ข้อมูลทางเทคนิค:
| รายการ | มาตรฐาน |
| พิมพ์ | ชนิดเจลอิมัลชั่น |
| รูปร่าง | ผงสีเหลืองอ่อนหรือสีขาวขุ่น |
| สไตล์ | แป้งแห้ง |
| ลิ้มรสและกลิ่น | รสชาติปกติไม่มีกลิ่นแปลก ๆ |
| โปรตีน | Min.90% (แบบแห้ง) |
| ความชื้น | สูงสุด 7% |
| เถ้า | สูงสุด 6% |
| อ้วน | สูงสุด 1% |
| ความวิจิตร | ต่ำสุด 98% (ผ่าน 100 เมช) |
| จำนวนจานทั้งหมด | Max.10000cfu/g |
| อีโคไล | เชิงลบ |
| เชื้อซัลโมเนลลา | เชิงลบ |
| As | สูงสุด 0.5 มก./กก |
| Pb | สูงสุด 0.5 มก./กก |
| Hg | Max.10μg/กก |
หมายเหตุ: ลูกค้าสามารถกำหนดตัวบ่งชี้ฟังก์ชันพิเศษได้
อักขระการทำงาน
● ความเป็นอิมัลซิฟิเอเบิล
โปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลืองเป็นสารลดแรงตึงผิว ซึ่งไม่เพียงลดแรงตึงผิวของน้ำและน้ำมัน แต่ยังช่วยลดแรงตึงผิวของน้ำและอากาศได้อีกด้วยสร้างอิมัลชันที่เสถียรได้ง่ายในการผลิตอาหารอบ อาหารแช่แข็ง และอาหารซุป การเติมโปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลืองเป็นอิมัลซิไฟเออร์สามารถรักษาสถานะของผลิตภัณฑ์ได้
ผ่านการทดสอบ 1(โปรตีน):5(น้ำ):5(ไขมัน) ม้วนตัวอย่างจะยืดหยุ่นได้โดยไม่มีน้ำมันหรือน้ำรั่ว
●ความเป็นเจล
มันทำให้โปรตีนไอโซเลทมีความหนืดสูง ปั้นได้ และยืดหยุ่น ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้เป็นตัวพาน้ำเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวพาสารแต่งกลิ่น น้ำตาล และสารเชิงซ้อนอื่นๆ ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อการแปรรูปอาหาร
ผ่านการทดสอบ 1(โปรตีน):5(น้ำ):2(ไขมัน) ม้วนตัวอย่างได้เรียบและสะอาด ยืดหยุ่นได้ โดยไม่มีน้ำมันหรือน้ำรั่ว
●ความชุ่มชื้น
โปรตีนจากถั่วเหลืองถูกแยกตามโครงกระดูกของห่วงโซ่เปปไทด์ ประกอบด้วยฐานที่มีขั้วจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีการดูดซึมน้ำ การกักเก็บน้ำและการขยายตัว ความสามารถในการให้น้ำของอัตราส่วนไฮดรอลิกในการดูดโปรตีนที่แยกได้นั้นสูงกว่าโปรตีนเข้มข้นมาก และแทบไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ โปรตีนที่แยกได้ในกระบวนการแปรรูปยังมีความสามารถในการรักษาความชื้น ความสามารถในการกักเก็บน้ำสูงสุดคือ 14g น้ำ/g ของโปรตีน
●การดูดซับน้ำมัน
โปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สามารถสร้างอิมัลชันและเมทริกซ์เจลเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันเคลื่อนไปที่พื้นผิว จึงมีบทบาทในการส่งเสริมการดูดซึมไขมันหรือการจับตัวของไขมัน สามารถลดการสูญเสียไขมันและน้ำระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ช่วยรักษารูปร่างให้คงที่ อัตราการดูดซึมน้ำมันของโปรตีนไอโซเลทอยู่ที่ 154%
●ความเป็นฟอง
หลังจากสับเนื้อแล้ว ส่วนผสมของโปรตีนไอโซเลตและไข่ขาวจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเส้นใยเพื่อสร้างฟิล์มที่แห้งง่าย ป้องกันการสูญเสียกลิ่น ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการให้ความชุ่มชื้น และให้โครงสร้างที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คืนน้ำ
