Hvedegluten separeres og udvindes fra højkvalitetshvede ved trefaset separationsteknologi.Den indeholder 15 slags essentielle aminosyrer og har mange egenskaber, såsom stærk vandabsorption, viskoelasticitet, strækbarhed, filmformbarhed, adhæsionstermokoagulerbarhed, fedtsugningsemulgering og så videre.
● Anvendelse:
Morgenmadsprodukter;osteanaloger, pizza, kød/fisk/fjerkræ/surimi-baserede produkter;bageriprodukter, panering, dej, belægninger og smagsstoffer.
● Produktanalyse:
Udseende: Lysegul
Protein (tør basis, Nx6,25, %): ≥82
Fugtighed (%): ≤8,0
Fedt (%): ≤1,0
Aske (tør basis, %) : ≤1,0
Vandabsorptionshastighed (%): ≥160
Partikelstørrelse: (80 mesh, %) ≥95
Samlet antal plader: ≤20000 cfu/g
E.coli: Negativ
Salmonella: Negativ
Staphylococcus: Negativ
● Anbefalet påføringsmetode:
1.Brød.
Ved fremstilling af brødfremstillingsmel kan tilsætning af 2-3 % hvedeglutenpulver (som kan øges eller reduceres afhængigt af den faktiske situation) tydeligvis forbedre vandabsorptionen og øge dejens omrøringsmodstand, forkorte gæringstiden, øge mængden af brødprodukter, gør brødets tekstur delikat og jævn, og i høj grad forbedre farven, udseendet, elasticiteten og smagen.Det kan også bevare brødets aroma og fugt, holde sig frisk og aldersløst, forlænge holdbarheden og øge brødets ernæringsmæssige ingredienser.
2. Nudler, vermicelli og dumplings.
Ved fremstilling af instant nudler, vemicelli og dumplings kan tilsætning af 1-2% hvedeglutenpulver naturligvis forbedre produkternes forarbejdningsegenskaber, såsom trykmodstand (praktisk til transport og opbevaring), bøjningsmodstand og trækmodstand og øge sejheden. af nudler (forbedre smagen), som ikke er let at blive brudt, har gennemvædningsmodstand og varmebestandighed. Smagte glat, ikke-klæbrig, rig på ernæring.
3. Dampet brød
Ved fremstilling af dampet brød kan tilsætning af 1% hvedegluten forbedre glutenkvaliteten, naturligvis forbedre dejens vandoptagelse, forbedre produkternes vandholdende kapacitet, forbedre smagen, stabilisere udseendet og forlænge holdbarheden.
4. Kødbaserede produkter
Ved påføring af pølse kan tilsætning af 2-3 % hvedegluten øge produkternes elasticitet, sejhed og vandholdende kapacitet, så de kan koges eller steges i lang tid uden pauser.Når hvedeglutenpulver blev brugt i kødrige pølseprodukter, som har et højt fedtindhold, er emulgeringen mere tydelig.
5. Surimi-baserede produkter
I produktionen af fiskefrikadeller kan tilsætning af 2-4 % hvedeglutenpulver øge fiskekagens elasticitet og sammenhængskraft ved dets stærke vandabsorption og duktilitet.Ved produktion af fiskepølse kan tilsætning af 3-6% hvedeglutenpulver beskytte produkternes kvalitet mod højtemperaturbehandling.
● Pakning og transport:
Den ydre er en papir-polymer-pose, den indre er en fødevaregodkendt polyethylen-plastikpose.Nettovægt: 25 kg/pose;
Uden palle-22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
Med palle-18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Opbevaring:
Opbevares tørt og køligt, hold væk fra sollys eller materiale med lugt eller fordampning.
● Holdbarhed:
Bedst inden for 24 måneder fra produktionsdato.
