Технички податоци:
| Ставка | Стандарден |
| Тип | Тип на гел емулзија |
| Изглед | Светло жолт или млечно бел прав |
| Стил | Сушен прав |
| Вкус и мирис | Нормален вкус, без посебен мирис |
| Протеини | Мин.90% (на суво) |
| Влага | Макс.7% |
| Пепел | Макс.6% |
| Масти | Макс.1% |
| Финост | Мин.98% (Преку 100 mesh) |
| Вкупен број на чинии | Макс.10000cfu/g |
| Ешерихија коли | Негативни |
| Салмонела | Негативни |
| As | Макс.0.5mg/kg |
| Pb | Макс.0.5mg/kg |
| Hg | Макс.10μg/kg |
Забелешка: Показателите за специјални функции може да ги одреди клиентот.
Функционални ликови
● Емулгабилност
Изолатот на протеинот од соја е сурфактант, кој не само што може да го намали површинскиот напон на водата и маслото, туку и да го намали површинскиот напон на водата и воздухот.Лесно се формира стабилна емулзија.Во производството на печена храна, замрзната храна и храна за супа, додавањето на изолат на протеин од соја како емулгатор може да го задржи статусот на производот.
Положете го тестот за 1(протеин):5(вода):5(масти), ролната на примерокот е еластична без истекување на масло или вода.
●Гелабилност
Тоа го прави протеинскиот изолат да има висок вискозитет, пластичност и еластичност, што не само што може да се користи како носител на вода, туку и како носител на арома агент, шеќер и други комплекси, што е многу корисно за преработка на храна.
Поминете го тестот за 1(протеин):5(вода):2(масти), ролната за примерок е мазна и чиста, еластична без истекување на масло или вода.
●Хидратабилност
Изолатот на протеинот од соја по должината на неговиот скелет на пептидниот синџир, содржи многу поларна база, така што има апсорпција на вода, задржување на вода и проширување, хидратантноста на хидрауличниот сооднос на изолираниот протеин со вшмукување е многу повисока од онаа на концентрираниот протеин и речиси не влијае на температурата, изолираниот протеин во преработката исто така има способност да ја одржува влагата, највисокиот капацитет за задржување вода е 14 g вода/g протеин.
●Апсорпција на масло
Изолираниот протеин од соја додаден во производите од месо, може да формира емулзија и гел матрица за да спречи маснотии да се движат на површината, со што игра улога во промовирањето на апсорпцијата на мастите или врзувањето на мастите, може да ја намали загубата на маснотии и сок за време на преработката на месни производи, помага да се одржи стабилноста на обликот, стапката на апсорпција на маслото на протеинскиот изолат е 154%.
●Пена
Откако ќе се исецка месото, мешавина од протеински изолат и белка од јајце се нанесува на неговата површина со влакна за да се формира филм кој лесно се суши, го спречува губењето на мирисот, го олеснува процесот на хидратација и обезбедува разумна структура за рехидрирани производи.
●Формливост на филмот
Во протеинот од соја, пенливоста на протеинскиот изолат е најдобра, а пенливоста на протеинот од соја може да и даде на храната лабава структура и добар вкус.
Апликација
●Месни производи
Додавањето на изолат од протеин од соја Ruiqianjia – тип на гел емулзија или тип на инјектирање на производи од повисок степен на месо не само што ја подобрува текстурата и вкусот на месните производи, туку и ја зголемува содржината на протеини и ги зајакнува витамините.Поради својата силна функција, 2~5% може да игра улога во задржување на водата, липосукција, спречување на сегрегација на сосот, подобрување на квалитетот, подобрување на вкусот.Изолираниот протеин од соја се користи во преработката на месни производи, како што е шунка, приносот може да се зголеми за 20%, во производите за топла тенџере, како што се топчиња од месо, сочни говедски топчиња, топчиња од пилешки гради, Минан миризливо месо, тенпура, темпура, цветни крцкави колбаси, колбаси за бакнеж, тајвански печени колбаси, виршли, ќебапи, сечуански пилешки раженчиња, пилешки рскавици, полковнички пилешки грутки, пилешки мекнагети, орлеанска печена патка, крилца за климатизација, кисели батаци, месо за ручек, сендвичи и други месни преработки.Изолатот на протеинот од соја исто така може да ја подобри структурата на производот.