●ความสามารถในการขึ้นรูปฟิล์ม
ในโปรตีนถั่วเหลือง ความเป็นฟองของโปรตีนไอโซเลตนั้นดีที่สุด และความเป็นฟองของโปรตีนถั่วเหลืองสามารถทำให้อาหารมีโครงสร้างหลวมและมีรสชาติดี
แอปพลิเคชัน
●ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
การเพิ่มโปรตีนสกัดจากถั่วเหลือง Ruiqianjia – ชนิดเจลอิมัลชันหรือชนิดฉีดลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เกรดที่สูงขึ้น ไม่เพียงแต่ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณโปรตีนและเสริมสร้างวิตามินอีกด้วยเนื่องจากฟังก์ชั่นที่แข็งแกร่ง 2~5% สามารถมีบทบาทในการกักเก็บน้ำ ดูดไขมัน ป้องกันการแยกตัวของน้ำเกรวี่ ปรับปรุงคุณภาพ ปรับปรุงรสชาติโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกออกมาใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น แฮม สามารถเพิ่มผลผลิตได้ 20% ในผลิตภัณฑ์หม้อไฟ เช่น ลูกชิ้น ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ ลูกชิ้นอกไก่ เนื้อหอมมินนัน เท็นปุระ เทมปุระ ไส้กรอกกรอบดอก, ไส้กรอกจูบ, ไส้กรอกย่างไต้หวัน, ฮอทดอก, เคบับ, ไก่เสฉวนเสียบไม้, กระดูกอ่อนไก่, นักเก็ตไก่พันเอก, แมคนักเก็ตไก่, เป็ดย่างออร์ลีน, ปีกไก่, น่องดอง, เนื้ออาหารกลางวัน, แซนวิชและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์อื่น ๆโปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลืองยังสามารถปรับปรุงโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย
●ผลิตภัณฑ์ซูริมิ
โปรตีนถั่วเหลืองแยกรุยเชียนเจียใช้ในทอดมันปลา เต้าหู้ปลา สเต็กปลา คามาโบโกะ ปลาม้วน หอยสังข์ ปูทะเลเหนือ ปูสับ บาร์เนื้อ ไส้กรอกหอยเชลล์ ไส้กรอกกุ้ง ไส้กรอกเป๋าฮื้อ ไส้กรอกหม้อไฟปลิงทะเล ปลา ไส้กรอก, ปลาข้าวโพดคั่วซึ่งสามารถทดแทนเนื้อปลาได้ 20~40%
●ผลิตภัณฑ์นม
ถั่วเหลืองโปรตีนไอโซเลต – ชนิดดิสเพอร์ชั่น ใช้แทนนมผง เติมลงในเครื่องดื่มที่ไม่ใช่นมและผลิตภัณฑ์นมในรูปแบบต่างๆ ที่มีสารอาหารครบถ้วนและปราศจากโคเลสเตอรอล เพื่อใช้แทนอาหารจากนมโปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลืองมาแทนที่หางนมผงที่ใช้ในการผลิตไอศกรีม สามารถปรับปรุงคุณสมบัติอิมัลชันของไอศกรีม ชะลอการตกผลึกของแลคโตส ป้องกันปรากฏการณ์ "ขัด"
●ผลิตภัณฑ์แป้ง
เพิ่มไม่เกิน 5% ของโปรตีนถั่วเหลือง Ruiqianjia ที่แยกได้ในการผลิตขนมปัง สามารถเพิ่มปริมาณขนมปัง ปรับปรุงสีของหนังกำพร้า ยืดอายุการเก็บรักษาขนมปังเพิ่มโปรตีนถั่วเหลืองแยก 2~3% ในการแปรรูปบะหมี่ สามารถลดอัตราการแตกหลังจากการต้ม ปรับปรุงผลผลิตของบะหมี่ และรักษาสีและรสชาติที่ดี
โปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้ยังสามารถใช้ในเครื่องดื่ม อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารหมักดอง และอุตสาหกรรมอาหารอื่นๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพอาหาร เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และมีบทบาทพิเศษในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง
●การไหลของกระบวนการ
กากถั่วเหลืองอุณหภูมิต่ำ——การสกัด——การแยก——การแยกกรด——การแยก——การล้าง——การแยก——การทำให้เป็นกลาง——การทำให้ปราศจากเชื้อ——การทำแห้งแบบรวดเร็ว——การทำแห้งแบบพ่นฝอย——การพ่นฟอสโฟลิปิด——การคัดกรอง——การตรวจจับโลหะ— — การบรรจุ
●คำอธิบายกระบวนการ
การสกัด: ใส่กากถั่วเหลืองที่อุณหภูมิต่ำลงในถังสกัดในอัตรา 1:9 น้ำ อุณหภูมิของน้ำคือ 40 ℃ การเติมอัลคาไลทำให้ค่า pH ของสารละลายอยู่ที่ 9 เพื่อให้โปรตีนที่อุณหภูมิต่ำ กากถั่วเหลืองละลายน้ำ
การแยก: สารละลายกากถั่วเหลืองอุณหภูมิต่ำถูกป้อนเข้าเครื่องแยกความเร็วสูง เยื่อใย (กากถั่วเหลือง) ในสารละลายผสมจะถูกแยกออกจากน้ำที่มีโปรตีน (นมถั่วเหลืองผสม)กากถั่วเหลืองถูกทิ้งเพื่อขายอาหารสัตว์ผสมนมถั่วเหลืองรีไซเคิลในถังแยกกรด
การแยกกรด: ใช้หลักการของจุดไอโซอิเล็กตริกของโปรตีนถั่วเหลืองคือ 4.2 เติมกรดลงในถังแยกกรดเพื่อปรับค่า PH ของนมถั่วเหลืองผสมให้อยู่ประมาณ 4.2 เพื่อให้โปรตีนตกตะกอน
การแยก: นมถั่วเหลืองผสมหลังจากการแยกกรดจะถูกป้อนเข้าเครื่องแยกเพื่อแยก เพื่อให้อนุภาคโปรตีนที่ตกตะกอนถูกแยกออกจากน้ำน้ำ (น้ำถั่ว) ปล่อยลงโรงบำบัดน้ำเสียและปล่อยทิ้งหลังการบำบัดรีไซเคิลของเหลวโปรตีน (นมเปรี้ยว) ไปยังถังชั่วคราว
การล้าง: เติมน้ำลงในถังชั่วคราวในอัตราส่วน 1 (นมเปรี้ยว): 4 (น้ำ) แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและเถ้าในนมเปรี้ยวละลายในน้ำ
การแยก: นมเปรี้ยวในถังชั่วคราวจะถูกป้อนเข้าเครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อแยกน้ำไปที่โรงบำบัดน้ำเสียเพื่อให้ได้มาตรฐานในการระบายออก นมเปรี้ยวจะกลับสู่ถังปรับสภาพให้เป็นกลาง
การวางตัวเป็นกลาง: เพิ่มอัลคาไลลงในถังวางตัวเป็นกลางเพื่อปรับค่า PH ของนมเปรี้ยวเป็น 7
การฆ่าเชื้อ: ใช้อุณหภูมิสูง 140 ℃สำหรับการฆ่าเชื้อทันทีของนมเปรี้ยวหลังจากการทำให้เป็นกลาง
การทำให้แห้ง: นมเปรี้ยวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกป้อนเข้าเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 180 ℃
การฉีดพ่น: ฉีดพ่นสารลดแรงตึงผิวบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงความคงตัวของอิมัลชันของผลิตภัณฑ์
การคัดกรอง: คัดแยกโปรตีนถั่วเหลืองแห้ง 98% สามารถผ่านตะแกรงมาตรฐาน 100 เมช
บรรจุภัณฑ์: หลังจากทดสอบโลหะแล้ว ผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่ระบบชั่งน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์
ดีที่สุดก่อน: หนึ่งปีนับจากวันที่ผลิต
โปรตีนไอโซเลตถั่วเหลืองคุณภาพสูงของ Shandong Kawah Oils ผลิตขึ้นในเวิร์กช็อปการผลิตที่ทันสมัยและสวยงามและสะอาดอัตโนมัติ!
ยินดีให้บริการคุณตลอดเวลา!
เวลาที่โพสต์: กรกฎาคม-29-2019