Бидайдың клейковинасы үш фазалы бөлу технологиясы бойынша жоғары сапалы бидайдан бөлініп алынады.Ол маңызды аминқышқылдарының 15 түрін қамтиды және күшті суды сіңіру, тұтқыр серпімділік, созылғыштық, пленка қалыптастыру, адгезиялық термокоагуляция, липосакция эмульсиясы және т.б. сияқты көптеген сипаттамаларға ие.
● Қолданба:
таңғы ас;ірімшік аналогтары, пицца, ет/балық/құс еті/сурими негізіндегі өнімдер;нан өнімдері, нан өнімдері, қамырлар, жабындар және дәмдеуіштер.
● Өнімді талдау:
Сыртқы түрі: ашық сары
Протеин (құрғақ негіз, Nx6.25, %): ≥82
Ылғалдылық(%): ≤8,0
Май (%): ≤1,0
Күл(құрғақ негіз, %) : ≤1,0
Суды сіңіру жылдамдығы (%): ≥160
Бөлшектердің өлшемі: (80 тор, %) ≥95
Жалпы нөмір саны: ≤20000cfu/г
E.coli: теріс
Сальмонелла: теріс
Стафилококк: теріс
● Ұсынылатын қолдану әдісі:
1.Нан.
Нан ұнының өндірісінде 2-3% бидайдың клейковина ұнтағын қосу (нақты жағдайға байланысты көбейтуге немесе азайтуға болады) судың сіңірілуін жақсартады және қамырдың араластыруға төзімділігін арттырады, ашыту уақытын қысқартады, ашыту уақытын арттырады. нан өнімдерінің көлемі, нанның құрылымын нәзік және біркелкі етіп, түсін, сыртқы түрін, икемділігін және дәмін айтарлықтай жақсартады.Ол сондай-ақ нанның хош иісі мен ылғалдылығын сақтайды, балғын және қартамайды, сақтау мерзімін ұзартады және нанның тағамдық ингредиенттерін арттырады.
2. Кеспе, вермишель және тұшпара.
Тез дайындалатын кеспе, вемицелли және тұшпара өндірісінде 1-2% бидайдың глютен ұнтағын қосу қысымға төзімділік (тасымалдауға және сақтауға ыңғайлы), иілуге төзімділік пен созылуға төзімділік сияқты өнімдердің өңдеу қасиеттерін жақсартады және беріктікті арттырады. кеспенің (дәмін жақсартады) сынуы оңай емес, суға төзімді және ыстыққа төзімді. Дәмі тайғақ, жабыспайтын, қоректік заттарға бай.
3. Буға пісірілген нан
Буға пісірілген нан өндірісінде 1% бидай глютенін қосу глютеннің сапасын жақсартады, қамырдың суды сіңіруін жақсартады, өнімдердің су ұстау қабілетін арттырады, дәмін жақсартады, сыртқы түрін тұрақтандырады және сақтау мерзімін ұзартады.
4. Ет негізіндегі өнімдер
Шұжықты қолдану кезінде 2-3% бидай глютенін қосу өнімдердің серпімділігін, қаттылығын және суды ұстау қабілетін арттырады, осылайша оларды үзіліссіз ұзақ уақыт қайнатуға немесе қуыруға болады.Бидайдың клейковина ұнтағының құрамында майы жоғары, етке бай шұжық өнімдерінде қолданғанда оның эмульсиялануы айқынырақ болады.
5. Сурими негізіндегі өнімдер
Балық тортын өндіруде 2-4% бидай клейковина ұнтағын қосу суды күшті сіңіру және иілгіштігі арқылы балық тортының икемділігі мен икемділігін арттырады.Балық шұжық өндірісінде 3-6% бидайдың клейковина ұнтағын қосу өнімнің сапасын жоғары температурада өңдеуден сақтай алады.
● Орау және тасымалдау:
Сыртқы жағы қағаз-полимерлі қапшық, ішкі жағы тағамдық полиэтиленді пластик пакет.Таза салмағы: 25 кг / қап;
Паллетсіз—22MT/20'GP, 26MT/40'GP;
Палетпен—18MT/20'GP, 26MT/40'GP;
● Сақтау:
Құрғақ және салқын жерде сақтаңыз, күн сәулесінен немесе иісі бар немесе ұшатын материалдан алыс ұстаңыз.
● Жарамдылық мерзімі:
Өндірілген күннен бастап 24 ай ішінде ең жақсы.
