ხორბლის წებოვანა გამოიყოფა და მოიპოვება მაღალი ხარისხის ხორბლისგან სამფაზიანი გამოყოფის ტექნოლოგიით.ის შეიცავს 15 სახის არსებით ამინომჟავას და აქვს მრავალი მახასიათებელი, როგორიცაა ძლიერი წყლის შთანთქმა, ვიკოელასტიურობა, გაფართოება, ფირის ფორმადობა, ადჰეზიური თერმოკოაგულაცია, ლიპოსაქციის ემულსიფიკაცია და ა.შ.
● აპლიკაცია:
საუზმის მარცვლეული;ყველის ანალოგები, პიცა, ხორცი/თევზი/ფრინველი/სურიმზე დაფუძნებული პროდუქტები;საცხობი პროდუქტები, პური, ცომი, საფარები და არომატიზატორები.
● პროდუქტის ანალიზი:
გარეგნობა: ღია ყვითელი
ცილა (მშრალი საფუძველი, Nx6.25, %): ≥82
ტენიანობა(%): ≤8.0
ცხიმი(%): ≤1.0
ნაცარი (მშრალი საფუძველი, %): ≤1.0
წყლის შთანთქმის მაჩვენებელი (%): ≥160
ნაწილაკების ზომა: (80 mesh, %) ≥95
ფირფიტების საერთო რაოდენობა: ≤20000cfu/გ
E.coli: უარყოფითი
სალმონელა: უარყოფითი
სტაფილოკოკი: უარყოფითი
● განაცხადის რეკომენდებული მეთოდი:
1.პური.
პურის ფქვილის წარმოებაში 2-3% ხორბლის გლუტენის ფხვნილის დამატება (რომელიც შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს ფაქტობრივი სიტუაციიდან გამომდინარე) აშკარად შეუძლია გააუმჯობესოს წყლის შეწოვა და გაზარდოს ცომის მორევის წინააღმდეგობა, შეამციროს მისი დუღილის დრო, გაზარდოს პურის პროდუქტების მოცულობას, ხდის პურის ტექსტურას დელიკატურ და თანაბარ და მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ფერს, გარეგნობას, ელასტიურობას და გემოს.მას ასევე შეუძლია შეინარჩუნოს პურის არომატი და ტენიანობა, შეინარჩუნოს სისუფთავე და დაბერება, გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა და გაზარდოს პურის მკვებავი ინგრედიენტები.
2. noodles, vermicelli და dumplings.
მყისიერი ლაფსების, ვემიშელისა და პელმენების წარმოებაში, ხორბლის 1-2% გლუტენის ფხვნილის დამატებამ აშკარად შეიძლება გააუმჯობესოს პროდუქტების გადამამუშავებელი თვისებები, როგორიცაა წნევის წინააღმდეგობა (მოსახერხებელი ტრანსპორტირებისა და შენახვისთვის), ღუნვის წინააღმდეგობა და დაჭიმვის წინააღმდეგობა და გაზრდის გამძლეობას. ნუდლის (გემოს გასაუმჯობესებლად), რომლის გატეხვა ადვილი არ არის, აქვს გაჟღენთვას და სითბოს წინააღმდეგობა. გემოთი მოლიპულ, არაწებვადი, მკვებავი.
3. ორთქლზე მოხარშული პური
ორთქლზე მოხარშული პურის წარმოებაში 1% ხორბლის წებოვანას დამატებამ შეიძლება გააუმჯობესოს გლუტენის ხარისხი, აშკარად გააუმჯობესოს ცომის წყლის შეწოვა, გაზარდოს პროდუქტების წყლის შეკავების უნარი, გააუმჯობესოს გემო, გარეგნობის სტაბილიზაცია და შენახვის ვადის გახანგრძლივება.
4. ხორცზე დაფუძნებული პროდუქტები
ძეხვის გამოყენებისას 2-3% ხორბლის წებოვანას დამატებამ შეიძლება გაზარდოს პროდუქტების ელასტიურობა, გამძლეობა და წყლის შეკავების უნარი, ასე რომ მათი მოხარშვა ან შემწვარი დიდი ხნით შესვენების გარეშე შეიძლება.როდესაც ხორბლის წებოვანა ფხვნილს იყენებდნენ ხორცით მდიდარ ძეხვეულ პროდუქტებში, რომლებსაც აქვთ ცხიმის მაღალი შემცველობა, მისი ემულსიფიკაცია უფრო აშკარაა.
5. სურიმზე დაფუძნებული პროდუქტები
თევზის ნამცხვრის წარმოებაში, 2-4% ხორბლის გლუტენის ფხვნილის დამატებამ შეიძლება გააძლიეროს თევზის ნამცხვრის ელასტიურობა და შეკრულობა მისი ძლიერი წყლის შთანთქმისა და დრეკადობის გამო.თევზის ძეხვის წარმოებაში 3-6% ხორბლის წებოვანა ფხვნილის დამატებამ შეიძლება დაიცვას პროდუქციის ხარისხი მაღალი ტემპერატურის დამუშავებისგან.
● შეფუთვა და ტრანსპორტირება:
გარე არის ქაღალდის პოლიმერული ჩანთა, შიდა არის საკვები ხარისხის პოლიეთილენის პლასტიკური ჩანთა.წმინდა წონა: 25 კგ / ჩანთა;
პლატას გარეშე — 22 MT/20'GP, 26MT/40'GP;
პლატასთან ერთად — 18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● შენახვა:
შეინახეთ მშრალ და გრილ მდგომარეობაში, მოარიდეთ მზის სხივებს ან სუნის ან აქროლადი მასალებისგან.
● შენახვის ვადა:
საუკეთესოა წარმოების დღიდან 24 თვის განმავლობაში.
