ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਤਿੰਨ-ਪੜਾਅ ਵੱਖ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਕਣਕ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ 15 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਾਣੀ ਸੋਖਣਾ, ਵਿਸਕੋਇਲਾਸਟਿਕਤਾ, ਐਕਸਟੈਂਸੀਬਿਲਟੀ, ਫਿਲਮ ਫਾਰਮੇਬਿਲਟੀ, ਅਡੈਸ਼ਨ ਥਰਮੋਕਾਓਗੈਬਿਲਟੀ, ਲਿਪੋਸਕਸ਼ਨ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਹੋਰ।
● ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ：
ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਅਨਾਜ; ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਮਾਨ, ਪੀਜ਼ਾ, ਮੀਟ/ਮੱਛੀ/ਪੋਲਟਰੀ/ਸੁਰੀਮੀ-ਅਧਾਰਤ ਉਤਪਾਦ; ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਬ੍ਰੈੱਡਿੰਗ, ਬੈਟਰ, ਕੋਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ।
● ਉਤਪਾਦ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ：
ਦਿੱਖ: ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਸੁੱਕਾ ਆਧਾਰ, Nx6.25, %): ≥82
ਨਮੀ (%): ≤8.0
ਚਰਬੀ (%): ≤1.0
ਸੁਆਹ (ਸੁੱਕਾ ਆਧਾਰ, %): ≤1.0
ਪਾਣੀ ਸੋਖਣ ਦਰ (%): ≥160
ਕਣ ਦਾ ਆਕਾਰ: (80 ਜਾਲ, %) ≥95
ਕੁੱਲ ਪਲੇਟ ਗਿਣਤੀ: ≤20000cfu/g
ਈ.ਕੋਲੀ: ਨਕਾਰਾਤਮਕ
ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ: ਨਕਾਰਾਤਮਕ
ਸਟੈਫ਼ੀਲੋਕੋਕਸ: ਨਕਾਰਾਤਮਕ
● ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਅਰਜ਼ੀ ਵਿਧੀ：
1. ਰੋਟੀ।
ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, 2-3% ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਪਾਊਡਰ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸਲ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸੋਖਣ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਹਿਲਾਉਣ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਰੋਟੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਰੋਟੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੰਗ, ਦਿੱਖ, ਲਚਕਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੋਟੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਵੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਉਮਰ ਰਹਿਤ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
2. ਨੂਡਲਜ਼, ਵਰਮੀਸੈਲੀਆਂ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗ।
ਇੰਸਟੈਂਟ ਨੂਡਲਜ਼, ਵੇਮੀਸੈਲੀ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, 1-2% ਕਣਕ ਗਲੂਟਨ ਪਾਊਡਰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਗੁਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਬਾਅ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ (ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ), ਝੁਕਣ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ, ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ (ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ) ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਤੋੜਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਸੋਖਣ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਹੈ। ਸਵਾਦ ਤਿਲਕਣ ਵਾਲਾ, ਗੈਰ-ਚਿਪਕਿਆ, ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ।
3. ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ
ਸਟੀਮਡ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, 1% ਕਣਕ ਦਾ ਗਲੂਟਨ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪਾਣੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
4. ਮੀਟ-ਅਧਾਰਤ ਉਤਪਾਦ
ਸੌਸੇਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ, 2-3% ਕਣਕ ਦਾ ਗਲੂਟਨ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ, ਕਠੋਰਤਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਰੁਕਾਵਟ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂ ਤਲਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਜਦੋਂ ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੀਟ-ਅਮੀਰ ਸੌਸੇਜ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
5. ਸੂਰੀਮੀ-ਅਧਾਰਤ ਉਤਪਾਦ
ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੇਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, 2-4% ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੇਕ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਾਣੀ ਸੋਖਣ ਅਤੇ ਲਚਕਤਾ ਦੁਆਰਾ ਲਚਕਤਾ ਅਤੇ ਇਕਸੁਰਤਾ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੌਸੇਜ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, 3-6% ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਨ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
● ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ：
ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕਾਗਜ਼-ਪੋਲੀਮਰ ਬੈਗ ਹੈ, ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ ਪੋਲੀਥੀਨ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਹੈ। ਕੁੱਲ ਭਾਰ: 25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ/ਬੈਗ;
ਪੈਲੇਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ—22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
ਪੈਲੇਟ ਦੇ ਨਾਲ—18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● ਸਟੋਰੇਜ：
ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਠੰਢੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਧੁੱਪ ਜਾਂ ਗੰਧ ਜਾਂ ਅਸਥਿਰਤਾ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹੋ।
● ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ：
ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਿਤੀ ਤੋਂ 24 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ।