●Сурими производи
Изолираниот протеин од соја Ruiqianjia се користи во рибни колачи, рибино тофу, рибен стек, камабоко, ролат од риба, ракови од рак, северноморски ракови, ракови од сечкани ракови, шипки со месо, колбаси од ракчиња, колбаси од ракчиња, колбаси од абалони, колбаси со топла тенџере од морска краставица, риба колбас, пуканки риба, која може да замени 20~40% месо од риба.
●Млечни производи
Изолат на протеин од соја – тип на дисперзија како замена за млеко во прав, додаден во немлечни пијалоци и различни форми на млечни производи со сеопфатна исхрана и без холестерол, е замена за млечната храна.Изолатот на протеинот од соја го заменува обезмастеното млеко во прав, што се користи во производството на сладолед, може да ги подобри емулгирачките својства на сладоледот, ја одложува кристализацијата на лактозата, го спречува феноменот на „шмирглање“.
●Производи од брашно
Додадете не повеќе од 5% од протеинот од соја Ruiqianjia во производството на леб, може да го зголеми обемот на лебот, да ја подобри бојата на епидермисот, да го продолжи рокот на траење на лебот.Додадете 2~3% изолиран протеин од соја во преработката на тестенините, може да ја намали стапката на кршење по вриење, да го подобри приносот на тестенините и да одржува убава боја и вкус.
Изолираниот протеин од соја, исто така, може да се користи во пијалоци, хранлива храна, ферментирана храна и други прехранбени индустрии, за подобрување на квалитетот на храната, зголемување на исхраната, намалување на серумскиот холестерол, за да игра единствена улога во спречување на срцеви и цереброваскуларни заболувања.
●Процесен тек
Оброк од соја на ниска температура——Екстракција——Сепарација——Изолација на киселина——Одвојување——миење——Одделување——Неутрализација——Стерилизација——Блеш сушење——Спреј сушење——Прскање со фосфолипиди——Скрининг—— Откривање на метали - Пакување
●Опис на процесот
Екстракција: нискотемпературниот оброк од соја се става во резервоарот за екстракција со брзина од 1:9 вода, температурата на водата е 40 ℃, додавањето на алкали го прави PH на растворот на 9, така што протеинот на ниска температура оброк од соја се раствора во вода.
Сепарација: растворот од соја од ниска температура се внесува во сепаратор со голема брзина, суровите влакна (талог од соја) во мешаниот раствор се одвојуваат од водата што содржи протеини (мешано млеко од соја).Паметот од соја се испушта за продажба на добиточна храна.Мешањето на млекото од соја се рециклира во резервоар за изолација на киселина.
Изолација на киселина: користејќи го принципот на изоелектрична точка на протеинот од соја е 4,2, додадете киселина во резервоарот за изолација на киселина за да го прилагодите PH на мешаното млеко од соја на околу 4,2 за да го таложи протеинот.
Сепарација: измешаното млеко од соја по киселинската изолација се внесува во сепараторот за сепарација, така што таложените протеински честички се одвојуваат од водата.Водата (вода од грав) се испушта во станицата за третман на отпадни води и испуштање по третманот.Рециклирајте протеинска течност (урда) во привремен резервоар.
Миење: додадете вода во привремениот резервоар во сооднос 1 (урда): 4 (вода) и промешајте, така што солта и пепелта во урдата се растворат во водата.
Одвојување: урдата во привремениот резервоар се внесува во центрифугата за одвојување.Водата оди во станицата за третман на отпадни води за да го достигне стандардот на испуштање, урдата се враќа во резервоарот за неутрализација.
Неутрализација: додадете алкали во резервоарот за неутрализација за да ја прилагодите PH на урдата на 7.
Стерилизација: користење 140 ℃ висока температура за моментална стерилизација на урдата по неутрализација.
Сушење: стерилизираната урда се внесува во машината за прскање и се суши на 180 ℃.
Прскање: прскајте ги сурфактантите на површината на производот за да ја подобрите стабилноста на емулгирањето на производот.
Скрининг: исушениот протеин изолат од соја е скриниран, 98% може да помине стандардно сито од 100 mesh
Пакување: по металниот тест, производот влегува во системот за мерење и пакување.
Најдобро пред: една година од датумот на производство.
Висококвалитетниот соја изолатен протеин на Shandong Kawah Oils се произведува во убава и чиста, целосно автоматизирана модерна производствена работилница!
Среќен е што ви служам цело време!
Време на објавување: 29 јули 2019 година