Teknik veri:
| Öğe | Standart |
| Tip | Jel Emülsiyon Tipi |
| Dış görünüş | Açık Sarı veya Süt Beyazı Toz |
| stil | Kurutulmuş toz |
| Tat ve Koku | Normal Tat, tuhaf koku olmadan |
| Protein | Min.90% (kuru bazda) |
| Nem | Maks.7% |
| Kül | Maks.6% |
| Yağ | Maks.1% |
| İncelik | Min.98%(100 ağ üzerinden) |
| Toplam Plaka Sayısı | Maks.10000cfu/g |
| E.Coli | Olumsuz |
| Salmonella | Olumsuz |
| As | Maks.0.5mg/kg |
| Pb | Maks.0.5mg/kg |
| Hg | Maks.10μg/kg |
Not: Özel fonksiyon göstergeleri müşteri tarafından belirlenebilir.
İşlevsel Karakterler
● Emülsifiye edilebilirlik
Soya fasulyesi proteini izolatı, yalnızca su ve yağın yüzey gerilimini azaltmakla kalmayan, aynı zamanda su ve havanın yüzey gerilimini de azaltabilen bir yüzey aktif maddedir.Kararlı emülsiyon oluşturması kolaydır.Pişmiş gıda, dondurulmuş gıda ve çorba gıdalarının üretiminde emülgatör olarak soya fasulyesi protein izolatı eklenmesi ürün durumunu koruyabilir.
1(protein):5(su):5(yağ) testini geçin, numune rulosu yağ veya su sızdırmadan elastiktir.
●Gelebilirlik
Protein izolatının yüksek viskoziteye, plastisiteye ve elastikiyete sahip olmasını sağlar, bu da sadece su taşıyıcısı olarak kullanılamaz, aynı zamanda gıda işleme için çok faydalı olan aroma maddesi, şeker ve diğer komplekslerin taşıyıcısı olarak da kullanılabilir.
1(protein):5(su):2(yağ) testini geçin, numune rulosu pürüzsüz ve temizdir, yağ veya su sızdırmadan elastiktir.
●Hidratlanabilirlik
Peptit zincir iskeleti boyunca soya fasulyesi proteini izolatı, çok fazla polar baz içerir, bu nedenle su emme, su tutma ve genleşmeye sahiptir, izole protein emme hidrolik oranının hidratlanabilirliği, konsantre proteininkinden çok daha yüksektir ve neredeyse sıcaklıktan etkilenmez. İşleme sırasında izole edilen protein aynı zamanda nemi muhafaza etme özelliğine de sahiptir, en yüksek su tutma kapasitesi 14g su/g proteindir.
●Yağ Emicilik
Et ürünlerine eklenen izole soya proteini, yağın yüzeye çıkmasını önlemek için emülsiyon ve jel matrisi oluşturabilir, böylece yağ emilimini veya yağ bağlanmasını teşvik etmede rol oynar, et ürünlerinin işlenmesi sırasında yağ ve meyve suyu kaybını azaltabilir, şeklin stabilitesini korumaya yardımcı olur, protein izolatının yağ emme oranı %154'tür.
●köpüklülük
Et parçalandıktan sonra lif yüzeyine protein izolatı ve yumurta akı karışımı sürülerek kolay kuruyan, koku kaybını önleyen, hidrasyon sürecini kolaylaştıran ve rehidrate ürünler için makul bir yapı sağlayan bir film oluşturur.
●Film Şekillendirilebilirliği
Soya proteininde, protein izolatının köpürmesi en iyisidir ve soya proteininin köpürmesi, gıdaya gevşek yapı ve iyi tat verebilir.
Başvuru
●Et Ürünleri
Ruiqianjia soya fasulyesi protein izolatı – jel emülsiyon tipi veya enjeksiyon tipinin daha yüksek dereceli et ürünlerine eklenmesi sadece et ürünlerinin dokusunu ve lezzetini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda protein içeriğini arttırır ve vitaminleri güçlendirir.Güçlü işlevi nedeniyle, %2~5 su tutmada, liposuction'da rol oynayabilir, et suyunun ayrışmasını önleyebilir, kaliteyi artırabilir, tadı iyileştirebilir.İzole soya proteini jambon gibi et ürünlerinin işlenmesinde kullanılır, verim %20 artırılabilir, köfte, sulu dana köfte, tavuk göğsü topları, Minnan kokulu et, tenpura, tempura gibi güveç ürünlerinde, çiçekli çıtır sosis, öpücük sosisi, Tayvan rosto sosisi, sosisli sandviç, kebap, Sichuan tavuk şişleri, tavuk kıkırdağı, albay tavuk nuggets, tavuk mcnuggets, Orleans kızarmış ördek, terbiyeli kanatlar, salamura butlar, öğle yemeği eti, sandviçler ve diğer et ürünleri işleme.Soya fasulyesi proteini izolatı da ürünün yapısını iyileştirebilir.
