi; pekárenské výrobky, obaľovacie cestíčka, cestíčka, polevy a arómy.
● Analýza produktu：
Vzhľad: Svetložltá
Bielkoviny (sušina, Nx6,25, %): ≥82
Vlhkosť (%): ≤8,0
Tuk (%): ≤1,0
Popol (suchý základ, %): ≤1,0
Miera absorpcie vody (%): ≥160
Veľkosť častíc: (80 mesh, %) ≥95
Celkový počet platní: ≤20000 cfu/g
E. coli: Negatívne
Salmonella: Negatívne
Stafylokok: Negatívne
● Odporúčaná metóda aplikácie：
1. Chlieb.
Pri výrobe chlebovej múky môže pridanie 2 – 3 % pšeničného lepku (ktoré sa môže zvýšiť alebo znížiť podľa aktuálnej situácie) evidentne zlepšiť absorpciu vody a zvýšiť odolnosť cesta pri miešaní, skrátiť čas fermentácie, zvýšiť objem chlebových výrobkov, dosiahnuť jemnú a rovnomernú textúru chleba a výrazne zlepšiť farbu, vzhľad, elasticitu a chuť. Dokáže tiež zachovať arómu a vlhkosť chleba, udržať ho čerstvý a nadčasový, predĺžiť trvanlivosť a zvýšiť jeho nutričné hodnoty.
2. Rezance, ryžové nite a knedle.
Pri výrobe instantných rezancov, vemicelli a knedlí môže pridanie 1-2% prášku z pšeničného lepku zjavne zlepšiť spracovateľské vlastnosti výrobkov, ako je odolnosť voči tlaku (pohodlná preprava a skladovanie), odolnosť voči ohybu a ťahu, a zvýšiť húževnatosť rezancov (zlepšiť chuť), ktoré sa ľahko nelámu, majú odolnosť voči namáčaniu a tepelnú odolnosť. Chuť je klzká, nelepivá a bohatá na živiny.
3. Dusený chlieb
Pri výrobe duseného chleba môže pridanie 1 % pšeničného lepku zlepšiť kvalitu lepku, evidentne zlepšiť absorpciu vody do cesta, zvýšiť schopnosť výrobkov zadržiavať vodu, zlepšiť chuť, stabilizovať vzhľad a predĺžiť trvanlivosť.
4. Mäsové výrobky
Pri výrobe klobás môže pridanie 2 – 3 % pšeničného lepku zvýšiť elasticitu, húževnatosť a schopnosť výrobkov zadržiavať vodu, takže sa dajú variť alebo smažiť dlhší čas bez prestávky. Pri použití práškového pšeničného lepku v klobásových výrobkoch bohatých na mäso s vysokým obsahom tuku je jeho emulgácia zreteľnejšia.
5. Výrobky na báze surimi
Pri výrobe rybích koláčov môže pridanie 2 – 4 % pšeničného lepku v prášku zvýšiť elasticitu a súdržnosť rybích koláčov vďaka ich silnej absorpcii vody a ťažnosti. Pri výrobe rybích párkov môže pridanie 3 – 6 % pšeničného lepku v prášku chrániť kvalitu výrobkov pred spracovaním vysokou teplotou.
● Balenie a preprava：
Vonkajšie vrecko je z papierovo-polymérového materiálu, vnútorné je z polyetylénového plastového vrecka potravinárskej kvality. Čistá hmotnosť: 25 kg/vrece;
Bez palety – 22 ton/20 stôp, 26 ton/40 stôp;
S paletou – 18 MT/20'GP, 26 MT/40'GP;
● Úložisko：
Skladujte v suchom a chladnom prostredí, chráňte pred slnečným žiarením alebo materiálmi so zápachom alebo prchavými látkami.
● Trvanlivosť：
Minimálna trvanlivosť do 24 mesiacov od dátumu výroby.
