Dejta Teknika:
| Oġġett | Standard |
| Tip | Tip ta' Emulsjoni tal-Ġell |
| Dehra | Trab Isfar Ċar jew Abjad tal-Ħalib |
| Stil | Trab imnixxef |
| Togħma u Riħa | Togħma Normali, mingħajr riħa partikolari |
| Proteina | Min.90% (fuq bażi niexfa) |
| Umdità | Massimu ta' 7% |
| Irmied | Massimu ta' 6% |
| Xaħam | Massimu ta' 1% |
| Finezza | Min.98% (Sa 100 malja) |
| Għadd Totali tal-Pjanċi | Massimu ta' 10000cfu/g |
| E.Coli | Negattiv |
| Salmonella | Negattiv |
| As | Massimu ta' 0.5mg/kg |
| Pb | Massimu ta' 0.5mg/kg |
| Hg | Massimu ta' 10μg/kg |
Nota: L-indikaturi tal-funzjoni speċjali jistgħu jiġu determinati mill-klijent.
Karattri Funzjonali
● Emulsifikabbiltà
L-iżolat tal-proteina tas-sojja huwa surfactant, li mhux biss jista' jnaqqas it-tensjoni tal-wiċċ tal-ilma u ż-żejt, iżda wkoll inaqqas it-tensjoni tal-wiċċ tal-ilma u l-arja. Faċli biex tifforma emulsjoni stabbli. Fil-produzzjoni ta' ikel moħmi, ikel iffriżat u ikel tas-soppa, iż-żieda ta' iżolat tal-proteina tas-sojja bħala emulsifikant tista' żżomm l-istatus tal-prodott.
Għaddi t-test ta' 1 (proteina): 5 (ilma): 5 (xaħam), ir-romblu tal-kampjun huwa elastiku mingħajr ma jnixxi żejt jew ilma.
●Ġelabbiltà
Jagħmel l-iżolat tal-proteina b'viskożità għolja, plastiċità u elastiċità, li mhux biss jista' jintuża bħala trasportatur tal-ilma, iżda wkoll bħala trasportatur ta' aġent tat-togħma, zokkor u kumplessi oħra, li huwa ta' benefiċċju kbir għall-ipproċessar tal-ikel.
Għaddi t-test ta' 1 (proteina): 5 (ilma): 2 (xaħam), ir-romblu tal-kampjun huwa lixx u nadif, elastiku mingħajr ma jnixxi żejt jew ilma.
●Idratabilità
L-iżolat tal-proteina tas-sojja tul l-iskeletru tal-katina peptidika tiegħu, fih ħafna bażi polari, għalhekk għandu assorbiment tal-ilma, żamma tal-ilma u espansjoni, l-idratabilità tal-proporzjon idrawliku tal-ġbid tal-proteina iżolata hija ħafna ogħla minn dik tal-proteina kkonċentrata, u kważi mhux affettwata mit-temperatura, il-proteina iżolata fl-ipproċessar għandha wkoll il-kapaċità li żżomm l-umdità, l-ogħla kapaċità ta' żamma tal-ilma hija 14g ilma/g ta' proteina.
●Assorbenza taż-Żejt
Proteina tas-sojja iżolata miżjuda mal-prodotti tal-laħam tista' tifforma emulsjoni u matriċi tal-ġel biex tipprevjeni li x-xaħam jiċċaqlaq lejn il-wiċċ, u b'hekk għandha rwol fil-promozzjoni tal-assorbiment tax-xaħam jew l-irbit tax-xaħam, tista' tnaqqas it-telf ta' xaħam u meraq waqt l-ipproċessar tal-prodotti tal-laħam, tgħin biex tinżamm l-istabbiltà tal-forma, ir-rata ta' assorbiment taż-żejt tal-iżolat tal-proteina hija ta' 154%.
●Ragħwa
Wara li l-laħam jitqatta’, taħlita ta’ iżolat tal-proteina u abjad tal-bajd tiġi applikata fuq il-wiċċ tal-fibra tiegħu biex tifforma film li jkun faċli biex jinxef, jipprevjeni t-telf tar-riħa, jiffaċilita l-proċess ta’ idratazzjoni, u jipprovdi struttura raġonevoli għal prodotti reidratati.
