Tæknilegar upplýsingar:
| Vara | Staðall |
| Tegund | Tegund gelfleytis |
| Útlit | Ljósgult eða mjólkurhvítt duft |
| Stíll | Þurrkað duft |
| Bragð og lykt | Venjulegt bragð, án sérstaks lyktar |
| Prótein | Lágmark 90% (á þurru formi) |
| Raki | Hámark 7% |
| Aska | Hámark 6% |
| Fita | Hámark 1% |
| Fínleiki | Lágmark 98% (í gegnum 100 möskva) |
| Heildarfjöldi platna | Hámark 10000 cfu/g |
| E. coli | Neikvætt |
| Salmonella | Neikvætt |
| As | Hámark 0,5 mg/kg |
| Pb | Hámark 0,5 mg/kg |
| Hg | Hámark 10 μg/kg |
Athugið: Viðskiptavinur getur ákvarðað vísbendingar um sérstaka virkni.
Virkir persónur
● Fleytihæfni
Sojabauna prótein einangrun er yfirborðsvirkt efni sem getur ekki aðeins dregið úr yfirborðsspennu vatns og olíu, heldur einnig dregið úr yfirborðsspennu vatns og lofts. Auðvelt að mynda stöðuga ýru. Við framleiðslu á bökuðum matvælum, frystum matvælum og súpum er hægt að viðhalda sýrustigi vörunnar með því að bæta við sojabauna prótein einangrun sem ýruefni.
Ef prófið er 1 (prótein): 5 (vatn): 5 (fita) stenst það. Sýnishornsrúllan er teygjanleg án þess að olía eða vatn leki.
●Gelhæfni
Það gerir prótein einangrunina með mikla seigju, mýkt og teygjanleika, sem er ekki aðeins hægt að nota sem burðarefni fyrir vatn, heldur einnig sem burðarefni fyrir bragðefni, sykur og önnur fléttur, sem er mjög gagnlegt fyrir matvælavinnslu.
Ef prófið stenst 1 (prótein): 5 (vatn): 2 (fita), þá er sýnishornsrúllan slétt og hrein, teygjanleg án þess að olía eða vatn leki.
●Rakaþol
Sojabauna prótein einangrun inniheldur mikið af pólbasa meðfram peptíðkeðju sinni, þannig að það frásogast vel, varðveitir vel og þenst út. Rakaeiginleikar einangraðs próteins (e. sogvökvahlutfall) eru mun hærri en hjá þykku próteini og hafa nánast engin áhrif á hitastig. Einangrað prótein við vinnslu hefur einnig getu til að viðhalda raka og vatnsgeymslugeta þess er 14 g af vatni/g af próteini.
●Olíuuppsog
Einangrað sojaprótein, sem bætt er við kjötvörur, getur myndað fleyti og gelmassa til að koma í veg fyrir að fita fari upp á yfirborðið og gegnir þannig hlutverki í að stuðla að fituupptöku eða fitubindingu, getur dregið úr fitu- og safatapi við vinnslu kjötvöru, hjálpað til við að viðhalda stöðugleika lögunar, olíuupptökuhraði einangraðs próteins er 154%.
●Froðukennd
Eftir að kjötið hefur verið saxað er blanda af próteineinangrun og eggjahvítu borin á trefjayfirborð þess til að mynda filmu sem auðvelt er að þorna, kemur í veg fyrir lyktartap, auðveldar vökvunarferlið og veitir hæfilega uppbyggingu fyrir endurvatnaðar vörur.
●Myndunarhæfni kvikmynda
Í sojapróteini er froðukennd próteineinangrunarinnar best og froðukennd sojapróteins getur gefið matnum lausa áferð og gott bragð.
Umsókn
●Kjötvörur
Viðbót Ruiqianjia sojabauna prótein einangrunar – hlaupkennd eða sprautuð – í hágæða kjötvörur bætir ekki aðeins áferð og bragð kjötvörunnar, heldur eykur einnig próteininnihald og styrkir vítamínin. Vegna sterkrar virkni þess geta 2~5% gegnt hlutverki í vökvasöfnun, fitusogi, komið í veg fyrir að sósa aðskiljist, bætt gæði og bragð. Einangrað sojabauna prótein er notað við vinnslu kjötvöru, svo sem skinku, sem getur aukið uppskeruna um 20% í heitum pottafurðum, svo sem kjötbollum, safaríkum nautakjötsbollum, kjúklingabringukúlum, Minnan ilmkjarna kjöti, tenpura, tempura, blómstrandi stökkum pylsum, koss pylsum, Taiwan steiktum pylsum, pylsum, kebab, Sichuan kjúklingaspjótum, kjúklingabrjóski, Colonel kjúklingabitum, Chicken McNuggets, Orleans steiktum öndum, kjúklingavængjum, súrum kjúklingaleggjum, hádegisverðarkjöti, samlokum og annarri vinnslu á kjötvörum. Sojabauna prótein einangrun getur einnig bætt uppbyggingu vörunnar.
