गव्हाचे ग्लूटेन तीन-चरण पृथक्करण तंत्रज्ञानाद्वारे उच्च-गुणवत्तेच्या गव्हापासून वेगळे केले जाते आणि काढले जाते. त्यात १५ प्रकारचे आवश्यक अमीनो आम्ल असतात आणि त्यात मजबूत पाणी शोषण, व्हिस्कोइलास्टिकिटी, एक्सटेन्सिबिलिटी, फिल्म फॉर्मेबिलिटी, अॅडहेसन थर्मोकोएगुलेबिलिटी, लिपोसक्शन इमल्सिफिकेशन इत्यादी अनेक वैशिष्ट्ये आहेत.
● अर्ज:
नाश्त्याचे धान्य; चीज अॅनालॉग्स, पिझ्झा, मांस/मासे/पोल्ट्री/सुरीमी-आधारित उत्पादने; बेकरी उत्पादने, ब्रेडिंग्ज, बॅटर्स, कोटिंग्ज आणि फ्लेवर्स.
● उत्पादन विश्लेषण:
स्वरूप: हलका पिवळा
प्रथिने (कोरडे बेसिस, Nx6.25, %): ≥82
ओलावा (%): ≤8.0
चरबी (%): ≤१.०
राख (कोरडा आधार, %): ≤१.०
पाणी शोषण दर (%): ≥१६०
कण आकार: (८० मेष, %) ≥९५
एकूण प्लेट संख्या: ≤२००००cfu/g
ई.कोलाई: निगेटिव्ह
साल्मोनेला: निगेटिव्ह
स्टेफिलोकोकस: नकारात्मक
● शिफारस केलेली अर्ज पद्धत:
१.भाकरी.
ब्रेड बनवण्याच्या पिठाच्या उत्पादनात, २-३% गव्हाचे ग्लूटेन पावडर (जे प्रत्यक्ष परिस्थितीनुसार वाढवता किंवा कमी करता येते) टाकल्याने पाण्याचे शोषण सुधारते आणि पीठ ढवळण्याची प्रतिकारशक्ती वाढते, त्याचा किण्वन वेळ कमी होतो, ब्रेड उत्पादनांचे प्रमाण वाढते, ब्रेडचा पोत नाजूक आणि एकसमान होतो आणि रंग, स्वरूप, लवचिकता आणि चव मोठ्या प्रमाणात सुधारते. ते ब्रेडचा सुगंध आणि ओलावा टिकवून ठेवू शकते, ताजे आणि वयहीन ठेवू शकते, साठवणुकीचे आयुष्य वाढवू शकते आणि ब्रेडचे पौष्टिक घटक वाढवू शकते.
२. नूडल्स, शेवया आणि डंपलिंग्ज.
इन्स्टंट नूडल्स, व्हेमिसेली आणि डंपलिंग्जच्या उत्पादनात, १-२% गहू ग्लूटेन पावडर जोडल्याने उत्पादनांचे प्रक्रिया गुणधर्म सुधारू शकतात, जसे की दाब प्रतिरोधकता (वाहतूक आणि साठवणुकीसाठी सोयीस्कर), वाकणे प्रतिरोधकता आणि तन्यता प्रतिरोधकता, आणि नूडल्सची दृढता वाढवते (चव सुधारते), जी तोडणे सोपे नाही, त्यात भिजवण्याचा प्रतिकार आणि उष्णता प्रतिरोधकता असते. चवीनुसार निसरडा, चिकट नसलेला, पोषण समृद्ध.
३. वाफवलेले ब्रेड
वाफवलेल्या ब्रेडच्या उत्पादनात, १% गव्हाचे ग्लूटेन टाकल्याने ग्लूटेनची गुणवत्ता वाढू शकते, पिठाचे पाणी शोषण सुधारते, उत्पादनांची पाणी धरून ठेवण्याची क्षमता वाढते, चव सुधारते, देखावा स्थिर होतो आणि शेल्फ लाइफ वाढवता येते.
४. मांस-आधारित उत्पादने
सॉसेज वापरताना, २-३% गहू ग्लूटेन घातल्याने उत्पादनांची लवचिकता, कडकपणा आणि पाणी धरून ठेवण्याची क्षमता वाढते, ज्यामुळे ते जास्त काळ उकळता किंवा तळता येतात, ज्यामध्ये जास्त चरबीयुक्त मांसयुक्त सॉसेज उत्पादने वापरली जात होती, तेव्हा त्याचे इमल्सिफिकेशन अधिक स्पष्ट होते.
५. सुरीमी-आधारित उत्पादने
फिश केकच्या उत्पादनात, २-४% गव्हाचे ग्लूटेन पावडर टाकल्याने फिश केकची लवचिकता आणि एकसंधता त्याच्या मजबूत पाणी शोषण आणि लवचिकतेमुळे वाढू शकते. फिश सॉसेजच्या उत्पादनात, ३-६% गव्हाचे ग्लूटेन पावडर टाकल्याने उत्पादनांची गुणवत्ता उच्च तापमानाच्या उपचारांपासून वाचू शकते.
● पॅकिंग आणि वाहतूक:
बाहेरील बाजू कागदी-पॉलिमर पिशवी आहे, आतील बाजू फूड ग्रेड पॉलिथिन प्लास्टिक पिशवी आहे. निव्वळ वजन: २५ किलो/पिशवी;
पॅलेटशिवाय—२२ मेट्रिक टन/२०'जीपी, २६ मेट्रिक टन/४०'जीपी;
पॅलेटसह—१८MT/२०'GP, २६MT/४०'GP;
● साठवणूक:
कोरड्या आणि थंड स्थितीत साठवा, सूर्यप्रकाशापासून किंवा वास किंवा अस्थिरता असलेल्या पदार्थांपासून दूर ठेवा.
● मुदत संपण्याची तारीख:
उत्पादन तारखेपासून २४ महिन्यांच्या आत सर्वोत्तम.
