Të dhëna teknike:
| Artikull | Standard |
| Lloji | Lloji i Emulsionit të Xhelit |
| Pamja | Pluhur i verdhë i çelët ose i bardhë qumështi |
| Stil | Pluhur i tharë |
| Shija dhe Nuhatja | Shije normale, pa erë të veçantë |
| Proteina | Min.90% (në bazë të thatë) |
| Lagështi | Maks. 7% |
| Hiri | Maks. 6% |
| I shëndoshë | Maks. 1% |
| Finesë | Min.98% (Përmes 100 rrjetës) |
| Numri total i pllakave | Maks. 10000 cfu/g |
| E.Coli | Negativ |
| Salmonelë | Negativ |
| As | Maks. 0.5mg/kg |
| Pb | Maks. 0.5mg/kg |
| Hg | Maks. 10μg/kg |
Shënim: Treguesit e funksioneve të veçanta mund të përcaktohen nga klienti.
Karaktere Funksionale
● Emulsifikueshmëri
Izolati i proteinës së sojës është një surfaktant, i cili jo vetëm që mund të zvogëlojë tensionin sipërfaqësor të ujit dhe vajit, por gjithashtu mund të zvogëlojë tensionin sipërfaqësor të ujit dhe ajrit. Formon lehtë emulsion të qëndrueshëm. Në prodhimin e ushqimit të pjekur, ushqimit të ngrirë dhe ushqimit të supave, shtimi i izolatit të proteinës së sojës si emulsifikues mund të ruajë statusin e produktit.
Kaloni testin 1 (proteina): 5 (ujë): 5 (yndyrna), rulja e mostrës është elastike pa rrjedhje vaji ose uji.
●Xhelabiliteti
Kjo e bën izolatin e proteinave të ketë viskozitet, plasticitet dhe elasticitet të lartë, i cili mund të përdoret jo vetëm si bartës i ujit, por edhe si bartës i agjentit të aromës, sheqerit dhe komplekseve të tjera, gjë që është shumë e dobishme për përpunimin e ushqimit.
Kaloni testin 1 (proteina): 5 (ujë): 2 (yndyrna), rul i mostrës është i lëmuar dhe i pastër, elastik pa rrjedhje vaji ose uji.
●Hidratueshmëria
Izolati i proteinës së sojës përgjatë skeletit të zinxhirit të tij peptid, përmban shumë baza polare, kështu që ka thithje uji, mbajtje uji dhe zgjerim, hidratimi i raportit hidraulik të thithjes së proteinave të izoluara është shumë më i lartë se ai i proteinave të koncentruara, dhe pothuajse i pandikuar nga temperatura, proteina e izoluar në përpunim gjithashtu ka aftësinë të ruajë lagështinë, kapaciteti më i lartë i mbajtjes së ujit është 14g ujë/g proteinë.
●Thithja e vajit
Proteina e izoluar e sojës e shtuar në produktet e mishit, mund të formojë emulsion dhe matricë xheli për të parandaluar lëvizjen e yndyrës në sipërfaqe, duke luajtur kështu një rol në nxitjen e thithjes ose lidhjes së yndyrës, mund të zvogëlojë humbjen e yndyrës dhe lëngut gjatë përpunimit të produkteve të mishit, ndihmon në ruajtjen e stabilitetit të formës, shkalla e thithjes së vajit të izolatit të proteinës është 154%.
●Shkumëzim
Pasi mishi të jetë copëtuar, një përzierje e izolatit të proteinave dhe të bardhës së vezës aplikohet në sipërfaqen e fibrave të tij për të formuar një film që thahet lehtë, parandalon humbjen e aromës, lehtëson procesin e hidratimit dhe siguron një strukturë të arsyeshme për produktet e rehidratuara.
●Formueshmëria e filmit
Tek proteina e sojës, shkumëzimi i izolatit të proteinave është më i miri, dhe shkumëzimi i proteinës së sojës mund t'i japë ushqimit një strukturë të lirshme dhe shije të mirë.
Aplikacioni
●Produktet e mishit
Shtimi i izolatit të proteinës së sojës Ruiqianjia - lloji i emulsionit xhel ose lloji i injektimit në produktet e mishit të cilësisë më të lartë jo vetëm që përmirëson strukturën dhe shijen e produkteve të mishit, por gjithashtu rrit përmbajtjen e proteinave dhe forcon vitaminat. Për shkak të funksionit të saj të fortë, 2~5% mund të luajë një rol në mbajtjen e ujit, liposuksionin, parandalimin e ndarjes së salcës, përmirësimin e cilësisë, përmirësimin e shijes. Proteina e izoluar e sojës përdoret në përpunimin e produkteve të mishit, siç është proshuta, rendimenti mund të rritet me 20%, në produktet e tenxhereve të nxehta, siç janë qoftet e mishit, qoftet e lëngshme të viçit, qoftet e gjoksit të pulës, mishi aromatik i Minnanit, tenpura, tempura, salçiçe krokante me lule, salçiçe pule, salçiçe e pjekur në Tajvan, hot dog, kebab, shishqebap pule Sichuan, kërc pule, copëza pule kolonel, mcnuggets pule, rosë e pjekur Orleans, krahë kondicionimi, shkopinj turshi, mish dreke, sanduiçe dhe përpunim të produkteve të tjera të mishit. Izolati i proteinës së sojës gjithashtu mund të përmirësojë strukturën e produktit.