●Surimi vörur
Einangrað sojaprótein frá Ruiqianjia er notað í fiskikökur, fisktofu, fiskisteik, kamaboko, fiskrúllur, kuðungakúlur, Norðursjávarkrabba, hakkkrabba, kjötstangir, hörpuskeljapylsur, rækjupylsur, sæeyrupylsur, sjógúrkupylsur, fiskipylsur og poppkorn, sem getur komið í stað 20~40% af fiskikjöti.
●Mjólkurvörur
Sojabaunaprótein einangrun – dreifigerð sem staðgengill fyrir mjólkurduft, bætt í mjólkurlausa drykki og ýmsar mjólkurvörur með næringarríku og kólesteróllausu efni, kemur í stað mjólkurfæðis. Sojabaunaprótein einangrun kemur í stað undanrennudufts, notað í ísframleiðslu, getur bætt fleytieiginleika íss, seinkað kristöllun laktósa og komið í veg fyrir „sand“ fyrirbærið.
●Hveitivörur
Bætið ekki meira en 5% af Ruiqianjia sojapróteini við brauðframleiðslu, sem getur aukið rúmmál brauðsins, bætt lit yfirhúðarinnar og lengt geymsluþol brauðsins. Bætið 2~3% af einangruðu sojapróteini við núðluvinnslu, sem getur dregið úr brothraða eftir suðu, aukið uppskeru núðlanna og viðhaldið fallegum lit og bragði.
Einangrað sojaprótein er einnig hægt að nota í drykkjarvörum, næringarríkum matvælum, gerjuðum matvælum og öðrum matvælaiðnaði til að bæta gæði matvæla, auka næringu, lækka kólesteról í sermi og gegna einstöku hlutverki í að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma.
●Ferliflæði
Sojabaunamjöl við lágt hitastig —— Útdráttur —— Aðskilnaður —— Einangrun sýru —— Aðskilnaður —— Þvottur —— Aðskilnaður —— Hlutleysing —— Sótthreinsun —— Hraðþurrkun —— Úðaþurrkun —— Fosfólípíðúðun —— Sigtun —— Málmleit —— Pökkun
●Lýsing á ferli
Útdráttur: Lághita sojabaunamjölið er sett í útdráttartankinn í hlutfallinu 1:9 af vatni, vatnshitastigið er 40 ℃, með því að bæta við basa verður pH lausnarinnar 9, þannig að próteinið í lághita sojabaunamjölinu leysist upp í vatni.
Aðskilnaður: Lághita sojabaunamjölslausnin er sett í hraðskilju, hrátrefjarnar (sojabaunamjölsúrgangurinn) í blönduðu lausninni eru aðskildar frá próteinríku vatni (blönduðu sojabaunamjólkinni). Sojabaunamjölsúrgangurinn er losaður til sölu á fóðri. Blönduð sojabaunamjólk er endurunnin í sýrueinangrunartanki.
Sýrueinangrun: Með því að nota meginregluna um rafpunkt sojapróteins sem er 4,2, bætið sýru í sýrueinangrunartankinn til að stilla pH-gildi blandaðrar sojamjólkur í um það bil 4,2 til að fella út próteinið.
Aðskilnaður: Eftir sýrueinangrun er blandaða sojamjólkin sett í skiljuna til aðskilnaðar, þannig að útfelldu próteinagnirnar eru aðskildar frá vatninu. Vatn (baunavatn) er losað í skólphreinsistöðina og síðan losað eftir meðhöndlun. Próteinvökvinn (ystingur) er endurunninn í bráðabirgðatank.
Þvottur: Bætið vatni í bráðabirgðatankinn í hlutföllunum 1 (ystingur): 4 (vatn) og hrærið þannig að saltið og öskan í ystingnum leysist upp í vatninu.
Aðskilnaður: Ystingurinn í bráðabirgðatankinum er settur í skilvindu til aðskilnaðar. Vatnið fer í skólphreinsistöðina til að ná útblástursstöðlum, og ystingurinn fer aftur í hlutleysingartankinn.
Hlutleysing: Bætið basa í hlutleysingartankinn til að stilla pH-gildi ostursins í 7.
Sótthreinsun: Notið 140 ℃ við háan hita til að sótthreinsa ostasykurinn samstundis eftir hlutleysingu.
Þurrkun: Sótthreinsaða ostur er settur í úðaþurrkara og þurrkaður við 180 ℃.
Úða: Úðaðu yfirborðsvirkum efnum á yfirborð vörunnar til að bæta stöðugleika hennar í fleyti.
Skimun: Þurrkað sojabauna prótein einangrað er skimað, 98% kemst í gegnum 100 möskva staðlað sigti
Umbúðir: Eftir málmprófun fer varan í vigtunar- og umbúðakerfið.
Best fyrir: Eitt ár frá framleiðsludegi.
Hágæða sojaeinangrað prótein frá Shandong Kawah Oils er framleitt í hreinu og fullkomlega sjálfvirku nútímalegu framleiðsluverkstæði!
Gleðilegt að þjóna þér allan tímann!
Birtingartími: 29. júlí 2019