●Formabilità tal-Film
Fil-proteina tas-sojja, ir-ragħwa tal-iżolat tal-proteina hija l-aħjar, u r-ragħwa tal-proteina tas-sojja tista' tagħti lill-ikel struttura maħlula u togħma tajba.
Applikazzjoni
●Prodotti tal-Laħam
Iż-żieda ta' iżolat tal-proteina tas-sojja Ruiqianjia – tip ta' emulsjoni tal-ġel jew tip ta' injezzjoni ma' prodotti tal-laħam ta' grad ogħla mhux biss ittejjeb in-nisġa u t-togħma tal-prodotti tal-laħam, iżda żżid ukoll il-kontenut tal-proteina u ssaħħaħ il-vitamini. Minħabba l-funzjoni qawwija tagħha, 2~5% jista' jkollu rwol fiż-żamma tal-ilma, liposuction, jipprevjeni s-segregazzjoni tal-gravy, itejjeb il-kwalità, itejjeb it-togħma. Il-proteina tas-sojja iżolata tintuża fl-ipproċessar ta' prodotti tal-laħam, bħall-perżut, ir-rendiment jista' jiżdied b'20%, fi prodotti hot pot, bħal pulpetti tal-laħam, pulpetti taċ-ċanga mmerraq, pulpetti tas-sider tat-tiġieġ, laħam fragranti Minnan, tenpura, tempura, zalzett iqarmeċ bil-fjuri, zalzett kiss, zalzett inkaljat Taiwan, hot dog, kebab, skewers tat-tiġieġ Sichuan, qarquċa tat-tiġieġ, nuggets tat-tiġieġ kurunell, mcnuggets tat-tiġieġ, papra inkaljata Orleans, ġwienaħ kondizzjonati, drumsticks imnaddfin, laħam tal-ikel ta' nofsinhar, sandwiches u proċessar ta' prodotti oħra tal-laħam. L-iżolat tal-proteina tas-sojja jista' wkoll itejjeb l-istruttura tal-prodott.
●Prodotti tas-Surimi
Il-proteina tas-sojja iżolata ta' Ruiqianjia tintuża fil-kejk tal-ħut, tofu tal-ħut, steak tal-ħut, kamaboko, roll tal-ħut, blalen tal-konkos, granċ tal-Baħar tat-Tramuntana, granċ chop, meat bar, zalzett tal-arzell, zalzett tal-gambli, zalzett tal-abalone, zalzett tal-hot pot tal-ħjar tal-baħar, zalzett tal-ħut, ħut popcorn, li jistgħu jissostitwixxu 20~40% laħam tal-ħut.
●Prodotti tal-Ħalib
Iżolat tal-proteina tas-sojja – tip ta’ dispersjoni bħala sostitut għat-trab tal-ħalib, miżjud f’xorb mhux tal-ħalib u diversi forom ta’ prodotti tal-ħalib b’nutrizzjoni komprensiva u ħieles mill-kolesterol, huwa sostitut għall-ikel tal-ħalib. L-iżolat tal-proteina tas-sojja jissostitwixxi t-trab tal-ħalib xkumat, użat fil-produzzjoni tal-ġelat, jista’ jtejjeb il-proprjetajiet emulsifikanti tal-ġelat, idewwem il-kristallizzazzjoni tal-lattożju, jipprevjeni l-fenomenu ta’ “ramel”.
●Prodotti tad-Dqiq
Żid mhux aktar minn 5% ta' iżolat tal-proteina tas-sojja Ruiqianjia fil-produzzjoni tal-ħobż, jista' jżid il-volum tal-ħobż, itejjeb il-kulur tal-epidermide, u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħobż. Żid 2~3% proteina tas-sojja iżolata fl-ipproċessar tan-noodles, jista' jnaqqas ir-rata ta' ksur wara t-togħlija, itejjeb ir-rendiment tan-noodles, u jżomm kulur u togħma sbieħ.
Il-proteina tas-sojja iżolata tista' tintuża wkoll fix-xorb, ikel nutrittiv, ikel iffermentat u industriji oħra tal-ikel, biex ittejjeb il-kwalità tal-ikel, iżżid in-nutrizzjoni, tnaqqas il-kolesterol fis-serum, u taqdi rwol uniku fil-prevenzjoni ta' mard tal-qalb u ċerebrovaskulari.