●surimi ürünleri
Ruiqianjia izole edilmiş soya proteini, balık köftesi, balık tofu, balık bifteği, kamaboko, balık rulosu, kabuklu toplar, Kuzey Denizi yengeci, pirzola yengeci, et barı, deniz tarağı sosisi, karides sosisi, abalone sosisi, deniz hıyarı güveç sosisi, balıkta kullanılır %20~40 balık etinin yerini alabilen sosis, patlamış mısır balığı.
●Süt Ürünleri
Soya fasulyesi proteini izolatı - süt tozu yerine dispersiyon tipi, sütlü olmayan içeceklere ve çeşitli süt ürünü formlarına eklenen, kapsamlı beslenme ve kolesterol içermeyen, sütlü mamanın yerine geçer.Dondurma üretiminde kullanılan yağsız süt tozunun yerini alan soya proteini izolatı, dondurmanın emülsifiye edici özelliklerini iyileştirebilir, laktoz kristalleşmesini geciktirebilir, "zımparalama" olgusunu önleyebilir.
●Un Ürünleri
Ekmek üretiminde en fazla %5 oranında Ruiqianjia soya proteini izolatı ekleyin, ekmeğin hacmini artırabilir, epidermisin rengini iyileştirebilir, ekmeğin raf ömrünü uzatabilir.Eriştelerin işlenmesinde %2~3 izole soya proteini ekleyin, kaynattıktan sonra kırılma oranını azaltabilir, erişte verimini artırabilir ve güzel renk ve tadı koruyabilir.
İzole edilmiş soya proteini ayrıca içecek, besleyici gıda, fermente gıda ve diğer gıda endüstrilerinde gıda kalitesini iyileştirmek, beslenmeyi artırmak, serum kolesterolünü düşürmek, kalp ve serebrovasküler hastalıkları önlemede benzersiz bir rol oynamak için kullanılabilir.
●Süreç akışı
Düşük sıcaklıkta soya küspesi——Ekstraksiyon——Ayırma——Asit izolasyonu——Ayırma——Yıkama——Ayırma——Nötralizasyon——Sterilizasyon——Flaş Kurutma——Sprey Kurutma——Fosfolipit Püskürtme ——Eleme——Metal Algılama— -Paketleme
●Süreç açıklaması
Ekstraksiyon: Düşük sıcaklıktaki soya fasulyesi küspesi, ekstraksiyon tankına 1:9 su oranında yerleştirilir, su sıcaklığı 40 ℃'dir, alkali ilavesi, çözeltinin pH'ını 9'da yapar, böylece düşük sıcaklıktaki protein soya fasulyesi küspesi suda çözünür.
Ayırma: Düşük sıcaklıktaki soya fasulyesi küspesi çözeltisi, yüksek hızlı bir ayırıcıya beslenir, karışık çözeltideki ham lif (soya fasulyesi tortusu), protein içeren sudan (karışık soya fasulyesi sütü) ayrılır.Soya küspesi yem satışı için deşarj edilmektedir.Karıştırılan soya sütü asit izolasyon tankında geri dönüştürülür.
Asit izolasyonu: soya proteininin izoelektrik noktası 4.2'dir prensibini kullanarak, proteini çökeltmek üzere karışık soya sütü PH'ını yaklaşık 4.2'ye ayarlamak için asit izolasyon tankına asit ekleyin.
Ayırma: asit izolasyonundan sonra karıştırılmış soya fasulyesi sütü ayırma için ayırıcıya beslenir, böylece çökelen protein parçacıkları sudan ayrılır.Atık su arıtma tesisine deşarj edilen su (fasulye suyu) ve arıtmadan sonra deşarj edilir.Protein sıvısını (lor) geçici tanka geri dönüştürün.
Yıkama: Geçici hazneye 1 (lor): 4 (su) oranında su ilave edilerek pıhtının içindeki tuz ve külün suda erimesi için karıştırılır.
Ayırma: geçici tanktaki pıhtı, ayırma için santrifüje beslenir.Su deşarj standardına ulaşmak için atıksu arıtma tesisine gider, pıhtı nötralizasyon tankına geri döner.
Nötralizasyon: Lorun PH'ını 7'ye ayarlamak için nötrleştirme tankına alkali ekleyin.
Sterilizasyon: nötralizasyondan sonra pıhtının anında sterilizasyonu için 140 ℃ yüksek sıcaklık kullanılması.
Kurutma: sterilize edilmiş lor, sprey kurutucuya beslenir ve 180 ℃'de kurutulur.
Püskürtme: Ürünün emülsifikasyon stabilitesini iyileştirmek için ürünün yüzeyine yüzey aktif maddeler püskürtün.
Tarama: kurutulmuş soya fasulyesi proteini izolatı elenir, %98'i 100 meşlik standart elekten geçebilir
Paketleme: Metal testinden sonra ürün tartım ve paketleme sistemine girer.
Son Kullanma Tarihi: üretim tarihinden itibaren bir yıl.
Shandong Kawah Oils'in yüksek kaliteli soya izolatı proteini, güzel ve temiz, tam otomatik modern bir üretim atölyesinde üretiliyor!
Size Her Zaman Hizmet Vermekten Mutluluk Duyarız!
Gönderim Zamanı: 29 Temmuz 2019