Pšeničný lepek se odděluje a extrahuje z vysoce kvalitní pšenice třífázovou separační technologií. Obsahuje 15 druhů esenciálních aminokyselin a má mnoho vlastností, jako je silná absorpce vody, viskoelasticita, roztažitelnost, tvařitelnost filmu, adheze, termokoagulace, emulgační schopnost při liposukci a tak dále.
● Aplikace：
Snídaňové cereálie; analogy sýrů, pizza, výrobky na bázi masa/ryb/drůbeže/surimi; pekařské výrobky, obalovací hmoty, těstíčka, polevy a aromata.
● Analýza produktu：
Vzhled: Světle žlutý
Bílkoviny (sušina, Nx6,25, %): ≥82
Vlhkost (%): ≤8,0
Tuk (%): ≤1,0
Popel (sušina, %): ≤1,0
Míra absorpce vody (%): ≥160
Velikost částic: (80 mesh, %) ≥95
Celkový počet mikroorganismů: ≤20000 cfu/g
E. coli: Negativní
Salmonella: Negativní
Stafylokok: Negativní
● Doporučená metoda aplikace：
1. Chléb.
Při výrobě chlebové mouky může přidání 2–3 % pšeničného lepku (které lze zvýšit nebo snížit dle aktuální situace) zjevně zlepšit absorpci vody a odolnost těsta při míchání, zkrátit dobu kvašení, zvýšit objem pečiva, učinit texturu chleba jemnou a rovnoměrnou a výrazně zlepšit barvu, vzhled, elasticitu a chuť. Může také zachovat aroma a vlhkost chleba, udržet ho čerstvý a nadčasový, prodloužit trvanlivost a zvýšit jeho nutriční hodnotu.
2. Nudle, rýžové rýže a knedlíky.
Při výrobě instantních nudlí, vemicelli a knedlíků může přidání 1-2% prášku z pšeničného lepku zjevně zlepšit zpracovatelské vlastnosti produktů, jako je odolnost proti tlaku (pohodlná pro přepravu a skladování), odolnost proti ohybu a tahu, a zvýšit houževnatost nudlí (zlepšit chuť), které se snadno nelámou, mají odolnost proti namáčení a tepelnou odolnost. Chuť je kluzká, nelepivá a bohatá na živiny.
3. Dušený chléb
Při výrobě dušeného chleba může přidání 1 % pšeničného lepku zlepšit kvalitu lepku, zjevně zlepšit absorpci vody do těsta, zvýšit schopnost výrobků zadržovat vodu, zlepšit chuť, stabilizovat vzhled a prodloužit trvanlivost.
4. Výrobky na bázi masa
Při použití v salámových výrobcích může přidání 2–3 % pšeničného lepku zvýšit elasticitu, houževnatost a schopnost zadržovat vodu, takže je lze vařit nebo smažit po dlouhou dobu bez přestávky. Pokud se pšeničný lepek v prášku používá v salámových výrobcích s vysokým obsahem tuku, je jeho emulgace zřetelnější.
5. Výrobky na bázi surimi
Při výrobě rybích koláčů může přidání 2–4 % pšeničného lepku v prášku zvýšit elasticitu a soudržnost rybích koláčů díky jejich silné absorpci vody a tažnosti. Při výrobě rybích klobás může přidání 3–6 % pšeničného lepku v prášku ochránit kvalitu výrobků před ošetřením vysokou teplotou.
● Balení a přeprava：
Vnější strana je z papírového polymerového sáčku, vnitřní strana je z potravinářského polyethylenového plastového sáčku. Čistá hmotnost: 25 kg/sáček;
Bez palety – 22 MT/20'GP, 26 MT/40'GP;
S paletou – 18 MT/20'GP, 26 MT/40'GP;
● Úložný prostor：
Skladujte v suchu a chladu, chraňte před slunečním zářením a materiály se zápachem nebo těkavými látkami.
● Trvanlivost：
Minimální trvanlivost do 24 měsíců od data výroby.