●Fluss tal-Proċess
Dqiq tas-sojja f'temperatura baxxa——Estrazzjoni——Separazzjoni——Iżolament tal-aċidu——Separazzjoni——Ħasil——Separazzjoni——Newtralizzazzjoni——Sterilizzazzjoni——Tnixxif rapidu——Tnixxif bl-isprej——Sprejjar tal-fosfolipidi ——Skrinjar——Sejbien tal-metalli——Ippakkjar
●Deskrizzjoni tal-Proċess
Estrazzjoni: id-dqiq tas-sojja f'temperatura baxxa jitqiegħed fit-tank tal-estrazzjoni b'rata ta' ilma ta' 1:9, it-temperatura tal-ilma hija ta' 40 ℃, iż-żieda ta' alkali tagħmel il-PH tas-soluzzjoni ta' 9, sabiex il-proteina tad-dqiq tas-sojja f'temperatura baxxa tinħall fl-ilma.
Separazzjoni: is-soluzzjoni tad-dqiq tas-sojja f'temperatura baxxa tiddaħħal f'separatur ta' veloċità għolja, il-fibra mhux raffinata (fdalijiet tas-sojja) fis-soluzzjoni mħallta tiġi separata mill-ilma li fih il-proteina (ħalib tas-sojja mħallat). Il-fdalijiet tas-sojja jiġu skarikati għall-bejgħ tal-għalf. Il-ħalib tas-sojja mħallat jiġi riċiklat f'tank ta' iżolament tal-aċidu.
Iżolament tal-aċidu: bl-użu tal-prinċipju tal-punt iżoelettriku tal-proteina tas-sojja li huwa 4.2, żid l-aċidu fit-tank tal-iżolament tal-aċidu biex taġġusta l-pH tal-ħalib tas-sojja mħallat għal madwar 4.2 biex tippreċipita l-proteina.
Separazzjoni: il-ħalib tas-sojja mħallat wara l-iżolament tal-aċidu jiġi mitmugħ fis-separatur għas-separazzjoni, sabiex il-partiċelli tal-proteina preċipitati jiġu separati mill-ilma. L-ilma (ilma tal-fażola) jiġi skarikat fl-impjant tat-trattament tal-ilma tad-drenaġġ u jiġi skarikat wara t-trattament. Il-likwidu tal-proteina (baqta) jiġi rriċiklat f'tank temporanju.
Ħasil: żid l-ilma fit-tank temporanju fil-proporzjon ta' 1 (baqta): 4 (ilma) u ħawwad, sabiex il-melħ u l-irmied fil-baqta jinħallu fl-ilma.
Separazzjoni: il-baqta fit-tank temporanju tiddaħħal fiċ-ċentrifuga għas-separazzjoni. L-ilma jmur fl-impjant tat-trattament tal-ilma tad-drenaġġ biex jilħaq l-istandard ta' skariku, il-baqta terġa' lura fit-tank tan-newtralizzazzjoni.
Newtralizzazzjoni: żid alkali fit-tank tan-newtralizzazzjoni biex taġġusta l-pH tal-baqta għal 7.
Sterilizzazzjoni: bl-użu ta' 140 ℃ ta' temperatura għolja għall-isterilizzazzjoni istantanja tal-baqta wara n-newtralizzazzjoni.
Tnixxif: il-baqta sterilizzata titpoġġa fit-tnixxif bl-isprej u titnixxef f'180 ℃.
Sprejjar: roxx surfactants fuq il-wiċċ tal-prodott biex ittejjeb l-istabbiltà tal-emulsifikazzjoni tal-prodott.
Skrinjar: l-iżolat tal-proteina tas-sojja mnixxfa jiġi skrinjat, 98% jista' jgħaddi minn għarbiel standard ta' 100 malja
Ippakkjar: wara t-test tal-metall, il-prodott jidħol fis-sistema tal-użin u l-ippakkjar.
L-Aħjar Qabel: sena mid-data tal-manifattura.
Il-proteina iżolata tas-sojja ta' kwalità għolja ta' Shandong Kawah Oils hija prodotta f'workshop ta' produzzjoni modern, sabiħ u nadif, kompletament awtomatizzat!
Ferħanin li Naqduk il-Ħin Kollha!
Ħin tal-pubblikazzjoni: 29 ta' Lulju 2019