●Produkte Surimi
Proteina e izoluar e sojës Ruiqianjia përdoret në kek peshku, tofu peshku, biftek peshku, kamaboko, rrotull peshku, topa guaskë deti, gaforre të Detit të Veriut, gaforre të grira, shufër mishi, salçiçe me guaskë deti, salçiçe me karkaleca deti, salçiçe me abalone, salçiçe me kastravec deti në tenxhere të nxehtë, salçiçe peshku, peshk kokoshka, të cilat mund të zëvendësojnë 20~40% të mishit të peshkut.
●Produkte të qumështit
Izolati i proteinës së sojës - lloji i dispersionit si zëvendësim për pluhurin e qumështit, i shtuar në pije jo-qumështore dhe forma të ndryshme të produkteve të qumështit me vlera ushqyese gjithëpërfshirëse dhe pa kolesterol, është një zëvendësim për ushqimet me qumësht. Izolati i proteinës së sojës zëvendëson pluhurin e qumështit të skremuar, i përdorur në prodhimin e akullores, mund të përmirësojë vetitë emulsifikuese të akullores, vonon kristalizimin e laktozës, parandalon fenomenin e "lëmimit".
●Produktet e miellit
Shtimi i jo më shumë se 5% të izolatit të proteinës së sojës Ruiqianjia në prodhimin e bukës mund të rrisë vëllimin e bukës, të përmirësojë ngjyrën e epidermës dhe të zgjasë afatin e ruajtjes së bukës. Shtimi i 2~3% të proteinës së sojës së izoluar në përpunimin e petëve mund të zvogëlojë shkallën e thyerjes pas zierjes, të përmirësojë rendimentin e petëve dhe të ruajë ngjyrën dhe shijen e këndshme.
Proteina e izoluar e sojës mund të përdoret gjithashtu në pije, ushqime ushqyese, ushqime të fermentuara dhe industri të tjera ushqimore, për të përmirësuar cilësinë e ushqimit, për të rritur vlerat ushqyese, për të ulur kolesterolin në serum dhe për të luajtur një rol unik në parandalimin e sëmundjeve të zemrës dhe cerebrovaskulare.
●Rrjedha e Procesit
Miell soje në temperaturë të ulët——Nxjerrje——Ndarje——Izolim acidi——Ndarje——Larje——Ndarje——Neutralizim——Sterilizim——Tharje e shpejtë——Tharje me spërkatje——Spërkatje me fosfolipide ——Setin——Zbulim metalesh——Paketim
●Përshkrimi i procesit
Nxjerrja: mielli i sojës me temperaturë të ulët vendoset në rezervuarin e nxjerrjes me një shpejtësi prej 1:9 ujë, temperatura e ujit është 40 ℃, shtimi i alkalit e bën pH-in e tretësirës në 9, në mënyrë që proteina e miellit të sojës me temperaturë të ulët të tretet në ujë.
Ndarja: tretësira e miellit të sojës në temperaturë të ulët futet në një ndarës me shpejtësi të lartë, fibra e papërpunuar (llumi i sojës) në tretësirën e përzier ndahet nga uji që përmban proteina (qumësht i përzier i sojës). Lëngu i sojës shkarkohet për shitje në ushqim për kafshët. Qumështi i sojës i përzier riciklohet në rezervuarin e izolimit acid.
Izolimi i acidit: duke përdorur parimin e pikës izoelektrike të proteinës së sojës është 4.2, shtoni acid në rezervuarin e izolimit të acidit për të rregulluar pH-in e qumështit të sojës së përzier në rreth 4.2 për të precipituar proteinën.
Ndarja: qumështi i përzier i sojës pas izolimit të acidit futet në ndarës për ndarje, në mënyrë që grimcat e proteinave të precipituara të ndahen nga uji. Uji (uji i fasules) shkarkohet në impiantin e trajtimit të ujërave të ndotura dhe shkarkohet pas trajtimit. Ricikloni lëngun e proteinave (gjizën) në rezervuarin e përkohshëm.
Larja: shtoni ujë në rezervuarin e përkohshëm në raportin 1 (gjizë): 4 (ujë) dhe përzieni, në mënyrë që kripa dhe hiri në gjizë të treten në ujë.
Ndarja: gjiza në rezervuarin e përkohshëm futet në centrifugë për ndarje. Uji shkon në impiantin e trajtimit të ujërave të ndotura për të arritur standardin e shkarkimit, dhe gjiza kthehet në rezervuarin e neutralizimit.
Neutralizimi: shtoni alkali në rezervuarin e neutralizimit për të rregulluar pH-in e gjizës në 7.
Sterilizimi: përdorimi i temperaturës së lartë prej 140 ℃ për sterilizimin e menjëhershëm të gjizës pas neutralizimit.
Tharja: gjiza e sterilizuar futet në tharësen me spërkatje dhe thahet në 180 ℃.
Spërkatja: spërkatni surfaktantë në sipërfaqen e produktit për të përmirësuar qëndrueshmërinë e emulsifikimit të produktit.
Shqyrtimi: izolati i proteinës së tharë të sojës shqyrtohet, 98% është në gjendje të kalojë sitën standarde 100 rrjetë
Paketimi: pas testimit të metalit, produkti hyn në sistemin e peshimit dhe paketimit.
Përdoreni para: një viti nga data e prodhimit.
Proteina e izoluar e sojës me cilësi të lartë e Shandong Kawah Oils prodhohet në një punishte prodhimi moderne, të pastër dhe plotësisht të automatizuar!
Të lumtur t'ju shërbejmë gjatë gjithë kohës!
Koha e postimit: 29 korrik 2019
